Морска храна

Смазан калмар


Съставки за задушаване на калмари

  1. Калмари (прясно замразени) 700 грама
  2. Лук 1-2 парчета (средно)
  3. Заквасена сметана 250 милилитра
  4. Масло 2 с.л.
  5. Сол на вкус
  6. Млян черен пипер на вкус
  7. Магданоз на вкус (за сервиране)
  • Основни съставки: калмари, лук, сметана
  • Обслужване на 1 порция
  • Световна кухня

Опис:

Кухненски нож - 2 броя, дъска за рязане - 2 броя, хартиени кухненски кърпи, супена лъжица, дървена кухненска шпатула, чайник, купа, печка, тиган, чиния.

Готвене на калмари:

Стъпка 1: пригответе калмарите.


Най-често по рафтовете на магазините можете да видите вече обелени калмари без глави, пипала и торба с мастило, но дори те се нуждаят от допълнителна обработка. За начало загряваме пълен чайник с обикновена течаща вода.
Междувременно сложете желаната морска храна в малка купа и след известно време налейте вряла вода. Поддържаме калмари в тази форма за 1 минута, през това време кожата-филмът ще се извие и лесно ще изостане. След това старателно измийте всяко тяло отвътре и отвън от остатъците от пясък и мръсотия.
След това премахваме вътрешностите и акорда от тях - гъвкав прозрачен гръбнак. Отново измийте калмарите под студена течаща вода, подсушете с хартиени кухненски кърпи, сложете дъска за рязане, настържете напречно пръстените с дебелина 1-1,5 сантиметра и пристъпете към следващата стъпка.

Стъпка 2: пригответе лук и билки.


С помощта на нов кухненски нож обелете лука. Измиваме го със зеленина, изсушаваме, изпращаме на дъска за рязане и продължаваме подготовката. Нарязваме гредата на кубчета, сламки, полукръгове или пръстени с дебелина 5-7 милиметра. Изваждаме листа от клонките от магданоз и заделяме за известно време, те ще са необходими по-късно за сервиране.

Стъпка 3: Сгответе запечения калмар.


Сега сложете на тиган на среден огън и сложете малко масло в него. След няколко минути, когато мазнината се разтопи и загрее, изпращаме нарязан лук в нея. Задушете зеленчука, докато стане прозрачен, мек, а също и лека златиста коричка, като от време на време се разбърквате с дървена кухненска шпатула. След това добавете парчетата калмари към лука и ги сварете заедно. 1 минута.

След това го напълнете със заквасена сметана, донесете я до кипене, подправете на вкус със сол, черен пипер, разбъркайте всичко отново и оставете да къкри още 2 минути, След това извадете тигана от печката, разпределете ароматните чинии на порции върху чинии, украсете с магданоз и сервирайте с любимото си гарнитура.

Стъпка 4: Сервирайте задушените калмари.


Печени калмари - божествена морска храна в сос от заквасена сметана. Сервират се веднага след готвене в гореща форма, предварително гарнирани с копър, магданоз, киранто или зелен лук. По принцип тези вкусни морски обитатели се сервират като лека закуска или като второ основно ястие заедно с гарнитура: макаронени изделия, задушен ориз, варен, печени картофи или салата от пресни зеленчуци. Това ястие има пикантно-солен вкус с подчертан аромат на морски дарове. Насладете се на проста, пикантна и в същото време гурме храна!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- много често вместо заквасена сметана се използва течна сметана;

- прекрасен заместител на черен пипер - ароматен, не е толкова остър, но доста ароматен;

- понякога задушавайте лука със ситно нарязан чесън и едва след това добавете останалите продукти, както е посочено в рецептата;

- по същия начин можете да готвите всяка друга морска храна, просто не забравяйте, че всички те се различават по начина на приготвяне и времето на задушаване;

- набор от подправки не е от съществено значение, използвайте всякакви други, които подправят ястия с морски дарове, например гранули от чесън, лимонов прах, куркума, босилек, чубрица, копър, риган и други;

- ако задушите калмари по-дълго от времето, посочено в рецептата, те ще станат жилави, въпреки че дори и в този случай ястието може да бъде реабилитирано. Просто добавете пречистена вода в тигана, намалете котлона до най-малкото ниво и оставете да къкри морските дарове в продължение на 2-3 часа, докато се сварят, разбира се, след това те ще загубят хранителната си стойност, но ще станат меки.


Гледайте видеоклипа: News Europe continues to crush Russia (Януари 2022).