Супи

Агнешка супа със зеленчуци


Съставки за приготвяне на агнешка супа с зеленчуци

  1. Агне на костта (раменна лопатка, шия или гръб) 500 грама
  2. Пречистена вода 4 литра
  3. Картофи 5 броя
  4. Морков 1 брой
  5. Лук 1 брой
  6. Сладък пипер 1 брой
  7. Чесън 3 лъжички
  8. Люта червена люта чушка (сушена) 1 брой (дължина 2 сантиметра)
  9. Сол на вкус
  10. Зелените (цилантро, магданоз или копър) на вкус (за сервиране)
  11. Смес от сушени подправки за супа (червен пипер, люспи, черен пипер, карамфил, риган, мащерка, куркума, градински чай, мащерка, босилек, джинджифил, лавров лист) на вкус
  • Основни съставки: агнешко, картофи, лук, морков
  • Сервиране на 10 порции
  • Световна кухня

Опис:

Кухненски нож - 2 броя, дъска за рязане - 2 броя, хартиени кухненски кърпи, печка, дълбок тиган с капак (вместимост 5 литра), прорезана лъжица, черпак за супа, дълбока чиния.

Приготвяне на агнешка супа със зеленчуци:

Стъпка 1: изберете и пригответе агнешкото.


И така, решили ли сте да направите агнешка супа? Тогава трябва да получите подходящото месо! За тази цел е по-добре да използвате плешката, шийката на матката, както и гърба. По време на селекцията внимателно усещаме парчето, което харесвате с пръсти, то трябва да е розово, еластично, еластично, с бял мастен слой и приятна миризма без плесен, а също и да изгние. След това проверяваме с продавача възрастта на закланото животно, идеалният вариант е агне от 8 седмици до 3 месеца, но едногодишното също ще излезе, въпреки че ще готви по-дълго.

Когато изборът е направен, донесете агнето вкъщи и изплакнете обилно. След това го поставяме на дъска за рязане, отрязваме излишната мазнина, филм, както и малки кости, които много често остават върху месото след нарязване на трупа, от парче. След това го нарежете на парченца с размери от 3 до 5 сантиметра, но може и повече, всичко зависи от вашето желание.
Прехвърляме ги в дълбока купа, пълним с обикновена течаща вода и ги оставяме в тази форма 2 часа, Благодарение на накисването почти целият анемон ще изчезне, а останалият боклук под формата на вълна ще се измие по-лесно.

Стъпка 2: сварете агнешкия бульон.


След подходящото време отново изплакваме парчетата месо, слагаме ги в дълбок тиган, пълним ги с пречистена вода и слагаме всичко на силен огън. След като заври, намалете го до малко ниво и с помощта на шлицова лъжица отстранете първата сива пяна - накъдрен протеин от повърхността на кипящата течност.

След това готвим бульона под покрит капак 1,5-2 часа докато агнешкото месо се свари напълно, с всяко 10-15 минути внимателно отстранете шума, така че утайката да не се издига от дъното на тигана, след това супата се събужда прозрачна.

Стъпка 3: подгответе зеленчуците.


Докато месото се готви с чист нож, изваждаме сладкия пипер от дръжката и го изваждаме от семената и обелваме останалите зеленчуци. След това измиваме тези съставки заедно със зелените, изсушаваме ги с хартиени кухненски кърпи, поставяме ги на дъска за рязане и продължаваме подготовката. Веднага нарязваме картофите на едри кубчета или филийки с размер до 3-3,5 сантиметра, изпращаме ги в купа със студена течаща вода и ги оставяме там до употреба, за да не потъмняват.

Нарежете морковите и лука на филийки, кубчета или сламки с дебелина 5-6 милиметра, сладки чушки на големи филийки с дължина от 1,5 до 4 сантиметра, нарязайте на ситно зелените и чесъна и нарежете филийките на отделни чинии.

Стъпка 4: Гответе агнешката супа със зеленчуци.


След 1,5-2 часа проверяваме готовността на месото, въвеждаме виличните зъби в едно от парчетата. Ако влязат гладко, без налягане, сложете сол, грубо нарязани картофи в бульона, за да вкусите и го сварете 20 минути, филийките трябва да врят добре. След това добавете лука с морковите и гответе всичко със средно кипене. 10 минути.

След това изпращаме сладък пипер за салата, цял чили, чесън, смес от сушени подправки за супа и, ако е необходимо, още малко сол в тигана. След това готвим първото горещо ястие 5 минути, извадете лютата чушка от нея, изключете печката, покрийте ароматното ястие с капак, така че да остане малка празнина, и я оставете да вари 20 минути.
След това с помощта на черпак изсипете супата на порции върху чинии, поръсете с пресни ситно нарязани билки и сервирайте.

Стъпка 5: сервирайте агнешка супа със зеленчуци.


Агнешката супа със зеленчуци се сервира гореща като първото основно ястие за вечеря. Изсипва се на порции върху дълбоки чинии, подправя се с пресен копър, магданоз или килантро, и се сервира с пресен домашен хляб от всякакъв вид или питка. По желание това ястие може да бъде допълнено със салата, както и нарязани на парчета от пресни, мариновани или мариновани зеленчуци. Насладете се на вкусна и проста храна!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- много често набор от подправки се допълва с пресен грах, тиквички и бяло зеле;

- смес от сушени подправки за супа можете да закупите в супермаркети, магазини, пазари или сами да си приготвите;

- Страхотен заместител на пресен чесън - сушените гранули на този зеленчук.

Гледайте видеоклипа: Агнешка чорба със зеленчуци 25 10 07 (Октомври 2020).