+
Риба

Риба във фолио


Съставки за готвене на риба във фолио

  1. Прясна пъстърва 4 броя
  2. Домати (пресни) 4 броя (200 грама)
  3. Български пипер 2 броя (300 грама)
  4. Праз 1 стрък (150 грама)
  5. Чесън 2-3 скилидки (големи)
  6. Лимон 1 брой
  7. Магданоз 1 сноп (голям)
  8. Растително масло 100 милилитра или на вкус
  9. Сол на вкус
  10. Млян черен пипер на вкус
  11. Микс от подправки за риба на вкус
  • Основни съставки: пъстърва, лук, домат, чесън, лимон
  • Сервиране на 4 порции
  • Световна кухня

Опис:

Кухненски нож - 2 броя, дъска за рязане - 2 броя, хартиени кухненски кърпи, фурна, незалепващ лист за печене, дълбока купа, купа - 2 броя, супена лъжица, алуминиево фолио, кухненски ръкавици, кухненска шпатула, чиния.

Готвене на риба във фолио:

Стъпка 1: подгответе рибата.


Във фолио можете да печете всяка риба: река, море, езеро, както и парчета или цялото. В нашата версия това са 4 пресни пъстърви, всяка от които тежи от около 800 до 900 грама. За начало, като използвате специален скрепер, премахнете люспите от повърхността на рибата. След това правим малък разрез под всяка глава на всеки труп, отваряме корема и го изтръпваме от вътрешностите. След това премахваме хрилете, перките и също по желание на окото, въпреки че те могат да бъдат оставени, така че ястието ще изглежда по-привлекателно. След това измиваме пъстървата отвътре и отвън под студена течаща вода, изсушаваме я с хартиени кухненски кърпи, прехвърляме в дълбока купа и предварително загряваме фурната до 220 градуса по Целзий.

Стъпка 2: подгответе пълнежа за рибата.


Междувременно с чист нож отлепете праза от горните листа, чесъна от корите, а сладките чушки от камбала облекчават стеблото и изкормяват от семената. След това ги измиваме с домати и магданоз под студена течаща вода и изсушаваме с хартиени кухненски кърпи. Нарязваме лука с пръстени с дебелина 5-6 мм и оставяме настрана. Прецедете скилидките чесън през преса в малка купа.

Нарежете черен пипер и домати на големи парчета и изпратете след чесъна. Там слагаме половината ситно нарязан магданоз, на вкус сол, черен пипер и смес от подправки за риба. Смесете всичко със супена лъжица до хомогенна консистенция. Пълнежът е готов!

Стъпка 3: подгответе рибата за печене.


Сега поставяме върху дъска за рязане голямо парче алуминиево фолио, сгънато на два слоя, дълго около 30 сантиметра, но то може да варира в зависимост от това колко е голяма рибата. Поръсете листа с тънък слой подправки и изсипете една или две супени лъжици растително масло.

Разстиламе една пъстърва върху нея и пълним корема му с 2-3 супени лъжици от предварително приготвения пълнеж.

След това допълваме зеленчуковата смес с празни пръстени, овкусяваме с 3-4 щипки нарязан магданоз, подправки, които са посочени в рецептата, с друга порция растително масло и поръсваме всичко с прясно изцеден лимонов сок (около 1/4 част цитрус на 1 риба).

След това свързваме краищата на фолиото под формата на торбичка, прищипваме ги с пръсти, така че да няма пукнатини, и се преместваме върху незалепващия лист за печене с шевовете нагоре. По същия начин подготвяме за печене на трите останали трупа и пристъпваме към следващата стъпка.

Стъпка 4: печете рибата във фолио.


Проверяваме температурата на фурната и, ако тя се е загряла, поставяме в нея лист за печене с още сурово ястие. Печете пъстърва във фолио 20 минути, След това много внимателно отворете кулетата и дръжте рибата във фурната за още една 7-10 минути до златисто кафяво и почти пълно изпаряване на влагата.

След това слагаме кухненски ръкавици на ръцете си, пренареждаме листа за печене на дъска за рязане, предварително положена на плота, и оставяме ароматната храна леко да се охлади. След това с помощта на кухненска шпатула разпределяме пъстървата на порции върху чинии, поръсваме с останалия магданоз и сервираме на масата с любимото си гарнитура.

Стъпка 5: сервирайте рибата във фолио.


Рибата във фолио се сервира като горещо основно ястие за обяд или вечеря, но студената пъстърва също е много вкусна. Печеното чудо се сервира на порции върху чинии с всяка гарнитура, която харесвате, например пържени, задушени, печени картофи, картофено пюре, салати, макаронени изделия, зърнени храни, както и нарязани кисели, мариновани или пресни зеленчуци.

Вкусете това ароматно ястие е приятно с червено или бяло полусухо вино или плодови сокове. Насладете се на вкусна и проста храна!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- пълнежът може да се приготви от замразени зеленчуци. Също така, техният състав често се допълва с резени патладжан, тиквички, консервирана царевица, грах, гъби, ситно нарязани картофи, малко количество ситно нарязан чили и карфиол;

- набор от подправки не е от съществено значение. Използвайте такива, които са подходящи за рибни ястия: сушен босилек, розмарин, кимион, копър, риган, бадем, всички видове чушки, кориандър, кардамон, куркума, шафран, мащерка или други;

- отличен заместител на магданоз - копър или кінза, растително масло - разтопено масло, и натурален лимонов сок - концентриран, консервиран;

- когато купувате прясна риба, бъдете много внимателни! Тя трябва да е чиста, без слуз, остра миризма на йод или тина, с изпъкнали, прозрачни очи и яркочервени хриле, които плътно прилягат по бузите.