Сосове

Сос Унаги


Съставки за приготвяне на сос Унаги

  1. Соев сос (без добавки) 1/2 чаша
  2. Мирин (сладко оризово вино) 1/2 чаша
  3. Захар (бяла или кафява) 1/4 чаша
  • Основни съставкиБело вино, захар
  • Обслужване на 1 порция
  • Световна кухняАзиатска, ориенталска

Опис:

Stewpan, печка, дървена кухненска шпатула, дъска за рязане, чаша (вместимост 300 милилитра), Gravy boat

Готвене сос Унаги:

Стъпка 1: пригответе соса.


Взимаме малка тенджера за яхния и наливаме в нея 1/2 чаша Мирин, сладко оризово вино. Слагаме този капацитет на печката, включен на средно ниво. Доведете виното до кипене. Това трябва да се направи, за да може алкохолът да се изпари. Когато на повърхността на виното се появят първите мехурчета, което показва, че кипва, добавете 1/4 чаша гранулирана захар към яхнията. Разбъркайте масата с дървена кухненска шпатула, продължете да варите виното до пълното разтваряне на захарните зърна.

Когато захарта се разтвори, добавете 1/2 чаша соев сос към яхнията и донесете цялата съставка докато отново заври, След това намалете температурата на плочата до ниво между малки и средни.

Продължаваме да готвим сос Унаги все още 20 минути, След това изключваме печката, пренареждаме тенджерата на дъска за рязане, оставяме соса да се охлади до стайна температура, изсипваме го в тенджерата и сервираме.

Стъпка 2: сервирайте соса.


Сосът Унаги се сервира на стайна температура или охладен. Тя се сервира главно заедно с рула Unagi или Dragon rolls. Също така много често пушена изпечена змиорка се залива с този сос, подправя се с варен ориз или се намазват оризови питки с тази ароматна маса. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Понякога към соса се добавят пържени и смачкани кости от змиорки, пресен или сушен корен от джинджифил. Много често се добавя и прясна змиорка, сосът се вари 20 минути, след което се филтрира, охлажда и сервира.

- Понякога, за да се даде на соса по-гъста консистенция, към него се добавя картофено нишесте. За горната маса от съставки 3 до 4 грама.

- Вместо захар, можете да използвате пудра захар или мед.

- Този вид сос трябва да се съхранява в хладилника, след като го опаковате в запечатан контейнер: буркан, пластмасов контейнер.


Гледайте видеоклипа: How to Make Eel Sauce (Ноември 2021).