Морска храна

Пълнени калмари


Състав на пълнени калмари

  1. Калмаровият труп обелен замразени големи размери 3-4 парчета
  2. Пресни шампиньони 200-300 грама
  3. Масло 50 грама
  4. 2-3 яйца
  5. Голям лук 1 брой
  6. Зелен лук (перо) 30 грама
  7. Полутвърдо сирене 100 грама
  8. Заквасена сметана 200 милилитра
  9. Майонеза 200 милилитра
  10. Пшенично брашно 1 супена лъжица
  11. Пресен магданоз на вкус
  12. Сол на вкус
  13. Млян черен пипер на вкус
  • Основни съставки: калмари, лук, яйца, гъби
  • Сервиране на 10 порции

Опис:

Средна купа, супена лъжица, дъска за рязане, кухненски нож, гевгир, чиния - 4 броя, малък тиган, печка, тиган, дървена шпатула, едро ренде, чинийка - 2 броя, клечки за зъби, малка купа - 2 броя, кухненски държачи, дълбока тавичка за печене, фурна, чиния за сервиране, залепващ филм, размахване на ръка

Готвене на калмари:

Стъпка 1: подгответе труповете на калмари.


Оформяме замразените трупове на калмари в средна купа и ги оставяме настрана за известно време, така че да достигнат стайна температура.

След това внимателно изплакнете компонента от всички страни под течаща вода и го поставете в гевгир, така че излишната течност да излезе от него. Предупреждение: ако морските дарове не са почистени от най-горния филм, след това го издърпайте на ръба с нож и го извадете с чисти ръце.

Стъпка 2: подгответе шампиноните.


Изплакнете старателно гъбите под течаща вода и поставете върху дъска за рязане. С нож, ако е необходимо, отстранете грубите места на капачките и краката на гъбите. Сега нарязайте фино компонента на парчета и изсипете в чиста чиния.

Стъпка 3: подгответе лука.


С нож обелете лука от люспите и изплакнете обилно под течаща вода. След това сложете компонента върху дъска за рязане и го смилайте на кубчета. Изсипете ситно нарязан лук в свободна чиния.

Стъпка 4: пригответе яйцата.


Слагаме яйцата в малка тенджера и пълним с обикновена студена вода от чешмата. Слагаме съда на среден огън и изчакваме течността да заври. Веднага след това откриваме 10 минути и след това време, изключете горелката. Трябва да получим твърдо сварени яйца. Използвайки кухненски държачи, поставяме тенджера със съдържанието в мивката под поток студена вода. Когато компонентът се охлади и стане стайна температура, почистете го от черупката с чисти ръце и го поставете на дъска за рязане.

Сега, с помощта на едро ренде, смилайте яйцата на равна повърхност и след това ги изсипете в чиста чиния.

Стъпка 5: пригответе полутвърдото сирене.


С помощта на едро ренде настържете сиренето на дъска за рязане. След това изсипваме компонента в чиста чиния и го увиваме със залепващ филм, така че сиренето чипс да не стане сухо, докато приготвяме останалите компоненти на ястието.

Стъпка 6: пригответе зеления лук.


Измиваме зеления лук под течаща вода, отърсваме излишната течност и слагаме на дъска за рязане. С нож ситно нарежете зелените и го изсипете в безплатна чинийка.

Стъпка 7: подгответе магданоза.


Изплакваме магданоза под течаща вода, изтръскваме го от излишната течност и го поставяме на дъска за рязане. Смелете зелените с нож и веднага го прехвърлете в чиста чинийка.

Стъпка 8: подгответе дресинга за ястието.


Изсипете заквасена сметана, майонезата в малка купа и изсипете брашно и сол и черен пипер на вкус. С ръка размахвайте, разбийте всички съставки, докато се образува хомогенна маса. Всичко е готово, така че можете да започнете да готвите основното ястие!

Стъпка 9: Гответе пълнени калмари.


Сложете масло в тиган и сложете на среден огън. Когато съдържанието на съда се разтопи, тук изсипете нарязания лук. Предаваме компонента на мек златист оттенък, като разбъркваме от време на време с дървена шпатула.

Веднага след това добавете натрошените шампионки в тигана. След като смесихме всичко отново с импровизиран инвентар, продължаваме да пържим съставките. Когато целият сок излезе от гъбите и те станат златисто кафяви, изключете горелката и оставете контейнера настрана. Оставете пърженото да се охлади малко.

Сега го изсипете в чиста малка купа и добавете нарязани яйца, сирене, ситно нарязан магданоз със зелен лук, както и сол и смлян черен пипер на вкус. Предупреждение: Последните съставки добавяме изключително внимателно, за да не разваляме ястието, защото по-рано имахме пипер и осолена дресинг за калмари. С помощта на супена лъжица разбъркайте всичко старателно, докато се образува хомогенна маса.

Напълваме калмарите с този пълнеж и затваряме дупките, като ги фиксираме с клечки за зъби.
Разстиламе ястието в дълбок лист за печене и го пълним с дресинга. Сега включете фурната и я загрейте до температура 180 ° С, Веднага след това слагаме на средно ниво съд с пълнени калмари и печем за 30-40 минути, След отделеното време морските дарове се покафеняват и абсорбират смес от майонеза и заквасена сметана. Щом това се случи, изключете фурната и извадете листа за печене с помощта на кухненски ръкавици и оставете настрана. Това е всичко, калмарите са готови, така че можете да сервирате маса за хранене!

Стъпка 10: сервирайте пълнените калмари.


Когато пълнените калмари леко се охладят, ги сложете върху специален плосък съд и по желание нарежете на порции. Сервираме нашето произведение на изкуството на трапезната маса като основна храна. Можете също така да украсите ястието с билки и да почерпите приятели и семейство като закуска за празниците.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- за да приготвите пълнежа, можете да използвате всякакви други гъби по ваш вкус, вместо шампиони. Тези, които не обичат комбинацията от яйца и морски дарове, могат да заменят първата съставка с варен ориз;

- ако имате нечисти калмари, не се обезсърчавайте, тъй като те могат лесно да бъдат обработени от движението на вашите вълшебни химикалки. За да направите това, първо размразете морските дарове на стайна температура (обърнете внимание: в никакъв случай не правете това със струя гореща вода или микровълнова фурна, в противен случай калмарите ще станат твърди и безвкусни). След това ги напълнете с вряла вода и оставете за точно 1 минута. Веднага след това източваме горещата вода и вместо това пълним резервоара със студена. Когато компонентът изстине, го поставете върху дъска за рязане и го почистете с нож от горната кожа (след като заври вода, той ще бъде лесно отстранен), както и отстранете акорда и вътрешностите. Това е всичко, можете да започнете да готвите основното ястие;

- замразените калмари трябва да са пресни. За да проверите това, просто погледнете външния им вид, но е по-добре да го вземете. И така, обелените морски дарове трябва да имат красив светло розов оттенък и да бъдат покрити с тънък слой от мразови лъчи. Важно: калмарите в никакъв случай не трябва да се покриват с парчета лед, които преди това са се разтопили. Ако вземете трупа в ръцете си, тогава той трябва лесно да се отдели от друг.