Други

Рецепта за ябълков кекс с маково семе


  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Торта
  • Торти с плодове
  • Ябълков сладкиш

Семейството ми не се интересува толкова от макова торта, казват, че често е прекалено суха. Но добавянето на настъргана ябълка я прави чудесно влажна и в тази торта почти няма брашно.

1 човек направи това

СъставкиПрави: 1 Kuchen

  • 30 г стафиди
  • 3 супени лъжици ром
  • 4 яйца
  • 180 г пудра захар
  • 1 чаена лъжичка ванилова захар
  • 3 до 4 ябълки, обелени, обелени и настъргани на едро
  • 200 г маково семе, прясно смляно
  • 2 супени лъжици обикновено брашно
  • 1 щипка бакпулвер
  • ½ лимон, обелен
  • галета
  • За глазурата
  • конфитюр по ваш вкус
  • 300 г пудра захар
  • 1 лимон, изцеден

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 1 час› Допълнително време: 8 часа накисване ›Готово за: 9 часа 20 минути

  1. Накиснете стафидите за една нощ в ром.
  2. Загрейте фурната t0 180 C / газ 4. Намаслете форма за хляб и поръсете с галета.
  3. Отделни яйца. Разбийте белтъците с половината захар до много твърд. Добавете останалата захар към белтъците, редувайки се с жълтъците, след което сгънете ябълката.
  4. В купа смесете маково семе, брашно и бакпулвер със стафиди, ром и кора, докато се смесят добре. Сгънете в яйчената смес и връхнете във формата.
  5. Печете 20 минути, след това намалете топлината до 160 C / газ 3 и печете още 40 минути. Оставете да изстине.
  6. За глазурата разбъркайте лимоновия сок и пудрата захар до гладкост. Намажете тортата със сладко, след това покрийте с глазура и оставете да стегне напълно, преди да разрежете тортата.

Бакшиш:

Можете също така да изпечете сладкиша в кръгла или квадратна форма за кекс, което намалява времето за печене. Просто продължавайте да проверявате, за да се уверите, че не изгаря.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)


Ябълков орехов сладкиш с пълнеж от маково семе

За фланеца: Загрейте фурната до 180 ° C (приблизително 350 ° F). Намаслете 26 см (приблизително 10 инча) тава с пружинна форма и поръсете с галета. Разбийте цели яйца със захар и щипка сол, докато станат гъсти и пенести. Сгънете брашното и олиото в яйчената смес. Изстържете тестото в тавата и печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра на тортата, излезе чиста, около 1 час. Извадете от фурната и оставете да се охлади в тавата.

За ябълков пълнеж: Обелете и начертайте ябълките и ги нарежете на четвъртинки. Извадете сърцевината и нарежете ябълките на малки парченца. Поставете ябълките в тенджера с лимонов сок и захар и гответе на слаб огън до омекване, след това свалете от котлона и охладете в тигана.

В тенджера сварете сметаната и меда. Разбъркайте маковото семе и заври за кратко. Свалете от котлона. Натрошете марципана и разбъркайте в сместа от маково семе заедно с рома и разбъркайте добре.

За четкане и декориране: Натрошете марципана. В купа смесете ядките с канелата, захарта и натрошения марципан и омесете, за да се комбинират. Добавете 100 мл (приблизително 4 унции) гореща вода и уискито и разбъркайте до гладкост.


Ролка от маково семе с пълнеж от орехи и стафиди

Ние, славяните, обичаме сладкиши с маково семе, колкото повече маково семе, толкова по -добре. Днес ще изпечем ароматна рулада, която ще се стопи в устата ви от първите секунди. Това руло от маково семе се нарича „makivnyk“ на украински.

Тази торта включва страхотен домашен пълнеж, който прави ролката единствена по рода си.

Кой не би харесал комбинацията от стафиди, орехи и маково семе? Плънката е доста проста, но толкова вкусна!

Ако не сте фен на маковото семе, призовавам ви да опитате тази торта. Ще ви хареса!

Тази нежна и мека ролка може да се превърне в добро удоволствие за всяка компания, независимо дали става въпрос за любимите ви членове на семейството или приятели.

Съставки:

  • 1 яйце
  • 3 жълтъка
  • 1 чаша мляко
  • Шипка сол
  • 1 чаена лъжичка суха мая
  • 500 г (1,1 фунта) брашно
  • 100 г (3,5 унции) захар
  • 100 г (3,5 унции) млечно масло
  • растително масло (за смазване)
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 белтък от яйце
  • 4 супени лъжици млечно масло
  • 50 г (8 супени лъжици) стафиди
  • 100 г (3,5 унции) захар
  • 100 г (3,5 унции) орехи
  • 250 г (1/2 фунта) маково семе

Готвене

Разтворете маята в загрятото мляко. Добавете 1 супена лъжица захар и оставете сместа на топло място за 10-15 минути, за да втаса.

Смесете захарта с млечното масло и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете жълтъци към масата, постепенно, един по един. След това добавете млечната смес и брашното. Омесете тестото и го покрийте със салфетка. Поставете тестото в топла чиния и го оставете да втаса.

Нарежете орехите на ситно. Изплакнете стафидите и ги сложете в купа. Изсипете врящата вода отгоре и оставете стафидите настрана за 10-15 минути. След това излейте водата.

Поставете маковото семе в отделна купа. Изсипете вряла вода отгоре и оставете за известно време. Повторете процедурата. След това излейте водата и комбинирайте маковото семе със захарта. Настържете масата.

Сложете млечно масло и мед в тиган. Разтопете съставките. След това добавете маковото семе и загрейте леко масата. Сложете орехите и стафидите в тигана. Разбийте белтъка на яйцето и разбъркайте в масата.

Разделете тестото на 4 части. Разточете тестото и подредете готовия пълнеж над всяко парче. След това разточете всяка част от тестото.

Поставете рулцата върху тава за печене, намазана с растително масло, и ги оставете да втасат още веднъж. Намажете рулцата с разбито яйце и печете при 200 ° C (392 ° F) за 35-40 минути.

Имате ли любима украинска рецепта за ролка от маково семе? Ако е така, моля, уведомете ни в коментарите по-долу или ни пишете на имейл.


Бележки за готвене и#x27s:

Използвайте картофи с нишесте. Картофите заедно трябва да тежат около 10 унции общо.

Направих ги със сиви макови семена, което е специалитет от австрийския регион Валдвиертел, но можете да ги направите и с обикновени макови семена, просто се уверете, че са прясно смлени.

Ако тестото е прекалено сухо, добавете още мляко, по 1 супена лъжица наведнъж. Ако е твърде лепкаво, добавете още брашно, по 1 супена лъжица наведнъж.

Ако кифлите не се поберат всички в 1 намазнена тава, сложете ги във втори малък намазан съд. Ако върховете на кифличките станат твърде тъмни преди да изтече времето за печене, покрийте хлабаво с алуминиево фолио.


Луда торта с маково семе

По време на скорошно посещение със сестра ми и нейното семейство бяхме поканени да споделим вечерята за шабат с нашите братовчеди. Сестра ми доброволно донесе десерт. Тъй като яденето ще бъде кошерно, като пилето е основното ястие, това означаваше да се направи нещо парво - без никакви млечни съставки - в съответствие с еврейското ограничение в храненето да не се смесват месо и мляко.

Обикновено при това обстоятелство бих изпекъл безмлечна класика като mandelbrot. Но сестра ми прелистваше готварски книги и се натъкна на рецепта за нещо, наречено Луда шоколадова торта.

„Това не може да е правилно“, коментирах, след като се чудех за съставките. Или по -скоро липсващите съставки. Не само нямаше масло, нямаше и яйца. О, и не беше необходим миксер.

Времето изтичаше, племенниците ми трябваше да бъдат взети, затова решихме да го направим. Всъщност ние се заехме с това, че на вечеря ще има тълпа, затова удвоихме рецептата.

Подготовката не би могла да бъде по -проста. В немаслена тава пресяхме комбинация от брашно, какао на прах и сода за хляб. След това в сухата смес се образуват три кръгли вдлъбнатини. В едната отиде ванилия, във втората малко количество оцет и в третата рапично масло.

Последната стъпка беше да се излее вода върху целия шебанг и да се разбърква, докато се превърне в гладко тесто.

Имах сериозни съмнения относно това начинание, но тези опасения започнаха да се разсейват, тъй като добрите миризми изпълниха кухнята. И когато тортата излезе от фурната, със сигурност изглеждаше привлекателна. Рецептата предлагаше четкане върху глазура за конфитюр, но времето ни свърши. Прибрахме тортата и се качихме в колата. Преди да сервират, момчетата се редуваха, пресявайки отгоре пудра захар.

Тортата беше изненадващо богата, влажна и ароматна и беше хубав акомпанимент към плодова чиния. Един от другите гости на вечерята коментира, че тази мистерия е просто луда торта, наричана още шантава торта, и съществува от години.

Любопитно, обадих се на свекърва си и я попитах дали някога е чувала за това сладко лакомство. Тя наистина се развълнува. Оказва се, че собствената й майка е правела луда торта толкова често, че свекърва ми е мислила, че трябва да е измислила рецептата. Едва по -късно в живота си тя научи, че лудата торта е популярна в много домове. Свекърва ми спекулира, че „това е от една оригинална рецепта и всеки добави своя собствена част“.

Нейната теория вероятно е вярна, съдейки по многото вариации на луда торта, които съществуват в стари готварски книги и в мрежата. Някои изискват сода за хляб, някои за бакпулвер, някои и за двете. Течността варира от студена вода до вряща вода до кафе със стайна температура. Широка гама от добавки и глазури придават на тортата необичайни обрати.

„Наричам ги торти за народно изкуство“, казва Сара Филипс, основател на уебсайта Baking911 (www.baking911.com). „Те са вкоренени в нашето общество. Те са лесни за приготвяне, вкусни, правите ги в една или две купички, те се предават през вековете. "

Докато някои готварски книги поставят произхода на лудата торта през 70 -те години на миналия век, историкът по храните Лин Олвър, референтен библиотекар, създал уебсайта Food Timeline (www.foodtimeline.org), казва, че тортата е съществувала още през Втората световна война, когато дажбата е принудителна пекари за справяне с недостига на ключови съставки като яйца и масло.

„Обзалагам се, че бихте могли да оттеглите тази рецепта още повече“, казва Олвър, добавяйки, че макар тортата да се е родила по необходимост, през 70 -те години женските списания изиграха роля за това лудата торта да изглежда модерна и модерна: „Ти не беше просто правейки торта, провеждахте експеримент. "

Олвър предполага, че рецептата вероятно е била открита случайно от креативен домашен готвач: „Използването на оцет в печенето не беше необичайно в края на 19 век. Предполага се, че методът (всички смесени в един тиган) е страничен продукт на необходимостта. Умните готвачи правят това от хиляди години. "

Опитах около половин дузина луди рецепти за торта и бях изненадан, че никога не съм вкусил дори и нотка оцет. Но хранителният учен Шърли Корихър, автор на „CookWise“ и „BakeWise“, казва, че съпругът й има „крехки“ вкусови рецептори и наистина може да открие оцета. Тя откри, че може да намали тази съставка, без да нарушава текстурата на тортата.

Ключовото предизвикателство на лудата торта е да се събере тортата заедно. Corriher обяснява, че в нормална рецепта яйцата и брашното доставят протеина, необходим за втвърдяване и задържане на тортата. Без яйца брашното е отговорно за придаването на тортата на формата и текстурата. За лудата торта тя казва, че е от съществено значение да се използва високобелтъчно универсално неизбелено брашно като King Arthur.

"Имате нужда от брашно с всички протеини, които можете да получите", казва Corriher. „Когато добавяте вода към брашното и разбърквате, протеините в брашното хващат водата и един друг и правят тези еластични еластични листове от глутен. . . . С торта без яйца нямате много да държите тортата заедно. Така че трябва да дадете на тези глутени всички предимства, за да се съберат. Причината за оцета в тортата е да направите това. Киселото тесто помага на протеините да се втвърдят по -бързо. И другото нещо, което помага, е методът ca-razy да го сглобиш. "

Образуването на трите дупки, след това изливането на вода върху всички и разбъркването позволява на маслото да плува върху течността, позволявайки на водата да попадне директно към брашното, така че може да направи малко глутен.

В своята рецепта Corriher използва повече какао на прах, отколкото в други версии, за по -дълбок шоколадов вкус. И тя призовава за допълнително масло, за да създаде по -влажна торта. Тя препоръчва използването на бакпулвер, защото е по -надежден от содата. Corriher също така предупреждава да не се използва какао от холандски процес, тъй като неговата алкалност може да попречи на втвърдяването на тортата.

Има много вариации в многото рецепти за луда торта, но почти всички те изискват комбинации от какао и ванилия, което помага да се обясни трайната популярност на този десерт.

„Хората ги обичат, защото са лесни и всеки може да ги направи“, казва Филипс от Baking 911. „Те не са провал. Какво би могло да бъде по -добре? И те използват ежедневни съставки. Хората много обичат ванилия и шоколад. Това са ароматите No1 и 2. "

Чудех се дали би било възможно да се създаде нешоколадова луда торта, заместваща маковото семе с какаото. И докато вървяхме по този път, какво ще кажете за лимонов сок вместо оцет?

Изпускането на оцета се оказа грешка, защото само лимоновият сок не е достатъчно кисел.

Ученият по храните Харолд Макги обясни в имейл, че киселинността е необходима, за да реагира със содата за хляб и да произвежда въздушните мехурчета, които втасват тортата, правейки я по-лека. Горещата вода ускорява реакцията и ако водата е достатъчно гореща, тя също така ще сгъсти тестото, което би му помогнало да задържи мехурчетата и да направи тортата по -лека. Но той също така предположи, че заместването на бакпулвера, който втасва както киселинността, така и топлината от печенето, ще направи още по -лека торта.

Макги беше прав, постигнах много по -добри резултати, използвайки бакпулвер. И когато използвах комбинация от пресен лимонов сок и ябълков оцет, текстурата на тортата беше точно такава.

„Като торта без яйца, [Crazy Cake] е невероятно нежна и прекрасна“, казва Corriher. „Много майки са извадили торта за минути за гладните си деца, използвайки лудите основи на тортата.“


Свързано видео

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Торта от маково семе

Въпреки маковете с великолепно изглеждащи цветя и обожавани от мнозина, тяхната репутация е доста опетнена поради славата си като източник на опиати. Все пак има разлика между мак и мак.

Червените макове, които виждаме на ливадите и ги снимаме с нетърпение всяка пролет, независимо дали имаме стотици други снимки от тях, не са ли същите като жълтите или лилавите.

Лилавите всъщност се срещат доста рядко в дивата природа в днешно време, но лесно се срещат с тях на добре подредени полета, където се отглеждат за различните им цели.

Една такава употреба е да се направи опиум от тях, като се отрежат леко незрелите зелени шушулки, преди семената да узреят и да се събере изтичащият латекс, намерен точно под кожата.

Това е доста трудоемка работа и води до разваляне на семената. За щастие преди време беше разработен химически процес за извличане на опиатите от главите на маково семе, като се използват отлежали растения, като се запазват семената и опиатите.

Маковото семе се използва в кулинарията от векове в различни хлябове, сладкиши или напитки и се използва и до днес. В наши дни обаче той не е широко популярен, чай от маково семе все още се използва в традиционните условия като лек за много заболявания. Като се има предвид съдържанието му, хората трябва да го намират за много релаксиращо.

За съжаление, или не, ние можем & rsquot да получим високо съдържание на маково семе, независимо колко ядем. Маковото семе не съдържа опиати, но по време на прибирането на реколтата, то може да бъде замърсено с части от опиатите, съдържащи стъбла. Ефективното количество по принцип не съществува, но все пак може да създаде проблеми при тестовете за наркотици, така че ако планираме да направим тестове за наркотици през следващите няколко дни, е по -добре да стоим настрана от всякакъв вид макови сладкиши или хляб.

Използването на пълно маково семе като декорация върху хляб или всякакви други сладкиши, като кифлички за хот -дог от маково семе или кифлички за бургер, е забавен начин да добавим текстура и да различим нашите творения от останалата част от стадото. Да не говорим за незначителни, но все пак допълнителни хранителни ползи.

Всичко се променя, когато маковото семе се смила и използва не само като декорация, но и като основна съставка в различни сладкиши или като пълнеж, както в ролките от маково семе.

Има безброй десерти, произхождащи главно от Централна Европа, където хората могат да си набавят достатъчно маково семе и пълнят сладкиши, поръсват го с тестени изделия или правят хляб от него. Преди всичко е напълно законно да го отглеждат навсякъде, където искат, стига да не произвеждат наркотици от него. Защо биха те, когато могат да направят хубава торта по всяко време върви с чашата си чай. 😀

Тези традиционни рецепти обаче използват главно бяло брашно, което много ни харесва, но не през цялото време. Особено не, когато можем да имаме много по -добро.

Използвайки естествени и здравословни съставки, можем да направим торта, която да се вписва лесно за много диети, като същевременно е вкусна. Тази конкретна рецепта ще използва ефективно банани и ябълки като подсладители, създавайки бананов хляб от маково семе с малко настърган кокос за забавление.

Съставки:

  • 7 унции / 200 г маково семе (смляно)
  • 3 & frac12 унции / 100 г настърган кокос
  • 1 банан
  • 1 средна ябълка (настъргана)
  • 5 яйца (разделени)
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер (следвайте инструкциите на опаковката)
  • 1 супена лъжица сироп от агаве (по избор за допълнителни въглехидрати и сладост)

Как се прави сладкиш от маково семе:

  1. Загрейте фурната до 350 & degF / 180 & degC.
  2. Смелете маково семе.
  3. Смелете и кокоса.
  4. Отделни яйца.
  5. Разбийте белтъците, докато се образуват твърди върхове.
  6. Пасирайте бананите и настържете ябълката.
  7. Смесете ги с жълтъците, смляното маково семе, кокосовия орех и бакпулвера.
  8. Внимателно сгънете белтъците.
  9. Изсипете сместа в тава и я поставете в предварително загрятата фурна за 30 минути, за да се изпече.
  10. Оставете да се охлади преди сервиране.

Забележка: За допълнително удоволствие сервирайте с ванилов крем.

Вкусовете не са само съставки, но и форми. Тези торти идват на квадрати, но изобщо не са остри:


Как работят плановете за хранене

Характеристиките на плана за хранене на Kidney Kitchen Pro улесняват събирането и споделянето на едноседмичен план за хранене, включващ рецепти за Kidney Kitchen и други храни, подходящи за бъбреците. Можете да персонализирате плановете за хранене въз основа на хранителните навици, предпочитанията и ограниченията на пациента. Можете дори да включите както споделени бележки, които са видими в плана за хранене, така и частни бележки, до които имате само достъп. Плановете за хранене, които създавате, могат да бъдат запазени, споделени по имейл и отпечатани.


Неща, които трябва да знаете, преди да започнете

Времеви график

Около 8 часа ще можете да се насладите на собствената си немска торта със штреузел от маково семе.

Общо съставки

Тегло Състав
250 гр Универсално брашно
250 гр Бяла захар
150 гр Масло
1 гр Сол
1x Яйце (голямо)
1x Лимон (нетретиран)
750 гр Мляко и#8211 3,5% мазнини
2 пакета (

Ще имате немска торта от маково семе със стреузел отгоре около 1,735 g.

Трудност

Тъй като ще готвим сами пълнежа от маково семе, вместо да използваме готов, закупен магазин и имаме различни стъпки в тази рецепта, тази се поставя в напреднал трудност.

Инструменти за печене

Ще ви трябва a 26 см тавичка с пружинна форма, ръчен миксер, 2 купи и тенджера. Също така, ако искате, можете да разгледате нашия списък с инструменти за печене, които постоянно използваме.


Словения: Prekmurska gibanica (мак, орех и ябълков штрудел)

Prekmurska gibanica е интересна комбинация от торта и сладкиши и произхожда от района на Прекмурие в Словения. Той пресъздава любима тема в печенето в Централна Европа - слоестият сладък щрудел, често с включени макови семена (както в този вариант) и пълнен със сладки конфитюри, плодове или плодови компоти, ядки и/или млечни продукти (в този случай вила сирене).

Някои описания на Prekmurska gibanica опишете го като пай. Това вероятно се дължи на долния слой, който понякога е направен от крехко тесто - вероятно остатък от най -ранните версии на ястието, които са били създадени преди рафинираната захар да е налична. Медът би бил единственият подсладител в тези версии и по -твърд дънен слой (по -твърд от тестото за щрудели, така или иначе) може да е имал смисъл.

Тези версии на Prekmurska gibanica също включва сушено грозде като един от основните съставки на пълнежа. Настоящата версия обаче използва извара, маково семе, орех и ябълки, а изсушеното грозде (под формата на стафиди) се появява като част от пълнежа от извара, като първо е накиснато в ром. Тази версия на рецептата е достатъчно известна и харесвана в Словения, за да бъде обявена за една от петдесетте национални „торти за рожден ден“ за празнуването на 50 -ия рожден ден на Европейския съюз през 2007 г. Толкова е популярна, че се появява на една от марките на страната!

  • 300 г брашно
  • 3 супени лъжици хладка вода
  • 2 супени лъжици вино
  • 1 супена лъжица захар.
  • сол на вкус
  • 2 супени лъжици масло
  • 2 супени лъжици разтопено масло за четкане на тесто

(Можете също така да замените закупеното от магазина фило или тесто за щрудели.)

  • 400 г маково семе, смляно с хаванче и пестик или много кратко разбито в кухненски робот със стоманеното острие
  • 200 г захар
  • канела на вкус
  • 1 чаша горещо мляко
  • 500 г ябълки, настъргани
  • 200 г захар
  • канела на вкус
  • 1 лимонова кора, настъргана
  • 1 супена лъжица лимонов сок

Пълнежът от извара:

  • 500 г извара
  • 3 dl (децилитра) заквасена сметана: около 1 1/2 чаши САЩ
  • 1 яйце
  • 200 г захар
  • 2 супени лъжици стафиди, напоени с ром
  • ванилия на вкус

По желание топинг: 1 чаша заквасена сметана

Отделно за всеки пълнеж разбъркайте добре съставките. Намаслете добре (маслото е най -доброто) квадратна или продълговата фурна или тава, устойчива на фурна.

За тестото за щрудели: Смесете съставките в купа, омесете старателно (поне десет минути) и оставете да престои един час. След това се разточва и се нарязва на тънки листа с големината на съда за печене. (Алтернативно, закупете големи листове тесто за щрудели или фило, които да отговарят на вашия съд за печене.)

Поставете слой тесто за щрудели / фило тесто на дъното на печения съд. Намажете леко с разтопено масло. Върху него равномерно разпределете половината пълнеж от маково семе. Покрийте този слой с друг лист тесто за щрудели и намажете тестото с разтопено масло. Разстелете този слой с половината ябълков пълнеж. Покрийте с друг лист тесто: намажете с разтопено масло. Намажете с половината пълнеж от извара: покрийте с лист тесто, намажете с разтопено масло. Намазва се с половината орехова плънка: покрива се с тесто и се намазва тестото с разтопено масло.

Повторете този процес с останалия пълнеж от маково семе, ябълков пълнеж, пълнеж от извара и орехов пълнеж, като внимавате да намажете всеки слой тесто за щрудели с разтопеното масло, докато продължавате.

Отгоре с последен слой тесто за щрудели: намажете с разтопено масло. Ако желаете, намажете този последен слой с 1 чаша заквасена сметана (разредете малко с мляко, ако е необходимо, за по -лесно намазване).

Печете около 1 час в средна фурна (350F / 175C). Нарежете на квадратчета и сервирайте.


Гледай видеото: Сладкиш с маково семе - лесно и много вкусно. Пирог с маком (Ноември 2021).