Други

Кампари Сприц


Прави 1

Сухо искрящо розе и лимонова сода допълват цитрусовия вкус на Campari и създават красив жизнен коктейл.

Април 2018 г.

Съставки

  • 2 унции Кампари

  • 3 унции сухо пенливо розово

  • Плюс лимонова сода

  • 1 лимоново колело

Подготовка на рецепта

  • Изсипете Campari и розе в скална чаша, пълна с лед. Залейте със сода, разбъркайте внимателно, за да комбинирате, и добавете лимоново колело.

    Прочетете още: 29 -те основни основни рецепти от тестовата кухня на Bon Appétit

Рецепта на Екатерина Бойцова

Раздел за рецензии

Отзиви

ВЗЕМЕТЕ ЧАСОВИНА

Лого на BAДобър апетит

Регистрирайте се за Bon Appétit

Бюлетин

Ще се използва в съответствие с нашето споразумение с потребителя и политика за поверителност

Разгледайте Bon Appétit

Още от Bon Appétit

рецепта Бутер домат и ориз, подправен с канела2020-08-11T09: 00: 00.000Z

рецептаЗагорен чийзкейк2019-01-24T15: 00: 00.000Z

рецептаНай-добрият песто на нашия сайт2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Лого на BAДобър апетит
  • Абонаментни услуги
  • Свържете се с Bon Appétit
  • Препечатвания/Разрешения
  • Абониране за регулярни новини
  • Помощ за достъпност
  • RSS емисии
  • Карта на сайта
  • Магазин Condé Nast
  • Кариери
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit и Epicurious
© 2020 Condé Nast. Всички права запазени.
Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано 1/1/20) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано на 1/1/20).
Bon Appétit може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно.
Вашите права за поверителност в Калифорния
Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Campari Cream: Десертът, който ще направите за повторение това лято

Едно нещо, което нямам търпение, след като дните започнат да се затоплят и лятото най-накрая се почувства, е да подредим масата за вечеря на открито в нашия вътрешен двор.

Може да съм само аз, но нито едно ястие на открито не е пълно, ако не започва с освежаващ аперитив и завършва с десерт.

Ако ме следите известно време, ще знаете, че обичам както коктейли, така и десерти. Можете да си представите, че напълно харесвам идеята да събера и двете заедно. Което е по -лесно, отколкото си мислите, и след като започнете да обмисляте възможни рецепти, бързо ще разберете, че възможностите са почти безкрайни.

Campari е изобретен през 1860 г. от Gaspare Campari и днес се използва в широка гама от коктейли. Помислете само за класическите Negroni, Campari Spritz, Garibaldi (също често наричани Campari Orange), Americano и много други.

Горчиво-сладкият вкус на любимия ни италиански ликьор с нотки на портокалова кора, жизнерадост, карамфил и канела прави Campari идеалният спътник за редица храни, особено солени ястия със силен аромат и силни сирена.

Използването на Campari в кухнята, от друга страна, е по -сложно, въпреки че има няколко комбинации, които работят доста добре. Като да го смесите с плодове или да го добавите към сорбет.

Рецептата за крем Campari по -долу е чудесен пример. Добавянето на Campari към част от крема не само придава на десерта приятна цветова комбинация. Отличителният аромат на Campari е повече от достатъчен, за да даде на този десерт последния удар. Няма нужда да правите допълнителни гарнитури като компот или плодов сос.


Лесно забавление: Campari Spritz

С летния развлекателен сезон пред нас всички трябва да имаме лесен коктейл в задния си джоб, който да си направим приятели, когато дойдат. Въпреки скорошната статия на NY Times за това как някои напитки spric, а именно Aperol spritz са лоши напитки, категорично не съм съгласен. Aperol или Campari Spritz е перфектният коктейл за горещо време и само с три съставки всеки може да го направи.

Разликата между Campari и Aperol е, че Campari е малко по -горчив и съдържанието на алкохол е малко по -високо. Като такъв, мисля, че рискувате по -малко сладката напитка, както NYT Cooking описва Aperol spritz. Знам, Кампари е италиански аперитив. Въпреки това, аз все още ще го сервирам на честванията си на 4 юли тази година. Хей, все пак съм наполовина италианец.

Между другото, аз ’m в момента провеждам подарък със страхотна група дами в Instagram (победителят ще получи карта за подарък от $ 100 Target), така че, моля, проверете го.


Campari Spritz - Рецепти

7 коктейла Campari точно навреме за топло време

ДЯЛ:

Вдигнете своята глътка с тези рецепти за коктейли.

Пролетта е пред нас, което означава, че е време да излезем от комфорта на препечените си легла и да се погреем в топлото време, което толкова ни липсваше. С промяната на сезоните и залязването на слънцето по-късно, аперитивният час прави екстравагантното си завръщане към мейнстрийма, което означава, че е време да попълните отново домашния си бар с любимия червен оттенък, горчив сладък аперитив: Кампари.

Въпреки че Aperol Spritz получава по -голямата част от любовта в отдела за коктейли аперитиви, Campari играе по -важна роля в приготвянето на класически коктейли като Negroni, Sbagliato, Americano, Bicicleta и т.н. Това е съществен компонент за всеки домашен бар или истински бар и със сигурност ще ви бъде полезен, когато търсите да се разпръснете през пролетта и лятото. За тези, които се нуждаят от „напитка“, подслушахме няколко талантливи бармани от цял ​​свят, за да споделят техните рецепти за смесване у дома.


С любезното съдействие на Тайлър Зелински

Asian Glow 2.0 от Fanny Chu, барман и стилист на напитки в Ню Йорк

За това творческо обслужване бившата барманка Фани Чу от сега затворената Donna в Бруклин се омъжва за японски и италиански аромати, за да създаде уникално освежаващ горчив коктейл, който попада някъде между негрони и американо. „Япония ми беше в ума, особено с този нов израз на треска [Lime & amp Yuzu], който послужи като вдъхновение за създаването на този коктейл“, казва Чу. „Ароматният профил е като по-лека версия на Negroni, защото лимоновата трева shochu е с по-ниско съдържание на ABV от джина и върви хармонично с Campari, амбрато вермут и липово-дървесна липа и Yuzu.“

1 1/2 унции Mizu Lemongrass Shochu
3/4 унции Campari
3/4 унции Martini & amp Rossi Riserva Speciale Ambrato Vermouth
Отгоре с Липово-дървесна липа и усилвател Yuzu

Гарнирайте с клин портокал или грейпфрут

Упътвания: Напълнете чаша хайбол или Колинс с лед, изградете съставки върху лед и разбъркайте за кратко, за да изстине. Добавете още лед, след това отгоре с Fever-Tree и леко разбъркайте с бар лъжица, за да интегрирате миксера. Гарнирайте с цитрусов клин по избор.


С любезното съдействие на Тайлър Зелински

Bitter & amp Bubbly от Мат Рейсен, барман в Dante NYC

Ако обичате Campari, трябва да го опитате, когато е сдвоен с ягоди. Това е кибрит, направен в небето на аперитив, и потиска абразивната горчивина, с която Кампари е известен. В коктейла си, наречен Bitter & amp Bubbly, барманът Мат Рейсен от най -добрия бар в света за 2019 г., Dante NYC, изгражда ароматен профил, който се вписва изключително добре в стила на класическия Sbagliato.

„Повечето коктейли, които попадат в категорията„ горчиви и мехурчета “, обикновено съдържат някаква форма на италиански горчиви или амари - в случая Кампари - и мехурчета (т.е. шампанско или просеко)“, казва Рейсен. „Исках да извадя всички плодови нотки в Кампари, като го вложа с пресни ягоди. Свързах го с ароматите на мед, флорални и тропически плодове, които откривате в вермута амбрато, като добавих нотка ревен амари, за да добавя малко допълнителен гръбнак към коктейла. Коктейлът в стил spritz е завършен с мехурчета, което прави перфектната напитка с ниско съдържание на ABV. „С по -топлото време, което предстои, искаме лесни, вкусни, свежи и разбира се мехурчета коктейли, които ни позволяват да пием следобед на открито.“

1 унция напоена с ягоди Campari*
1 унция вермут от амбрато (Martini & amp Rossi или Mancino са марки, които трябва да се вземат предвид)
1/4 унция тикво рабарбаро
Отгоре с пенливо вино (шампанско или просеко)
(по избор) Тире от 2% разтвор на лимонена киселина (100 г вода до 2 г лимонена киселина на прах)

Упътвания: Добавете лед към чаша за вино или бокал, след което изсипете негазираните съставки. Внимателно разбъркайте, за да се охлади, след това залейте с пенливо вино и леко разбъркайте с бар лъжица. Гарнирайте с прясна ягода и други сезонни плодове.

*Ягода, напоена с Campari - една бутилка Campari (750 или 1 L е достатъчна) с кутия пресни ягоди, нарязани на четвъртинки с отрязани върхове. Оставете да се влива в продължение на 24 часа и прецедете с филтър за кафе, тензух или фина цедка (chinois).


С любезното съдействие на Ruben Cabrera

Essenza Negroni в The Champagne Bar в The Surf Club от Валентино Лонго, главен барман

В Four Seasons в The Surf Club в Surfside, FL, най-продаваният коктейл в менюто на Champagne Bar, Essenza Negroni, черпи вдъхновение от дните на Лонго в баровете в родната му страна, Италия. „В деня, когато започнах да работя зад бара в Рим, много места ще имат своя стил или ще приемат„ вермут “, казва Лонго. „Обикновено би било смес от две или три различни марки, за да се постигне по -последователен и уникален вкус. Тези преживявания и спомени вдъхновиха нашия Essenza Negroni в The Champagne Bar. ”

Това изпълнение на любимия коктейл с горчив аперитив смесва три варианта на Negroni, за да създаде един, безпроблемен еликсир, който прави цялата подготовка полезна. „Красотата тук е, че никога няма правилно и грешно, когато създавате коктейл, има само гледни точки“, казва Лонго.

3 унции партида Essenza Negroni*

Упътвания: добавете към чаша за смесване с лед, разбъркайте до охлаждане и леко разреждане, след това прецедете върху голямо кубче в чаша с двойни скали и гарнирайте с портокалов обрат за сервиране.

Стъпка 1: Влива се Negroni

1 литър бомбейски сапфир
1 литър горчив
Бутилка 750 мл Cocchi Torino
250 мл Мартини Рубино
4 кървави портокала
10 стръка мащерка
4 ягоди
5 филийки краставица

Упътвания: комбинирайте всичко в неутрален съд и оставете да се влива в продължение на 5 часа, преди да прецедите съставките обратно в бутилки.

Стъпка 2: Негрони на възраст от Солера

1 литър джин Fords
1 литър горчив ликьор Martini & amp Rossi
600 ml шео Tio Pepe Gonzalez Byass
400 мл шедър Pedro Ximenez

Упътвания: добавете всички съставки към 5 lt. дъбова бъчва и възраст до 2 седмици макс. След това извадете 1 л. от цевта и заменете с прясно направен 1 л. партида. Продължете този процес толкова дълго, колкото искате, но само един кръг е необходим за коктейла.

Стъпка 3: Партида Essenza Negroni

1 литър Negroni на възраст от солера
3 литра инфузирани Negroni
1500 мл танкер
1500 мл Campari
1500 мл Cocchi di Torino

Упътвания: ват всички съставки за смесване и след това бутилка. (Тази смес ще се използва като партида Negroni.)


С любезното съдействие на хотел Kulm St. Moritz

Pepper Love от Андреа Паси, главен бараджия в селския клуб Kulm в хотел Kulm St. Moritz

Кампари и грейпфрут са две съставки, които се съчетават изключително добре заедно, а Любовта на пипер прави това дуо фокуса на този сложен, плодов Campari кисел. Тази основа се допълва с аромати на джинджифил, розов пипер и маракуя за прясна сервира, която е толкова визуално привлекателна, колкото и вкусна на небцето.

Забележка: унциите са преведени до най -близките стандартни измервания от милилитри и не са точни преводи.

¾ унция (20 мл) инфузирана джинджифил Tequila Calle 23*
1 унция (30 мл) Campari
½ унция (17,5 мл) розов пипер и сироп от маракуя **
3 унции (90 мл) пресен розов сок от грейпфрут
Egg унция (10 мл) яйчен белтък

Гарнирайте с розов пипер

Упътвания: Първо сух шейк (без лед) съставките за емулгиране, след това добавете кубчета лед и отново мокър шейк. След като се охлади, прецедете в чаша купе и украсете с малко розов пипер на зърна.

*Текила Calle 23, напоена с джинджифил

Упътвания: Нарежете 25 грама обелен джинджифил на малки парченца и го поставете заедно с 500 мл текила във вакуумна торбичка. Гответе с ронер (вакуумен инструмент) за 90 минути при 60 градуса.

** Розов пипер и сироп от маракуя

200 г захар
200 мл вода
30 г розов пипер на зърна
Каша и сок от 6 маракуя
1 г сол
5 г розова кора от грейпфрут

Упътвания: Сложете всички съставки в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути. Оставете да се охлади, след това филтрирайте и шише.


С любезното съдействие Стандартът

Странична част в The Standard, East Village

В East Village в Ню Йорк водещият барман Pape Konte от The Standard смесва коктейл, който е едновременно повдигащ и обилен с използването на пресни билки и плодове в допълнение към гръбнакът на бърбън. „Този ​​коктейл е освежаващ и напредващ с Campari, който пресича сладостта на бърбън и амаро“, казва Конте. „Лимонът, ананасът и пресният босилек добавят лек усет към коктейла, идеален за началото на по -топлото време.“

1 ½ унции бърбън от дива пуйка
½ унция Amaro Черна гора
¼ унция Campari
¾ унции лимонов сок
¾ унции сироп от мед и ананас*
Разкъсан лист босилек

Гарнирайте с лист босилек

Упътвания: добавете всички съставки към шейкър с лед и разклатете до охлаждане. Прецедете в двойна скална чаша и сервирайте върху скалите. Гарнирайте с пресен лист босилек.

*Сироп от ананасов мед: започнете с приготвянето на обикновен сироп. Сварете 2 чаши вода, след това добавете 2 чаши захар. Разбъркайте, докато захарта се разтвори и оставете да се охлади. След това добавете 2 чаши сок от ананас към обикновения сироп и разбъркайте, за да се интегрира. След като направите сироп от ананас, направете сироп от мед, който след това ще се смеси с първия. Сварете 1 ½ чаши мед и ½ чаша вода, оставете да изстине, след което смесете със сиропа от ананас.


С любезното съдействие Rosewood Mayakoba

Sotol Los Magos Negroni в бар Zapote в Rosewood Mayakoba

Представен в менюто на новооткрития бар Zapote на мексиканската Ривиера Мая, Sotol Los Magos поставя Сотол, далечен братовчед на земния мескал, направен от растението пустинна лъжица, в челните редици на този вдъхновен от Мексико Negroni. „Обичам аромата на сотоловия дестилат, защото е достатъчно отличителен, за да бъде забележим, но играе добре с Campari, тъй като земните му нотки балансират сладостта на Negroni“, казва Хуан Пабло Лоза, директор на кулинарните операции в Rosewood Mayakoba. „Sotol Los Magos е тройно дестилиран и има тази елегантна черта, която придава на напитката кадифена текстура и уникален мексикански вкус.“

1 унция Sotol Los Magos
1 унция вермут Mancino Rosso
1 унция Campari

Гарнирайте с портокалов обрат

Упътвания: комбинирайте всички съставки в смесителна чаша с лед. Разбъркайте, докато се охлади и прецедете в двойна стъклена чаша върху лед и украсете с портокал.


С любезното съдействие Justyna/Adam Radon

Боливийска птица от Татяна Сендзимир, мениджър на бар във FAM Bar London

Класическата тропическа птица от джунглата получава прост макияж с основа на цветната, деликатна Singani 63 - боливийска гроздова ракия, подобна на писко. Пресните съставки са от ключово значение, за да накарате този коктейл наистина да блести, така че прясно изцедете ананаса и лайма за жив, горчив коктейл тики.

1 ½ унции Сингани 63
½ унция Campari
1 ½ унции сок от ананас (за предпочитане пресен)
½ унции пресен сок от лайм
½ унции прост сироп (1: 1)

Упътвания: Комбинирайте всички съставки, разклатете силно с лед и сервирайте върху лед в замразена старомодна чаша. Завършете, като украсите с варовик.


По принцип, Spritzer с щедро впръскване на италиански червен горчив ликьор- сух и много освежаващ. Перфектният аперитив.

Нашите Сприц страницата съдържа информация за историята и други рецепти за семейството на коктейлите Spritz.

Хранене:

Има приблизително 57 калории в една порция Spritz Al Bitter (Spritz Veneziano).

Присъединете се към дискусията

Трябва да влезете в акаунта си, за да направите коментар.

Подайте сигнал за коментар

Предишен коктейл

Следващ коктейл

Сприц

Spritz е напитка от Северна Италия, по -специално Венеция и региона Венето, където се произнася „Spriss“.

Ликьори и сърдечни продукти

Ликьорите и алкохолните напитки са подсладени алкохолни напитки, приготвени чрез смесване или предестилиране на спиртни напитки с аромати.

Италиански червени горчиви ликьори

Има множество италиански ярки пурпурни ликьори с пурпурен цвят, но Campari е най-известният в световен мащаб.

20 най -добри коктейла Бенедиктин

Един от наистина класическите ликьори, Bénédictine допринася с медени билкови нотки към коктейлите. Всички долу се обаждат.

20 най -добри коктейла Falernum

Falernum е универсален и ароматен подсладител за коктейли. Подправеният (но не горещо подправен) фалернум все още е характерен.

20 най -добри ирландски коктейла от уиски

Ирландското уиски има тенденция да не се утаява, така че обикновено липсват фините опушени нотки, свързани със шотландското уиски, така че го правите.


Кампари Сприц

Кампари Сприц, големият брат, който е смел и категоричен, към мекия и освежаващ Aperol Spritz. Campari Spritz е ярък и сладък, мехурчив и горчив. Предпочитам да пия Campari Spritz от чаша за скали вместо чаша за вино, защото изглежда като по -сериозна напитка поради горчивината си. Всеки път, когато поръчвам Campari Spritz, задължително питам бармана или баристата да добавят зелена маслина, има нещо за оцветяването на зелена маслина, която се смесва добре с фино сладкия, горчив Campari.

Съставки:

  • лед
  • 3 унции Prosecco или пенливо вино
  • 1 унция клубна сода
  • 2 унции Кампари
  • Гарнирайте с 1 голяма зелена маслина или резен портокал
  1. Напълнете скална чаша с лед
  2. Добавете Prosecco
  3. Клубна сода и Кампари
  4. Разбъркайте внимателно
  5. Гарнирайте с маслини

Както можете да видите на снимката по -горе, Campari Spritz, вдясно, е яркочервен в сравнение с оранжевия Aperol Spritz. Ако сте фен на по -силен, горчив коктейл, опитайте Campari Spritz!


Какво, ## 64! Да правя ли с това? Campari: Какво е това и как да го използвате.

Купихте спирт или ликьор, защото рецептата за коктейл изискваше много малка сума. Сега сте останали с останалите 9/10 от бутилката и какво да правите с нея. Няма проблем. Пестеливите бармани претеглят със съвети и рецепти за изваждане на всяка последна капка от недостатъчно използвана съставка, така че да не събира прах по рафта ви.

Шансовете са, че ако имате бутилка Campari, вие или сте фен на пияния и разбъркан Negroni или неговия розов роднина, Americano. И докато някои може да се радват да го подменят за Aperol в шприц, а тези, които се гмуркат в Тики, ще признаят ролята му в птица от джунглата, ликьорът с пурпурен оттенък често се счита за твърде горчив и интензивен, за да бъде универсален в напитките. Affatto, казват съвременните бармани.

„Campari е много гъвкав: плодовете, подправките и билките са добри подобрители“, казва Мелиса Романос, мениджър на напитки в The Publican в Чикаго. Тя цитира цитрусови плодове, ананас, горски плодове, босилек, мащерка и подправки за печене с особено добър афинитет. „Кампари се поддава на кисели ястия, коктейли от бира и напитки в стил Тики“, добавя тя. Важното съчетание е съчетаването на правилното съотношение на съставките.

„Най -добрият начин да се преодолее всяко погрешно схващане за определен дух е като го демонстрирате по начин, който подчертава най -добрите му качества и може би омаловажава тези качества, които хората може да не смятат за приятелски“, казва Романос. За да компенсира присъщите горчиви тонове, нейният Campari Sour се присъединява към нотките на клена и сушените плодове на шери, нейната скандинавска зима получава успокояващ билков удар от кимион от aquavit и Tiki-esque Castaway придобива гладък усет в устата от кокосов крем и оргеат.

Умереният ABV на Campari (той работи само на 48 доказателства) го прави идеална съставка в нискоустойчиви либации. В бара Elysian в Ню Орлиънс голяма част от програмата за напитки се фокусира върху спрейове и вермут и тоници, с аперитивно меню в допълнение към коктейлните напитки. За дневно пиене барманът Джеси Гудуин смесва Campari с по -сладки цитрусови сокове или го нарязва с газирана вода или пенливо вино. Тя също така добавя тире от него към Paloma или кисело и замества сладкия вермут с Campari, за да завърти някои от класиките.

Въпреки че Campari носи по -дълбока горчивина, очевидна в началото и финала, Гудуин го използва (заедно с бианко вермут), за да добави нотка на сладост към своя C’est Chic, с лайм, горчиви краставици и домашен чай от хибискус и мента. „[Това е] ободряващо утоляване на жаждата: хидратиращо, лечебно, тръпчиво, ярко и елегантно [и] дълбокият му пурпурен цвят визуално стимулира.”

„Вярвате или не, Campari е много гъвкав продукт. Всичко зависи от това как балансирате съставките “, казва Винченцо Марианела, директор на напитките във Fia в Санта Моника, Калифорния. Въпреки че обикновено се използва като модификатор, като заема седалка към други напитки, като джин или бърбън, той казва, че може също толкова лесно да бъде основа, както в неговата Novara Sour, която съдържа две пълни унции. „Кампари беше лошото момче с коктейли през деня, или ти го обичаше, или го мразеше.“

Напоследък обаче това стана червената гореща звезда на задната лента. Това са три коктейла Campari, които ще ви убедят да отдадете дължимото на горчивия ликьор.


Bicicletta язди отново

На хартия Bicicletta има всичко необходимо, за да успее в съвременната култура на напитки. Той е горчив, мехурчен, лесен за приготвяне и има сладко име. Нещо повече, това всъщност е кодифицирана версия на оригиналния шприц. Преди да срещне просеко през 90 -те години, шприцът е комбинация от червен горчив ликьор, все още бяло вино и газирана вода. И все пак, докато шприцът навлезе в 21-ви век с въртене на главата, Bicicletta се превърна в бележка под линия в канона на аперитива, заедно с Giostra d’Alcol и Campari Shakerato. „Дори храм на всички италиански неща, като Данте, не можеше да продаде на ръка версията им на чернова“, казва Амаро автор Брад Томас Парсънс.

И така, какво е това за Bicicletta, което го е предпазило от поглъщане в пламъка за всичко италианско? Според барманката Карън Фу, най -вече става въпрос за това, че страда за сравнение. „Той се свива в сенките на други напитки с три съставки [които демонстрират Campari]“, казва тя, „а в категорията на spritz, Aperol Spritz печели абитуриентското крило за„ най-популярен “.“

Но това също е проблем на изграждането и баланса. Макар че сухотата и качеството на просекото са абсолютно важни за приготвянето на добър шприц, нека си признаем: Изсипете всяко сухо мехурчесто вино върху горчив сладък ликьор и има доста голям шанс да бъде годно за пиене. Всъщност част от точката на продажба на spritz е, че по принцип не можете да го прецакате (стига вашите мехурчета да съставляват по -голямата част от обема в стъклото).

Bicicletta, от друга страна, изисква по -сръчна ръка, за да не се превърне в „дълга плоска напитка“, казва Орландо Франклин МакКрей от Nightmoves. По същия начин, по който Милано-Торино е майсторски клас по сдвояване на горчиви ликьори и вермут, отваряйки напитката до безброй възможности, Bicicletta се разбира най-добре като план за интегриране на неподвижно вино във формат с ниско ABV. Струва си да останете наоколо като учебен момент, ако не друго.

Това е сезонът Sbagliato

Основният съперник на шприца е също толкова пластичен, колкото и неговият враг.

Направете Милано-Торино ваш собствен

Ето как да превърнете италианската класика с две съставки в майсторски клас по сдвояване на вермут и горчиви ликьори.

Американците са завинаги

Три прости съставки, безкрайни възможности.

При анкетирането на редица бармани по темата се появиха няколко решения за това, което МакКрей описва като фатален недостатък на напитката: преразгледайте съотношението (далеч от основата с равни части), сдвоете друго бяло вино с различен горчив ликьор киселина-регулирайте виното така, че той не губи захапката си или газира цялата напитка, вместо да разчита само на газирана вода за удар на ефервесценция. (Или, да, ние знаем какво мислите: Просто изпийте шприц.)

Джефри Моргенталер се опира на множество решения в своя Broken Bike: Той набира обратно базата с равни части, за да даде предпочитание на бяло вино, заменя Campari за по-малко агресивен Cynar и карбонати и бутилки във формат за една порция. И Фу, и МакКрей предлагат да се опирате на горчив ликьор, който е малко по -лек от Campari - St. George Bruto Americano или Contratto Bitter за Fu, Granada-Vallet или Forthave Red за McCray-докато Fu, подобно на Morgenthaler, препоръчва да се коригира съотношението в полза на виното и да се опира на бяло, като vermentino, с достатъчно киселина, или да се играе с розато. С други думи, „Има цял широк свят от интересни неподвижни вина и амари, които могат да се поберат във формата Bicicletta“, казва Лорън Кориво, водещ разработчик в Proprietors LLC, групата, която управлява Death & amp Co.

Ако търсите по -модернистичен подход, направете това, което прави Vinny Starble: Подкиселете винената основа, за да дадете на напитката стягане. Докато са в Чикаго Bad Hunter, Starble коригира разнообразие от вина-бяло до червено-за да постигне нивото на киселинността си от нормалните 2 процента до 5 процента по-близо до мястото, където се намират цитрусовите плодове, и ги включи в редица шприц и spritz-съседни формати.

Може никога да не предизвика същата преданост или безкрайна ревизия, каквато имат spritz, sbagliato или Americano, но Bicicletta е изградена от една и съща ДНК, която харесва тълпата, а малкото zhuzhing изминава дълъг път. Както казва Кориво: „Сесиен, без сезон - какво да не харесвам?“


Сприц

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Няколко италиански региона претендират за произхода на Spritz. Всъщност пропорциите и съставките се различават значително в различните области. Докато венецианците може да използват Aperol и Prosecco, падуанците може да смесват все още бяло вино с Campari. Харесваме тази версия с Aperol и пенливо вино. Независимо дали използвате неподвижно или пенливо вино, или горчивият ви аперитив е Aperol, Campari или Cynar, залейте го с газирана вода и имате Spritz.


Гледай видеото: Napravite Campari Spritz (Ноември 2021).