Птицата

Турция паста с рукола


Съставки за приготвяне на пуешка паста с рукола

  1. Пушена пуйка гърда 200 грама
  2. Пушена свинска шунка 30 грама
  3. Порт или натурален портокалов сок 2 супени лъжици
  4. Мазнина извара 100 грама
  5. Крем 3 с.л.
  6. Зехтин 3 супени лъжици
  7. Мащерка прясна 1 стрък
  8. Прясна рукола 1 малък букет
  9. Балсамов оцет 1 супена лъжица
  10. Малък лимон 1 брой
  11. Кайенски пипер, сушен на вкус
  12. Млян бял пипер на вкус
  13. Сол на вкус
  • Основни съставки: шунка, салата, Турция, сметана
  • Сервиране на 6 порции

Опис:

Сокоизстисквачка, чаена лъжичка, супена лъжица, пасатор, дъска за рязане, кухненски нож, чиния - 3 броя, чинийка - 2 броя, фина ренде, дълбока купа - 2 броя, миксер, дълбока купа за миксер, хладилник, порционирани чинии за сервиране, храна фолио, кухненски хартиени кърпи, контейнер за храна с капак, средна купа

Готвене на пуешка паста с рукола:

Стъпка 1: пригответе лимона.


За да приготвим пастата, не се нуждаем от самия лимон, а само от неговия сок и жар. Затова първо изплакваме добре цитрусовите плодове под течаща топла вода и я поставяме в дълбока купа. Напълнете контейнера с вряла вода, така че течността да покрие напълно компонента. Това трябва да се направи, така че цялата горчивина да остави лимона. Сега внимателно изцедете горещата вода и поставете цитрусовите плотове на дъска за рязане. С нож нарежете лимона на две части.

С помощта на сокоизстисквачка изцедете сока от компонента и го оставете настрана за известно време.

След това с помощта на фина ренде разтрийте корите на лимона директно върху дъската за рязане. Изсипете самата жар в чиста чинийка и пристъпете към приготвянето на следващата съставка.

Стъпка 2: пригответе пушената гърда от пуйка.


Ако е необходимо, почистете гърдата от пуйка от кожата и след това поставете месото върху дъска за рязане. С нож нарежете компонента със средни резени и прехвърлете в свободна чиния.

Стъпка 3: пригответе пушена свинска шунка.


Поставете свинската шунка на дъска за рязане и използвайте ножа, за да премахнете излишната мазнина. Сега мелете месото на филийки и прехвърлете в чиния с нарязана грудка.

Стъпка 4: пригответе мащерка.


Мащерката се измива под течаща топла вода, изтръсква се излишната течност и се разстила върху дъска за рязане. С нож ситно нарежете зелените и го изсипете в чиста чинийка.

Стъпка 5: подгответе рукола.


Изплакнете старателно рукола под течаща топла вода и я потупете с кухненски хартиени кърпи. Ако желаете, зелените могат да бъдат разположени върху равна повърхност и нарязани с нож. В друго изпълнение компонентът просто се сервира заедно с пастата, така че всеки да може сам да реши дали да украси своя сандвич с тази зеленина или не. Обикновено нарязвам рукола на малки парченца и добавям към ястието преди сервиране. Приготвената зеленина се прехвърля в чиста чиния и засега се оставя настрана.

Стъпка 6: пригответе паста от пуйка с рукола.


На първо място сложете нарязаната пушена свинска шунка и пуешката гърда в купата на блендера. Тук добавяме извара, портвейн или портокалов натурален сок и го смиламе на висока скорост, докато се образува хомогенна кремообразна маса. Сега го прехвърляме в чиста средна купа и продължаваме да готвим пастата.

Изсипете сметана в дълбока купа на миксера. Използвайки размахване на уреда, бийте компонента, докато се образува силна пяна.

Прехвърляме го със супена лъжица в купа с месна маса, добавяме към нея нарязана мащерка и лимонова кора и разбъркваме всичко старателно с импровизиран запас, докато стане еднообразен. В края изсипете сол, кайен и бял пипер в съда на вкус. Още веднъж смесете сместа със супена лъжица и обвийте купата със залепващ филм. Поставете пастата в хладилника, за да настоявате за 1 час. Важно е да се: след това част от ястието се сервира на масата за вечеря, а останалата част се прехвърля в контейнер за храна, затваря се плътно с капак и се съхранява на хладно място за 2-3 дни.

След 10 минути до края на определеното време, изсипете в чиста дълбока купа 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок, оцет и зехтин. С помощта на супена лъжица разбъркайте всичко старателно до гладкост. Това ще бъде нашата превръзка от рукола.

Стъпка 7: Сервирайте пуешка паста с рукола.


Когато пастата се влее, я изваждаме от хладилника и започваме да сервираме ястието. Сложете нарязана рукола на порционирани чинии и я залейте с дресинга. По желание можете също да поръсите листата с малко количество сол и бял пипер. Разстиламе пастета отгоре и го сервираме с парчетата бял хляб към масата за хранене.
Можете също така веднага да разпределите хляб върху ястието и да го поръсите с нарязана рукола. И последният вариант: изобщо не добавяйте тази зеленина и дайте възможност на всеки да опита самостоятелно пастата и добавете зелени по желание.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- за да направите пастата по-нежна, можете да направите и без лют червен пипер, тъй като тя сама по себе си преминава много остро и понякога дори изгаря езика. Поради това съществува риск от разваляне на ястието;

- за да приготвите пастата, най-добре е да използвате домашен крем;

- за да поставите пастета в чиния, не забравяйте да навлажнявате супена лъжица всеки път под течаща вода, така че ястието да не се придържа към инвентара.

Гледайте видеоклипа: Пълнени чушки с телешка кайма и ориз В кухнята на Страхил, Еп. 11 (Октомври 2020).