Други

Zeppole

Zeppole



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Оставете водата да заври със сол и масло. Когато започне да кипи, свалете от огъня и добавете брашното, разбъркайте енергично и го сложете на огъня, докато излезе от стените на тигана. След това добавете едно по едно яйце, разбъркайте и така, докато сложите всички яйца. Поставете композицията в елегантна звезда и изрежете квадратчета хартия за печене, върху които да поставите кръговете на цепола. Те се пържат в горещо масло добре с хартия, след което хартията се отделя сама и я изважда от тигана, когато я обърнете от другата страна. Изпечете добре и извадете на чинията, оставете да се охлади.

КРЕМ:

Разтрийте жълтъците със захарта, докато побелеят. Налейте отгоре млякото и сложете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти като крем. Оставете да се охлади, след това сложете върху цепола и украсете с черешово сладко.

ГОТОВ ... ПРОСТО ДОБРО УТРО ... ОТИВАМ НА РАБОТА!


КОМПАНИЯ СЛАДКИ КОМПЛЕКС - Хиляда лесни рецепти от Benedetta

ХИЛЯД СЛАДКИ КАРНАВНИ ИДЕИ
По -долу поставям списък с всички рецепти във видеото с второто начало
така че, като щракнете върху него, можете да отидете директно към рецептата, която ви интересува, без да губите време.

РАЗГОВОР НА КАРНАВА в минута 0:00
1 яйце
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица ликьор от анасон
(алтернативно друг ароматен ликьор или бяло вино)
1 супена лъжица слънчогледово масло
Настъргана лимонова кора на вкус
Шипка сол
140 г брашно около
Масло за пържене (за пържената версия)
пудра захар за заливката

SOFT YOGHURT DONUTS в минута 4:31
600 г брашно (по -добре, ако половината 00 и половината манитоба)
1 саше от майстор за печене на дрожди PANEANGELI (7g)
2 чаени лъжички захар (за активиране на маята)
1 буркан от 125 г бяло кисело мляко (при стайна температура)
200 мл топло мляко
120 г захар
80 г масло от слънчогледово семе
настърганата кора на лимон
1 пакетче Vanillina PANEANGELI
масло от семена за пържене
гранулирана захар за покриване на пържените понички
PANEANGELI Захарена захар за печени понички

СЛАДКИ КАРНАВНИ ПОРТАНИ в минута 12:37
ЗА СМЕС
2 яйца
40 г масло от слънчогледово семе
200 г мляко (хладко)
500 г брашно
1 саше дрожди майстор пекар PANEANGELI
2 чаени лъжички захар
ЗА ПЪЛНЕНИЕТО
250 г захар
1 настъргана лимонова кора
2 настъргани портокалови кори

МЕКИ ЛИМОННИ ПАЛАЧИНИ в минута 18:09
4 яйца
80 г захар
40 г слънчогледово масло
50 г мляко
кора от лимон
1 флакон Aroma Lemon PANEANGELI
280 г брашно
1 саше ванилов дрожден хляб
PANEANGELI Вейлирана захар
фъстъчено масло за пържене

КРЕМНИ МЕХУРИ в минута 21:25
250 мл вода
100 г масло
1 щипка сол
150 г брашно
4 средни яйца
крем
шоколадов крем
пудра захар

КЕСТЕНИ РИКОТА И ЛИМОН в минута 26:27
550 г брашно
150 г захар
250 г рикота
3 яйца
масло от семена за пържене
1 настъргана кора от лимон
1 флакон Aroma Lemon PANEANGELI
1 пакетче МАЯЧНИ ХЛЕБНИ МАЙКИ
PANEANGELI пудра захар за украса

СКРУБИ ИЛИ КРЪГЛИ в минута 31:28
1 яйце
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица ликьор от анасон
(алтернативно друг ароматен ликьор или бяло вино)
1 супена лъжица слънчогледово масло
Настъргана лимонова кора
Настъргана кора от портокал
Шипка сол
140 г брашно около
30 грама нарязани бадеми
100 г мед
30 г захар

МЕКИ ЯБЪЛКОВИ И ВОДНИ ПАЛАЧИНИ на минута 37:07
3 яйца
3 супени лъжици захар
3 супени лъжици мляко
3 супени лъжици масло от слънчогледово семе
1/2 торбичка с квасен хляб Pane Degli Angeli
300 г брашно
1 ябълка
1 супена лъжица захар
сок от половин лимон
канела на прах q.b.
100 г стафиди
пудра захар PANEANGELI q.b.

ФРАНПЕ ЗАПОЛНЯВА в минута 41:51
2 яйца
2 супени лъжици мляко
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици слънчогледово масло
1 щипка сол
настъргана кора от 1/2 лимон
260 г брашно
ЗА ПЪЛНЕНИЕ И ДЕКОРАЦИЯ
150 г рикота
1 супена лъжица захар
настъргана кора от 1/2 лимон
2 супени лъжици шоколадови капки PANEANGELI
PANEANGELI Вейлирана захар

. . .
✪ . . . ▶︎
✪ . . . . ▶︎
✪ . . . . . ►
✪ . . . . . . ▶︎
✪ . . . . . . ►
✪ . . ▶︎
___________________________

■ . . . ▶︎
■ . . . ▶︎
■ . . . ►
___________________________

.
✉️ Поща Benedetta: [email protected]
️ Поща Марко: [email protected]
✉️ Сътрудничество по пощата: [email protected]

. ‍. работи с нас ▶ ︎
___________________________

КАРНАВАЛ СЛАДКА ХИЛЯД ИДЕИ С ЕДНА СМЕША Много рецепти Трикове и съвети от Benedetta

КАРНАВАЛ СЛАДЕ ХИЛЯДИ ИДЕИ С ЕДНА СМЕС
Много рецепти Трикове и съвети за приготвяне на много карнавални десерти с едно основно тесто, готово за минути.

СЪСТАВКИ ЗА ОСНОВНАТА СМЕС
1 яйце
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица масло от семена
1 супена лъжица ликьор
настъргана лимонова кора
1 щипка сол
140 г брашно

По -долу ще намерите списък с всички видео рецепти с второ начало, така че като щракнете върху тях, можете да отидете директно към частта, която ви интересува, без да губите време.

ВЪВЕДЕНИЕ 0:00
БАЗОВ ДВОЙНО 1:20
CHIACCHIERE 3:40
ФРАНПЕ ЗАПЪЛНЯВА 6:40
ROSELLINE DI CARNEVALE 9:25
СТАРЛИНГИ 11:51
ПЪРЕН РАВИОЛИ С РИКОТА 14:25
СЛАДКИ ТОРТЕЛИ С НОЖ 16: 49
СТРУФФОЛИ 19:32
СЪВЕТИ И ТРИКОВЕ 23:17

РЕЦЕПТА ЗА ПЕЧАЛБА ►
___________________________
Музика от
___________________________

. . .
✪ . . . ▶︎
✪ . . . . ▶︎
✪ . . . . . ►
✪ . . . . . . ▶︎
✪ . . . . . . ►
✪ . . ▶︎
___________________________

■ . . . ▶︎
■ . . . ▶︎
■ . . . ►
___________________________

■ .
✉️ Benedetta: [email protected]
✉️ Марко: [email protected]
✉️ Сътрудничество: [email protected]
Work️ Работете с нас: [email protected]

Лесна рецепта Castagnole di Carnevale

Карнавални кестени лесна рецепта. Наред с чиачиер, цеполе, аранчини и палачинки, той е класическият десерт на карнавала. Само няколко прости съставки и след няколко минути те са готови за вкус.
Забавлявайте се и хубав карнавал.

Карнавални кестени лесна рецепта

СЪСТАВКИ: около 350 г брашно 00, 2 яйца, 75 г захар, 75 г масло от слънчогледово семе, половин пакетче мая, малко ликьор от ром или анасон, олио за пържене.

СЪСТАВКИ:
350 г / 12,34 унции брашно 00
2 яйца
75 г / 2,64 унции захар
75 г / 2,64 унции слънчогледово масло
1/2 торба бакпулвер
малко ликьор от ром или анасон
олио за пържене

★ Le Chiacchiere ➜
___________________________

. . .
✪ . . . ▶︎
✪ . . . . ▶︎
✪ . . . . . ►
✪ . . . . . . ▶︎
✪ . . . . . . ►
✪ . . ▶︎
___________________________

■ . . . ▶︎
■ . . . ▶︎
■ . . . ►
___________________________

.
✉️ Поща Benedetta: [email protected]
️ Поща Марко: [email protected]
✉️ Сътрудничество по пощата: [email protected]

. ‍. работи с нас ▶ ︎
___________________________

#castagnole #carnevale #ricetta

Сладки карнавални портокали Лесна рецепта за пържени невенчета портокал и лимон Marchigiane

Сладки карнавални аранчини, лесна рецепта за сладка пържена жирелка с портокал и лимон. Карнавалните портокали са типичен десерт на Марке, могат да се приготвят с пълнеж само от портокал или със смес от портокал и лимон, както е в моята рецепта. В този случай те също могат да бъдат наречени карнавални лимонцини.

Тези ароматни сладки се приготвят за кратко време благодарение на кратко втасване от само 30 минути. В тази рецепта използвах хлебната мая PANEANGELI Master, която се смесва заедно с брашното и две чаени лъжички захар.

СЛАДКИ КАРНАВНИ ПОРТАНЦИ
Лесна рецепта за сладки пържени картофи с портокал и лимон

Видео в сътрудничество с PANEANGELI
▶︎

ЗА СМЕС
2 яйца
40 г масло от слънчогледово семе
200 г мляко (хладко)
500 г брашно
1 саше дрожди майстор пекар PANEANGELI
2 чаени лъжички захар

ЗА ПЪЛНЕНИЕТО
250 г захар
1 кора от 1 настърган лимон
2 кори от 2 настъргани портокала

Вижте също
МЕКИ ЯБЪЛКИ И ЯБЪЛКОВИ ПАЛАЧКИ

▻ МЕКИ ЛИМОНОВИ ПАЛАЧИНИ

„Музика“
Бутилки от Бари Гледън

● Кухненско оборудване ●
ПИЛЕ 35 x 35 евтино
ТАВА 35 х 35 средна цена
ТАВА 35 x 35 професионална
ПЛАМНИЦА
МУФИНСКА ТАВА
ПЛАСКА ЗА ТОРТ ЗА ШИФОН
ФУРБО МОЛДИНГ
АЛУМИНИЕВА МОЛДА 26
АЛУМИНИЕВА МОЛДА 28
ПАНТИЧНА МОЛДА 24
ПЛАШКА ЗА ДОНУТ

ЕВТИЧЕН ЕЛЕКТРИЧЕСКИ БАЙТЪР
ELECTRIC BEATER средна цена
Професионален електрически битер

ИКОНОМИЧЕСКИ ЧАНТИ ЗА ЕДНОкратна употреба
ПРОФЕСИОНАЛНА ДЖОБНА ЧАНТА ЗА ЕДНОкратна употреба

ДЖОБНА ЧАНТА ЗА ЕДНОкратна употреба + комплект за съвет
SILICONE SPATULA Amazon basic

● Видео оборудване ●
CANON 750D
CANON 80D
35 мм ОБЕКТИВ
50 мм ОБЕКТИВ
LED ЛАМПИ
ИКОНОМИЧЕСКИ СВЕТЛИНИ
МЕКА КУТИЯ
ПАМЕТ 64
ПАМЕТ 32
___________________________

. . .
✪ . . . ▶︎
✪ . . . . ▶︎
✪ . . . . . ►
✪ . . . . . . ▶︎
✪ . . . . . . ►
✪ . . ▶︎
___________________________

■ . . . ▶︎
■ . . . ▶︎
■ . . . ►
___________________________

■ .
✉️ Benedetta: [email protected]
✉️ Марко: [email protected]
✉️ Сътрудничество: [email protected]
Work️ Работете с нас: [email protected]

#arancinidolci #carnevale #ricetta

ПЪРЖЕНИ И ПЕЧЕНИ МЕКИ ДОНТИ БЕЗ КАРТОФИ - Лесна домашна рецепта от Benedetta

ПЪРЖЕНИ И ПЕЧЕНИ МЕКИ КАМЪНИ БЕЗ КАРТОФИ
Лесна домашна рецепта от Benedetta
Пържени и печени понички, лесна рецепта за вкусен десерт. Вместо класическата рецепта с варени картофи се сетих да използвам картофено нишесте, така че поничките са още по -меки. Със същото тесто приготвяме и пържените понички, и печените понички, за да задоволим всички!
ПЪРВАНИ И ФУРНИ МЕКИ ДОНТИ БЕЗ КАРТОФИ
Лесна домашна рецепта от Benedetta

СЪСТАВКИ
250 мл топло мляко
20 г прясна бирена мая
80 г захар
80 г слънчогледово масло
2 яйца
70 г картофено нишесте
1 пакетче ванилия
1 настърган портокал
600 г брашно половин 00 половина манитоба

. СЪСТАВКИ.
250 мл топло мляко
20 г прясна бирена мая
80 г захар
80 г слънчогледово масло
2 яйца
70 г картофено нишесте
1 пакетче ванилия
1 настърган портокал
600 г брашно

„Музика“
Дом на слънце.
от Lincoln Grounds

Вижте също портокали с матово оранжево ▶ ︎
___________________________

. . .
✪ . . . ▶︎
✪ . . . . ▶︎
✪ . . . . . ►
✪ . . . . . . ▶︎
✪ . . . . . . ►
✪ . . ▶︎
___________________________

■ . . . ▶︎
■ . . . ▶︎
■ . . . ►
___________________________

.
️ Поща Benedetta: [email protected]
️ Поща Марко: [email protected]
✉️ Сътрудничество по пощата: [email protected]

. ‍. работи с нас ▶ ︎
___________________________

#понички #меки #рецепта

МЕКИ ЛИМОНОВИ ПАЛАЧИНИ Лесна рецепта. Палачинки с лъжица на баба готови за 5 минути

МЕКИ ЛИМОНОВИ ПАЛАЧИНИ

Лесна рецепта, готова за 5 минути. Както правеше баба ми, само една вилица и две чаени лъжички са достатъчни за приготвянето им.

СЪСТАВКИ
4 яйца
80 г захар
40 г слънчогледово масло
50 г мляко
кора от лимон
1 флакон с лимонов аромат PANEANGELI
280 г брашно
1 пакетче ванилов дрожден хляб
ПАНААНГЕЛИ пудра захар
фъстъчено масло за пържене

„Музика“
Слънчев клуб
от Бари Гледън - Крис Бъси - Джейсън Педър
___________________________

. . .
✪ . . . ▶︎
✪ . . . . ▶︎
✪ . . . . . ►
✪ . . . . . . ▶︎
✪ . . . . . . ►
✪ . . ▶︎
___________________________

■ . . . ▶︎
■ . . . ▶︎
■ . . . ►
___________________________

■ .
✉️ Benedetta: [email protected]
✉️ Марко: [email protected]
✉️ Сътрудничество: [email protected]
Work️ Работете с нас: [email protected]

#frittelle #softici #limone #recetta #ricette #recipe #recipes #cooking #cucina #fattoincasadabenedetta

CHIACCHIERE - ЯГОДИ - ПЪРЖЕНИ ИЛИ ПЕЧЕНИ КАРНАВСКИ ЛЪЖИ - Лесна рецепта

Бърборене, млечни шейкове, лъжи, толкова много имена за тези вкусни и много прости карнавални торти за приготвяне. Те са вечни традиционни десерти, които не могат да бъдат пропуснати на нашата трапеза и на детските карнавални партита, приготвят се пържени или, ако предпочитате по -лека версия, печени.

CHIACCHIERE - FRAPPE - Карнавални ЛЪЖИ, пържени и печени, лесна рецепта

СЪСТАВКИ
1 яйце
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица ликьор от анасон
(алтернативно друг ароматен ликьор или бяло вино)
1 супена лъжица слънчогледово масло
Настъргана лимонова кора на вкус
Шипка сол
140 г брашно около

Масло за пържене (за пържената версия)
пудра захар за заливката

. СЪСТАВКИ.
1 яйце
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица ликьор от анасон
(Алтернативно друг ароматен алкохол или бяло вино)
1 супена лъжица слънчогледово масло
Настъргана лимонова кора на вкус
Шипка сол
140 г брашно
___________________________

. . .
✪ . . . ▶︎
✪ . . . . ▶︎
✪ . . . . . ►
✪ . . . . . . ▶︎
✪ . . . . . . ►
✪ . . ▶︎
___________________________

■ . . . ▶︎
■ . . . ▶︎
■ . . . ►
___________________________

.
✉️ Поща Benedetta: [email protected]
️ Поща Марко: [email protected]
✉️ Сътрудничество по пощата: [email protected]

. ‍. работи с нас ▶ ︎
___________________________

Сладкият карнавал ТОРТЕЛИ- РЕЦЕПТА НА БАБА

. АБОНИРАЙТЕ СЕ НА КАНАЛА НА YOUTUBE:

Карнавалът наближава и трябва да започнете да мислите какви десерти да приготвите! Баба Мария този път е избрала да ви приготви някои типични десерти от Милано и Ломбардия: сладките торти.
Те могат да се опитат празни или да се напълнят със сметана. Забавлявахме се много и се надяваме, че и вие можете да прекарате добре в нашата компания!

Съставки:
500 г мляко
250 г вода
50 г масло
400 г брашно
1 щипка сол
8 яйца
1 пакетче бакпулвер
1 настърган лимон
масло от фъстъчено семе
захар или пудра захар

АНГЛИЙСКИ:
Карнавалът наближава и трябва да започнете да мислите кои десерти да приготвите! Този път баба Мария е избрала да приготви за вас типични десерти от Милано и Ломбардия: сладки торти.
Можете да ги опитате празни или да ги напълните със сметана. Забавлявахме се много и се надяваме, че и вие можете да прекарате приятно време в нашата компания!

Съставки:
500 г мляко
250 г вода
50 г масло
400 г брашно
1 щипка сол
8 яйца
1 пакетче бакпулвер
1 настърган лимон
фъстъчено масло
захар или пудра захар

ФРЕНСКИ:
Карнавалът наближава и трябва да започнете да мислите за десерти, които да приготвите! Този път баба Мария е избрала да ви приготви типични десерти от Милано и Ломбардия: сладки торти.
Можете да ги опитате празни или да ги напълните със сметана. Забавлявахме се много и се надяваме да прекарате чудесно и в нашата компания!

съставки:
500 г мляко
250 г вода
50 г масло
400 г брашно
1 щипка сол
8 яйца
1 пакетче химическа мая
1 настърган лимон
фъстъчено масло
захар или пудра захар

DEUTSCH:
The Carnival rückt näher und Sie müssen sich überlegen, welche Desserts Sie zubereiten sollen! Diesmal hat Großmutter Maria beschlossen, typische Desserts aus Mailand und der Lombardei für Sie zu kochen: süße Tortelli.
Sie können sie leer schmecken oder sie können mit Sahne gefüllt werden. Wir hatten viel Spaß und hoffen, dass auch Sie eine angenehme Zeit in unserer Firma verbringen können!

Колони:
500 г мляко
250 г умивалка
50 г масло
50 г мехъл
1 изход за Salz
8 Eier
1 Beutel Backpulver
1 гербиен лимон
Erdnussöl
Zucker или Pudzucker

ИСПАНСКИ:
Карнавалът наближава и трябва да започнете да мислите какви десерти да приготвите! Този път баба Мария е избрала да приготви за вас типични милански и ломбардийски десерти: тортели дулсе.
Можете да ги опитате празни или да ги напълните със сметана. Ние се забавляваме много и се надяваме, че и вие ще прекарате страхотно в нашата компания!

съставки:
500 г мляко
250 г вода
50 г масло
50 г брашно
1 щипка сол
8 яйца
1 пакетче бакпулвер
1 настърган лимон
фъстъчено масло
захар или пудра захар

МЕКИ КАРНАВНИ ПАЛАЧКИ С ЛЪЖКА ВЕДНАГОТОВА ГОТОВА: ЛЕСНА И БЪРЗА РЕЦЕПТА

„ПЪЛЕН СПИСЪК НА СЪСТАВКИТЕ“
за около 60/70 палачинки (в зависимост от размера)
литър масло за пържене (аз използвам фъстъчено масло)

125 гр. Растително мляко или ваксина (използвам овесени ядки, много добре!)
настърганата кора на нетретиран лимон
сок от половин лимон (25 гр)
чаена лъжичка екстракт от ванилия или половин пакетче ванилия на прах
супена лъжица масло от семена (използвам слънчогледово масло)
биологично яйце
220 г брашно 00
супена лъжица (20 грама) картофено нишесте
80 г бяла захар
две чаени лъжички (половин саше от 16 грама) мая за сладкиши

⬇ЛИНК ПОЛЕЗНО⬇
. ‍. РЕЦЕПТА НА ВАНИЛА

КОМПЛЕКТ ЗА МЕРКИ ЛЪЖИЦИ
(не са идентични, защото ги купих преди повече от двадесет години, но са много близки, само за да добиете представа)

„ДРУГИ КАРНАВНИ ВИДЕОРЕЦЕПТИ“
ВИТРАНИ КАРНАВНИ ПАЛАЧКИ

КРЕМ КАРНАВАЛНИ БОМБИ / ПАЛАЧКИ

ПЪРЕНИ КЕСТЕНИ ИЛИ ФУРНА, СОБСТВЕНО СМЕСЕН СТРАБУОН ЛЕСНА РЕЦЕПТА

МЕКИ Есенни палачинки: ЛЕСНИ, БЪРЗИ И Вкусни

WORLD ZEPPOLE тайните на непогрешимата рецепта

Стрелба, направена с
CANON G7X

Идея, посока и редакция: моята :)

#frittelle #carnevale #soffici

СЛАДКИ РАВИОЛИ с КРЕМ - паста Frolla пълнена с крем за сладкиши - карнавална торта

Ravioli Dolci alla Crema, сладкиши Pasta Frolla с пълнеж Crema Pasticcera! Те са много лесни и перфектни за пълнене дори по хиляди различни начини за бюфети, домашни партита, карнавали и закуски или семейни закуски! Надявам се да ви харесат толкова много !! Опитайте ги, защото са наистина добри.

● СЪСТАВКИ:
яйце
120 г захар
100 г разтопено масло
60 мл растително мляко или ваксина
8 г Хлябна мая на ангелите ПАНЕАНГЕЛИ
флакон с ароматен лимон PANEANGELI
450 г брашно
плик с крем за сладкиши PANEANGELI
250 мл мляко при стайна температура
Paneangeli Veal Sugar

● ТУК НАПИСАНАТА И ПЕЧАТЛА РЕЦЕПТА С ВСИЧКИ СТЪПКИ ►

● ВСИЧКИ МИ РЕЦЕПТИ ЗА ПЕЧАТАНЕ ►

● СЛЕДВАЙТЕ МИ СЪЩО:
Instagram ▶ ︎
Facebook►

⬇︎ ПРЕПОРЪЧИТЕЛНИ РЕЦЕПТИ ⬇︎
➜РАЗВИТЕЛНО ПЕЧЕНИЕ

➜ ХИЛЯД ИДЕИ ЗА ОБЕД ОТВЪН: ОФИС-УНИВЕРСИТЕТ

➜ ЦУКИНИ И РИКОТ КРЕСПЕЛ

➜ НАПЪЛНЕН КОФАТЕН КУЛТЕН

ПОЛЕТНА ПАРИЖСКА ПИЦА И СПИНАЧ

FПОДОХРАНЕНИ БУФЕТНИ ПЛАШКИ

ПЕЧЕНИ КАРНАВНИ ПОРТАНЦИ МНОГО ДОБРИ РЪЛКИ ПЪЛНИТЕ ПОРТАНЦЕ

. ПРОЧЕТИ МЕ. Кликнете върху „Покажи повече“

Не е карнавал без сладкиши! И ние, като горди жители на Марке, го празнуваме с аранчини, вкусни гирели от втасало тесто, които традиционно са обогатени с портокалова кора и след това пържени! Версията, която предлагаме днес, е по -лека, но наистина вкусна!
Аранчините всъщност са печени и пълнени с вкусната Фиордифрута с цитрусови плодове и джинджифил

СЪСТАВКИ
1 яйце
1 супена лъжица захар
40 г масло от семена
100 мл мляко (зеленчуци като ориз, бадеми, соя или говеждо месо ...)
1/2 пакетче бирена мая
1 необработен портокал
1 нетретиран лимон
270 г брашно тип 2
Цветовете на цитрусови плодове и джинджифил

. ВРЪЗКИ И ОТСТЪПКИ НА ПРОДУКТА.
. ЕКСТРАКТОР -5% Код: ВЕЛИК
. ХЛЕБНА МАШИНА -5% Код: ВЕЛИК
. Домашна мелница -5% Код: GOLOSO
. СМЕСИТЕЛ -5% Код: ВЕЛИК
. НАЛИВНИ ПРАХИ -25% ELISABETTA25

❤️ ВИДЕО, КОИТО МОЖЕ ДА ВИ ИНТЕРЕСУВАТ ❤️
. КАКВО ХРАНЯ НА ДЕН:
. НАШИТЕ РАЗХОДИ НА СУПЕРМАРКЕТА:
. ОРГАНИЗИРАЙТЕ СЕДМИЧНИ ХРАНЕНИЯ:
. ПЪЛНЕНИ ГЪБИ КАРТОФОЛ:
. CENTRIFUGE VS EXTRACTOR:
. ЛЕСНА ПАЛАЧКА БЕЗ ЯЙЦА:
. 3 ИДЕИ ЗА.
. ДОМАШНА ГАЙКА:
. ПИЦА ЗА ПАЛАЧКИ:
. 3 ИДЕИ ЗА ЗАКУСКА:

. ПАРЕН
. КОНТЕЙНЕРИ:
. ЧАНТИ:
. НОЖОВЕ:
. MOULINEX:
. РЪКАВИЦИ:

️ СОЦИАЛНО ⬅️
✩ ФЕЙСБУК:
✩ INSTAGRAM:
✩ INSTAGRAM:
КАНАЛ:
САЙТ:

MAPLIACCIO NAPOLETANO Лесна рецепта от Benedetta

MIGLIACCIO NAPOLETANO (Грис торта) В тази рецепта ще видим заедно моята версия на Migliaccio Napoletano, вкусен десерт, характерен за карнавала, който има много древен произход и принадлежи към неаполитанската селска традиция. Някога се е приготвяло с просо вместо грис и затова все още се нарича „милячо“.
Migliaccio е торта от грис, яйца и рикота, наистина богата и с много специален вкус, благодарение преди всичко на начина, по който се прави кремът от грис на главния герой. Грисът всъщност се приготвя в тенджера с водно мляко, към което се добавят масло, портокалови и лимонови кори и пръчка канела (но много използват ванилия, която също е много добра). Резултатът е един вид плътен, мек и невероятно ароматен крем от грис! Този грис крем се комбинира със смес от яйца, захар и рикота, създавайки много кремообразно тесто с вкусен вкус.
След като се изпече, консистенцията му ще бъде подобна на тази на полентата, но още по -кремообразна, дотолкова, че да се стопи в устата ви ... истинско удоволствие! Подготовката е много проста и ще отнеме по -малко от 20 минути. Печенето на тортата ще отнеме около 60 минути. Разумно време за изчакване, особено предвид вкусния резултат! Последният щрих ще бъде щедро поръсване на пудра захар върху повърхността, веднага щом нашият Migliaccio Napoletano леко се затопли.

Обзалагам се, че сте искали да опитате тази наистина специална торта от грис ... и тогава нека да видим веднага как да я направите. Опитайте, препоръчвам го и след това напишете в коментарите как е минало!

СЪСТАВКИ
500 мл мляко
400 мл вода
кората на 1 портокал цяла кора + останалата част настъргана
кората на 1 лимон цяла кора + останалата част настъргана
1 пръчка канела
50 гр масло
Шипка сол
180 г грис
4 яйца
250 г захар
250 г рикота
пудра захар q.b. да украся

МУЗИКА ▶ ︎
___________________________

. . .
✪ . . . ▶︎
✪ . . . . ▶︎
✪ . . . . . ►
✪ . . . . . . ▶︎
✪ . . . . . . ►
✪ . . ▶︎
___________________________

■ . . . ▶︎
■ . . . ▶︎
■ . . . ►
___________________________

■ .
✉️ Benedetta: [email protected]
✉️ Марко: [email protected]
✉️ Сътрудничество: [email protected]
Work️ Работете с нас: [email protected]

#recetta #carnevale #migliaccio

Рецепта за домашни понички - Много мека и пухкава, перфектна карнавална рецепта

Рецепта за 27 домашни понички, с тази рецепта поничките идват меки, меки и с типичната линия около перфектните понички! Въпреки че в Италия се ядат предимно на карнавали, пържените понички са вкусни през цялата година за закуска или закуска. Тайната да ги направите изключително меки се крие в кваса и използването на картофите, което не само ще ги направи много меки, но поничките ще издържат по -дълго. В Неапол има и традиционна рецепта, класическите неаполитански скоби! Домашните понички с нашата доза ще бъдат толкова добри, колкото на бара!

СЪСТАВКИ ЗА 27 МЕКИ И МЕКИ ДОНТИ
• 400 г брашно тип 1, сила 260
• 6 г бакпулвер или 12 г бирена мая
• половин кора от портокал
• 1 картоф от 170 гр, сварен 150 гр
• 1 малко яйце
• 150 мл пълномаслено мляко
• 50 гр масло
• 50 г гранулирана захар
• 1 супена лъжица портокалов сок
• 2 щипки сол
• 800 мл масло от фъстъчено семе за пържене
• гранулирана захар за поръсване

За да оформите поничките и да ги направите не само вкусни, но и красиви, уверете се, че имате купа за тестени изделия с диаметър 8 см и по -малък кръг с диаметър 2,5 см (например капачка или чучура на торбичката ). Не правете по -широка дупка, в противен случай поничката ще изглежда непропорционална.
Ако искате да отпечатате рецептата за меки и меки пържени понички, отидете на официалния уебсайт на CUCINA GEEK:
Ако ви харесаха нашите карнавални понички, разгледайте и други карнавални рецепти:

ПРИЯТЕЛСКИ КАРНАВСКИ ЯКЕТА
КАРЕНАЛНИ КЕСТЕНИ

Абонирайте се за канала Cucina Geek за други типични рецепти от италианската кухня ▶ ︎

Ние също сме в Instagram и Facebook!
ФЕЙСБУК
INSTAGRAM

. Съставки за домашно понички на много езици.

Съставки:
• 400 г брашно тип 1, сила 260
• 6 г бакпулвер или 12 г бирена мая
• кора от половин портокал
• 1 картоф от 170 гр, сварен 150 гр
• 1 малко яйце
• 150 мл пълномаслено мляко
• 50 гр масло
• 50 г гранулирана захар
• 1 супена лъжица портокалов сок
• 2 щипки сол
• 800 мл фъстъчено масло за пържене
• гранулирана захар за поръсване

Колони:
• 400 г Mehl vom Typ 1, Stärke 260
• 6 g Backpulver или 12 g бира
• Schale einer halben Orange
• 1 Kartoffel при 170 g, gekocht 150 g
• 1 kleines Ei
• 150 мл Vollmilch
• 50 г масло
• 50 g Kristallzucker
• 1 Esslöffel Orangensaft
• 2 Prisen Salz
• 800 мл Erdnussöl zum Braten
• Kristallzucker zum Streuen

Съставки:
• 400 г брашно тип 1, концентрация 260
• 6 г химическа мая или 12 г бирена мая
• кората на полу-портокал
• 1 картоф от 170 гр., Каша 150 гр
• 1 малко яйце
• 150 мл пълномаслено мляко
• 50 гр масло
• 50 г гранулирана захар
• 1 супена лъжица портокалов сок
• 2 щипки сол
• 800 мл фъстъчено масло за пържене
• гранулирана захар за поръсване

Съставки:
• 400 г брашно тип 1, концентрация 260
• 6 г бакпулвер или 12 г бирена мая
• настърган половин портокал
• 1 картоф от 170 гр, сварен 150 гр
• 1 малко яйце
• 150 мл пълномаслено мляко
• 50 гр масло
• 50 гр. Гранулирана захар
• 1 супена лъжица портокалов сок
• 2 щипки сол
• 800 мл фъстъчено масло за пържене
• гранулирана захар за поръсване

Съставки:
• 400 гр муки 1 сорта крепостью 260
• 6 г разрыхлителя или 12 г пивни дрожжи
• цедра половинки апелсина
• 1 картошка 170 гр., Варена 150 гр
• 1 малко яйцо
• 150 мл целно молока
• 50 гр сливочного масла
• 50 гр сахарно песка
• 1 столова ложка апелсинового сока
• 2 щепотки соли
• 800 мл арахисово масло за жарки
• сахарен песен за посыпки

Άυστατικά:
• 400 γρ αλεύρι τύπου 1, αντοχή 260
• 6 g πέουντερ ή 12 g ζύμης ζυθοποιίας
• μσμα μισού πορτοκαλιού
• 1 πατάτα 170 γρ. 150ρασμένη 150 γρ
• 1 μικρό αυγό
• 150 ml πλήρους γάλακτος
• 50 γρ. Ούτυρο
• 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκάλι
• 2 πρέζα αλάτι
• 800 мл υστικέλαιου για τηγάνισμα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη για ψεκασμό

Малцемелер:
• 400 gr тип 1 un, 260 sertlik
• 6 gr kabartma tozu veya 12 gr bira mayası
• yarım portakal kabuğu rendesi
• 1 адет 170 гр картофи, 150 гр хасланмиш
• 1 кючюк юмурта
• 150 мл вода
• 50 gr tereyağı
• 50 гр. Тоз шекер
• 1 yemek kaşığı portakal suyu
• 2 тутам туз
• Бутилка с 800 мл вода
• serpmek için toz şeker

مكونات:
• 400 طرام طحين من النوع الأول بقوة 260
• 6 جم من مسحوق الخبز أو 12 جم من خميرة البيرة
• قشر نصف برتقالة
• 1 170 ط 170 ط 170 170 جرام مسلوقة 150 جرام
• 1 بيضة صغيرة
• 150 مل حليب كامل الدسم
• 50 غرام زبدة
• 50 غرام سكر حبيبات
• 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
• 2 رشة ملح
• 800 مل من زيت الفول السوداني للقلي
• حبيبات السكر للرش

#cucinageek #ciambelle #recetta

КАРНАВАЛ СЛАДКА ХИЛЯД ИДЕИ С ЕДНА ДВОЙКА Много рецепти Трикове مقرمشات الكرنافال بي بيضة

Карнавала DI DOLCI IDEA напластявания MILLE SOLO CON ООН леля Ricette Trucchetti مقرمشات الكرنافال بي بيضة واحدة قدمت لكم مقرمشات الكرنافال الايطالي بطريقة بسيطة و سريعة و المداق روعة .بنكهة الحامض و مبشور البرتقال.فرحي كل العائلة.
домашно благословено, лесна рецепта, благословено, благословено домашно, домашно приготвено за вас, благословено червено, карнавални сладкиши, пържени понички, печени понички, цеполе, чат, рецепта за фрапе, карнавални портокали, кремави купички, кастаньол, палачинки с лъжици, карнавална жирелка, сладък карнавал аранчини, сладък портокал и лимон пържени жирели, сладки портокали пържени жирели, сладки аранчини, марчиджани аранчини, карнавал марчиджиани аранчини

Описание:
بيضى
ملعقة سكر
ملعقة زيت
ربع ملعقة صغيرة خميرة الحلوة

رشة ليمون
مبشور البرتقال
قبصة ملح
فرينة او طحين 140 غ
Отзиви:
مربى الفرولة
القليل من اللوز
ملعقة عسل
ملعقة سكر ناعم

# مغتربة في ايطاليا moughtariba в Италия

CARNIVAL CHIACCHIERE - лесна рецепта - Recettes de Yasmin #chiacchiere #chiacchieredicarnevale

Къркане, фрапе, лъжи. на кой не му харесва? .

2 яйца
2 супени лъжици захар
2 сашета ванилин
2 супени лъжици масло
Лимонова кора
Шипка сол
280 г брашно
Глазура захар q.b.

Следвайте ме и тук
️ INSTAGRAM

CARNIVAL SWEETS Рецепти за спринт, готови скоро - CARNIVAL SWEET Лесни рецепти, готови скоро

#tastyandeasy #ricettedicarnevale #dolcidicarnevale #frittellediriso

CARNIVAL SWEETS Лесни рецепти Незабавно готови
CARNIVAL SWEET Лесни рецепти Готови скоро

Палачинки с рикота, готови за 5 минути, меки като облаци - палачинки с рикота, готови за 5 минути

Оригинална типична карнавална рецепта Castagnole | Типична италианска карнавална сладка рецепта

ЛЕКИ РЕЦЕПТА НА МЕКИТЕ ФРИТОРИ ЗА ЯБЪЛКИ - ЛЕСНА РЕЦЕПТА НА МЕКИТЕ ФРИТЪРИ ЗА ЯБЪЛКИ

Как да си направим сладки оризови палачинки лесни бързи вкусни - как да направим сладки лесни бързи алчни оризови палачинки

Медни палачинки Проста и вкусна рецепта - Палачинки с мед Проста и вкусна рецепта

Chiacchiere - Frappe - Lies - Cenci di Carnevale Лесна рецепта

ВЕЛИКА ИДЕЯ ЗА 1 МИНУТА. #Сладкиши Carnevale - Страхотна идея за 1 минута! Карнавални сладкиши

Bomboloni - krapfen - Много меки бомби Лесна рецепта | Крапфен Лесна рецепта

Гигантски палачинки в рецептата на лунния парк - вкусни и лесни рецепти за гигантски палачинки

Можете да ни следвате във всички социални мрежи
Вижте рецептата на уебсайта tastyandeasy.it

Официална страница във Facebook

Главен готвач и готвач във фейсбук група

Карнавални рози - Рецепта от Jolanta Известна от Bake off Italy 6

Карнавални рози
Съставки:
. 3 жълтъка
. 3 жълтъка
. 3 zoltka jajek

. 50 мл заквасена сметана
.50 мл заквасена сметана
. 50 ml сметана

. 0,5 г сол
. 0,5 г сол
. Само 0,5 гр

.10 мл водка
. 10 мл водка
. 10 мл вода

.160 гр. Брашно 00
. 160 г брашно
. 160 gr maki pszennej

.вода за четкане
.водата за четка
.woda do pedzelka

. олио за пържене
. олио за пържене
. olej do smazenia

. сладко от боровинки
. сладко от боровинки
. dzem jagodowy

. пудра захар
.пудра захар
. по -сладък пуд

ШИАКИЕР-РОЗА. Проста рецепта само с 4 съставки.

Бърборещите са най -приготвеният карнавален десерт в Италия, но аз ги обичам през всеки сезон.
Правят се бързо, могат да се пържат или пекат.

Рецептата е проста и бърза, всички възрастни и деца обичат да разговарят.

▶ ️Абонирайте се за канала и кликнете върху звънеца, за да бъдете актуализирани с най -новите рецепти!

Съставки:
40 г пудра захар
2 яйца
10 г коняк

Слънчогледово масло за пържене

Пудра захар за украса.

Торти с вретено, така ги наричаше майка ми, когато ги правех като дете.
Те са най -хрупкавите пържени картофи и обичани от семейството ми.
Правят се бързо, могат да се пържат или пекат.
Децата ги обичат, но дори и възрастните не се отклоняват.

▶ ️ Абонирайте се за канала и кликнете върху звънеца, за да бъдете актуализирани с най -новите рецепти!

Състав:
40 г пудра захар
2 яйца
10 г ракия
220/230 брашно

слънчогледово масло за пържене
Пудра захар за украса.

Имайте бисквити! Направете този невероятно вкусен лесен бърз десерт.

МНОГО ВАЖНО! Активирайте субтитрите. Всички видеоклипове, които качвате, имат пълни описания и рецепти на родния ви език, които превеждате с помощта на преводача на google fi. Ако нещо не е ясно, пишете ми в коментарите и ще отговоря на всички ваши въпроси.

• 150 г сухи бисквити
• 150 г кокосово брашно
• 50 г сусам
• 60 г разтопено масло
• 2 супени лъжици сладко

• конфитюр
• кокосово брашно
• бадемови привързаности
• шоколадови капки

#cake_withoutcooking_with_cookies
#dolce_con_biscotti
#dolce_arabe
#asmr
#ASMR
#dolce_con_un _uovo_solo
#ricetta_araba
#dolce_arabo
#cucina_araba
#recette_arabe
#cucina_marocchina
#dolce_arabo_ricetta
#recette_arabe
#dolce_ricetta
#cake_cake
#recetta_con_marmellata
#dolce_con_marmellata
#мармелата

Арабски сладкиши, арабски рецепти, сухи бисквитки, бисквитки, суха бисквитка, коледни сладки със сухи бисквити, рецепти за сухи бисквити, бисквитена торта, сурови десерти, десерти с бисквитки, суха бисквитна торта, суха бисквитка, торта с бисквитки , бисквитки с шоколадови чипове, сладкиши с бисквитки, сладки, бисквитки с шоколад, сладки бисквити, тарта с бисквити с бисквити, торта с бисквитки в тестото, сладкиши за торта, домашно сладко от благословено, лесна рецепта, благословена, благословена домашна, суха бисквитна торта, бисквитка торта, торта с бисквитки
сурова, домашно приготвена бисквитна торта от benedetta, сурова торта, торта с шоколадови бисквити, торта със сайва златна бисквитка, сайва златна торта и шоколад, торта от бисквити, червена торта бисквита, рецепта за бисквитки у дома от benedetta, домашно приготвена за вас, Бенедета роси
торта, без печене, сурово, шоколад, горчиво какао, бисквити, бисквити, млечен шоколад, сладко, сладко, лесно, бързо, лесно, бързо, но дребна кухня, шафраново жълто, храна, храна, готвене, урок, домашно приготвено, рецепта , рецепти, добър, добър, видео урок, видео рецепта, блог, foodblog, блогър, закуска, лека закуска, ганаш, шоколадов ганаш

ТРАДИЦИОННА КАРНАВАЛНА КУРТКА С ЦВЕТЯ - ​​ЛЕСНА РЕЦЕПТА

Опитвали ли сте някога да правите чатове във формата на цветя?
Проста рецепта, обяснена стъпка по стъпка


Съдържание

Италианската кухня се е развивала през вековете. Въпреки че страната, известна като Италия, не се обедини до 19 -ти век, кухнята може да претендира за проследими корени още през 4 -ти век пр.н.е. Храната и културата са били много важни по това време, както можем да видим от готварската книга (Апиций), която датира от първи век пр.н.е. [14] През вековете съседните региони, завоевателите, известните готвачи, политическите катаклизми и откриването на Новия свят са повлияли на неговото развитие. Италианската кухня започва да се формира след падането на Римската империя, когато различни градове започват да се разделят и да формират свои собствени традиции. Правеха се много различни видове хляб и тестени изделия и имаше разлики в техниките и готвенето.

След това страната е разделена за дълго време и е повлияна от околните страни като Испания, Франция и Централна Европа. Това и търговията или местоположението на Пътя на коприната с неговите маршрути до Азия повлияха на местното развитие на специални ястия. Поради климатичните условия и различната близост до морето, различни основни храни и подправки се предлагаха от регион в регион. Регионалната кухня е представена от някои от големите градове в Италия. Например, Милано (северно от Италия) е известно с ризото, Триест (североизточна Италия) е известно с мултикултурна храна, Болоня (централната / средната част на страната) е известна със своите тортелини, а Неапол (южният) е известен за своите пици. [15] Добър пример са добре известните спагети, където се смята, че те се разпространяват в Африка до Сицилия и след това към Неапол. [16] [17]

Редактиране на античността

Първият известен италиански писател на храна е гръцки сицилианец на име Аркестър от Сиракуза през 4 век пр.н.е. Той написа стихотворение, в което се говори за използване на „висококачествени и сезонни“ съставки. Той каза, че ароматите не трябва да се маскират от подправки, билки или други подправки. Той придава значение на простото приготвяне на риба. [18]

Простотата е изоставена и заменена с култура на гастрономията с развитието на Римската империя. По времето От повторна коквинария е публикувана през I в. сл. н. е., тя съдържа 470 рецепти, призоваващи за интензивна употреба на подправки и билки. Римляните наемали гръцки пекари за производство на хляб и вносни сирена от Сицилия, тъй като сицилианците имали репутация на най -добрите сиренари. Римляните отглеждали кози за касапница и отглеждали артишок и праз. [18]

Средновековие Редактиране

С кулинарни традиции от Рим и Атина, кухня, развита в Сицилия, която някои смятат за първата истинска италианска кухня. [ необходим цитат ] Арабите нахлуха в Сицилия през 9 -ти век, въвеждайки спанак, бадеми и ориз. [19] През 12 век един нормански крал изследва Сицилия и вижда хора, които правят дълги конци от брашно и вода, наречени Атрий, което в крайна сметка стана Министри, термин, който все още се използва за спагети в Южна Италия. [20] Норманите въведоха и гювеч, солена треска (baccalà) и риба, всички от които остават популярни. [21]

Консервирането на храни е било химическо или физическо, тъй като не е имало хладилник. Месото и рибата бяха пушени, сушени или държани на лед. Разсол и сол се използваха за мариноване на продукти като херинга и за лечение на свинско месо. Кореновите зеленчуци бяха консервирани в саламура, след като бяха сварени. Други начини за консервиране включват масло, оцет или потапяне на месо в замразена, топена мазнина. За консервиране на плодове се използва алкохол, мед и захар. [22]

Северните италиански региони показват смесица от германска и римска култура, докато югът отразява арабското [19] влияние, тъй като голяма част от средиземноморската кухня се разпространява от арабската търговия. [23] Най -старата италианска книга за кухнята е 13 -ти век Без кокина написано в Неапол. Ястията включват зеле в римски стил (ad usum romanorum), ad usum кампания които бяха „малки листа“, приготвени по „кампански начин“, ястие от боб от Marca di Trevisio, факел, compositum londardicum които са подобни на ястията, приготвени днес. Две други книги от 14 век включват рецепти за римски пастелни, Пай с лазаня и призоваване за използване на сол от Сардиния или Киоджа. [24]

През 15 -ти век маестро Мартино е главен готвач на патриарха на Аквилея във Ватикана. Неговата Книга за изкуство Coquinaria описва по -изискана и елегантна кухня. Книгата му съдържа рецепта за Макарони Сицилиани, направено чрез увиване на тесто около тънка желязна пръчка, за да изсъхне на слънце. Макароните бяха приготвени в запас от капони, ароматизиран с шафран, показващ персийско влияние. Особено внимание заслужава избягването на Мартино от прекомерни подправки в полза на пресни билки. [21] Римските рецепти включват двойки (въздушно сушен салам) и ястия със зеле. Неговите флорентински ястия включват яйца с Торта Болонезе, Сиенска торта и генуезки рецепти като пиперлив (сладкиши), макарони, тиква, гъби и спаначен пай с лук. [25]

Текстът на Мартино е включен в книгата на Бартоломео Платина от 1475 г., озаглавена De honesta voluptate et valetudine („За честното удоволствие и добро здраве“). Платина поставя „Либро“ на Мартино в регионален контекст, като пише за костур от езерото Маджоре, сардини от езерото Гарда, липан от Ада, кокошки от Падуа, маслини от Болоня и Пичено, калкан от Равена, червен от езерото Тразимено, моркови от Витербо, бас от Тибър, ровильони и сянка от езерото Албано, охлюви от Риети, смокини от Тусколо, грозде от Нарни, масло от Касино, портокали от Неапол и змиорки от Кампания. Зърната от Ломбардия и Кампания се споменават, както и медът от Сицилия и Таранто. В книгата се споменават и вино от лигурийското крайбрежие, греко от Тоскана и Сан Северино и Треббиано от Тоскана и Пичено. [26]

Ранна модерна ера Edit

Дворите на Флоренция, Рим, Венеция и Ферара бяха централни за кухнята. Cristoforo di Messisbugo, стюард на Ippolito d'Este, публикувано Банкети Хранителни композиции през 1549 г. Messisbugo дава рецепти за пайове и торти (съдържащи 124 рецепти с различни пълнежи). Работата подчертава използването на източни подправки и захар. [27]

През 1570 г. Бартоломео Скапи, личен готвач на папа Пий V, пише своето опера в пет тома, даващи изчерпателна представа за италианската кухня за този период. Той съдържа над 1000 рецепти, с информация за банкети, включително дисплеи и менюта, както и илюстрации на кухненски и трапезни прибори. Тази книга се различава от повечето книги, написани за кралските дворове, по предпочитанието си към домашните животни и птиците в двора, а не към дивеча.

Рецептите включват по -малки парчета месо като език, глава и рамо. В третия том има рецепти за риба в Великия пост. Тези рецепти за риба са прости, включително бракониерство, печене на скара, пържене на скара и пържене след мариноване.

Особено внимание се отделя на сезоните и местата, където трябва да се лови риба. Крайният том включва пайове, тарти, оладки и рецепта за сладка неаполитанска пица (не настоящата пикантна версия, тъй като доматите все още не са били представени в Италия). Включени са обаче такива продукти от Новия свят като царевица (царевица) и пуйка. [28]

През първото десетилетие на 17 -ти век пише Джакомо Кастелветро Кратка история за всички корени на всички билки и всички плодове (Кратко описание на всички корени, билки и плодове), преведено на английски от Джилиан Райли. Първоначално от Модена, Кастелветро се премества в Англия, защото е протестант. В книгата са изброени италианските зеленчуци и плодове заедно с приготвянето им. Той представяше зеленчуците като централна част от храненето, а не само като придружител. [28] Castelvetro предпочиташе да къкри зеленчуци в подсолена вода и да ги сервира топло или студено със зехтин, сол, прясно смлян пипер, лимонов сок, верджус или портокалов сок. Той също така предложи печене на зеленчуци, увити във влажна хартия, върху въглен или жарава със струйка зехтин. Книгата на Кастелветро е разделена на сезони с издънки на хмел през пролетта и трюфели през зимата, като подробно се описва използването на прасета в търсенето на трюфели. [28]

През 1662 г. Бартоломео Стефани, готвач на херцогство Мантуя, публикува Изкуството да се готви добре (Английски: „Изкуството да се готви добре“). Той беше първият, който предложи раздел за обикновена храна („обикновена храна“). В книгата е описан банкет, даден от херцог Чарлз за кралица Кристина от Швеция, с подробности за настройките на храната и масата за всеки гост, включително нож, вилица, лъжица, стъкло, чиния (вместо по -често използваните купи) и салфетка. [29]

Други книги от това време, като напр Галатео от Джовани дела Каса, кажете как ритници ("сервитьори") трябва да се управляват сами, докато обслужват своите гости. Сервитьорите не трябва да драскат главите си или други части от себе си, нито да плюят, да подушват, кашлят или кихат, докато сервират закусващи. Книгата също така казва на вечерящите да не използват пръстите си по време на хранене и да не избърсват потта със салфетката си. [29]

Модерна ера Edit

В началото на 18 век италианските кулинарни книги започват да подчертават регионализма на италианската кухня, а не на френската кухня. Написаните тогава книги вече не са адресирани до професионални готвачи, а до буржоазни домакини. [30] Периодични издания под формата на брошури като Кремонският готвач (Готвачът от Кремона) през 1794 г. дават последователност от съставки според сезона, заедно с глави за месо, риба и зеленчуци. С напредването на века тези книги се увеличават по размер, популярност и честота. [31]

През 18 век медицинските текстове предупреждават селяните да не ядат рафинирани храни, тъй като се смята, че те са лоши за храносмилането им и телата им изискват тежки ястия. Някои смятат, че селяните ядат лошо, защото предпочитат да ядат лошо. Много селяни обаче трябваше да ядат гнила храна и плесенясал хляб, защото това беше всичко, което можеха да си позволят. [32]

През 1779 г. Антонио Неббия от Мачерата в региона Марке пише Готвачът Macerata (Готвачът от Мачерата). Неббия обърна внимание на значението на местните зеленчуци и тестени изделия, ориз и ньоки. За запас той предпочиташе зеленчуци и пиле пред другите меса.

През 1773 г. на неаполитанския Винченцо Корадо Галантният готвач (Учтивият готвач) даде особен акцент на vна питагорейски (вегетарианска храна). "Питагорейската храна се състои от пресни билки, корени, цветя, плодове, семена и всичко, което се произвежда в земята за нашето хранене. Тя се нарича така, защото Питагор, както е известно, е използвал само такива продукти. Няма съмнение, че това ... видът на храната изглежда по -естествен за човека и използването на месо е вредно. " Тази книга е първата, която дава на домата централна роля с тринадесет рецепти.

Доматена супа в книгата на Корадо е ястие, подобно на днешната тосканска папа ал Помодоро. Изданието на Корадо от 1798 г. въвежда „Трактат за картофа“ след успешното популяризиране на клубена на френския Антоан-Августин Парментье. [34] През 1790 г. Франческо Леонарди в своята книга Съвременният Apicio („Съвременният Апиций“) скицира история на италианската кухня от римската епоха и дава като първа рецепта за сос на доматена основа. [35]

През 19 век пише Джовани Виаларди, готвач на крал Виктор Емануил Трактат за съвременната кулинария и сладкарница с рецепти „подходящи за скромно домакинство“. Много от неговите рецепти са за регионални ястия от Торино, включително дванадесет за картофи като Генуезки Cappon Magro. През 1829 г. Новият евтин милански готвач от Джовани Феличе Лураски включва милански ястия като бъбрек с аншоа и лимон и ньоки алла Романа. Джан Батиста и Джовани Рато Генуезка кухня през 1871 г. се обърна към кухнята на Лигурия. Тази книга съдържа първата рецепта за песто. Теоретично-практическата кухня написана от Ippolito Cavalcanti описва първата рецепта за паста с домати. [36]

Науката в готвенето и изкуството да се храните добре (Наука за готвене и изкуство да се храните добре), от Пелегрино Артуси, публикуван за първи път през 1891 г., се смята широко за канон на класическата модерна италианска кухня и все още е в печат. Неговите рецепти произхождат предимно от Романя и Тоскана, където той е живял.

Италианската кухня има голямо разнообразие от различни съставки, които обикновено се използват, вариращи от плодове, зеленчуци, сосове, меса и др. В северната част на Италия най -често срещаните съставки са риба (като треска или бакала), картофи, ориз, царевица (царевица), колбаси, свинско месо и различни видове сирена. Ястия с тестени изделия с домати се разпространяват в цяла Италия. [37] [38] Италианците харесват съставките си пресни и фино подправени и подправени. [39]

Въпреки че в Северна Италия има много видове пълнени тестени изделия, полентата и ризотото са еднакво популярни, ако не и повече. [40] Лигурийските съставки включват няколко вида ястия от риба и морски дарове. Босилекът (намира се в песто), ядките и зехтинът са много често срещани. В Емилия-Романя обичайните съставки включват шунка (шунка), наденица (котечино), различни видове салам, трюфели, зърно, пармиджано-реджано и домати (сос Болонезе или парцал).

Традиционната централна италианска кухня използва съставки като домати, всички видове месо, риба и сирене пекорино. В Тоскана пастата (особено pappardelle) традиционно се сервира с месен сос (включително месо от дивеч). В Южна Италия доматите (пресни или сварени в доматен сос), чушките, маслините и зехтина, чесънът, артишокът, портокалите, сиренето рикота, патладжаните, тиквичките, някои видове риба (аншоа, сардини и риба тон) и каперсите са важни компоненти за местната кухня.

Италианската кухня също е добре известна (и добре оценена) с използването на голямо разнообразие от тестени изделия. Пастата включва юфка с различни дължини, ширини и форми. Повечето тестени изделия могат да се отличават с формите, на които са кръстени - пене, макерони, спагети, лингвин, фузили, лазаня и много други сортове, пълни с други съставки като равиоли и тортелини.

Думата паста се използва и за означаване на ястия, в които тестените изделия са основна съставка. Обикновено се сервира със сос. Има стотици различни форми на тестени изделия с поне местно признати имена.

Примерите включват спагети (тънки пръчки), ригатони (тръби или цилиндри), фузили (вихри) и лазаня (листове). Кнедли, като ньоки (направени с картофи или тиква) и юфка като spätzle, понякога се считат за паста. И двете са традиционни в някои части на Италия.

Пастата е категоризирана в два основни стила: сушени и пресни. Сушените тестени изделия, приготвени без яйца, могат да се съхраняват до две години при идеални условия, докато пресните тестени изделия ще се съхраняват няколко дни в хладилника. Макароните обикновено се готвят чрез варене. Съгласно италианското законодателство, сухата паста (pasta secca) може да бъде направена само от твърдо пшенично брашно или грис от твърда пшеница и е по -често използвана в Южна Италия в сравнение с техните северни колеги, които традиционно предпочитат сорта пресни яйца.

Твърдото брашно и твърдата грис имат жълт оттенък на цвят. Италианската паста се приготвя традиционно ал денте (Италиански: твърдо на ухапване, което означава, че не е прекалено мек). Извън Италия сухата паста често се прави от други видове брашно, но това дава по -мек продукт. Има много видове пшенично брашно с различни нива на глутен и протеин в зависимост от сорта на използваното зърно.

Конкретни сортове тестени изделия могат да използват и други зърнени храни и методи за смилане за приготвяне на брашното, както е определено от закона. Някои сортове тестени изделия, като пицокери, са направени от брашно от елда. Пресната паста може да включва яйца (яйчена паста "яйчена паста"). Пълнозърнестите тестени изделия стават все по -популярни поради предполагаемите си ползи за здравето спрямо тестените изделия от рафинирано брашно.

Всяка област има свои специалности, предимно на регионално ниво, но и на провинциално ниво. Разликите могат да дойдат от граничеща държава (като Франция или Австрия), независимо дали регион е близо до морето или планините, и от икономиката. [42] Италианската кухня също е сезонна с приоритет върху използването на пресни продукти. [43] [44]

Абруцо и Молизе Редактиране

Пастата, месото и зеленчуците са централни в кухнята на Абруцо и Молизе. Люти чушки (люти чушки) са типични за Абруцо, където се наричат дяволи („малки дяволчета“) заради пикантната си топлина. Поради дългата история на овчарството в Абруцо и Молизе ястията от агнешко месо са често срещани. Агнешкото често се съчетава с тестени изделия. [45] Гъбите (обикновено диви гъби), розмаринът и чесънът също се използват широко в кухнята на Абруцо.

Най-известен е екстра върджин зехтин, произведен в местните ферми по хълмовете на региона, белязан от нивото на качество DOP и считан за един от най-добрите в страната. [46] Известни вина като Montepulciano DOCG и Trebbiano d'Abruzzo DOC се считат за най -добрите вина в света. [47] През 2012 г. бутилка Trebbiano d'Abruzzo Colline Teramane се класира # 1 в топ 50 на италианската награда за вино. [48] Centerbe ("Сто билки") е силен (72% алкохол), пикантен билков ликьор, пиян от местните жители. Друг ликьор е тинтява, мек дестилат от корени на тинтява.

Най-известното ястие от Абруцо е arrosticini, малки парченца кастрирано агне на дървена пръчка и приготвено на въглища. The китара (буквално „китара“) е фино струнен инструмент, през който тестото за макаронени изделия се пресова за рязане. В провинция Терамо известни местни ястия включват добродетел супа (приготвена с бобови растения, зеленчуци и свинско месо), тимбало (тестени листа, пълни с месо, зеленчуци или ориз) и мацарела (агнешки черва, пълни с чесън, риган, маруля и различни подправки). Популярността на шафрана, отглеждан в провинция L'Aquila, намалява през последните години. [45] Най -известното ястие на Молизе е времето в Каватели, дълга форма, ръчно изработена макаронитип паста от брашно, грис и вода, често сервирана с месен сос, броколи или гъби. Бисквитките с пица са често срещан десерт, особено около Коледа.

Apulia Edit

Апулия е огромен производител на храни: основното производство включва пшеница, домати, тиквички, броколи, чушки, картофи, спанак, патладжани, карфиол, копър, ендивия, нахут, леща, боб и сирене (като традиционните caciocavallo сирене). Апулия е и най -големият производител на зехтин в Италия. Морето предлага изобилие от риба и морски дарове, които се използват широко в регионалната кухня, особено стриди и миди.

Понякога се използват кози и агнета. [49] Районът е известен с тестени изделия, приготвени от твърда пшеница и традиционни ястия с тестени изделия, включващи orecchietteтип паста, често сервирана с доматен сос, картофи, миди или раколи от броколи. Пастата с чери домати и рукола също е популярна. [50]

Регионалните десерти включват зепола, понички, обикновено покрити с пудра захар и пълни с крем, желе, сладкарски крем в стил каноли или смес от масло и мед. За Коледа апулийците правят много традиционна баница с форма на роза, наречена картел. Те се пържат и се потапят варено вино, което е или намаление на вино или сок от смокиня.

Редактиране на базиликата

Кухнята на Базиликата се основава предимно на евтини съставки и дълбоко закотвена в селските традиции.

Свинското е неразделна част от регионалната кухня, често се прави на колбаси или се пече на шиш. Известни сухи колбаси от региона са lucanica и soppressata. Диви свине, овнешко и агнешко също са популярни. Сосовете за паста обикновено се основават на месо или зеленчуци. Регионът произвежда сирена като Pecorino di Filiano, Canestrato di Moliterno, Pallone di Gravina и Paddraccio и зехтин като Vulture. [51]

The суров пипер, (или пипер крушко) е основна част от местната кухня, която трябва да се определи като „Червеното злато на Базиликата“. [52] Консумира се като лека закуска или като основна съставка за няколко регионални рецепти. [53]

Сред традиционните ястия са паста с нарязани чушки, паста, поднесена със сушен хрупкав пипер, трохи за хляб и настъргано сирене [54] лягане и нахут, също известен като ястие на разбойник (ястие от разбойник), паста, приготвена с нахут и белени домати [55] tumacë me tulë, талиатели-ястие от културата на Арбреше рафаната, вид омлет с хрян ciaudedda, зеленчукова яхния с артишок, картофи, боб и панчета [56] и baccalà alla lucana, една от малкото рецепти, приготвени с риба. Десертите включват taralli dolci, направени със захарна глазура и ароматизирани с анасон и гащи, пържени сладкиши, пълни с крем от кестени и шоколад.

Най -известното вино в региона е Aglianico del Vulture, други включват Matera, Terre dell'Alta Val d'Agri и Grottino di Roccanova. [57]

Базиликата е известна и със своите минерални води, които се продават широко в Италия. Изворите се намират предимно във вулканичния басейн на района на Лешоядите. [58]

Калабрия Редактиране

В Калабрия историята на френското управление под Камарата на Анжу и Наполеон, заедно с испанските влияния, повлия на езика и кулинарните умения, както се вижда при назоваването на неща като торта, котка, от френски торта. Морските дарове включват риба меч, скариди, омар, морски таралеж и калмари. Пастата от тип макарони се използва широко в регионалните ястия, често се сервира с козе, говеждо или свинско сос и солено рикота. [59]

Основните ястия включват оладки (приготвени чрез варене на свинска кора, месо и гарнитура в свинска мазнина), различни сортове пикантни колбаси (като Nduja и Capicola), кози и сухоземни охлюви. Пъпешът и динята традиционно се сервират в охладена плодова салата или увити в шунка. [60] Калабрийските вина включват Greco di Bianco, Bivongi, Cirò, Dominici, Lamezia, Melissa, Pollino, Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto, San Vito di Luzzi, Savuto, Scavigna и Verbicaro.

Пицата Calabrese има структура на неаполитански вкус с пресен доматен сос и основа от сирене, но е уникална поради пикантния си вкус. Някои от съставките, включени в пица Calabrese, са тънко нарязани люти соппресата, люта капикола, люти чушки и прясна моцарела.

Кампания Редактиране

В Кампания масово се произвеждат домати, чушки, зелен лук, картофи, артишок, копър, лимони и портокали, които придобиват аромата на вулканична почва. Неаполският залив предлага риба и морски дарове. Кампания е един от най -големите производители и потребители на паста в Италия, особено спагети. В регионалната кухня пастата се приготвя в различни стилове, които могат да включват доматен сос, сирене, миди и миди. [61]

Спагети alla puttanesca е популярно ястие, приготвено с маслини, домати, аншоа, каперси, люти чушки и чесън. Районът е известен и със своите моцарела производство (особено от млякото на воден бивол), което се използва в различни ястия, включително пармиджана (плитки пържени филийки патладжан, наслоени със сирене и доматен сос, след това изпечени). Десертите включват струфоли (дълбоко пържени топки от тесто), рикота-базиран пастиера и сфоглиатела, и потопени в ром крона. [61]

С произход от неаполитанската кухня, пицата е станала популярна в много различни части на света. [62] Пицата е хляб, изпечен във фурна, плосък, с форма на диск, обикновено гарниран с доматен сос, сирене (обикновено моцарела) и различни гарнитури в зависимост от културата. От оригиналната пица се развиха няколко други вида пици.

Тъй като Неапол е бил столица на Кралство Две Сицилии, неговата кухня отнема много от кулинарните традиции на целия регион Кампания, като достига баланс между ястия, базирани на селски съставки (тестени изделия, зеленчуци, сирене) и ястия от морски дарове (риба, ракообразни, мекотели). Голямо разнообразие от рецепти е повлияно от местната аристократична кухня, като тимбало и Оризов сос, тестени изделия или оризови ястия с много сложна подготовка, докато ястията, идващи от популярните традиции, съдържат евтини, но здравословни хранителни съставки, като тестени изделия с боб и други тестени ястия със зеленчуци.

Емилия-Романя Редактиране

Емилия-Романя е особено известна със своите яйца и пълнени тестени изделия, направени от меко пшенично брашно. Подрегионът Романя е известен с тестени ястия като шапки, гарганели, строзапрети, грубо сърфиране, и tortelli alla platera [bg] както и сирена като сквакерон , Пиадинските закуски също са специалитет на подрегиона.

Болоня и Модена се отличават с тестени ястия като тортелини, лазаня, трева и талиатели които също се срещат в много други части на региона в различни склонения, докато Ферара е известна с тиквени шапки, пълнени с тиква кнедли, и Пиаченца за Pisarei e faśö, пшенични ньоки с боб и свинска мас. Известният балсамов оцет се прави само в емилийските градове Модена и Реджо Емилия, следвайки правно обвързващи традиционни процедури. [63]

В подрегиона Емилия, с изключение на Пиаченца, който е силно повлиян от кухните на Ломбардия, оризът се консумира в по -малка степен от останалата част на Северна Италия. Полента, гарнитура на основата на царевица, е често срещана както в Емилия, така и в Романя.

Сиренето Parmigiano Reggiano се произвежда в Реджо Емилия (известен също с плевел, вид киш от яйца и зеленчуци), Парма, Модена и Болоня и често се използва в готвенето. Сиренето Grana Padano се произвежда в Пиаченца.

Въпреки че Адриатическото крайбрежие е основен риболовен район (добре известен със своите змиорки и миди, добивани в лагуната Comacchio), регионът е по-известен със своите месни продукти, особено от свинско месо, които включват колбаси като Парма прошуто, кулатело, и Котешки салами [го] На Пиаченца бекон, чаша, и салам Болоня мортадела и розов салам Zampone Modena [bg] , котечино, и свещеническа шапка [bg] и на Ферара сос от сос [bg] . Пиаченца е известен и с някои ястия, приготвени с конско и магарешко месо. Регионалните десерти включват Английска супа (десерт на базата на крем, направен с пандишпан и ликьор Alchermes),панпепато (Коледна торта, приготвена с пипер, шоколад, подправки и бадеми), тенерина (масло и шоколадова торта) и декориране на торта (торта с ориз и мляко).

Фриули-Венеция Джулия Редактиране

Фриули-Венеция Джулия запазва в своята кухня историческите връзки с Австро-Унгария. Удине и Порденоне, в западната част на Фриули, са известни със своята традиционна шунка Сан Даниеле дел Фриули, сирене Монтасио и ястие със сирене Фрико. Други типични ястия са питина (кюфтета от пушено месо), дивеч и различни видове ньоки и полента.

По -голямата част от източните регионални ястия са силно повлияни от австрийска, унгарска, словенска и хърватска кухня: типичните ястия включват истрийска яхния (супа от боб, кисело зеле, картофи, бекон и резервни ребра), виенски колбаси, гулаш, чевапи, ябълков щрудел, gugelhupf. Свинското може да бъде пикантно и често се приготвя на открито огнище, наречено а фоголарен. Collio Goriziano, Friuli Isonzo, Colli Orientali del Friuli и Ramandolo са добре познати деноминации от регионални вина с контролиран произход.

Но морските дарове от Адриатическо море също се използват в тази област. Докато риболовът на риба тон е намалял, хамсията от Триесткия залив край Баркола (на местния диалект: „Sardoni barcolani“) е специален и търсен деликатес. [64] [65] [66]

Лигурия Редактиране

Лигурия е известна с билки и зеленчуци (както и морски дарове) в кухнята си. Пикантните пайове са популярни, като се смесват зеленчуци и артишок заедно със сирена, млечна извара и яйца. Използват се лук и зехтин. Поради липса на земя, подходяща за пшеница, лигурийците използват нахут farinata и подобна на полента паниса. Първият се сервира обикновен или гарниран с лук, артишок, наденица, сирене или млади аншоа. [67] Фарината обикновено се приготвя в пещ на дърва, подобна на южните пици. Освен това прясната риба е силно застъпена в лигурийската кухня. Бака, или осолена треска, се отличава като източник на протеин в крайбрежните райони. Традиционно се приготвя на супа.

Хълмистите райони използват кестените като източник на въглехидрати. Лигурийската паста включва корсети, обикновено щамповани с традиционни дизайни, от долината Полчевера pansoti [това] , равиоли с триъгълна форма, пълни със зеленчуци кирки, панделки за паста, направени с малко количество яйце и поднесени със сос от артишок или песто или какво тренет, направено от пълнозърнесто брашно, нарязано на дълги ивици и поднесено с песто варен боб и картофи и трофичен, на лигурийски ньоки направени от пълнозърнесто брашно и варени картофи, направени във форма на спирала и често се хвърлят песто. [67] Много лигурийци емигрираха в Аржентина в края на 19 -ти и началото на 20 -ти век, оказвайки влияние върху кухнята на страната (която иначе беше доминирана от месо и млечни продукти, които тесният лигурийски хинтерланд не би позволил). Песто, сос, приготвен от босилек и други билки, е уникално лигурийски и се отличава с видно място сред лигурийските тестени изделия.

Лацио Редактиране

Ястия с тестени изделия, базирани на използването на възглавница (непушен бекон, приготвен със свински челюст или бузи) често се срещат в Лацио, като тестени изделия alla carbonara и паста all'amatriciana. Друго ястие от паста в региона е ядосан, с пикантен доматен сос. В регионалната кухня широко се използват карантии, което води до ястия като на основата на вътрешности ригатони с пиджата сос и опашка към ваксинара. [68]

Икона на Лацио е сиренето, приготвено от овче мляко (Pecorino Romano), porchetta (чубрица, мазно и влажно свинско печено без кости) и бяло вино Фраскати. Влиянието на древната еврейска общност може да се забележи в традиционната римска кухня артишок alla giudia. [68]

Редактиране на Ломбардия

Регионалната кухня на Ломбардия е силно базирана на съставки като царевица, ориз, говеждо, свинско, масло и свинска мас. Оризовите ястия са много популярни в този регион, често се срещат и в супи ризото. Най-известната версия е Милано ризото [bg] , овкусена с шафран.Поради характерния си жълт цвят, той често се нарича жълто ризото. Ястието понякога се сервира с оссобуко (напречно нарязани телешки джолани, задушени със зеленчуци, бяло вино и бульон). [69]

Други регионални специалитети включват Милански котлет (пържен паниран котлет от телешко месо, подобен на Винерския шницел, но варен "с кости"), cassoeula (типично зимно ястие, приготвено със зеле и свинско месо), Горчица (богата подправка, приготвена със захаросани плодове и сироп с вкус на горчица), на Valtellina бресаола (осолено говеждо месо, изсушено на въздух), пицокери (паста с плоска панделка, приготвена от 80% елдово брашно и 20% пшенично брашно, приготвено заедно със зеленина, нарязани на кубчета картофи и наслоено с парчета сирене Valtellina Casera), casoncelli (вид пълнени тестени изделия, обикновено гарнирани с разтопено масло и градински чай, типични за Бреша) и тиквени тортели (вид на равиоли с тиквен пълнеж, обикновено гарниран с разтопено масло и градински чай или домат). [70]

Регионалните сирена включват Grana Padano, Gorgonzola, Crescenza, Robiola и Taleggio (равнините в Централна и Южна Ломбардия позволяват интензивно отглеждане на добитък). Полента е често срещан в целия регион. Регионалните десерти включват известните panettone (мек сладък хляб със стафиди и захаросани парчета лимон и портокал).

Marche Edit

На брега на Марке се произвеждат риба и морски дарове. Вътрешните, диви и домашни прасета се използват за колбаси и шунки. Тези шунки не се нарязват на тънко, а се нарязват на парчета с размер на хапка. Боядът, пилето и рибата често се пълнят с листа от розмарин или копър и чесън, преди да бъдат изпечени или поставени на шиш. [71]

Асколи, най -южната провинция на Марке, е добре известен маслини асколан , (маслини с костилки, пълнени с няколко кайма, яйце и пармезан, след това пържени). [72] Друг добре известен продукт на Marche са Кампафилонови макарони [bg] , от малко градче Кампофилоне, вид ръчно изработена паста, направена само от твърдозърнесто брашно и яйца, нарязани толкова тънки, че се топят в устата.

Пиемонт Редактиране

Между Алпите и долината По, с голям брой различни екосистеми, регион Пиемонт предлага най -изисканата и разнообразна кухня на италианския полуостров. Като точка на обединение между традиционната италианска и френска кухня, Пиемонт е италианският регион с най -голям брой сирена със защитен географски статут и вина по DOC. Това е и регионът, където е основана както асоциацията Slow Food, така и най -престижната школа по италианска кухня, Университетът за гастрономически науки. [73]

Пиемонт е регион, където събирането на ядки, гъби и картони, както и ловът и риболовът, са ежедневие. В кухнята присъстват трюфели, чесън, сезонни зеленчуци, сирене и ориз. Произвеждат се вина от гроздето Nebbiolo като Barolo и Barbaresco, както и вина от гроздето Barbera, изискани пенливи вина и сладкото, леко пенливо, Moscato d'Asti. Регионът е известен и с производството на Вермут и Ратафия. [73]

Кастелманьо е ценено сирене в региона. Пиемонт е известен и с качеството на говеждото си карро (особено дебел вол, "дебел вол"), оттук и традицията да се яде сурово месо, подправено с чесново масло, лимон и сол карпачо Брасато ал вино, яхния от вино, приготвено от мариновано говеждо и варено говеждо месо, поднесено с различни сосове. [73]

Най -типичната храна за традицията в Пиемонт са традиционните агнолоти (паста, сгъната с печено говеждо и зеленчукова плънка), paniscia (типично ястие от Новара, вид ризото с ориз Арборио или ориз Маратели, типичният вид боб Салуджа, лук, вино Барбера, свинска мас, салам, сезонни зеленчуци, сол и черен пипер), фрези (по -тънка версия на юфка), bagna cauda (сос от чесън, аншоа, зехтин и масло) и бицерин (топла напитка от кафе, шоколад и пълномаслено мляко). Пиемонт е една от италианските столици на сладкиши и по -специално шоколад, с продукти като Nutella, джандуйото, и лъскаво кафяво които са известни в цял свят. [73]

Сардиния Редактиране

Боядът и дивото прасе се пекат на шиш или се варят в яхнии от боб и зеленчуци, удебелени с хляб. Билки като мента и мирта се използват широко в регионалната кухня. Сардиния също има много специални видове хляб, направен сух, който държи по-дълго от хляба с висока влажност. [74]

Печени са също Карас хляб civraxu [го] , кокос и пицус [това] , силно декоративен хляб и pistocu [това] направени само с брашно и вода, първоначално предназначени за пастири, но често се сервират у дома с домати, босилек, риган, чесън и силно сирене. Скалните омари, скампи, калмари, риба тон и сардини са преобладаващите морски дарове. [74]

Casu marzu е много силно сирене, произведено в Сардиния, но е под въпрос за законност поради грижи за хигиената. [75]

Сицилия Редактиране

Сицилия показва следи от всички култури, установили се на острова през последните две хилядолетия. Въпреки че несъмнено неговата кухня има предимно италианска база, сицилианската храна има и испанско, гръцко и арабско влияние. Твърди се, че Дионис е въвел вино в региона: следа от историческо влияние от Древна Гърция. [76]

Древните римляни въвеждат пищни ястия на базата на гъска. Византийците предпочитат сладко -киселите вкусове, а арабите донасят захар, цитрусови плодове, ориз, спанак и шафран. Норманите и Хоенщауфените обичаха месни ястия. Испанците представиха продукти от Новия свят, включително шоколад, царевица, пуйка и домати. [76]

Голяма част от островната кухня насърчава използването на пресни зеленчуци като патладжан, чушки и домати, както и риба като риба тон, ципура, лаврак, сепия и риба меч. В Трапани, в крайния западен ъгъл на острова, влиянията на Северна Африка са ясни при използването на различни кускус ястия на базата, обикновено комбинирани с риба. [77] Ментата се използва широко в готвенето за разлика от останалата част на Италия.

Традиционните специалитети от Сицилия включват аранчини (форма на пържени оризови крокети), паста към стандарта, капоната, хляб като меуза, и множество десерти и сладкиши като каноли, гранита и касата. [78]

Типично за Сицилия е Марсала, червено, подсилено вино, подобно на Порт и до голяма степен изнасяно. [79] [80]

Trentino-Alto Adige Edit

Преди Тридентския събор в средата на 16 век регионът е бил известен с простотата на селската си кухня. Когато прелатите на католическата църква се установяват там, те носят със себе си изкуството на финото готвене. По -късно дойдоха и влияния от Венеция и Австрийската хабсбургска империя. [81]

Подрегионът Трентино произвежда различни видове колбаси, полента, кисело мляко, сирене, картофена торта, торта с фуния и сладководна риба. В подрегиона Südtirol (Алто Адидже), поради немскоезичното мнозинство, преобладават силни австрийски и славянски влияния. Най -известният местен продукт е традиционен петно шунка с вкус на хвойна, която, като Speck Alto Adige, се регулира от Европейския съюз под статута на защитено географско указание (ЗГУ). Гулаш, knödel, ябълков щрудел, kaiserschmarrn, крапфен, rösti, spätzle, и ръжен хляб са обикновени ястия, заедно с картофи, кнедли, домашно кисело зеле и свинска мас. [81] Територията на Болцано е известна и със своите бели вина Мюлер-Тургау.


В голяма купа смесете маслото със захарта, след това добавете морковите, ябълката, канелата, портокаловия сок и настърганата кора. Отделно пресяваме брашното и смесваме с бакпулвера, след което изсипваме състава.

В края, след като брашното е било добавено, се добавят стафидите и ромовата есенция. Съставът трябва да се хомогенизира много добре.

Вземете подходяща тава, намажете я с олио и я подредете с брашно. Изсипете състава внимателно и печете.

Първо фурната трябва да се загрее, тортата от моркови и ябълки трябва да се сготви до подходяща температура, за да не загори. Времето за печене е между 45 и 60 минути.

За да се види дали е изпечен, се тества с клечка за зъби, точно както правим тортата.

Преди сервиране тортата трябва да се охлади много добре. Ако предпочитате, можете да го пудрите със захар.

Ако рецептата за торта с моркови и ябълки ви е харесала, тази на Охлюви с орехи определено ще ви хареса, на гладно.


Понички от ориз

Тези понички от ориз (fritelle di riso) са част от богатата гама пържени десерти, специфични за пролетния период, заедно с добре познатите & bdquochiacchere & rdquo, & bdquocastagnole & rdquo, & bdquozeppole fritte & rdquosau & bdquociambelle & rdquo; Вярно е, че по -скоро (и това по чисто търговска причина) тези вкусни понички се предлагат, особено по витрините на универсалните магазини, през целия карнавален период между празника Богоявление (6 януари) и до вторник (& bdquomarted & igrave grasso & rdquo) преди & bdquoСряда пепел & rdquo, когато представлява входа на Великия пост, също според същия календар.
Тези вкусни гогоси от ориз имат далечен произход (казва се още в края на Средновековието), а днес се срещат във все по -разнообразни варианти, от един регион в друг на Италия. По този начин има вариант на мини понички с ябълкови кубчета, с борови пъпки или захаросани плодове, с урда или варианта, който ще ви представя по -долу, с ориз, сварен в мляко, специфичен за района на Централна Италия (Тоскана, Умбрия и част от региона Лацио).
Основната разлика между тези тесто Оризови понички (фриттели)) и класическите понички, каквито ги познаваме (бонбони, чамбел, крапфен), се дава от факта, че в нашия случай нямаме работа с втасало тесто, а с крехко тесто, в състава на което е бакпулверът използвани.
Тази рецепта е стара, взета от кулинарната традиция на селата от миналото в централна Италия (получих я от една стара жена, съседка, която все още уважава със святост красивите традиции, запазени от старата & # 128578).


Рецепти за вкъщи - Вкусове по целия свят: Италия

Италианската кухня е една от най -популярните в света. Малцина биха отказали парче пица, тирамису или чаша лимончело.

Причината за тази популярност със сигурност е свързана с лекотата на приготвяне (много ястия се състоят само от две основни съставки), не толкова пикантните вкусове и факта, че повечето от рецептите могат да бъдат включени в забързаното ежедневие живот. Пицата е едно от най -типичните ястия улична храна, като в същото време е идеален както за храна за вкъщи, така и за доставка до дома. Дори начинаещите готвачи могат да приготвят порция вкусна паста - дори ако гарантирането на традиционното италианско качество изисква малко повече подготовка. Италианската кухня, която е част от световното наследство на ЮНЕСКО, се развива от древността и по различни начини във всеки регион, като се има предвид, че в продължение на векове не е имало единна Италия - а международните менюта днес подбират най -симпатичните решения на това цяло.

Отначало кухнята на полуострова беше обогатена от арабските влияния от юг, които донесоха спанак, бадеми и ориз. Норманите добавиха нов цвят от север от ястия от автентични продукти и въвеждане на солена и суха треска. Но най -голямата промяна е настъпила с откриването на Америка. Картофи, домати, чушки, царевица и женско биле са променили коренно италианските ястия. В миналото например неаполитанската пица - при липса на домати - е била сладка. Днешните италиански готвачи разчитат предимно на качеството на съставките, а не на щателната подготовка. Те приготвят леки ястия от пресни, фино и леко подправени съставки. Всяко хранене се състои от няколко малки стъпки, започвайки с предястия и предястие, преминавайки през двете основни ястия и гарнитура и стигайки до сирена, плодове, десерти, кафе и ликьори в края.

Маслини (цели и в масло), домати, босилек, розмарин, пармезан, лимон, салати и пресни зеленчуци, както и морски дарове (Италия е заобиколена почти изцяло от море) са от съществено значение. Ястията с месо са по -малко характерни, като италианците предпочитат особено шунка и колбаси.

Но Великден заслужава специално споменаване - с различна дължина, ширина и варианти, те най -често са кръстени на формата си. Пера, спагети, фусили, лазаня, тортелини или ньоки са думи, които звучат познато навсякъде по света. Има стотици вариации в цялата страна, повечето се сервират със сосове, но има и пълнени варианти.

Абсолютният фаворит обаче е пицата, която първоначално се приготвяше на различни принципи от един регион в друг. През последните векове италианските емигранти са допринесли най -важно за популяризирането на италианската кухня в световен мащаб. Ястията, които първо се разпространиха в САЩ, станаха популярни по целия свят. Нищо чудно, че Aviko предлага и вдъхновени от Италия продукти. Последната идея в това отношение е купата с пюре, с италиански вкус, която можете да приготвите само за няколко секунди!

Но ако наистина искаме да познаваме италианските специалитети, тогава трябва да погледнем отвъд пицата и пастата. Италианските супи са здравословни и вкусни, пълни със зеленчуци. Най -известният от тях е минестроне. Но и ризото има италиански корени, а от категорията тестени изделия си струва да познавате по -добре италианския деликатес, пълен с имена канелони. Една от най -популярните салати е панзанела (Италианска доматена салата с хляб). Фокача и песто те са все по -разпространени у нас, а месото и рибата често се пекат на скара, в италиански стил. Например рибата меч на скара е сицилианско ястие.

От категорията десерти, освен тирамису и профитерол, които са вездесъщи, си струва да знаете цеполе, традиционно италианско ястие от пухкави понички, но също така panettone и сфоглиатела, сладкиш с форма на черупка, направен от хрупкаво бутер тесто, с фин пълнеж, който се консумира особено по Коледа. Да не забравяме, че сладоледът идва и от Италия! И ако успеем да консумираме всичко, което е поставено на масата ни, е време за чаша лимончело, която се конкурира по популярност с италианските вина. Този изискан лимонов ликьор от Южна Италия увенчава всяко ястие.


Топки със сирене

Zeppole е това традиционно сладко в Свети Йосиф (Ден на бащата в Италия), което сте намерили. Но също така е солен цепол, което означава, че е просто тесто със сол отгоре или водорасли.
Те се сервират и като аперитив в ресторанти. Да видим дали мога да намеря нещо. Мисля, че го имам в личните си снимки. аспе & # 39
Вижте, намерих снимка на дъщеря ми, която обича тези „цитати“, както се казва на диалекта (неаполитански)

В крайна сметка не са важни годините в живота ви, а животът на вашите години. (Ейбрахам Линкълн)

# 62 снимка на крис

  • Женски пол
  • Местоположение: Неапол
  • Интереси: Музика, готвене, природа, пътувания, спорт, четене.

В крайна сметка не са важни годините в живота ви, а животът на вашите години. (Ейбрахам Линкълн)

# 63 BD

# 64 петуния

# 65 Бети Буп

Как бяха замразените топки в края на краищата? Успя ли процесът на размразяване? Голямо ядене ме очаква, затова искам да се приготвя предварително.
Колко време могат да замръзнат и да продължат с telemea, какво мислите?

Благодаря за отговорите, рецептата ми изглежда перфектно интересна (днес направих пържени папанаси и мисля, че все още е там, но с различна форма, нали?)

# 66 BD

# 67 ingerasul_Al

Здравейте,
Имам много проста рецепта за предястие, не изисква много работа и не се проваля.
Оригиналната рецепта беше със сирене, сложих сирене с мех така.
500 г сирене (сирене)
2 яйца
4 супени лъжици брашно
1 бакпулвер с върха на ножа

Смесете добре съставките, оформете топчета с големината на по -голяма череша (набъбват много по време на пържене), запържете на маслена баня, докато леко покафенеят, извадете върху хартиени кърпи и салфетка.

Тези топки са много добри, те са наистина просто и доста бързо предястие. Ето доказателството:


Контрол на вредителите

Когато се установи наличието на тези насекоми, препоръчително е да разчитате на опитни професионалисти в тази област.Възможно е обаче да се изпробват методи „направи си сам“, като се използват специфични и професионални лечения, за да се противодейства на образуването на дървесни червеи.

Червеи как да се отървете от тях

Полезен метод за контрол на присъствието на тези насекоми е аноксичната дезинфекция. Освен че е направено от професионалисти, може да се практикува и със „направи си сам“ специално за малки мебели. Той се състои в премахване на кислорода от насекомите, които ще се откажат за кратко време. Следователно черни пликове могат да се използват за увиване на малки дървени мебели. Не разчитайте обаче на специализирани компании, които представляват риск от евентуални повреди на дървени конструкции.

Инсектицид с дървесни червеи

За лечение на дървесни анти-червеи се препоръчва да разчитате на професионални продукти, избягвайки генерични инсектициди. Всъщност трябва да се използват продукти, които могат да засегнат възрастни насекоми, но и в стадия на ларвите. В същото време е важно да се гарантира целостта на дървесината и да се предприемат превантивни действия.


Ако ви харесва, споделете го с приятелите си!




Състав:

За цеполе:
500 г брашно
380 г топла вода
1 пакетче суха мая
1 чаена лъжичка стара кашлица
1 пакетче ванилова захар
Шипка сол
Масло за пържене
Кашлица захар за пудрата

За крема:
70 г брашно
500 мл мляко
6 жълтъка
3 сашета ванилия
На 180 г
2 есенции от ром (по избор)

Начин на приготвяне:
Приготвих тестото в машината за хляб - но може да се приготви много добре без машината & # 8211 тук беше замесено и втасано за 1 час 30 минути. Поставих следния ред в тигана на машината за хляб: вода, захар, сол, ванилова захар, пакетче суха мая и брашно. Ако нямате машина за хляб, омесете тестото на ръка и го оставете да втаса за 1 час, на топло място. Внимавайте, тестото трябва да е меко, да не се разстила върху лист, да не се работи на ръка, вземете го с лъжица и го сложете в тигана с олио.


За да приготвите сладкарския крем, сложете в купа 6 жълтъка, отделени от белтъците, поръсете върху захарта и ги разбийте с миксера, докато утроят обема си.


Добавете ваниловата захар и брашното и разбъркайте, докато се включи напълно.

Сложете млякото в тенджера, добавете ваниловата захар, есенциите от ром и го оставете да заври.


След като заври, я оставете настрана и бавно изсипете цялото количество пяна от жълтък със захар и брашно, като бъркате непрекъснато с бъркалка, за да не стане на бучки. Слагаме тигана отново на огъня, като бъркаме непрекъснато, докато видим, че започва да се сгъстява, след което го сваляме от огъня.

След като тестото е втасало, поставяме тиган с много масло в него на огъня, вземаме тестото с лъжица и с помощта на друга лъжица пускаме тестото в тигана, така че някои понички да излязат като кръгли колкото е възможно.


След като поничките се изпекат от двете страни, ги изваждаме върху абсорбираща хартиена салфетка, след това ги слагаме в пудра захар, разрязваме ги наполовина с ножа, без изобщо да ги счупваме, и ги слагаме във всяка a супена лъжица крем. Сервирайте както горещо, така и студено.





Видео: كيف تقوم بتركيب كتافات ليزيبول (Август 2022).