Заготовки

Хайвер от тиквички за зимата


Съставки за приготвяне на хайвер от тиквички за зимата

  1. Тиквички 3,5 кг (пречистени 3 кг)
  2. Морков 500 грама
  3. Лук 700 грама
  4. Растително масло 200 милилитра
  5. Захар 1 чаша
  6. Трапезен оцет 9% 1/2 чаша
  7. Доматено пюре 1 чаша
  8. Сол 1 чаша
  9. Черен пипер или подправка, смлян на вкус
  10. Лавров лист на вкус и желание
  • Основни съставки: лук, морков, тиквички
  • Обслужване на 1 порция
  • Световна кухня

Опис:

Кухненски нож, дъска за рязане, хартиени кухненски кърпи, чаша (вместимост 200 мл) - 2 броя, печка, месомелачка, дълбок незалепващ тиган с капак (капацитет 6 литра), дървена кухненска шпатула, стъклен половин литър или еднолитров буркан - според нуждите, капак с с еластична лента - при необходимост, лейка с широк врат, черпак, ключ за консервирана храна, вълнено одеяло.

Готвене хайвер от тиква за зимата:

Стъпка 1: подгответе зеленчуците.


На първо място, използвайки остър кухненски нож, обелете лука, моркови и тиквички от кожата, в резултат на това теглото на последните трябва да бъде не по-малко и не повече от 3 килограма. Измиваме зеленчуците под струйки студена течаща вода, изсушаваме с хартиени кухненски кърпи, завиваме на дъска за нарязване и нарязваме на малки филийки с размер до 2-3 сантиметра.

Стъпка 2: нарязайте зеленчуците.


Сега един по един нарязваме зеленчуците в дълбока, приблизително 6-литрова тенджера по всеки удобен начин, например, използвайки стационарна или електрическа месомелачка или комбайн с малка дюза, както и пасатор. Що се отнася до избора на последния кухненски уред, морковите в него е малко вероятно да се смила много добре, в този случай е по-добре да го настържете на фина ренде.

Стъпка 3: пригответе хайвер от тиквички за зимата.


След това слагаме тенджера със ситно нарязани тиквички, моркови и лук на среден огън. Добавете правилното количество гранулирана захар, растително масло, доматено пюре, сол и разхлабете всичко с дървена кухненска лъжица или шпатула до хомогенна консистенция. След като заври, сварете яйцата, докато всички зеленчуци са напълно сварени 2,5-3 часа, под капак, който не е напълно покрит, като разбърквате от време на време, за да не изгорите горещи съдове до дъното.

За 10-15 минути до края на процеса, изсипете 9-% оцет в тигана, сложете малко черен или подправка, дафинов лист, отново смесете всичко и оставете останалото време на огън.

Стъпка 4: подгответе консерви и капаци.


Докато се готви хайвер, ние проверяваме стъклени буркани от половин или литър, както и капаци за пукнатини, гвоздеи и ръжда. След това ги изплакваме старателно под вода с нормална мека кухненска гъба и сода за хляб или перилен препарат с минимално съдържание на химикали. След това капаците се сваряват в малка тенджера и се оставят в нея до употреба, а бурканите се стерилизират по всякакъв удобен начин и се слагат на плота.

Стъпка 5: запазете хайвера на тиква за зимата.


Когато зеленчуците са напълно меки, а не хрупкави, с помощта на широко затворена поливаща кофичка и черпак разпределяме яйцата в стерилизираните буркани, покриваме ги с капаци и плътно корк, ако са на винт, с кухненска кърпа и ако са обикновени с ластик, използвайте специален ключ за консервиране.
След това проверяваме детайла за течове, тоест го обръщаме с главата надолу и гледаме така, че да не излиза въздух! Ако има мехурчета, затворете детайла по-плътно, ако не, след това го поставете на пода с капаците надолу, увийте го в вълнено одеяло, така че да няма пропуски, и го оставете в този вид на 2-3 дни докато напълно изстине. След това изпращаме хайвер на хладно и добре проветриво място, например килер, изба и за предпочитане изба.

Стъпка 6: сервирайте хайвера на тиква за зимата.


Хайверът от тиквички за зимата се сервира на стайна температура или охладен като закуска. Този вкус перфектно ще допълни всякакви ястия, започвайки от печени, варени или пържени зеленчуци, зърнени храни от различни зърнени храни, тестени изделия и завършващи с ястия от месо и птици. Може да се сервира по различни начини, в купа за салата, на порции в чинии, в кошнички за вафли или на бисквити, но най-приятното е да се насладите на хайвер заедно с резен пресен домашен хляб! Гответе с удоволствие и бъдете здрави!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- вместо да съхранявате доматено пюре, можете да използвате домашно приготвено;

- много често количеството лук се увеличава до 1 килограм, но в този случай е по-добре да вземете сладки сортове, например кримски или български;

- зеленчуците могат да бъдат нарязани на ситно, задушени за 1 час, след това нарязани с пасатор, подправени с доматено пюре, сол, растително масло, захар, оцет, подправки и варете още 1,5-2 часа. След това разпределете яйцата в стерилизирани буркани и консервирайте;

- консервите могат да се стерилизират по няколко начина, в микровълнова фурна, фурна, варене във вода на печка или на пара;

- 15 минути преди края на готвенето, освен подправки и оцет, чесън, прецеден през преса, често се добавя в тиган с хайвер, около 4 до 8 големи скилидки към горната маса продукти и пресен ситно нарязан копър или магданоз на вкус.


Гледайте видеоклипа: Хайвер зеленчуков от тиквички- чудесна разядка за през зимата и лятото (Януари 2022).