Печене

Пай меренга


Състав за приготвяне на пай от меренга

За теста

  1. Пшенично брашно 1,5 чаши
  2. Масло 200 грама
  3. Яйца (жълтък) 3 броя
  4. Захар 0,5 чаша
  5. Бакпулвер 1 чаена лъжичка
  6. Сол 1 щипка

За пълнежа

  1. Лимон 5 броя
  2. 4 яйца
  3. Масло 150 грама
  4. Захар 1,5 чаши

За меренги

  1. Яйца (протеин) 3 броя
  2. Захар 0,5 чаша

За печене на торти

  1. Сух боб 2 чаши
  • Основни съставки Яйца, масло, брашно, захар
  • Portsionnost4-5
  • Световна кухня

Опис:

Дълбока купа, вилица, залепващ филм, фина и груба ренде, чиния за печене, пергаментова хартия, кухненски нож, дъска за рязане, сок за цитрусови сокове, размахване, миксер, купа за миксер, плитка тава, метална купа, супена лъжица, държачи за гореща тенджера ,

Приготвяне на пай за безе:

Стъпка 1: Гответе тестото.


Първо трябва да омесите тестото. Но за това е необходимо да се подготвят всички съставки. А именно, отделете яйчния белтък от жълтъка, сложете протеина в хладилника, ще ни е нужен за готвене безе. Смелете масло с груба ренде. Сега подгответе повърхността или купата, в която ще замесите тестото. Изсипете брашното и направете вдлъбнатина в средата, вид дупка, в която поставете всички съставки, посочени в рецептата за приготвяне на тестото. След това разбъркайте всичко до гладкост. Препоръчително е да направите това бързо, така че тестото да няма време да се затопли. В края оформете мъж от натруфен пипер от него и го опаковайте в прилепнал филм. Сложете тестото да се охлади в хладилника за 30 минути.

Стъпка 2: Печете тортата.


Освободете охладеното тесто от филма и го разточете, омесете до размера на формата си. И формата, между другото, се намазва с малко количество масло, след което се слага тестото в него. Внимателно отрежете излишните ръбове с нож и придайте на бъдещата торта красива форма. Направете вилица с няколко пункции в долната част.
Поставете пергаментова хартия отгоре върху тестото и поръсете боба, изравнете го с ръце, така че да покрива равномерно цялото дъно на формата и, съответно, дъното на тортата.
Загрейте фурната до 200 градуса и поставете формата с тестото върху 10 минути, След това внимателно, като използвате кухненския кран, вземете тортата, махнете пресата за боб и отново печете 5 минути.
Готова торта - основата за тортата. След изпичането му трябва да се охлади до стайна температура и засега пригответе пълнежа.

Стъпка 3: Сгответе лимоновия пълнеж.


Изплакнете лимоните под поток топла, почти гореща вода. След това извадете жар от чисти плодове, като използвате ренде за това. Отделете жар и разделете лимоните на две части и изцедете сока от тях, като предотвратите попадането на семена и каша в него.
Разбийте маслото с вилица в метална купа и смесете със захарта. Смесете разбийте с размах, добавете лимонов сок, кори и яйца. Важното е, че не спирайте да се намесвате. Разбийте сместа, докато се превърне в хомогенен крем.
Налейте малко студена вода в тигана и поставете в нея купа с лимонов крем, така че да ви е удобно да се разбърквате и няма да бъдете обелени с пара. Като си изградите водна баня по този начин, продължете да приготвяте сместа, докато се сгъсти. Когато това се случи, извадете го от банята и го оставете да изстине точно като тортата.

Стъпка 4: Поставете пълнежа върху тортата.


Когато лимоновият крем се охлади, го сложете със супена лъжица върху тортата. Сега можете да започнете да готвите безе.

Стъпка 5: Гответе меренгите.


Подгответе купата и дюзите за миксера предварително, като ги охладите в хладилника. Сега извадете белтъците от яйцата, останали от приготвянето на тортата, и ги поставете в купата на миксера. Разбийте ги до побеляване, след това добавете захар и продължете да биете, докато се развие гъста бяла пяна. След като вземете камшика от разбитите белтъци със захарта, масата ще се разтегли и ще приеме формата на така наречения остър връх.

Стъпка 6: Печете пай за безе.


Поставете суровите меренги върху лимоновия пълнеж, като междувременно отново загреете фурната, но преди това 175 градуса, Поставете тортата, покрита с лимонов крем и меренга, във фурната на 10-15 минути или докато меренгата стане златисто кафява. След това извадете тортата и охладете на стайна температура за 30 минути преди сервиране.

Стъпка 7: Сервирайте пай за безе.


Сервирайте готовия пай за мезене директно на масата, като го нарежете на парчета, като започнете от центъра. Предложете неподсладен черен или зелен чай за десерт и се насладете на вкуса на тортата и комплименти към вас и вашите кулинарни умения.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Вместо боб можете да използвате и сух ориз.

- Най-добре е пайът да се сервира не по-рано от 3 часа след края на готвенето.

- Можете също така да не покриете напълно тортата безе, но, да речем, да я поставите около краищата с помощта на сладкарска торбичка и да украсите останалата зона с тънки филийки захаросан лимон.

Гледайте видеоклипа: Pay de Limón con Merengue (Октомври 2020).