Зеленчуци

Немски карфиол


Състав на немски карфиол

  1. Карфиол 1 глава (голям)
  2. Дълъг хляб (застоял) 1 брой
  3. Лук 2 броя (голям)
  4. Пилешко яйце 1 брой
  5. Свинско филе (или всяка кайма) 400 грама
  6. Пастьоризирано пълномаслено мляко 500 милилитра
  7. Растително масло 1 супена лъжица
  8. Лек немски сос (на прах) 1 саше
  9. Твърдо сирене 100 грама
  10. Сушен магданоз на вкус
  11. Копър на вкус
  12. Млян черен пипер на вкус
  13. Сол на вкус
  • Основни съставки: свинско месо, зеле, лук, сирене
  • Обслужване на 8 порции
  • Световна кухняНемска кухня

Опис:

Дълбока купа - 2 броя, Лъжица, Дълбока тава, гевгир, Печка, Кухненска кърпа, Фурна, Топлоустойчив съд за печене, Дълбока чиния - 2 броя, Нож - 3 до 4 броя, Дъска за рязане - 2 до 3 броя, Хартиени кухненски кърпи , Ренде, Stewpan, размахване, кухненски ръкавици, кухненска шпатула, чиния

Готвене на карфиол на немски:

Стъпка 1: подгответе зелето.


Напълваме дълбока купа с течаща вода, добавяме към нея 1 супена лъжица сол и я смесваме с течност, докато солените зърна се разтворят напълно. След това вземаме карфиол, отстраняваме листа от него и го измиваме под студена вода. След като намалим зеленчука във физиологичен разтвор на 10 минути, През това време повечето от нитратите и различните животни, които живеят в съцветия, ще излязат от зеле.

Докато зелето се влива, вземете дълбок тиган и го напълнете наполовина с течаща вода. Там добавяме сол на вкус. Поставихме този капацитет на печката, включихме на силно ниво. Доведете течността до кипене. След 10 минути намалете температурата на печката до средно ниво, отново изплакнете зелето, изпратете го в съда с преварена вода и гответе за 10 - 12 минути, След необходимото време изхвърляме зелето в дълбок гевгир. Оставете го в този съд, докато се охлади напълно.

Стъпка 2: подгответе хляба.


Не губим време напразно, предварително загряваме фурната до 180 градуса по Целзий, смазваме термоустойчивия съд за печене с растително масло и пристъпваме към приготвянето на пълнежа. Сложете в дълбока чиния малко парче отстоял хляб, напълнете го с вода и накиснете 5 - 7 минути.

Стъпка 3: подгответе лука.


След това обелете лука, изплакнете го под течаща вода, подсушете го с хартиени кухненски кърпи, поставете го върху дъска за рязане и нарежете на средни кубчета с диаметър до 1 сантиметър. Прехвърляме филийките в дълбока купа.

Стъпка 4: пригответе месото.


Измиваме и месото, изсушаваме го с хартиени кухненски кърпи, поставяме го на дъска за рязане, почистваме го от кости и химен. След това го нарязваме на малки кубчета и ги нареждаме в един плътен слой.

След това вземаме два големи ножа с еднаква тежест и ги нарязваме на кубчета свинско, докато се получи каймата с необходимата степен на смилане. Изпращаме нарязаното месо в купа към нарязания лук.

Стъпка 5: подгответе пълнежа.


В купа с лук и кайма добавете хляб, изцеден от излишната вода. Караме в едно яйце без черупка и го въвеждаме на вкус: сушен магданоз, копър, сол, черен пипер. С чисти ръце смесете всички компоненти на пълнежа до еднородна консистенция.

Стъпка 6: пълним зеле.


Прехвърляме охладеното зеле във форма, подготвена за печене и запълваме пространството между зелевите съцветия с пълнеж.

Стъпка 7: пригответе соса.


След като отрязваме парафиновата кора от твърдото сирене и я натриваме на ситно или средно ренде в дълбока чиния. Изсипете мляко в малка тенджера и поставете този капацитет на печка, която е включена на средно ниво. Когато млякото заври, вкарваме в него праха от лекия немски сос, нарязаното сирене и готвим соса 2 - 3 минутибъркане непрекъснато с размах. През това време сиренето ще се разтопи напълно, а млечната смес ще стане по-гъста.

Стъпка 8: печете зеле.


Залейте зелето с приготвения сос и изпратете формата със зеленчука в предварително загрятата фурна. Печем зеле на немски 50 - 60 минути, След като изтече необходимото време, облечем кухненски ръкавици, изваждаме формата с ароматни чинии от фурната, слагаме я на плота и оставяме храната леко да изстине.

След като нарязваме зелето на порции, ги подреждаме върху чинии с кухненска шпатула и сервираме този вкус към масата.

Стъпка 9: сервирайте карфиола на немски език.


Немският карфиол се сервира горещ или топъл, като отделно основно ястие. Може да се сервира и с варени, задушени, печени или задушени зеленчуци, картофено пюре, варена паста, ориз или салата от пресни зеленчуци.

По желание всяка порция от този вкус може да се поръси с домашна заквасена сметана или сметана. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- По желание вместо кайма можете да използвате кайма. Те се различават един от друг само по степента на смилане, тоест по размер на парчетата. Но ако имате време, по-добре е да готвите кайма. Тя ще придаде на готовото ястие невероятно приятна сочност.

- Наборът от подправки може да се регулира по вкус, като го допълва с всякакви други подправки, подходящи за готвене на месни или зеленчукови ястия.

- Ако магазините ви не намериха лек немски сос (на прах), не се притеснявайте, той може да бъде заменен! Просто добавете 3 супени лъжици заквасена сметана, 1 супена лъжица нишесте (без хълм) и 1 супена лъжица риган в кипящо мляко.

- За да направите пълнежа по-сочен, можете да добавите към него зеленчуци като маруля, чесън, домати, тиквички.

Гледайте видеоклипа: Филе от бяла риба и кускус с карфиол и айоли (Ноември 2020).