Месо

Chakapuli


Chakapul съставки

  1. Телешко месо (прясно) 1 килограм
  2. Tkemali Бери (вид вишна слива) 1,5 чаши
  3. Сухо бяло вино 1,5 чаши
  4. Чесън 3-4 лъжици (големи)
  5. Магданоз 1 сноп (голям)
  6. 1 копър (голям)
  7. Килантро 1 китка (голяма)
  8. Зелен лук 1 букет (голям)
  9. Естрагон (зелени) 1 куп (голям)
  10. Зелен пипер (лют) 2-4 броя
  11. Пречистена вода 200 милилитра
  12. Сол на вкус
  • Основни съставки: Телешко, Чесън, Зелени
  • Сервиране на 6 порции
  • Световна кухня

Опис:

Нож - 2 броя, дъска за рязане - 2 - 3 броя, хартиени кухненски кърпи, дълбока чиния - 2 броя, стъкло (вместимост 250 милилитра), измервателно стъкло (за вода), малка купа, дълбока купа, печка, казан с капак (капацитет 4 литра), черпак, чиния

Готвене Чакапул:

Стъпка 1: пригответе месото.


Взимаме телешкото месо и го измиваме под студена течаща вода. Изсушете месото с хартиени кухненски кърпи. Слагаме го на дъска за рязане и я почистваме от вените, хименните и дребните кости, които биха могли да останат върху месото след нарязване на трупа. След като нарязаме говеждото месо на пакетчета до 3 - 4 сантиметра, Прехвърляме филийките в дълбока чиния.

Стъпка 2: пригответе останалите съставки.


Обелваме скилидките чесън от люспите, поставяме ги на дъска за рязане, нарязваме на ситно и прехвърляме чесънната маса в малка купа.

В люта зелена чушка нарязваме стъблото, изкопчаваме го от семената и изплакваме с всички зеленини под студена течаща вода. Изсушете пипера с хартиени кухненски кърпи и разклатете зелените над мивката, като по този начин се отървете от излишната влага. След това от своя страна ги поставяме на дъска за рязане. Нарежете пипера на средни кубчета, а зелените нарязайте на едри парчета. Прехвърляме филийките в дълбока купа и ги смесваме с чисти ръце до еднородна консистенция.

От всяко зрънце tkemali извадете стръкчето, изплакнете, подсушете и поставете в чиста дълбока чиния. Слагаме също сол, вино и чаша вода на кухненската маса.

Стъпка 3: подгответе чакапулите.


Сега вземаме голям казан, поставяме слой месо на дъното му и го поръсваме със сол на вкус. Върху месото сложете малко зеленина и върху него сложете няколко плода tkemali. Повторете слоевете отново. Последният трябва да бъде слой от зелени, tkemali и нарязан чесън. След това поставихме казана на печката, включихме средния газ. Налейте в него 1,5 чаши сухо вино и 1 чаша чиста вода.

Когато течността заври, намалете температурата на чинията до малко ниво, покрийте казана с капак и оставете да къкри чакапули 40 - 45 минутибез да се разбърква! През това време всички съставки ще достигнат пълна готовност. След като изтече необходимото време, изключете печката и оставете ароматното ястие да стои под затворения капак. 10 минути, След това с помощта на черпак сложете чакапулите върху чинии и сервирайте!

Стъпка 4: сервирайте чакапулите.


Чакъпули се сервира само горещ. Това ястие изглежда като нещо между много гъста супа и второ горещо ястие. По време на задушаването месото се накисва във вино, както и аромата и сока на ароматните билки. От това вкусът му става пикантен и леко кисел. За това вкусно може да се каже само едно - божествено! Особено, ако го вкусите с вино, билки и пресен пита. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Ако желаете, слоевете месо могат да бъдат положени с лаврови листа, 4-6 парчета ще са достатъчни.

- Вместо обикновен чесън, можете да използвате пресен зелен чесън. Стъблата му се нарязват със средни парчета и се смесват с останалата част от нарязаната зелка.

- Вместо телешко месо, можете да използвате месото на младо агнешко.

- Вместо пресни плодове tkemali, можете да използвате консервирани в собствения си сок.


Гледайте видеоклипа: Чакапули. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно! (Януари 2022).