Супи

Зеленчукова супа от цвекло


Съставки за приготвяне на зеленчукова супа от цвекло

  1. Цвекло 3 броя (средно)
  2. Картофи 2 броя (средно)
  3. Морков 1 брой (голям)
  4. Български пипер 1 брой
  5. Лук 1 брой
  6. Копър 6 клона
  7. Месен бульон (несолен) 2,5 литра
  8. Растително масло 1-2 с.л.
  9. Доматено пюре 1-2 с.л.
  10. Сол на вкус
  11. Млян черен пипер на вкус
  12. Лаврови листа 2-3 броя
  13. Заквасена сметана на вкус и желание
  • Основни съставки: лук, морков, цвекло
  • Обслужване на 12 порции
  • Световна кухня

Опис:

Хартиени кухненски кърпи, дъска за рязане, нож, дълбока чиния - 5 броя, дълбок тиган - 2 броя (капацитет 4 литра), капак за тиган, дълбока купа, вилица за хранене, мерителна чаша (за бульон), печка, тиган, кухненска шпатула, черпака

Готвене супа от зеленчуци от цвекло:

Стъпка 1: пригответе и гответе цвекло.


Измиваме цвекло от пясъка с гъба или кухненска четка. Ние не премахваме корите и не нарязваме нищо! Поставяме цвеклото в дълбок съд и ги пълним с вода, така че да е с 10 до 12 сантиметра по-високо от нивото на зеленчуците. Слагаме тигана на печката, включваме на среден огън. След като заври, сварете цвеклото до готовност. Времето за готвене зависи от размера на зеленчуците и варира от 45 минути до 1,5 часа.
Проверяваме цветовете за готовност с вилица за маса. Ако влезе без налягане, тогава цвеклото се сварява. Изваждаме го от тигана, прехвърляме го в дълбока купа, пълним го със студена течаща вода и охлаждаме.

Стъпка 2: пригответе останалите съставки.


Докато цвеклото се охлажда, започваме да приготвяме други зеленчуци. Обелваме лука, а картофите и морковите от корите. В болгарски пипер нарязваме стъблото и го изкормваме от семената.
Измийте старателно зеленчуците с копър под студена течаща вода от всякакъв вид замърсяване. Изсушете ги с хартиени кухненски кърпи.
На свой ред сложете дъска за рязане и нарежете на кубчета: картофи с диаметър до 2 сантиметра, моркови, лук и чушки с диаметър до 1 сантиметър. Нарязваме ситно зелените.
Разпределяме филийките в дълбоки чинии. Залейте картофите с вода, така че да не потъмнява преди употреба.

От охладеното цвекло обелете и нарежете. Нарязването му не е важно, можете да го настържете, нарежете на кубчета като всички зеленчуци или нарежете на ивици. Независимо от избора, прехвърляме филийките в отделна дълбока чиния. Ние също поставяме на кухненската маса останалите съставки, които ще са необходими за приготвяне на зеленчукова супа с цвекло.

Стъпка 3: пригответе супата.


Сега вземете дълбок тиган и налейте 2,5 литра бульон в него. Слагаме контейнера върху печката, включена в средния газ. Доведете ароматната течност до кипене. След това отцеждаме водата от картофа. Слагаме го заедно с морковите във врящ бульон.
След като заври отново, сварете зеленчуците 10 минути, След като изтече необходимото време, добавете черния пипер в тигана и продължете да готвите супата 5 минути.

Стъпка 4: подготовка на бензиностанция.


Докато зеленчуците кипят, приготвяме дресинг. Включете съседната горелка на среден газ и поставете върху нея тиган с 1 - 2 супени лъжици растително масло. За 1 - 2 минути сложете нарязан лук в загрятото олио. Изгасете го 2 до 3 минути разбърква се с кухненска шпатула.

След това добавете 2 супени лъжици доматено пюре към лука и ги оставете да къкри заедно 1 минута, След като прехвърляме готовия дресинг в тигана до кипящата супа.

Стъпка 5: доведете супата до пълна готовност.


След 20 минути готвене, добавете нарязано цвекло, копър, 2 - 3 листа лавр в тенджера със супа, сол и смлян черен пипер на вкус. Гответе първото ястие все още 5 - 7 минути.
След това изключете печката, покрийте тигана с капак и настоявайте 10 минути, След известно време изсипете супата в дълбоки чинии с черпака. По желание го подправете със заквасена сметана и сервирайте.

Стъпка 6: сервирайте зеленчукова супа от цвекло.


Зеленчукова зеленчукова супа се сервира гореща до трапезната маса. Сервира се със заквасена сметана, пресен хляб или чеснови крутони. Вкусът му е сладко-кисел и прилича на борш, но без зеле. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Комплект подправки може да бъде допълнен с други подправки, които са подходящи за приготвяне на първите горещи ястия.

- Вместо бульон, можете да използвате чиста вода.

- Вместо копър, можете да използвате магданоз или кінза.

- Растителното масло може да бъде заменено с масло, то ще придаде на супата по-нежен вкус.

- Вместо доматено пюре можете да използвате пресни домати смлени в блендер.


Гледайте видеоклипа: Гаспачо от червено цвекло. Супа за отслабване. Диетична рецепта (Ноември 2021).