Печене

Домашна медена торта


Съставки за приготвяне на домашна торта с мед

За теста:

  1. Пилешко яйце 2 броя
  2. Захар 1 чаша
  3. Мед 2 супени лъжици
  4. Масло 100 грама
  5. Сода за хляб 1 чаена лъжичка
  6. Щипка сол
  7. Пшенично брашно 3,5-4 чаши в тесто и 1/2 тъкани за валцуване
  8. Пастьоризирано пълномаслено мляко 3 с.л.

За крем:

  1. Пилешко яйце 2 броя
  2. Захар 1 чаша
  3. Пастьоризирано пълномаслено мляко 2 чаши
  4. Пшенично брашно 2 супени лъжици
  5. Масло (омекотено) 300 грама
  • Основни съставки: мляко, масло, брашно, захар, мед
  • Сервиране 8-12
  • Световна кухня

Опис:

Чаша (вместимост 250 грама), супена лъжица - 2-3 броя, чаена лъжичка, кухненски нож - 2 броя, дъска за рязане, чугунен казан, печка, размахване, силиконова шпатула, кухненска кърпа - 2 броя, дълбок незалепващ тиган с дебело дъно (вместимост 4 литра), сито с фина мрежа, пластмасова торбичка, дъното на подвижен съд за печене (диаметър 28 сантиметра), фурна, точилка, хартия за печене, пасатор, метална кухненска шпатула, дълбока купа, миксер, кухненски ръкавици, голяма плоска чиния , пластмасова обвивка, хладилна IR, Порция контрол Plate.

Готвене на домашно приготвена торта:

Стъпка 1: подгответе основата на крем.


На първо място приготвяме кремавата основа за крема. Разбиваме две пилешки яйца с гърба на ножа и изхвърляме белите и жълтъците в дълбок, по-добре чугунен казан. Изсипете там захар и няколко супени лъжици пресято пшенично брашно. Разбийте тези продукти с размахване до еднородна консистенция, напълнете с мляко и разбъркайте всичко отново, опитвайки се да се уверите, че няма бучки.

След това слагаме казана на малък огън и варим получената маса, докато се сгъсти, като непрекъснато се разклаща енергично, за да не се притеснява до дъното на горещи ястия, а също и да не се залива на люспи. Веднага след като придобие желаната вискозна структура, наподобяваща полу-дебела хомогенна каша, с помощта на кухненска кърпа пренареждаме крема на по-хладно място и го оставяме там, докато се наложи.

Стъпка 2: подгответе тестото.


На следващо място намираме много голяма незалепваща, в никакъв случай емайлирана тенджера с високи страни. Пускаме в нея 3 супени лъжици пълно пастьоризирано мляко, сол, захар, мед и слагаме всичко на много малък огън. Разтопете тези продукти до течна консистенция без зърна, като непрекъснато бъркате със силиконова кухненска шпатула или лъжица, за да не изгорите.

Щом получената маса придобие кафеникаво-кадифен оттенък, добавете масло и изчакайте, докато мазнината се разтопи напълно, без да спирате да се разхлабва всички камшик или скапула.

След това изсипете сода в тигана, скашата започва да се пени и да се вдига много, ние я приготвяме бързо и без да спираме да бита, до момента, в който червени ивици стърчащи от дъното започват да се издигат върху светло жълта пяна.

След това пренареждаме тигана от печката към плота и пречим на съдържанието му 2-3 минути, през това време масата ще потъмнее до цвят карамел. Даваме й възможност да се охлади до топло състояние и започваме да въвеждаме едно пилешко яйце в него, интензивно ги караме с камшик.
След това пресяваме пшеничното брашно в получената маса. Действаме постепенно, като го добавяме към половин чаша и в същото време омесваме вискозно тесто с лъжица или шпатула. Когато този прибор спре да помага, ние продължаваме процеса на плота с чисти ръце. Количеството брашно може да варира в зависимост от качеството, затова разглеждаме полуготовия продукт от брашно, то трябва да е доста гъсто, можем да кажем готино, но еластично и нелепнещо, много по-нежно от кнедли. Когато тестото достигне желаната консистенция, навийте го на топка, изпратете го в пликче, увийте и го оставете на стайна температура за 15-20 минутида настоявам.

Стъпка 3: оформете и изпечете торти.


Не губим нито минута, включете фурната 180 градуса по Целзий, След това покриваме незалепващия лист за печене с лист хартия за печене и натрошаваме плота с тънък слой пшенично брашно. Разпределяме тестото върху него, леко го омесваме с ръце, навиваме го в наденица и го разделяме на 7-8 или 9 равни части с метална кухненска шпатула.

Взимаме една част от полуготовия продукт от брашно, поръсваме брашно от двете страни, навиваме го на слой с дебелина от 2 до 3 милиметра и с помощта на голяма чиния изрязваме кръга с желания диаметър от дъното на подвижен съд за печене или купа. Внимателно го увийте на точилка, прехвърлете върху подготвен лист за печене, изравнете го с длани и сложете в предварително загрята фурна на 2-3 минути или стоим там до златисто кафяво, но също не си струва да се пресушава, ще бъде грубо.

Веднага след като основата за тортата леко се покафенее, издърпваме кухненските ръкавици в ръцете си и пренареждаме листа за печене на дъската за рязане. Плъзнете хартията и тортата върху плота и оформете по същия начин, както и подгответе всички останали, докато парчетата от полуготовия продукт свършат. Печете последните разфасовки отделно, но малко по-дълго, около 4-5 минути до по-тъмно бежово кафяво, Много е удобно, когато има няколко листа за печене, на едната изпеченото тесто се охлажда, а на втората има друга порция във фурната.

Когато всички основи са готови и също леко охладени, покриваме ги с кухненска кърпа, така че да остане голяма празнина с ширина 10-13 сантиметра и го оставете в този вид до употреба. Изсушете резниците близо до прозореца за отваряне и го смилайте на трохи, като използвате стационарен пасатор, хранителен комбайн, месомелачка или по старомодния начин с помощта на точилка или кухненски чук.

Стъпка 4: доведете сметаната до пълна готовност.


След това в дълбока купа сложете омекотено масло за сметана, нарязано на малки филийки. Разтрийте го с миксер на средна скорост за около 2-3 минути до снежнобял цвят и лек разкош. След това, без да спираме работата на кухненския уред, започваме да въвеждаме разбитата смес от яйца, захар, мляко и брашно в разбитата мазнина. Действаме бавно, изсипвайки лъжицата й след лъжица, докато приготвяме по-наситен, гъст крем с масло. Този процес ще отнеме 10-12 или 15 минути, всичко е относително и зависи от мощността на оборудването. Щом масата се увеличи един и половина до два пъти, изключете миксера и преминете към следващата, почти последна стъпка.

Стъпка 5: съберете домашна торта с мед.


Слагаме една торта върху голям плосък съд и я намазваме с две или три супени лъжици сметана. Отгоре разпределяме втората основа върху нея и много спретнато притискаме дланите си, за да легнем по-плътно. След това го смазваме със смес от масло с крем и по този начин събираме цялата торта, докато питките свършат.

Останалата част от крема се нанася отстрани на десерта и се поръсва от всички страни с трохи от млечно брашно. Внимателно затегнете сладкия кулинарен шедьовър с пластмасова обвивка и комплект в хладилник за 6-8, и лъч от 12 часа за импрегниране.

Стъпка 6: сервирайте домашна торта с мед.


Домашната торта с мед се яде най-добре след продължително настояване, когато е добре напоена и стане много мека. Сервирайте го студен, след като го разделите на 8-12 порции, като десерт към сладка трапеза. Наред с това чудо е обичайно да се сервират пресни, само варени топли или студени напитки, например, лате, чай, черно кафе, какао, топло мляко, сокове, компоти или каквото ви харесва. Насладете се на вкусните сладкиши, приготвени от вашите грижовни дръжки!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- понякога парче тесто се разточва веднага върху хартия за печене, след това се издърпва върху лист за печене и се пече, в този случай полуготовият продукт от брашно включва по-малко излишно брашно, а питките са по-нежни;

- вместо брашно трохи от торти, за украса могат да се използват нарязани ядки, бисквитки или шоколад;

- понякога в мед-маслена смес, както и в крем, сложете малко риби или ванилова захар;

- содата за хляб може да бъде заменена с бакпулвер за теста, общо ще ви трябват две торбички, всяка с тегло 12 грама.

Гледайте видеоклипа: Домашна медена торта (Октомври 2020).