Морска храна

Пържен ориз от скариди


Пържени съставки от скариди

Основни продукти:

  1. Ориз "Жасмин" (варен до пълно сваряване) 240-260 грама
  2. Скариди (замразени, полуфабрикати) 10-12 броя (големи)
  3. Пилешко яйце 2 броя
  4. Сусамово масло 2-3 с.л.
  5. Пречистена вода 150-200 милилитра

Зеленчуци и зеленчуци:

  1. Морков 1 брой (малък)
  2. Сладък пипер 1 брой
  3. 2 скилидки чесън
  4. Зелен лук 4-5 пера
  5. Зелен грах (пресен) 6 супени лъжици
  6. Джинджифил (корен) 1 брой (дълъг 5 сантиметра, диаметър 1,5 сантиметра)

Подправки, подправки и сосове:

  1. Соев сос 3 супени лъжици
  2. Сос от стриди 3 супени лъжици
  3. Рибен сос 1 чаена лъжичка
  4. Захар 1/2 чаена лъжичка
  • Основни съставки: скариди, грах, лук, моркови, чушки, ориз
  • Portsionnost2-3
  • Световна кухняАзиатска, ориенталска

Опис:

Кухненски везни, чаена лъжичка, супена лъжица, гевгир, печка, незалепващ тиган с капак, вилица за маса, дървена кухненска шпатула - 2 броя, дълбока купа, кухненски нож - 2-3 броя, дъска за рязане - 2-3 броя, дървена клечка за зъби, дълбока купа, купа, дълбока чиния - 3-4 броя, тиган с капак, чиния за сервиране.

Готвене на пържен ориз със скариди:

Стъпка 1: подгответе снимката.


Всеки знае със сигурност как да готви ориз от жасмин, но ако сте забравили или не сте имали време да го направите предварително, ще ви припомним. И така, първо разпространяваме зърната на плота, подреждаме го, изсипваме го в гевгир, изплакваме го и го оставяме в мивката за няколко минути.
След това го сгъваме в малък, за предпочитане незалепващ тиган и го пълним с пречистена вода в пропорция 1: 1,5, тоест се нуждаем от 100 грама зърнени култури на 150 милилитра вода, за да получим 240-260 грама от готовия продукт, Характеристиките на Жасмин са, че не се нуждае от излишна течност, в Тайланд обикновено е на пара, просто се поставя в специални възли от муслин и се окачва на кука в двоен котел. Е, обичайната тенджера е подходяща за нас, сложете я на среден огън и веднага щом водата започне да кипи, намалете нивото й до минимум.

Смесете зърнените култури веднъж с дървена кухненска шпатула, след това покрийте и гответе за 18-20 минути до омекване, но така, че зърната да запазят целостта си. След това извадете ориза от печката, много внимателно разхлабете вилицата на масата и я оставете покрита за още 5 минути или преди употреба.

Стъпка 2: пригответе скаридите.


След това вземаме скаридите, без да разопаковаме, изпращаме ги в купа със студена течаща вода и ги оставяме в тази форма 10-15 минути или докато напълно се размрази. След това старателно измиваме морските дарове от пясък, изсушаваме ги с хартиени кухненски кърпи и ги освобождаваме от глави, черупки, а също и опашки.

Стъпка 3: пригответе зеленчуци, билки и други съставки.


Сега с чист нож се отърваваме от чесъна, парченце джинджифил от корите, зелен лук от корените, а за сладкия пипер премахваме стъблото и го изкормваме от семената. Измиваме тези продукти под струйки вода, изсушаваме ги с хартиени кухненски кърпи, редуваме се на дъска за рязане и ги смиламе. Формата на филийките не е важна, както сламките, така и кубчетата са подходящи, най-важното - размерът на парчетата не трябва да надвишава 4-5 милиметра. Разпределяме зеленчуците с билки на отделни чинии и поставяме до тях пресен грах.

След това на свой ред бием пилешките яйца и изпращаме катеричките с жълтъците в една дълбока купа. Разбийте ги с вилица за маса до еднородна консистенция, не си струва ревност, а по-скоро лека разкош. След това подреждаме на плота всички останали съставки, които ще са необходими за приготвянето на ястието, и пристъпваме към следващата стъпка.

Стъпка 4: Гответе пържения ориз със скариди.


Слагаме на среден огън широк тиган с гъсто незалепващо дъно и наливаме малко сусамово масло в него. След няколко минути, когато мазнината се затопли, изхвърлете нарязаните моркови в нея и я запържете за 3-4 минути до мекота. След това добавете сладка маруля, грах към зеленчука и ги варете още 1 минута. След това изпращаме чесън с джинджифил в тигана и през 30 секунди и скариди.

Готвим всичко заедно, като постоянно разхлабваме с дървена шпатула около 1 минута, Не се движим далеч от печката, може да гори! След това добавете ориз в тигана, разбъркайте и запържете на среден огън 4-5 минути.

След това правим задълбочаване на ямата в средата на всички съставки и изсипваме леко разбитите яйца. Издържаме ги в тази форма, докато се заредят, само след това смесваме с останалите продукти до хомогенна консистенция.

Сега овкусяваме ястието със захар, както и три вида сос: стриди, соя и риба. Отново разхлабете всичко и застанете на печката 2 минути.

След това извадете тигана от котлона, покрийте с капак и го оставете на мира 4-5 минути, След това разпределяме съдовете на порции върху чинии, натрошаваме всяка със зелен лук и сервираме към трапезата.

Стъпка 5: сервирайте пържения ориз със скариди.


Пържен ориз от скариди се сервира горещ като пълноценно основно ястие за закуска, обяд или вечеря. Това чудо се сервира на порции върху чинии, предварително украсени с пресни билки. Такова ядене се счита за доста независимо, но по желание се допълва със салати от пресни зеленчуци или с остри или пикантни пасти, например леска, чесън. Насладете се на вкусна, сърдечна, здравословна и проста домашна китайска храна!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- по желание можете да използвате само два вида сос, но соята е основна, а останалата част, рибата, както и стридите, са взаимозаменяеми;

- за приготвянето на това ястие е по-добре да вземете палмова захар, тя придава на всички продукти определен пикантен вкус;

- оризът трябва да се готви без добавяне на сол, не забравяйте, че сосовете, посочени в рецептата, са доста пикантни;

- не е необходимо да закупувате полуфабрикати скариди, напълно варени обелени морски дарове са подходящи, но в този случай не е необходимо да ги пържите 30 секунди, веднага добавете в тигана заедно с ориз и грах;

- Разбира се, за пържене е по-добре да вземете сусамово масло, но ако това не е там, не се притеснявайте, фъстъченото масло е подходящо или в крайни случаи можете да вземете рафинирано растително масло.


Гледайте видеоклипа: Как се прави прословутият пържен ориз по китайски? (Ноември 2021).