Печене

Хачапури в тиган


Съставки за готвене хачапури в тиган

За теста:

  1. Кефир 125 милилитра
  2. Заквасена сметана 125 милилитра
  3. Пшенично брашно 300 грама
  4. 1/2 чаена лъжичка сол
  5. Захар 1 супена лъжица
  6. Сода за хляб 1/2 чаена лъжичка
  7. Масло 100 грама

За пълнежа:

  1. Извара 175 грама
  2. Сирене Сулугуни 175 грама
  3. Заквасена сметана 2 с.л.
  4. Сол на вкус
  5. Масло 25 грама + за омазняване на качапури
  • Основни съставки: сирене, кефир, извара, сметана, брашно
  • Обслужване на 7 порции
  • Световна кухня

Опис:

Столова лъжица, чаена лъжичка, дъска за рязане, кухненски нож, сито, средна купа, чинийка, турчин, чиния, голяма купа, дървена шпатула, вилица, чинийка, кухненска маса, точилка, тиган, капак за пържене, чиния за сервиране, кухненска печка , кухненски държачи, кърпа за кърпа, прилепващ филм

Готвене хачапури в тиган:

Стъпка 1: пригответе брашното.


Преди да замесите тестото, определено трябва да пресяваме брашното. Именно този процес ще направи хачапури мек и ефирен, защото компонентът ще бъде наситен с кислород и ще се отърве от излишните бучки. И така, изсипете брашното в сито и го пресейте върху средна купа.

Стъпка 2: подгответе маслото.


Разпределяме маслото върху дъска за рязане и с нож нарязваме на малки парченца.
След това го преместваме в турчин и го слагаме на среден огън. Постоянно разбърквайки с дървена шпатула, довеждайте компонента до течно състояние. Веднага след това изключете горелката и пристъпете към приготвянето на тестото.

Стъпка 3: пригответе тестото за качапури.


Изсипете заквасена сметана и кефир в голяма купа и добавете сол, захар и сода за хляб. С помощта на супена лъжица разбъркайте всичко старателно до гладкост. След това, използвайки кухненски принадлежности, вземаме контейнер и изсипваме разтопеното масло в общ съд. Отново смесете всичко добре с импровизирано оборудване и погледнете - сместа трябва леко да се пени.

След това започваме да изсипваме пресятото брашно на малки порции. Непрекъснато разбърквайте всичко с лъжица, за да не се образуват бучки. Когато тестото започне да става доста гъсто, го сложете на кухненската маса, натрошена с малко брашно, и продължете да месите, но само с чисти ръце. Масата трябва да се окаже мека, ефирна и практически да не залепва на пръстите (в края на краищата съдържа масло). В края оформяме топче от тестото и го връщаме обратно в купата. Оставете го да си почине засега.

Стъпка 4: подгответе маслото за пълнежа.


Поставяме парче масло в чинийка и го оставяме настрана за малко. Тя трябва да стане мека. Предупреждение: просто не ускорявайте този процес с микровълнова фурна, във всеки случай това може да съсипе консистенцията му.

Стъпка 5: пригответе изварата.


Разпределяме изварата в чиста средна купа и с помощта на вилицата внимателно я разтриваме, така че да няма бучки.

Стъпка 6: пригответе сиренето Suluguni.


Разстиламе сиренето Suluguni върху дъска за рязане и нарязваме фино парчетата с нож. След това изсипете натрошения компонент в купа с извара и започнете да готвите пълнежа.

Стъпка 7: пригответе пълнеж от сирене за хачапури.


В купа с два вида сирене добавете меко масло, заквасена сметана и също сол, ако е необходимо (но това е само ако Suluguni не е достатъчно солен). С помощта на супена лъжица разбъркайте всичко старателно до гладкост. Трябва да получим доста плътен пълнеж, който може да се смачка с ръце. Това е, от което се нуждаем!

Стъпка 8: гответе качапурите в тиган.


Разпределяме тестото върху кухненската маса, натрошено с брашно и го разделяме на четири части с нож. От всяко парче с чисти ръце оформяме топка.

След това леко го потапяме от двете страни в хълм с брашно, което предварително изсипваме върху равна повърхност и с помощта на точилка го превръщаме в тънка кръгла торта.

На следващо място, брезови ръце 1/4 част от общата маса на пълнежа и също образувайте топка от него. Разстиламе го в центъра на формацията от тестото и увиваме краищата в средата. Тоест отстрани трябва да получим торба, която трябва да се държи заедно с пръсти, така че шевовете да не се отварят.

Сега внимателно разточете качапурите от двете страни, като използвате точилка, докато дебелината на тортата стане 1-1,5 сантиметра. Предупреждение: Правим това с изключително внимание, така че пълнежът да не започне да излиза през тънко тесто. Повторете същото с останалите топчета и пълнежа.

Слагаме тигана на среден огън и го загряваме добре. Веднага след това разстелете качапурите в контейнер на свой ред и запържете от едната страна за 1-2 минути под прикритието. Оставете тестото да се покрие със златиста коричка.

След това с помощта на дървена шпатула обърнете пая от другата страна и продължете да готвите още няколко минути, но без капака. На следващо място, преместете качапури върху плоска чиния за сервиране и веднага го смажете с малко парче масло, надупано на вилица. Важно е да се: за да не изстине ястието, не забравяйте да го покриете с прилепващ филм и след това с кърпа кърпа. Повтаряме процедурата от началото до края и всеки път, когато разстиламе качапурите в купчина един върху друг. В края изключете горелката и поканете всички на масата, докато баничките не изстинат.

Стъпка 9: сервирайте качапурите в тиган.


Сервираме и топли качапури до масата за хранене заедно с ароматен чай или кафе. Питките са толкова задоволителни и вкусни, че лесно могат да се почерпят с домакинството за закуска, обяд или вечеря.
Приятен апетит на всички!

Съвети за рецепта:

- за да стане качапури още по-ароматен, към пълнежа могат да се добавят ситно нарязан копър и зелен лук. Вярно, това няма да е правилното ястие, но все пак интересно на вкус;

- вместо извара и сулугуни можете да вземете наполовина сиренето Адиге и Имерети, както и моцарелата и сиренето. Веднъж добавих 4 различни компонента наведнъж, така че качапурите се оказа необичайно вкусен и много удовлетворяващ (изяждаш един и не можеш вече да го правиш, въпреки че искаш);

- ако сте добавили доста мазно сирене към пълнежа, тогава не може да се добавя масло.

Гледайте видеоклипа: Пърленки с кашкавал (Ноември 2020).