Супи

Супа от боб с пилешко месо


Съставки за приготвяне на бобена супа с пилешко месо

  1. Пиле (пресен бройлер) 400 грама
  2. Фасул (сух) 2 чаши
  3. Морков 1 брой
  4. Лук 1 брой
  5. Подправка зеленчукова (суха) 1 супена лъжица
  6. Лавров лист 1 брой или на вкус
  7. Сол на вкус
  8. Млян черен пипер на вкус
  9. Растително масло 2 супени лъжици или на вкус
  10. Пречистена вода за варене на боб 4 чаши за бульон 2 литра
  • Основни съставки: боб, лук, моркови, пиле
  • Порция 6-7
  • Световна кухня

Опис:

Стъкло (вместимост 250 милилитра), гевгир, дълбок съд, дълбок тиган с капак (капацитет 4 литра), печка, прорезана лъжица, пасатор, кухненски нож - 2 броя, дъска за рязане - 3 броя, хартиени кухненски кърпи, тиган, кухненска вилица - 2 парчета, дървена кухненска шпатула, ренде, чиния, черпак за супа, преградена дълбока чиния.

Готвене на бобена супа с пилешко:

Стъпка 1: пригответе боба.


Сортът боб в този случай всъщност няма значение, можете да вземете големи, средни или малки, жълти, бели, кафяви или черни, всичко зависи от вашето желание. Първо го поставете на плота и го подредете, като премахвате всякакъв боклук.

След това изсипете боба в гевгир, изплакнете, отлепете в дълбока купа, напълнете с течаща вода с височина 10-12 сантиметра и оставете да се накисне за 12 часа при стайна температура, ако е зима навън или в хладилник, ако е лято.

Стъпка 2: сварете боба.


След точното време бобът отново се прехвърля в гевгир, отново се изплаква, хвърля се обратно в дълбок тиган, налива се четири чаши пречистена вода и се слага на среден огън. След като заври, сварете боба до пълно сваряване. около 1 часвъпреки че след доста дълго накисване може да отнеме само 45-50 минутино всичко зависи от сорта на боба.

Стъпка 3: пригответе сварения фасул.


Когато бобът се свари, отново ги изхвърляме в гевгир и ги оставяме в мивката за кратко, така че чашата да има излишна течност. След това отделяме 1/3 от общата маса, подреждаме ги в отделни купички и смиламе по-малка порция до състояние на пюре по всеки удобен начин, например избърсваме през сито с фина мрежа, омесваме с пасатор или смиламе с пасатор.

Стъпка 4: подгответе пилето.


След това започваме да се занимаваме с пилешко месо, от цял ​​труп се получава богат бульон, по-малко тлъстият дава пилешки бутчета, по-строгият дава крила, барабани или шии, а най-диетичният е пилешкото, в нашия случай това е последният вариант. Първо измиваме месото под струйки студена течаща вода, изсушаваме го с хартиени кухненски кърпи, поставяме го на дъска за рязане и използваме остър нож, за да премахнем филма, излишната мазнина и хрущялите от него.

Стъпка 5: Гответе бульона.


След това преместваме пилето в нов дълбок тиган, напълнен с два литра пречистена вода, и го поставяме на среден огън. Веднага след като течността започне да бълбука, с помощта на нарязана лъжица отстраняваме сиво-бялата пяна от повърхността й - първият свит протеин. След това намалете нивото на огъня до минимум, покрийте тигана с капак, така че да остане малка празнина с ширина около 1 сантиметър, и гответе бульона до пълното готвене, в зависимост от избора на месо, в това изпълнение 20-25 минути.

Стъпка 6: пригответе останалите съставки.


Не губим нито минута, започваме да се занимаваме с други важни компоненти на супата. С помощта на нов кухненски нож обелете всички зеленчуци, посочени в рецептата. След това ги измиваме, изсушаваме, прехвърляме на чиста дъска и ги смиламе на свой ред. Нарязваме лука на кубчета 1 сантиметър, а морковите нарязваме на средна или голяма ренде. След това слагаме останалите съставки, които ще са необходими за приготвянето на супата на плота, и продължаваме.

Стъпка 7: приготвяне на дресинг за супата


Слагаме тигана на среден огън и в него наливаме малко растително масло. След няколко минути потопете лука и морковите в предварително загрятата мазнина и ги оставете да къкри заедно, докато станат светло златисти на цвят, а също и напълно меки за около 5-6 минутибъркане непрекъснато с дървена кухненска шпатула. Щом зеленчуковата превръзка достигне желаната консистенция, извадете я от печката и я преместете настрани до употреба.

Стъпка 8: Гответе супата от боб с пиле.


Когато пилето е готово, сложете го в чиния, бързо го охладете близо до прозореца за отваряне и използвайте две вилици за маса, за да го сортирате на влакна или използвайте кухненски нож, за да го разделите на порции с желания размер. Огънят под тигана се увеличава до средно ниво, слага се в бульона от бобено пюре и се разбърква, така че да се разтвори напълно.

След това изпращаме там цял боб, пиле и дресинг от лук и моркови. Довеждаме всичко до кипене, добавяме суха зеленчукова подправка, дафинов лист, практически сол на вкус, сол и черен смлян черен пипер на вкус.

Смесете всичко отново, покрийте с капак и застанете на печката 4-5 минути със средно пробиване. След това изключете огъня и оставете ароматното ястие да вари. 20 минути, Тогава всичко е просто, като си помогнете с черпак, изсипете супата на порции в чинии и сервирайте на масата.

Стъпка 9: сервирайте супа от боб с пилешко месо.


Топъл боб и пилешка супа, сервирани на порции в дълбоки чинии, горещи, като първо основно ястие за вечеря. По желание, преди да сервирате, можете да го поръсите с пресни ситно нарязани зеленина от копър, магданоз, кінза, босилек или зелен лук, както и заквасена сметана, сметана, салати, маринати, кисели краставички и, разбира се, хляб, пита хляб, крутони или крутони може да бъде чудесно допълнение към това ястие. Гответе с удоволствие и се наслаждавайте!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- понякога тази супа се готви без зеленчуков дресинг, просто сложете сурови моркови с лук в подготвения бульон, гответе за около 4-5 минути и след това добавете към тях останалите продукти в реда, посочен в рецептата;

- когато избирате други части от домашните птици, не забравяйте, че те се готвят за различно време, от 20-25 минути до 1,5 часа, особено за домашно, а не за пиле бройлер;

- подправките, посочени в рецептата, не са от съществено значение, ако желаете, използвайте други, които овкусяват първите горещи ястия;

- алтернатива на растителното масло - сметана.


Гледайте видеоклипа: Яхния със зелен боб (Януари 2022).