Печене

Пай със заквасена сметана


Съставки за приготвяне на желирана торта върху заквасена сметана

  1. Заквасена сметана със съдържание на мазнини 15% 5 с.л.
  2. Пшенично брашно 150 грама
  3. Пилешко яйце 3 броя
  4. Сода за хляб 0,5 чаена лъжичка
  5. Сол на вкус
  6. Прясно смлян черен пипер на вкус
  7. Пресен копър 10 клона
  8. Бяло зеле 500 грама
  9. Рафинирано растително масло за намазване на тавичка за печене
  10. Семена от сусам на вкус
  • Основни съставки: зеле, заквасена сметана, брашно
  • Обслужване на 8 порции

Опис:

Чаена лъжичка, супена лъжица, чиния за печене, фурна, дъска за рязане, кухненски нож, кухненски ръкавици, блендер, чиния, средна купа, дълбока купа, сито, малка купа, размахване на ръка, дълбока купа, четка за сладкиши, чиния за сервиране, дървена раменна лопатка

Готвене на желирана торта на заквасена сметана:

Стъпка 1: пригответе заквасена сметана за тестото.


Изсипете заквасена сметана в дълбока купа и веднага изсипете сода за хляб. С помощта на супена лъжица разбъркайте всичко старателно до гладкост. Содата ще реагира със заквасена сметана и благодарение на това тестото ще се окаже ефирно и нежно.

Стъпка 2: пригответе яйцата.


С нож разбийте черупката на яйцата и изсипете жълтъците с катерички в дълбока купа. Изсипете го тук 1 чаена лъжичка сол и с помощта на ръчно размахване разбийте всичко старателно до гладкост.

Стъпка 3: пригответе брашното.


Важен процес е пресяването на брашното. Работата е там, че именно благодарение на това действие компонентът се насища с кислород и се отървава от излишните бучки. Следователно тестото е нежно и въздушно. Изсипете брашното в сито и го пресейте върху суха малка купа.

Стъпка 4: подгответе тестото за пая.


Изсипете заквасената сметана в купа с разбитите яйца и отново старателно разбъркайте всичко с ръка размахване.

След това на малки порции започваме да сипваме пресятото брашно, без да преставаме да бием. Направете го за 1 минутатака че тестото да се получи хомогенно и без бучки. По принцип по консистенция трябва да излезе течен, като на палачинки.

Стъпка 5: пригответе копъра.


Измиваме копъра под течаща вода, отърсваме излишната течност и го поставяме на дъска за рязане. С нож ситно нарязвайте зелените и веднага ги изсипвайте в свободна чиния.

Стъпка 6: подгответе зелето.


Измиваме добре зелето под течаща топла вода и го поставяме на дъска за рязане. С нож нарежете зеленчука на малки парченца и веднага ги преместете в дълбоката купа на пасатора.

Раздробете компонента на средна скорост до състояние на фини чипове. В края изсипете зелето в средна купа и пристъпете към приготвянето на пая.

Стъпка 7: пригответе желираната торта върху заквасена сметана.


В купа със слама добавете ситно нарязан копър, както и сол и прясно смлян черен пипер на вкус. С помощта на супена лъжица или чисти ръце старателно смесете съставките до гладка.
След това, като използвате четка за сладкиши, намажете дъното и стените на съда за печене с малко количество растително масло. Сега сложете тук зеленчуковия пълнеж и го напълнете с тесто отгоре. В края изравнете повърхността на тортата със супена лъжица и включете фурната. Между другото, ако желаете, печенето може да се поръси с малко количество сусамови семена.

Когато се затопли до температура 190 градуса, поставете капацитета на средно ниво и открийте 40 минути, Към края повърхността за печене трябва да бъде покрита със златисто кафява коричка. Това ще бъде сигнал, че тортата е готова и можете да изключите фурната.
С помощта на кухненски ръкавици изваждаме формата и я оставяме настрана за малко. Оставете ястието леко да се охлади.

Стъпка 8: сервирайте желираната торта върху заквасена сметана.


Когато тортата стане топла, я нарежете с нож на порционирани парчета и преместете дървената шпатула от формата върху голяма плоска чиния. Сервирайте сладкиши на масата за вечеря заедно с горещ чай или кафе като закуска. Тортата е не само много вкусна, но и ароматна. Той е много нежен и лек, така че лесно може да отговори на нуждите от закуска или следобеден чай.
Приятен апетит на всички!

Съвети за рецепта:

- за да приготвите тестото вместо сода за хляб, можете да използвате 1 чаена лъжичка с хълм от бакпулвер;

- ако използвате младо зеле за пълнежа, тогава можете дори да го нарежете на дъска за рязане с нож. Ако напротив - по-късни сортове зеленчуци, тогава е най-добре да използвате микровълнова печка. Просто сложете нарязано зеле в огнеупорен съд и сложете там за 5 минути, След това смесете компонента и вижте колко е мек. Ако е необходимо, удължете времето за 5 минути, Който няма микровълнова фурна, не се обезсърчава, защото има и други начини за приготвяне на старо зеле. Например, може леко да се запържи в тиган с малко количество растително масло. Или сложете настъргания зеленчук в гевгир и сложете с гореща вода в купа. Оставете го да бланшира някъде 2-3 минути, След като изстискаме зеленчука и започваме да готвим пълнежа;

- За теста се опитайте да използвате пшенично брашно от най-висок клас, фино смилане и доказана марка. Най-добре е компонентът да се пресее поне два пъти;

- Освен зелето, можете да добавите към пълнежа пържени колбаси, варено пилешко месо и други задушени зеленчуци (например тиквички, чушки и дори картофи).


Гледайте видеоклипа: Уникален сладкиш със заквасена сметана и белтъци (Януари 2022).