Странични ястия

Полента със сирене


Състав на сирене полента

  1. Царевични зърна 300 грама
  2. Пречистена вода 1,5 литра
  3. Морска сол на вкус
  4. Сирене "Пармезан" 200 грама
  5. Масло 100 грама в каша и 20 грама за мухъл
  6. Мащерка (сушена и смляна) на вкус
  7. Млян черен пипер на вкус
  • Основни съставки сирене, масло, царевична каша
  • Portsionnost4-5
  • Световна кухняИталианска кухня

Опис:

Кухненска везна, мерителна чаша (за течност), дълбок казан с капак (вместимост 4 литра), ренде, дървена кухненска шпатула, термоустойчив съд за печене (диаметър 20 на 12 сантиметра), фурна, печка, супена лъжица, кухненски ръкавици, дъска за рязане , кухненски нож, порционна чиния.

Готвене на полента със сирене:

Стъпка 1: пригответе царевичните зърна.


Първо, сложете на среден огън дълбок незалепващ тиган с дебело дъно или по-добре казан с нужното количество вода, оставете го постепенно да се загрява, но той не кипва! Междувременно изпращаме царевична каша в дълбока чиния и я подреждаме, като премахваме всякакъв боклук. Дори при такова малко жълтеникаво чудо не могат да се натъкнат не много приятни вили, както и камъчета, затова внимателно гледаме!

Стъпка 2: сварете царевичната каша.


Когато водата започне да бълбука, добавете сол към нея на вкус и започнете изсипете царевичната каша на тънка струя, докато разбърквате течността със сухата съставка с размахване или с дървена кухненска шпатула, за да не се образуват бучки.

След това намаляваме нивото на огъня до минимум и готвим каша, като бъркаме почти непрекъснато за 30 минути, за което ще придобие гъста консистенция, ще започне да се отделя от дъното и стените на съдовете, а също така ще достигне пълна готовност.

Щом кашата се свари, добавете към нея около сто грама масло, омесете всичко добре и с помощта на супена лъжица прехвърлете жълтата маса в малък кръг, квадратен или правоъгълен незалепващ или термоустойчив съд за печене, предварително намазан с парче масло. Размерът на този инвентар зависи от дебелината и ширината на полентата, която искате да готвите. Ако искате да направите по-тънки, използвайте големи чинии, а ако са по-дебели, то малки, размерът ми беше 20 на 12 сантиметра. Изпращаме образуваната полента на хладно място и напълно охлаждаме поне за 1, и за предпочитане 2-3 часада стане по-гъста.

Стъпка 3: пригответе сиренето.


След подходящото време вземаме твърдо сирене, имам пармезан и го нарязваме на едра, средна или фина ренде. След това включете фурната, за да се загрее предварително 190-200 градуса по Целзий и преминете към следващата, почти последна стъпка.

Стъпка 4: сварете полентата със сирене.


Поръсете повърхността на охладената, кондензирана царевична каша на вкус със сушена мащерка, черен пипер и натрошете с нарязано твърдо сирене, така че да лежи на дебел слой, поне 5-7 милиметра. Поставяме полента в средния шкаф на фурната, загряваме до желаната температура и печем 10-15 минути, докато сиренето се разтопи и образува вкусна хрупкава коричка отгоре.

След това дърпаме кухненските ръкавици в ръцете си и пренареждаме формата с ароматното блюдо на дъска за рязане, предварително положена на плота. Даваме сладкото да се охлади до топло състояние, след което с кухненска шпатула или нож го разделяме на порции с желания размер, разпределяме ги на чинии и каним семейството на дегустация!

Стъпка 5: сервирайте полента със сирене.


Полентата със сирене се сервира гореща или топла като основно вегетарианско ястие или гарнитура към ястия от месо, птици, риба и дори дивеч. Сервира се по различни начини, например, преди да поставите порции на масата, всяка се украсява с пресни ситно нарязани зелени, подправени със заквасена сметана, сметана или сосове на базата на мляко и зеленчуци. Е, като допълнение към този кулинарен шедьовър, можете да предложите зеленчукови салати, туршии и маринати. Гответе с любов и се наслаждавайте!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- ако на бучки, образувани по време на готвене на полента, добавете малко повече бульон или вода, разбийте всичко с кухненска шпатула и лепкавата каша ще се разпръсне;

- Пармезанът може да бъде заменен със сирене, Адиге или друго твърдо сирене;

- ще готвите ли царевична каша в тиган? Ако да, тогава изберете съдове с дебели стени, изработени от мед или чугун;

- Алтернатива на обикновената вода - зеленчуков или всякакъв месен бульон, в този случай ястието ще се окаже по-наситено и ароматно. Някои домакини добавят около 200 милилитра сметана във водата, тази съставка придава на полентата доста нежен кремообразен послевкус;

- по желание след 25 минути готвене можете да добавите половината настърган пармезан или друго твърдо и меко козе сирене в кашата и да сварите полентата за останалото време до пълното сваряване, както е посочено в рецептата.