Печене

Зеленчукова касерола


Съставки за приготвяне на гювечи от грис

  1. Грис 100 грама
  2. Пастьоризирано пълномаслено мляко 500 милилитра
  3. Масло 50 грама
  4. Пилешко яйце 2 броя (общо тегло 120 грама)
  5. Стафиди 80-100 грама или на вкус и желание
  6. Лимонова кора 5 грама
  7. 1/4 чаена лъжичка сол
  8. Захар 2 супени лъжици
  9. Ванилин (чист) на върха на нож
  10. Пречистена вода 1 чаша (вместимост 200 милилитра)
  • Основни съставки Яйца, стафиди, грис, захар
  • Сервиране 8-10
  • Световна кухня

Опис:

Чаша за измерване, кухненска везна, супена лъжица, чаена лъжичка, дълбока купа - 2 броя, ренде, дълбока чиния - 2 броя, печка, чайник, тенджера с капак (вместимост 3 литра), миксер или пасатор със специален размах, дървен или силикон кухненска шпатула, кръгла незалепваща тавичка с подвижна страна (диаметър 26 сантиметра), фурна, кухненски нож, широка кухненска шпатула, ситно мрежесто сито, голям плосък съд или порционирана чиния.

Готвене на грис гювеч:

Стъпка 1: пригответе вода, мляко и грис.


За начало включете два пръстена на среден огън, поставете чайник с малко количество пречистена вода върху единия и оставете течностите да се загреят във втората тенджера с пълно пастьоризирано мляко. Междувременно изсипете грис в дълбока чиния и я разхлабете с пръсти, като същевременно премахвате всякакъв боклук, дори камъчета или люспи понякога се натъквате на такива дреболии.

Стъпка 2: Гответе грис.


След това, като леко докарахте млякото до кипене, добавете капка сол в него и започнете да изсипвате грис в тенджерата с тънка струя, като динамично смесвате всичко с размахване или с дървена кухненска шпатула. Продължаваме да разклащаме продуктите за около 60 секунди, след което намаляваме котлона до минимум, готвим много гъста каша за около 10 минути, изключете печката, покрийте ароматната смес с капак и я оставете да вари 5-7 минути, След това пълним грис с 30-35 грама масло, отново смесваме всичко и охлаждаме до топло състояние, тоест някъде до 50-60 градуса по Целзий.

Стъпка 3: пригответе стафидите.


След това подреждаме стафидите, хвърляме ги в гевгир, изплакваме, изпращаме ги в малка купа или дълбока чиния и ги пълним с вряла вода от чайника. Оставете сушеното грозде в гореща течност върху 10-15 минутида се пара. След това отново го преместваме в гевгир, измиваме го, натопяваме го с хартиени кухненски кърпи и го поставяме в чист съд.

Стъпка 4: разбийте жълтъците.


Не губим нито минута, докато кашата изстине, включете фурната за отопление на 180 градуса по Целзий и намажете топлоустойчив или незалепващ съд за печене с тънък слой от останалото масло. След това на свой ред разбийте гърба на ножа с всяко пилешко яйце и отделете катериците от жълтъците в отделни дълбоки купички. Изсипете гранулирана захар в съд с последния, сложете ванилията на върха на нож и нарежете на ситно ренде малко свежа лимонова кора. Разбийте тези продукти по всякакъв удобен начин, например, като използвате миксер, пасатор със специална дюза или редовно размахване. По принцип този процес отнема не повече от 5 минути, ако използвате електрически уреди, или до 10 минути, ако използвате обикновеното кухненско оборудване. Веднага щом жълтъчната маса стане хомогенна, без захарни зърна и също се увеличи по размер най-малко 1,5 пъти, продължете напред.

Стъпка 5: победете белите.


Слагаме чиниите с протеини под чистите остриета на избрания кухненски уред и също ги бием, но до стабилни върхове, за около 12-15 минути. След като станат плътни, преминете към следващата стъпка.

Стъпка 6: пригответе сместа от грис.


Свързваме гриса, който е изстинал до желаната температура, с разбитите яйчни жълтъци. Изсипете сушени стафиди там, разтрийте малко свежа лимонова кора и разхлабете всичко, докато стане гладко. След това започваме да добавяме бити протеини към получената маса, действаме постепенно, като ги въвеждаме на малки части и смесваме по метода на сгъване.

Стъпка 7: доведете ястието до пълна готовност.


Сега с помощта на супена лъжица прехвърляме сместа от грис в подготвената форма, изравняваме я така, че да лежи плоска, и я поставяме на средния шкаф в загрята фурна. Печем ястието за около 40 минути, но понякога 30 е достатъчно, така че е по-добре да навигирате по повърхността на гювеча, ако е покрита със златна кора - готова!

Дърпаме кухненските ръкавици на ръцете си, пренареждаме формата на дъска за рязане, предварително поставена на плота, и оставяме ароматното чудо да се охлади малко. След това изчертаваме върха на ножа между страната на формата и краищата на гювеча, много внимателно го повдигаме с кухненска шпатула и го преместваме на повърхността на по-подходяща чиния.

По-нататъшните действия зависят само от вашето желание, можете да украсите този вкус с пудра захар с ситно мрежесто сито или да го оставите такъв, какъвто е и да го поставите на масата в топла или студена форма.

Стъпка 8: сервирайте гювеча с грис.


Гювеч с грис - чудесна закуска, вечеря или следобедна закуска. След готвене той се премества в голямо плоско ястие, украсено с захар от глазура, наситен с мед, кондензирано мляко, намазва се с любимото ви конфитюр, конфитюр или се залива с разтопен шоколад и се сервира в топла или охладена форма като десерт, както и основното второ ястие. Хапването на този вкус е приятно с пресни топли или студени напитки, като кафе, чай, сок, компот, желе, въпреки че са подходящи и кисело-млечни продукти. Гответе с любов и се наслаждавайте!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- алтернатива на маслото - първокласен маргарин за печене с минимално количество течност и максимално съдържание на мазнини, и чиста ванилия - течен екстракт от тази подправка;

- в сместа от грис можете да поставите не само стафиди, всякакви сушени плодове или сушени плодове, например, нарязани сушени кайсии, сини сливи, ягоди, банани и много други са подходящи;

- ако се притеснявате, че гювечът ще залепи на дъното на формата, по-добре е да го покриете с хартия за печене.

Гледайте видеоклипа: Много проста, но същевременно невероятно вкусна - картофена касерола с пилешки гърди. Apetiten TV (Ноември 2020).