Печене

Торта за палачинка с крем


Съставки за приготвяне на сладкиш с торта с палачинки

За палачинки:

  1. Пшенично брашно 180 грама
  2. Мляко 500 милилитра
  3. Пилешко яйце 3 броя
  4. Чиста вода 100 милилитра
  5. Захар 2,5 супени лъжици
  6. 1/2 чаена лъжичка сол
  7. Рафинирано растително масло 2 супени лъжици + 1-2 супени лъжици за пържене
  8. Масло 50 грама

За крема:

  1. Мляко 500 милилитра
  2. Ванилия 1 малка шушулка
  3. Захар 100 грама
  4. 5 жълтъка
  5. Царевично нишесте 45 грама

За украса:

  1. Пресни малини 200 грама
  2. Пудра захар 1 с.л.
  3. Прясна мента 4 стръка
  • Основни съставки Яйца, мляко, брашно, захар
  • Сервиране на 10 порции

Опис:

Малък казан с дебело дъно - 2 броя, печка, чаена лъжичка, супена лъжица, чинийка, дъска за рязане, кухненски нож, малка купа, ръчно размахване, сито, пластмасова обвивка, миксер, дълбока купа, цедка, тиган, дървена шпатула, голям плоска чиния, чиния за сервиране, лъжичка, вилица

Готвене на палачинка с крем:

Стъпка 1: Пригответе ванилия


За да направите крема ароматен, съветвам ви да добавите към него шушулка ванилия. За да направите това, разположете компонента върху дъска за рязане и използвайте нож, за да разрежете по дължина на две черги. Изчистваме всяка част от семената и след това прехвърляме в безплатна чинийка.

Стъпка 2: пригответе мляко за крема.


Изсипете мляко в малък казан с дебело дъно и сложете на среден огън. Добавете половинките ванилия и 50 грама захар. С помощта на супена лъжица разбъркайте всичко добре и изчакайте млякото да заври, а междувременно пригответе жълтъчната смес.

Стъпка 3: пригответе жълтъчната смес.


Изсипете жълтъците в малка купа и изсипете останалата захар и царевично нишесте. С ръчно размахване разбийте всичко старателно, докато получим еднородна маса с бял нюанс.

Стъпка 4: пригответе крема.


Когато млякото заври, свалете го от котлона, но не изключвайте горелката. Изсипете в купа със жълтъчната смес през сито 1/2 част гореща течност и веднага старателно бийте всичко с импровизирано оборудване.
С помощта на супена лъжица внимателно извадете половинките от ваниловата шушулка от тигана (вече няма да им трябва) и след това поставете контейнера обратно на среден огън. По-нататък, непрекъснато бъркайки млякото с размахване на ръка, тук на тънка струя въвеждаме разредена жълтъчна смес. Когато кремът започне да се сгъстява (и това е приблизително 2-3 минути), изключете горелката и оставете казана настрана. Сега трябва да охладим сладкия сос. Но за да не вземе коричка, не забравяйте да покриете съда с прилепващ филм, така че да докосва повърхността на крема. Сега оставете тигана настрана и преминете към приготвяне на палачинки.

Стъпка 5: пригответе мляко за палачинки.


Изсипете мляко в друг казан и сложете на среден огън. Буквално чрез 2-3 минути изключете горелката и изсипете течността в голяма купа. Предупреждение: млякото трябва да се затопли до температура 36-39 градусано не повече.

Стъпка 6: пригответе тестото за палачинки.


С нож разбийте черупката на яйцата и изсипете жълтъците с катерички в голяма купа с топло мляко. Тук изсипете чиста вода и изсипете сол и захар. Използвайки миксер, на средна скорост разбийте всички съставки до хомогенна маса.
След това започваме да наливаме брашно в контейнера. За да не се появят бучки, не забравяйте да продължите да разбивате всичко с импровизирано оборудване и добавете сухата съставка през цедка. Трябва да получим доста течно тесто. Трябва да е така. В края изсипете растителното масло в купа и всичко отново разбъркайте добре, но със супена лъжица.

Стъпка 7: Готвене на палачинки


В тиган с ниски страни изсипете малко растително масло и сложете на среден огън. Оставете го да се загрее добре (в противен случай палачинките ще се залепят на дъното на съда). След това взимаме малко тесто с лъжичка и го изсипваме в тигана. Важно е да се: така че да получим красива палачинка без дупки, не забравяйте да обърнете контейнера върху тежестта отстрани, докато дъното му се покрие с течна маса. Запържете тестото от двете страни, докато се появи мека златиста коричка. Готовността на палачинката може да се провери от ръбавия й ръб. След това с помощта на дървена шпатула го прехвърлете в голяма плоска чиния и продължете да пържите следващата партида тесто. Важно е да се: не забравяйте да намажете повърхността на всяка палачинка с парче масло, изсипано на вилица. Когато тестото свърши, изключете котлона и продължете да готвите тортата. Но първо, оставете палачинките да престоят известно време и леко охладете.

Стъпка 8: пригответе палачинка с крем.


Когато кремът се охлади, използвайки миксера, леко го разбийте на ниска скорост. Важно е да се: също не е необходимо да се извършва това действие за дълго време, тъй като този сос не обича да се смесва старателно, въпреки че вече е готов.
Затова върху плоска чиния за сервиране разстелете първата палачинка и намажете повърхността й 2 супени лъжици яйчен крем. Предупреждение: ако сосът излиза извън краищата на тортата, това е добре. В крайна сметка е толкова добре, че след десертната маса всички чинии ще бъдат напълно облизани.

Сега покриваме първия слой с втората палачинка и отново правим процедурата от началото до края. Когато се оформи тортата, намажете горната и страничната й част с добър слой крем.

По желание печенето може да бъде украсено с малини, стръкове или листа от мента и поръсено с пудра захар. Например нямам време за това, тъй като тортата се изяжда за минути. Всички, каним всички на десертната маса!

Стъпка 9: сервирайте палачинка с крем.


С нож нарязваме готовата торта с палачинки на порции и сервираме с чай или кафе до десертната маса. Въпреки факта, че печенето се състои от палачинки и най-простият крем, се оказва невероятно вкусно. И какъв аромат на ванилия! Е, просто ще си оближете пръстите! Помогнете си!
Приятен апетит на всички!

Съвети за рецепта:

- Тортата с палачинки не може да се сервира веднага до десертната маса, но я оставете да се вари в хладилника в продължение на няколко часа. В тази опция ще бъде възможно да украсите сладкишите непосредствено преди сервиране;

- Вместо горски плодове, можете да използвате шоколадов крем или чипс. В първия вариант е най-добре да го приготвите от какао на прах, мляко и разтопено масло. Във втория случай е достатъчно да разтриете една лента шоколад върху груба ренде;

- ако първата палачинка не поддържа формата ви, а се счупи пред очите ви, тогава трябва да добавите щипка брашно към тестото. И обратно. Ако палачинките са твърде гъсти и груби, тогава имате гъсто тесто и трябва да го разреждате с малко количество мляко. В противен случай тортата ще се провали.

Гледайте видеоклипа: 24Kitchen. Нещо сладко с Павел Павлов. Торта от шоколадови палачинки (Октомври 2020).