Птицата

Пилешко руло с желатин


Съставки за приготвяне на желатино пилешко руло

Основни продукти:

  1. Прясно пиле бройлер 1 брой (тегло 1 килограм 500 грама)
  2. Класическа течна горчица (без примеси) 1 чаена лъжичка
  3. Желатин 30 грама

Подправки:

  1. Риган на вкус
  2. Сушен смлян босилек на вкус
  3. Риган на вкус
  4. Паприка на вкус
  5. Гранули от чесън на вкус
  6. Сол на вкус
  • Основни съставки пиле, горчица
  • Обслужване на 1 порция
  • Световна кухня

Опис:

Кухненски нож - 2 броя, дъска за рязане - 2 броя, хартиени кухненски кърпи, дълбока купа, пластмасова обвивка, алуминиево прилепващо фолио, термоустойчиво или незалепващо печене, фурна, кухненски ръкавици, хладилник, голям плосък съд или порционирана чиния.

Готвене на пилешко руло с желатин:

Стъпка 1: подгответе пилето.


Първо отиваме в магазина и избираме прясно пиле бройлер със среден размер. Донасяме го вкъщи и изплакваме старателно под струйки студена течаща вода отвътре и отвън, като същевременно използваме пинсети или остър кухненски нож, избавяйки го от останките от пера и тънки косми. След това, ако има труп в трупа, тоест бъбреците, черния дроб, вентрикула и сърцето, ние го отстраняваме.

След това изсушаваме пилето с хартиени кухненски кърпи, поставяме го на дъска и го нарязваме на парчета: ханш, гръб, крака, крила и гърди. Измиваме тези части от кожата и по възможност премахваме цялото месо от костите.

След това го нарязваме на малки парчета с големина около 1,5 сантиметра и ги бием малко с кухненски чук, така че те просто да станат малко по-меки и да не се превърнат в каша. След това изпращаме пилето в дълбока купа, овкусяваме с течна класическа горчица, поръсваме с желатин, на вкус сол, черен смлян пипер, риган, сушен босилек, риган, червен пипер и чесън. Смесете всичко с чисти ръце до получаване на хомогенна консистенция и оставете части от птицата сами 15-20 минути.

Стъпка 2: оформете пилешкото руло с желатин.


След това включете фурната за отопление на 200 градуса по Целзий и намерете малък, за предпочитане дълъг, тесен, но можете да използвате обикновен правоъгълен незалепващ или термоустойчив съд за печене. След това отново покриваме плота за маса с прилепващ филм и разпределяме върху средното му пилешко месо, смесено с подправки и желатин. Ние внимателно сглобяваме ролката, обвивайки я с полиетилен на два или три слоя. Опитваме се да направим това, за да не влезе филмът вътре.

След това увиваме няколко слоя алуминиево хранително фолио върху образувания продукт, без да оставяме нито един процеп или да надничаме полиетилен. Преместваме получения шев „наденица“ нагоре в съда за печене, наливаме там чаша пречистена вода и пристъпваме към следващата, почти последна стъпка.

Стъпка 3: печете пилешко руло с желатин.


Проверяваме фурната и, ако тя се е загрела до желаната температура, поставяме все още мокра ролка върху средния шкаф. Печете го един час, след което той ще достигне пълна готовност. Когато това се случи, ние дърпаме кухненските ръкавици в ръцете си, преместваме горещите чинии с месния продукт върху плота и, без да го изваждаме, оставяме да се охлади до стайна температура. След това го изпратете в хладилника 2-3, въпреки че е по-добре 4-5 часада замразите и след това можете да започнете дегустацията.

Стъпка 4: сервирайте пилешкото руло с желатин.


След като настоява, пилешкото руло с желатин елиминира фолио, както и полиетилен. След това го преместват върху дъска за рязане, нарязват го напречно на сервирани филийки с остър кухненски нож, нареждат ги върху голямо плоско ястие или на порции върху чинии, украсяват се с пресни билки, резенчета зеленчуци, маринати или кисели краставички, ако желаят и се поставят на случайна или празнична маса като закуска.

Също така това ястие може да бъде отличен заместител на колбасите, например, като допълнение към богата закуска, обяд или вечеря. Гответе с любов и се насладете на вкусна храна!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- по желание пилешко месо може да се смила, това ще направи рулото по-нежно;

- много често пилешки филийки, смесени с подправки и желатин, се поставят в термо торбичка от сок. Използвайки телбод, запечатайте го, за да няма пропуски, направете маркировка, където съдържанието свършва, и го поставете с главата надолу в тиган с преварена вода, докато течността трябва да достигне изтегленото разделение. След това навиват рулото за около час и половина, след което изваждат торбата от тигана и, без да я отварят, охлаждат съдържанието й до стайна температура. След това почти готовата закуска се изважда в хладилника, докато се втвърди напълно, тоест за 2-3 или 5 часа;

- понякога към месото се добавят ситно нарязан пипер и зеленина: копър, магданоз, кінза, зелен лук, босилек;

- вместо пластмасов филм можете да използвате торба за печене;

- подправките, посочени в рецептата, не са основни, тяхното количество и състав могат да се променят въз основа на личните вкусови предпочитания, но в същото време, разбира се, е по-добре да изберете онези подправки, както и сушени билки, които са подходящи за ястия с пилешко месо.