Печене

Торта за суфле


Съставки за торта за суфле

Основа за гъба:

  1. яйца 3 бр
  2. захар 100 g
  3. първокласно пшенично брашно 100 гр
  4. ванилова захар 1/2 ч.л.
  5. сол щипка

Основа за кекс:

  1. яйца 2 бр
  2. захар 100 g
  3. масло 150 гр
  4. първокласно пшенично брашно 200 гр
  5. течна заквасена сметана 100 g
  6. сол щипка
  7. 1/4 ч. Л. Сода за хляб
  8. столов оцет за гасене на сода
  9. ванилова захар 1/2 ч.л.

Пясъчна основа:

  1. масло 200 гр
  2. първокласно пшенично брашно 300 гр
  3. захар за глазура 100 гр
  4. яйце 1 бр
  5. столов оцет за гасене на сода
  6. ванилова захар 1/2 ч.л.
  7. 1/4 ч. Л. Сода за хляб

Сироп за импрегниране (за бисквити и основа за кекс):

  1. консервиран прасковен сироп 1/2 чаша
  2. лимонов сок 2-3 с.л.
  3. ракия или коняк 3 с.л.

Суфле:

  1. желатин 2 ч.л.
  2. прасковено кисело мляко 500 гр
  3. лимонов сок 1/2 лимон
  4. сметана (33%) 250 g
  5. захар 2-3 с.л.
  6. ванилова захар 1 саше

Прасковено желе:

  1. Желатин 1 ч.л.
  2. Консервирани праскови 1 банка
  3. Захар на вкус
  4. Лимонов сок на вкус
  5. 1/2 чаша портокалов сок

За украса:

  1. Листа от мента на вкус
  2. Плодове за избор: боровинки, касис, къпини, ягоди, малини на вкус
  • Основни съставки: праскова, кисело мляко, масло, сметана, брашно, захар
  • Обслужване на 8 порции

Опис:

Купа, Миксер, Размахване, Чаша за лъжица, Чаена лъжичка, Форма за торта (разглобяема)

Приготвяне на торта за суфле:

Стъпка 1: Пригответе основата за тортата.


Първо, решете на каква основа ще приготвите тортата за суфле. Тортата с гъба ще бъде най-сочната и нежна.
И така, бисквитената основа. Разбийте яйцата със захарта до гъста и буйна.

Смесете леко пресятото брашно, солта, ваниловата захар. Ако искате да го играете безопасно, можете да добавите щипка сода.

Прехвърлете бисквитеното тесто в намазнена форма, загладете повърхността и печете в предварително загрята фурна при температура 200 градуса за 15-20 минути. В процеса на печене не гледайте често във фурната, не затваряйте вратата, в противен случай бисквитата ще „седне“. За да проверите готовността на бисквитата, пробийте в центъра с клечка за зъби, ако остане суха, значи е готова и може да се извади от фурната. Оставете бисквитата във форма, докато изстине напълно.
За тези, които решат да приготвят основа за кекс. Извадете предварително маслото и яйцата от хладилника, за да ги затоплите до стайна температура. Няма да можете да победите студено масло и ако добавите студени яйца към битово масло, то ще се превърне в люспи и няма да получите кремообразна консистенция на тесто.
Разбийте маслото на стайна температура със захарта до буйна, лека. Добавете яйца едно по едно и продължете да биете. След това добавете брашното, солта и ваниловата захар, добавете сода, гасения оцет и заквасената сметана. Рецептата съдържа 100 грама заквасена сметана, но тя може да бъде с различна плътност и съдържание на мазнини, така че не добавяйте всички наведнъж, може да отнеме малко по-малко. Но може да се наложи малко повече. Готовото тесто трябва да е със средна плътност. Сложете го в намазнена форма и печете в предварително загрята 180 градуса до готвене, около 15 минути.
Пясъчната основа е най-лесният и бърз вариант. Не е необходимо да правите нищо предварително. Извадете маслото от хладилника, хвърлете го в купа с брашно и нарежете с нож. Добавете всички останали съставки: захар, яйце, сол, сода (гасена с оцет) и омесете тестото. Разточете тестото и го изместете под формата на мъки. Всичко може да се направи много по-просто: разделете тестото на малки парченца и равномерно ги разпределете във форма, която трябва да бъде предварително смазана с масло. Омесете парчетата тесто в твърда торта. Не се притеснявайте, докато печете, той така или иначе ще излезе навън. Преди да сложите тортата във фурната, не забравяйте да я накълцате с вилица на различни места, така че да не се образуват мехурчета. Изпечете питка с къс хляб в предварително загрята 180 градуса фурна до златисто кафяво. Най-лесно е да го извадите от формата, след като напълно изстине.

Стъпка 2: Гответе суфлето, сиропа и желето.


Кремът и киселото мляко трябва да са директно от хладилника, добре охладени. Накиснете желатина за суфлето с малко количество вода (2-3 с. Л.) Относно 15 минути, Разбийте сметаната със захарта на гъста гъста пяна, добавете към тях киселото мляко, разбъркайте до гладкост. Киселото мляко трябва да се приема гъсто, което се яде с лъжица (например със съдържание на мазнини 3,2%) и да не се пие.
Изстискайте сока на половин лимон в желатин и разбъркайте, докато се разтвори напълно, леко топъл. Изсипете желатина със сока в суфлето малко топло, за да не замръзне моментално от студа на сметана и кисело мляко (ако се втвърди веднага, тогава няма да е възможно да го смесите по-късно), разбъркайте. Поставете готовото суфле в хладилника.

Отворете консерва с праскови и изсипете прасковения сироп в подходящ съд. Част от сиропа ще бъде импрегнирана, другата върху желе.
Добавете захарта към прасковения сироп и загрейте до пълното му разтваряне. Махнете от котлона, добавете лимонов сок, ракия или коняк (ако тортата е за деца, тогава алкохолът, разбира се, не добавяйте). Оставете сиропа да изстине. Готвене на желе. Сиропът в прасковите е безцветен, за да направите красиво ярко желе, добавете към него портокалов сок. Загрейте малко сироп, добавете захар, подготвен желатин (залейте го предварително с 1 супена лъжица студена вода за 10 минути и добавете лимонов сок) и разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това добавете портокаловия сок. Опитайте да добавите повече захар, ако е необходимо.

Стъпка 3: Съберете тортата за суфле.


Тортата е най-добре сглобена във форма с подвижни страни. Поставете основата. Намажете гъбата торта и тарталета равномерно с охладен сироп. Ако имате пясъчна торта, тогава той няма нужда от импрегниране. Разстелете суфлето отгоре. Изравнете го и поставете тигана за торта в хладилника. Нуждаем се от най-горния слой на суфлето, за да замръзне малко, да стане еластичен и върху него спокойно да се разположат праскови. Проверете готовността на суфлето с пръст: ако повърхността е пружинирана и пръстът не пада, тогава можете да го получите.
Прасковите в буркана вече могат да бъдат нарязани или под формата на половинки, в последния случай трябва да ги нарежете на филийки.
Сложете прасковите на суфле, в произволен ред или можете да покажете артистични способности и да изобразите всеки модел. Изсипете прасковите с половин желе. Важно! Желето трябва да се охлади напълно, ако е дори малко топло, ще разтвори суфлето. Върнете го в хладилника, за да замрази желето. След това извадете тортата и изсипете останалата половина от желето, сложете плодовете и отново върнете в хладилника. Този път за пълно втвърдяване.

Стъпка 4: Сервирайте тортата за суфле.


Извадете тортата от тигана преди сервиране. Преди да отстраните страните, внимателно отидете с нож, за да отделите суфлето и желето от ръба. Нарязването на тортата е най-лесно с топъл нож (задръжте го в гореща вода за 10-15 секунди и избършете на сухо), с движения за триониране, за да не бутате праскови и желе.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Когато планирате да направите такава торта, не забравяйте, че той трябва да стои в хладилника поне един час, така че суфлето и желето да се замразят добре. И още по-добре 4-5 часа, така че тортата да може лесно да се извади от формата и просто да се нарязва.

- Тортата може да бъде направена в правоъгълна форма (основата също трябва да се изпече в нея, съответно), само страните по време на монтажа ще трябва да бъдат завършени от дебел картон. С площ на формата от 23 см на 30 см, тортата няма да е висока, около 4 см. Ако вашата кръгла форма също е с ниски страни, тогава те също могат да бъдат завършени с помощта на листове от картон.

- Тортата може да се приготви без никаква основа - само суфле и желе. Преди да излеете суфлето във формата, дъното трябва да бъде покрито с пергамент.

Гледайте видеоклипа: Сливочно шоколадный торт суфле (Октомври 2020).