Птицата

Пилешка шунка у дома


Съставки за готвене на шунка у дома

  1. Пиле (бройлер, прясно) 1 брой (общо тегло 1 килограм 500 грама)
  2. Желатин (гранулиран) 1 саше (15 грама)
  3. Чесън 2-3 скилидки
  4. Сол на вкус
  5. Млян черен пипер на вкус
  6. Пречистена вода според нуждите
  • Основни съставки: Чесън, Пиле
  • Обслужване на 1 порция
  • Световна кухняПолишка кухня

Опис:

Кухненска везна, кухненски нож - 2 броя, дъска за рязане - 2 броя, хартиени кухненски кърпи, дълбока купа, ръкав за печене - 1 дължина 32 см дължина, дебела нишка, дълбок тиган с капак (капацитет 4 литра), печка, кухненска шпатула - 2 броя, пластмасов контейнер с капак, хладилник, голям плосък съд или чиния за сервиране.

Готвене на пилешка шунка у дома:

Стъпка 1: подгответе пилето.


Започваме с най-важната съставка, която ще отнеме хубавите 25-30 минути за рязане - това е прясно пиле от бройлери. Ако сте го купили в магазин, това означава, че вече е обелен, ако сте го купили на пазара, може да има малки пера на трупа. Постепенно ги изтръгнете с върха на нож и ги издърпайте с остър удар встрани.
След това премахваме всички вътрешности от птицата, разбира се, ако има такива, например бъбреците, черния дроб, вентрикула и белите дробове. След това изпичаме пилето на среден огън, като по този начин се отърваваме от тънки малки косъмчета. След това я измиваме старателно под струйки студена течаща вода отвътре и отвън, изсушаваме я с хартиени кухненски кърпи, изпращаме я на дъска за рязане и продължаваме напред.

Стъпка 2: натрошете пилето.


Разделяме трупа на 8-10 части и изваждаме от всяко месо колкото е възможно повече, което веднага нарязваме на малки порционирани парчета с размер от 1 до 1,5 сантиметра и слагаме в дълбока купа. Ние не изхвърляме кожата, костите, шията, гърба и екстремните фаланги от крилата, те ще направят много вкусен бульон, а мазнината може да се добави към месото за котлети или кюфтета, така че също го поставяме във фризера до по-добри времена.

Стъпка 3: пригответе месната смес.


В резултат на това от едно пиле с тегло един и половина килограма се появи около 730-800 грама чисто месо, подправете го на вкус със сол, черен пипер и изцедете скилидки чесън, предварително обелени, чрез специална преса. Смесете всичко старателно с чисти ръце и оставете пилето да се маринова малко, това е достатъчно 15-20 минути.

Стъпка 4: пригответе месната смес за термична обработка.


След подходящото време, поръсете месната маса с желатин, разбъркайте всичко до гладко със супена лъжица и решете как да оформите шунката, например, можете да преместите парчетата домашни птици в секция от втулката за печене или найлонова торбичка и да оформите гладко руло, като се уверите, че няма вътре въздух ,

Същото може да се направи с помощта на конвенционален хранителен филм, но след това е по-добре да затегнете получения продукт в един слой алуминиево хранително фолио. Подготвена за готвене, ролката е по-добра за надеждност да се навива отгоре с нишки, печене на канап или скоч, така че по време на термична обработка водата да не изтече през опаковката!

Стъпка 5: пригответе пилешката шунка у дома.


Сега пристъпваме към следващата, почти финална стъпка. Потопете все още суровия продукт в дълбок широк тиган, залейте с 4-5 пръста по-високо с пречистена вода и сложете на среден огън, който след варене се намалява до минимум. Гответе шунката под покрит капак за 1 час 20-30 минути, След това, използвайки две кухненски скапули, го преместваме в дъската за рязане, без да се отваря, напълно охлаждаме до командната температура, изпращаме го директно в опаковката в пластмасов контейнер и хладилник в хладилник за 4-5, и за предпочитане 12 часа, след което можете да го объркате с дегустация!

Стъпка 6: сервирайте пилешка шунка у дома.


Пилешката шунка у дома е чудесна алтернатива на всякакви колбаси. След като настоявате в хладилника, извадете опаковката от рулото, поставете я на дъска за рязане и я нарежете напречно с порционирани резени с дебелина от 1 до 1,5 сантиметра с остър кухненски нож. Тогава те или се нареждат върху голямо плоско ястие, украсено с маринати, кисели краставички, както и пресни билки и се сервират като закуска, или веднага се правят от месни вкусни сандвичи с майонеза, кетчуп, зеленчуци или каквото ви харесва. Гответе с любов и се наслаждавайте!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- ако желаете, вместо пилешко можете да използвате чисто филе от тази птица, но в този случай ястието ще се окаже доста сухо, така че към това месо трябва да добавите няколко сурови шунка, отървете се от костите и хрущялите;

- рецептата съдържа класически подправки, те са идеални за това ястие, но техният комплект може да бъде допълнен с всякакви други сушени билки, както и подправки, които се използват по време на приготвяне на месни ястия;

- в месната смес се слагат много често ситно нарязани пресни чушки, варени моркови, консервиран грах, царевица, твърдо сварени яйца, пържени гъби, маслини, маслини, каперси, нарязани корнишони, натрошени ядки или зеленина: копър, магданоз, килантро; зелен лук, босилек. Разбира се, не трябва да използвате всичко наведнъж, но можете да експериментирате.

Гледайте видеоклипа: Пиле кавърма-кебап. С много лук, чушки и домати. (Ноември 2020).