Заготовки

Салата от краставици и домати за зимата


Съставки за приготвяне на салата от краставици и домати за зимата

Основни съставки:

  1. Домати 1 килограм 500 грама
  2. Краставици 1 кг
  3. Лук 500 грама
  4. Български сладък пипер (всякакъв цвят) 500 грама
  5. Лавров лист 2 броя на буркан или на вкус
  6. 4-6 черни пиперки за всеки буркан или на вкус
  7. 4-6 сладки грах за всеки буркан или на вкус
  8. Копър (сушени чадъри) по 1 парче за всеки буркан или на вкус
  9. Рафинирано растително масло, 1 супена лъжица за всеки буркан

Саламура:

  1. Пречистена вода 2 литра
  2. Захар 1/2 чаша
  3. Сол 3 супени лъжици (без пързалка)
  4. Трапезен оцет 6% 150 милилитра
  • Основни съставки: лук, краставица, черен пипер, домат, захар
  • Сервиране на 6 порции
  • Световна кухня

Опис:

Стъклен буркан (вместимост 700 милилитра) - 6 броя, чаша (вместимост 250 милилитра, кухненска везна, винтова капачка - 6 броя, кухненска вафлена кърпа - 2-3 броя, кухненски нож, дъска за рязане, хартиени кухненски кърпи, щипки за запазване, лейка за поливане с широк врат, черпак, дървена кухненска шпатула, дълбок тиган с капак - 3 броя (вместимост 3, 5 и 20 литра), вълнено одеяло, съдове за сервиране.

Готвене на салата от краставици и домати за зимата:

Стъпка 1: подгответе инвентара.


Разбира се, за да направите такава вкусна подготовка, трябва да отделите доста много свободно време, но повярвайте ми, струва си! Първо подготвяме инвентара за консервация, тоест разглеждаме банките, така че да няма пукнатини и гвоздеи по вратовете, а винтовите капаци - за ръжда. След това изплакваме всичко под поток студена течаща вода, използвайки сода за хляб или всякакви почистващи препарати с минимално съдържание на химикали. След това заливаме малките кухненски уреди с вряла вода и стерилизираме капаците и консервите по всеки удобен начин, например в микровълнова фурна, фурна, на печка. Поставяме инвентара върху чист плот и продължаваме.

Стъпка 2: подгответе съставките.


След това с помощта на остър кухненски нож обелете лука и отрежете стръковете сладък пипер и ги изкормете от семената. Изплакваме старателно тези продукти заедно с доматите и краставиците от всякакъв вид замърсяване, подсушаваме ги с хартиени кухненски кърпи, за да предотвратим излишната влага, поставяме ги на дъска за нарязване и ги нарязваме на свой ред. Лукът се нарязва на пръстени, полукръгчета или сламки с дебелина от 5 до 7 милиметра.

Домати - филийки с ширина от 1 до 1,5 сантиметра.

Сладък пипер за салата - сламки или пръчици с произволна дължина с ширина от 1 до 2 сантиметра.

Изваждаме връхчетата от краставиците от двете страни и настъргваме пръстените, полупръстените или четвъртинките с ширина от 5 милиметра до 1 сантиметър.

Разпределяме всички филийки в дълбока купа или леген и внимателно разбъркваме с дървена лъжица до хомогенна консистенция.

След това изпращаме до всеки буркан малко дафинов лист, сушен копър и два вида пипер грах: черен, както и люспи. Разпределяме зеленчуковата маса според тях, но леко подправяме, поставяме върху кухненската маса останалите съставки, които ще са необходими за приготвяне на детайла, и пристъпваме към следващата стъпка.

Стъпка 3: пригответе саламура.


Включваме няколко горелки на среден огън и поставяме върху тях две дълбоки съдове, един петлитров, почти напълно напълнен с обикновена течаща вода, а вторият емайлиран, малко по-малък, с два литра пречистена вода. Постепенно доведете течността до кипене. Веднага щом пречистената вода започне да ври, изсипете захар и сол в нея и вари още няколко минути, докато зърната се разтворят напълно. След това изсипваме 6-% настолен оцет, внимателно смесваме всичко с дървена шпатула и готвим саламурата за още няколко минути.

Стъпка 4: доведете детайла до пълна готовност.


След това, с помощта на черпак и шийка за нос, разпределяме горещата саламура в буркани със зеленчуци, като ги пълним с течност, докато вратовете започват, но не до самия ръб. След това изсипете по 1 супена лъжица растително рафинирано масло във всяка и покрийте детайла със стерилизирани капаци. След това покриваме дъното на двадесетлитровия тиган с вафлена кърпа, като използваме кухненски щипци, преместваме стъкления съд там с още сурова салата и наливаме гореща вода в същата чиния, която преди това беше поставена за затопляне, като е желателно тя да достигне само до раменете на консервите.

Поставяме тигана с детайла на силен огън и след като заври отново го намалим до ниво между най-малките и средните. Покриваме това ястие с капак и стерилизираме салатата: 10-литрови или седемграмови буркани 10, литрови - 12-15 минути, След това, с помощта на едни и същи щипки, правим завои, движейки се всеки от тях към плота и затваряме детайла с кърпа, ако капаците са завинтени, или със специален ключ, ако са обикновени с ластик.
Обръщаме заготовките с главата надолу, проверяваме за въздух и, ако не излезе, слагаме капаците на пода. След това го увиваме във вълнено одеяло, така че да няма пропуски, и го оставяме в този вид, докато изстине напълно, т.е. приблизително 2-3 дни, След това изпращаме салатата на по-хладно, добре проветриво място, например килер, мазе или изба, а през зимата започваме да дегустираме!

Стъпка 5: сервирайте салата от краставици и домати за зимата.


Салата от краставици и домати за зимата се сервира на стайна температура или охладена като предястие или гарнитура към всякакви ястия, например, зърнени храни от различни зърнени храни, бобови растения, макаронени изделия, задушени, печени, варени зеленчуци, месо, домашни птици, риба или дивеч. Сервирайте го в чиния, специално проектирана за тази цел, или веднага на порции върху чинии. По желание, преди да поставите този вкусен вкус на масата, ароматната растителна смес може да бъде подправена с допълнителна порция растително масло, чесън, прецеден през преса, и пресни ситно нарязани зеленина от копър, магданоз, килантро, босилек или зелен лук. Гответе с любов, наслаждавайте се на домашна храна и бъдете здрави!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- много често комплект зеленчуци се допълва със зелен зелен фасул, моркови или пресни ядливи гъби от всякакъв вид;

- чудесна алтернатива на трапезния 6% оцет - ябълков или винен, а някои домакини използват 70% оцетна есенция;

- по желание към подправките, посочени в рецептата, могат да се добавят малко карамфил и синапено семе;

- понякога за консервиране използвайте пресни зеленина от копър, магданоз и кінза.

Гледайте видеоклипа: Салата "Ропотамо" (Октомври 2020).