Месо

Телешки гулаш


Състав на говеждото гулаш

Месо и други:

  1. Парено говеждо месо (филе) 600 грама
  2. Лард 40 грама
  3. Чиста вода според нуждите

Зеленчуци:

  1. Лук 100 грама (1 брой)
  2. Морков 200 грама
  3. Домати 150 грама
  4. Картофи 500 грама
  5. Сладък пипер (червен) 1 брой
  6. 4-степен чесън

Подправки:

  1. Морска сол 1 чаена лъжичка
  2. Млян черен пипер половин чаена лъжичка
  3. Червен пипер 4 ч.л.
  • Основни съставки: говеждо месо, картофи, лук, морков
  • Сервиране на 6 порции
  • Световна кухня

Опис:

Нож - 2 броя, дъска за рязане - 2 броя, купа - 2 броя, дълбока чиния - 5 броя, печка, тиган, кухненска шпатула, чайник, дълбок тиган с дебело дъно и капак (вместимост 3 литра), черпак

Готвене на телешки гулаш:

Стъпка 1: подгответе съставките.


Измиваме филето от говеждо месо под студена течаща вода и го изсушаваме с хартиени кухненски кърпи. Поставяме месото на дъска за рязане и го почистваме от филма, хрущялите, вените, както и малките кости, които биха могли да останат върху говеждото месо след нарязване на трупа. След това нарежете филето на едри кубчета през влакната. Прехвърляме филийките в купа.

Сега обелете лука и чесъна. С моркови и картофи изрежете тънък слой кожа. Отрязваме стръкчето сладък пипер и го изкормваме от семената. Измиваме зеленчуците под студена течаща вода заедно с доматите, подсушаваме ги с хартиени кухненски кърпи, редуваме и ги поставяме на дъска за рязане и нарязваме.
Нарязваме картофите на големи кубчета с размер от 2 до 3 сантиметра. Прехвърляме ги в дълбока купа и пълним със студена вода, така че да покрие напълно разреза. Сега картофите няма да потъмняват до употреба.

Нарязваме морковите с пръстени с дебелина до 5 милиметра, а марулите с кубчета до 1 сантиметър.

Нарязваме лука, както и марулята - на кубчета. Нарязваме всеки домат на 4 - 6 части.

Начукайте чесъна на слоеве или нарежете на ситно. Ние подреждаме всички филийки в отделни дълбоки чинии. Освен това слагаме на кухненската маса всички останали съставки, които ще са необходими за готвене на телешки гулаш.

Стъпка 2: солете лука.


Сега сложете тигана на среден огън и сложете малко свинска мас в него. Когато се разтопи и загрее, хвърляме кубчета лук в него. Запържете ги до златисто кафяво, като от време на време разбърквате с кухненска шпатула. Този процес ще отнеме не повече от 2 - 3 минути.

След като поръсете лука с червен пипер. Желателно е тази подправка да е унгарска или италианска. Само тези 2 вида имат приятен остър вкус. Но ако не, не се разстройвайте Можете да добавите малко лют червен пипер към обикновен червен пипер

Пържен лук с червен пипер една минута така че подправката да се смесва добре със свинската мас и има време да придаде приятен аромат на зеленчуците.

Стъпка 3: Задушете лука с месо.


След това добавете говеждо кубче в тигана към лука, сол и смлян черен пипер на вкус. Смесете съставките до гладка и пържете заедно 7 - 8 минути, или до момента, в който месото е покрито с лек златист руж.

След като излеете пречистената вода в тенджерата, тя трябва да покрие напълно говеждото. Задушете месо под затворен капак за около час, около 45 - 55 минути.

Стъпка 4: доведете ястието до пълна готовност.


След необходимото време загряваме чайника с около два литра пречистена вода. След това слагаме яхнията в дълбок тиган с дебело дъно. Там слагаме сладък пипер, домати, моркови, чесън и заливаме продуктите с вряла вода, така че да е над нивото им от 4 - 5 сантиметра.

Отново довеждаме водата до кипене и сготвяме гулаша 15 - 20 минути, През това време месото ще стане по-меко.

Когато това се случи, добавете картофите в тигана и, ако е необходимо, още малко сол и подправки. Смесваме съставките до хомогенна консистенция и готвим ястието, докато картофите са напълно сварени, т.е. приблизително 20 - 25 минути.

За 20 - 25 минути изключете печката и настоявайте гулаш под капака 7 до 10 минути, След това - с помощта на черпак го подреждаме на порции върху дълбоки чинии и го сервираме на масата.

Стъпка 5: сервирайте телешки гулаш.


Телешки гулаш се сервира горещ. По желание ястието може да бъде подправено със заквасена сметана или сметана. Също така всяка порция може да бъде поръсена с нарязана зелена копър, магданоз или кінза. Този гулаш често се сервира заедно със салати от пресни зеленчуци или нарязани кисели зеленчуци. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Наборът от подправки може да се регулира чрез добавяне на други подправки, които са подходящи за готвене на ястия от зеленчуци или месо.

- Вместо вода можете да използвате зеленчуков бульон.

- Вместо пресен чесън, можете да използвате чесън на прах.

- Маслото може да бъде заменено с 2 - 3 резена прясна свинска мас или редовно растително масло.