Печене

Торта Profiteroles


Съставки за приготвяне на торта profiteroles

За профитероли

  1. 4 яйца (избрани)
  2. Пшенично брашно 220 грама
  3. Масло 150 грама
  4. Чиста вода 250 милилитра
  5. Захар 1 щипка
  6. Сол 1 щипка

За заквасена сметана

  1. Заквасена сметана 400 грама
  2. Захар 100-150 грама (на вкус)

За пълнежа

  1. Кондензирано мляко със захар (варено) 1 консерва

Допълнително

  1. Настърган шоколад на вкус
  • Основни съставки: Заквасена сметана, тесто Choux, кондензирано мляко
  • Порция 3-4

Опис:

Дълбока чиния, тава за печене, миксер, супена лъжица, пластмасова шпатула, стебън, кухненски фурни, фурна, голяма плоска чиния, фурна, хладилник, кухненски нож, пергамент от пергамент.

Приготвяне на торта от profiteroles:

Стъпка 1: пригответе тестото за profiteroles.


Много хора си мислят, че приготвянето на пасто от патрон е трудно, не се притеснявайте, всичко е много по-просто, отколкото изглежда. Ако следвате всички инструкции, дори и начинаещ ще се справи.
За начало изсипете вода в яхнията, добавете в нея парченца масло, щипка захар и сол и поставете на огън. Доведете течността до кипене, като бъркате през цялото време и след това веднага изсипете цялото пшенично брашно в нея. И след това започнете да се притеснявате, докато не разбиете всички бучки, а самото тесто не се изсушава толкова много, че започва лесно да изостава от стените на яхния. Моля, обърнете внимание, че всички тези действия се извършват на включената чиния, така че тестото да се вари.

И сега имате не съвсем хомогенна маса, свалете я от котлона и леко охладете. След това, вече в охладеното тесто, започнете да добавяте яйца. Добавете едно по едно, като разбърквате внимателно масата всеки път. Използвайте миксер, за да опростите задачата, въпреки че често срещам домакини, които твърдят, че тестото от тестото трябва да се разбърква само на ръка. Така или иначе, в крайна сметка трябва да получите хомогенна маса, която излиза от лентата на королата или лопатата.

Стъпка 2: печете профитроли.


Загрейте фурната до 200 градуса, Покрийте тавата за печене с пергамент или фолио, сложете профитероли. Чудесно е, ако имате специален уред или сладкарска спринцовка за това, но обикновените супени лъжици излизат, така че масата да не залепва, потопете ги от време на време в студена вода.
Изпратете профилите да се пекат. След като са във фурната, намалете температурата до 190 градуса и печете на него за 10-15 минутислед това намалете още преди 180 и продължете да готвите 20-40 минути, в зависимост от размера на вашите продукти. Основното нещо е да не отваряте вратата на фурната, в противен случай profiteroles ще падне. Обикновено започвам да проверявам за готовност, когато сладкишите вече са добре покафени.
Извадете готовите профитроли от фурната и охладете до стайна температура, едва след това те могат да бъдат извадени от листа за печене.

Стъпка 3: подгответе крема.


Докато профитеролите се приготвят и охлаждат, направете заквасена сметана. За да направите това, изсипете заквасената сметана в дълбока чиния, изсипете захар в нея (ако е пудра захар, тогава това е чудесно) и разбийте, докато кремът стане еднообразен и ефирен. Обикновено размахвам 7-10 минутипостепенно увеличаване на скоростта на миксера.

Стъпка 4: стартирайте профитеролите.


Отворете буркан с варено кондензирано мляко и направете разфасовки в охладените профитероли. Сгънете плънка със супена лъжица или чаена лъжичка вътре във въздушния съд за печене. Внимавайте да не повредите профитролите си, но ако пълнежът изтича или стърчи от разреза, това е наред.

Стъпка 5: пригответе торта от profiteroles.


И така стигнахме до финалния етап. Остана малко. Вземете всеки profiterole, напълнен с кондензирано мляко, и го потопете в заквасена сметана, един след друг, и след това го сложете върху плоска чиния на няколко слоя. Когато тортата се сгъне, поръсете я с малко настърган шоколад, който е необходим повече за цвят, отколкото за вкус. Сега десертът трябва да се запари и накисне. За целта го изпратете най-малко в хладилника 2-3 часаи за предпочитане през нощта, тогава профитеролите са наситени и тортата ще стане особено вкусна.

Стъпка 6: сервирайте тортата profiteroles.


Извадете тортата profiteroles от хладилника за 30 минути преди сервиране, така че да се затопли малко. Сервирайте го като десерт, като нарежете с нож и наредете на порции. Неподсладен чай или кафе е перфектен като напитка.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Вместо настърган шоколад, по желание можете да поръсите готовата торта с нарязани ядки, тънки филийки бадеми или да я залеете със сироп, плодове от сладко или можете да я оставите без всичко, няма да навреди много на вкуса ви, но външният ще е малко по-скучен.

- Ако не ви харесва рецептата за приготвяне на профитероли, посочена в тази статия, можете да ги приготвите според тази рецепта или да използвате всяка друга.

- През лятото, когато има изобилие от пресни плодове наоколо, използвайте ги вместо гарнитури или декорации за торта profiteroles, цели, нарязани настъргани или настъргани със захар.

Гледайте видеоклипа: Cómo hacer una Croquembouche o Tarta de profiteroles rellenos de crema pastelera. Loli Domínguez (Октомври 2020).