Морска храна

Том Ям Кунг (със скариди)


Съставки за приготвяне на Том Ям Кунг (със скариди)

  1. Пилешки бульон 2 литра
  2. Кралски или тигрови скариди пресни 250 грама
  3. Гъби от стриди или шийтаке или шампиньони пресни 250 грама
  4. Стегнати малки домати 2 броя
  5. Лимонена трева 1 стрък
  6. Галангален корен (дължина 1 см) 1 брой
  7. Кафировата вар оставя 5-6 броя
  8. 1 средна вар
  9. Рибен сос 3-4 с.л.
  10. 2-3 средни по размер люти чушки
  11. Пресен килантро на вкус
  12. Сол на вкус
  13. Захар на вкус
  • Основни съставки: скариди, вар, гъби
  • Обслужване на 8 порции
  • Световна кухняАзиатска, ориенталска

Опис:

Дъска за рязане, нож, чинии - 6 чинии, сокоизстисквачка, голям тиган с капак, лъжичка, готварска печка, чинии за дълбоко сервиране, трапезна лъжица

Готвене Том Ям Кунг (със скариди):

Стъпка 1: пригответе скаридите.


За приготвянето на тази божествена супа е най-добре да използвате пресни скариди. И така, мием морски дарове под течаща вода и я поставяме на дъска за рязане. С чисти ръце почистваме компонента от карапуза и главата и го прехвърляме в безплатна чиния.

Стъпка 2: пригответе лимонова трева.


Лимонената трева е най-важната съставка в тайландската супа. На вкус това растение наподобява пресен лимон с пикантна острота, а също така леко придава джинджифил. Затова измиваме стъблата под течаща вода, след това ги поставяме на дъска за рязане, нарязваме ги диагонално на малки парчета и след това ги пробиваме на няколко места с върха на нож, така че сокът да излезе по-добре. Раздробен компонент се прехвърля в свободна плоча.

Стъпка 3: подгответе корена на галангала.


Галангал е близък роднина на джинджифила, но с по-изразен аромат и вкус. Тази съставка е много важна и за приготвяне на супа. Затова го измиваме под течаща вода и го поставяме на дъска за рязане. С нож го нарежете на тънки кръгчета и го прехвърлете в чиста чиния.

Стъпка 4: Пригответе листа от кафирова вар


Листата от кафирова липа са истинска добавка, която е доста популярна в Югоизточна Азия. Разбира се, те не го ядат в храната, но го поставят във всякакви ястия, така че подправката раздава всичките му сокове и аромати. Това е като нашия дафинов лист, само че вкусът е съвсем различен. Най-добре е да добавите пресни листа в този Yam Kung, но и сухи. Така че, леко изплакнете компонента под течаща вода и го поставете на чиста чиния.

Стъпка 5: пригответе гъбите.


За приготвяне на супата са подходящи шампиньони, стриди и гъби шийтаке. Затова определяме този компонент и след това - старателно го изплакваме под течаща вода. Ние разпространяваме например стриди гъби върху дъска за рязане и с помощта на нож изчистваме шапките и краката от груби места. След това нарежете гъбите на малки парченца и прехвърлете в свободна чиния.

Стъпка 6: Пригответе лютите чушки


Истинският Том Ям Кунг трябва да е остър. Ето защо, ако сте любител на подобни ястия, не се колебайте да добавите толкова люти чушки, колкото душата ви желае. Но първо, измийте го под течаща вода и го поставете на дъска за рязане. С нож извадете опашката и нарежете на малки кръгчета директно със семената. Раздробената съставка се прехвърля в чиста чиния.

Стъпка 7: подгответе липата.


За да приготвим супа, не е необходимо да се варите сами, а само нейният сок. Затова измиваме цитрусовите плодове под течаща вода и я поставяме на дъска за рязане. Разрязваме компонента напречно на две половини и след това - изцеждаме сока от всяка, използвайки сокоизстисквачката.

Стъпка 8: подгответе доматите.


Измиваме доматите под течаща вода и ги поставяме на дъска за рязане. С нож нарежете зеленчука на филийки и прехвърлете в чиста чиния.

Стъпка 9: подгответе зелените.


Измиваме килантрото под течаща вода, отстраняваме излишната течност по тегло и прехвърляме на дъска за рязане. С нож ситно нарязвайте зелените и след това прехвърляте в безплатна чиния. Ще добавим този компонент в края като декорация.

Стъпка 10: подгответе Tom yam kung.


Самата супа, освен че приготвя съставките, се готви доста бързо. Така че да започнем! Изсипете пилешкия запас в голяма тенджера и поставете на среден огън. Когато течността заври, добавете към тигана съставки като лимонена трева, корен на гангал, резени домати, листа от кафирова липа, както и сол и захар на вкус. Предупреждение: захарта трябва да се добави към супата, тъй като леко омекотява остротата на чилито, а също така придава на ястието едва забележима пикантна сладост.
Отново довеждаме бульона с всички негови компоненти и варим буквално 1-2 минути, След това добавете парчета гъби и рибен сос в тигана. Важно е да се: Преди да осолите бульона, трябва да опитате рибния сос, тъй като той може да бъде много солен, така че може би нямате нужда от сол за Том Ям Кунг. Така че, смесете добре със супена лъжица и отново сварете за 4-5 минути.
В края добавете към супата скариди, лют пипер и прясно изцеден сок от лайм. Щом морските дарове станат червени или розови - това ще бъде сигнал, че супата е готова и можете да изключите котлона. Покриваме тигана с капак и го оставяме да вари 3-5 минути.

Стъпка 11: сервирайте Том Ям Кунг.


Веднага след като супата се влее, я изсипете в дълбоки чинии, украсете със ситно нарязана зелена килантро и я поднесете на масата за хранене. Том Ям Кунг е ястие с гурме и си струва да опитате дори за тези, които не са ходили в Тайланд. Това е доста съществена супа, която може да се сервира дори без никакви хлебни изделия.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- За да не се сварят доматите по време на приготвянето на супата, най-добре е да ги добавите в края.

- Всички съставки могат лесно да се намерят в големи супермаркети или да се поръчат чрез онлайн магазина. А за тези, които са били в Тайланд, най-добре е да закупите всички тези изключителни компоненти предварително и да ги носите със себе си в родината си.

- По желание в супата можете да добавите половин пръстени лук. Това се прави най-добре при добавяне на домати.

- За да приготвите Том Ям Кунг, можете да използвате ситно нарязани люти чушки, както и цял зеленчук, просто го измийте предварително предварително под вода. Също така в процеса на смилане на този остър компонент е най-добре да използвате пластмасови ръкавици за еднократна употреба, за да не изгорите ръцете си.


Гледайте видеоклипа: ASMR SPICY SEAFOOD squid, Octopus, abalone, Enoki Mushroom, Fried Shrimp Head MUKBANG (Ноември 2021).