Риба

Домашна скумрия

Домашна скумрия



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки за домашна маринована скумрия

Основен

  1. Скумрия 2 броя

За саламура

  1. Вода 150 милилитра
  2. Сол 30 грама

За марината

  1. Винен оцет 200 милилитра
  2. Захар 30 грама
  3. Чили пипер (зърнени храни) 1 чаена лъжичка
  4. Бял пипер 6 грах
  5. Черен пипер 6 грах
  6. 1/2 чаена лъжичка кориандър семена
  7. Горчица семена 1/2 чаена лъжичка
  8. Дафинов лист 1 брой
  9. Allspice 2 грах
  • Основни съставки Скумрия
  • Сервиране 4-6

Опис:

Дълбока чиния, хоросан с раздробяване, кухненски нож, дъска за рязане, тиган, хладилник.

Готвене на скумрия Мариновани у дома:

Стъпка 1: подгответе скумрията.


Размразявайте скумрията или вземете охладена. Изкормете рибата, скъсете опашката и отсечете главата. Изплакнете скумрията добре от всички страни, отвътре и отвън.

Стъпка 2: добавете сол към скумрията.


Изсипете вода в чиния и, като разбърквате добре, разтворете солта в нея без остатък. Поставете подготвената скумрия в саламурата и изпратете всичко 8-12 часа в хладилника. Периодично рибите трябва да бъдат обърнати, така че да са добре осолени от всички страни.

Стъпка 3: подгответе марината.


Поставете всички подправки с изключение на лютия пипер в хаванче и разбъркайте добре с натрошаването. Можете също да смилате подправките с пасатор, но не прекалявайте, като ги превърнете в прах, грубите трохи ще са достатъчни.

Изсипете винен оцет в тенджера, смесете го с предварително смлени подправки и добавете захар и люспи лют чили. Доведете маринатата да заври и като разбърквате напълно разтворете захарта в нея.
Отстранете маринатата от котлона и поставете да се охлади при стайна температура.

Стъпка 4: туршия скумрия


Изцедете саламурата от скумрията, в която е била пропита през последните няколко часа. Вместо това напълнете рибата с охладената марината. Затворете чинията с капака за маринована риба и сложете всичко в хладилника. Готовата маринована скумрия ще бъде през 48 часано докато тя стои в маринатата, рибата трябва да бъде обърната отстрани.
Преди да сервирате маринованата скумрия, тя трябва да бъде нарязана на порции.

Стъпка 5: Сервирайте скумрията, маринована у дома.


Скумрия, маринована у дома, ще бъде страхотно студено предястие. Красиво сложете парчетата риба върху чинийка, гарнирайте с мариновани или просто напоени с оцет лук или ароматни билки. Всички на масата ще се зарадват! Основното нещо е да донесете рибата на масата, а не да я изпробвате точно в кухнята.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Най-вероятно киселият херинга според тази рецепта няма да работи, тъй като не е толкова мазен, колкото скумрия, така че ще има прекалено много оцет за него.

- Не можете да мариновате нищо, включително риба, в метален контейнер.