Печене

Ciabatta с маслини


Съставки за готвене на циабата с маслини

Opara

  1. Превъзходно пшенично брашно 300 g
  2. Белено пшенично брашно 30 g
  3. Суха мая 1/2 чаена лъжичка (2,5 g) или пресована на живо - 12 g
  4. Вода 300 мл

Тестото

  1. Готово тесто на вкус
  2. Превъзходно пшенично брашно 600 g + за добавяне
  3. Вода 340 мл
  4. Сол 1 ч.л.
  5. Зехтин 1 супена лъжица
  6. Черни или зелени маслини 50 g
  7. Суха мая 3 g или жива преса 15 g
  • Основни съставкиОливи, брашно, тесто с мая
  • Световна кухняИталианска кухня

Опис:

Дъска за рязане, нож, голяма купа, лопата, опаковка за храна, сито за пресяване на брашно, хартия за печене, пергамент за печене или силиконова постелка, чаена лъжичка, малка чиния

Готвене на Ciabatta с маслини:

Стъпка 1: Пригответе тестото.


Изсипете мая в купа, добавете половин чаша топла вода. Не се опитвайте веднага да разбъркате суха мая, те трябва да престоят около 15-20 минути.

Добавете пресятото брашно от двата вида в купата и омесете гъстото тесто. Важно! Пресейте брашното задължително - то е наситено с кислород, а тестото е по-подходящо.

Покрийте купата със залепващ филм и оставете тестото за 12-14 часа. Удобно е да правите това вечер, а сутрин да омесвате тестото. Стаята трябва да е топла, не по-ниска от 20 градуса, в противен случай тестото няма да пасне добре.Важно! Тестото трябва да стои така, че трохата от циабата да е толкова лека и перфорирана.

Стъпка 2: направете тестото.


Развъждаме мая за тесто (точно както направихме за тесто) и добавяме към готовото тесто с останалата вода, разбъркваме.

Добавете сол, пресято брашно и омесете тестото. По-добре е да направите това в купа, защото се оказва много меко и дори малко лепкаво, не като за обичайния хляб.
Можете да омесите тестото първо с шпатула в купа, след това, когато стане достатъчно гъсто; ръце на чиста, добре поръсена маса (не забравяйте, че имаме брашно за наливане). Ако имате комбайн - чудесно, можете да поставите тестото в купа и да омесите със средна скорост за 5 минути.

Прехвърлете тестото в купа, покрийте с филм, за да не се навива, и оставете да се приближи.
Ако тестото се е удвоило, значи сте готови. Колко време отнема зависи от стайната температура. Като цяло, 1,5-2 часа. Но през лятото в жегата всички процеси в теста се ускоряват, просто го гледайте.

Затоплете тестото с ръце или заделете с шпатула, покрийте с филм и оставете да се приближи отново 1-1,5 часаДокато тестото е подходящо, можете да приготвите маслини.

Стъпка 3: Пригответе маслините.


Вземете черни или зелени маслини или и двете. Формата на филийките изобщо не е важна: резени, пръстени, половинки. Не можете да ги нарежете, а да ги сложите цели - ще е вкусно и красиво. Сложете нарязаните маслини в чиста чиния.

Стъпка 4: Гответе циабата с маслини.


Тестото ли се удвои? Така направено.

Изхвърлете готовото тесто върху маса, поръсена с брашно (можете веднага върху силиконова подложка), разделете на две или три части.

Всяка част трябва да бъде опъната с ръце в правоъгълник (приблизителна форма). Изсипваме нарязаните маслини и сгъваме тестото: дърпаме двата ръба до средата, сякаш се затваряме; сложете върху хартия за печене (с пергамент, добре поръсена с брашно или силиконово килимче) и оформете с ръце удължен правоъгълник, леко го поръсете с брашно и оставете да влезе за около 40 минути.
Загрейте фурната до 230 градуса, Сложете тиганът с циабата във фурната, намалете температурата до 200 градуса и се пече около 30 минутидо светлокафяв.

Проверката на готовността на ciabatta е много проста: почукайте го, добре изпечен трябва да има тъп звук. Поставете готовата циабата на багажника за тел и я оставете да изстине.

Стъпка 5: Сервирайте циабата с маслини.


Топлата циабата вече може да бъде нарязана. Нямам достатъчно търпение да чакам, докато изстине напълно. Прясната циабата е перфектна само със зехтин.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Можете да добавите ароматни билки към тестото: риган, босилек или набор от италиански подправки от билки.

- Ciabatta с маслини може да се сервира с каквото и да е: със сирене, шунка, песто, пастет, зеленчуков хайвер и др.

Гледайте видеоклипа: Cool for school. Рецепти. Чабата с маслини и козе сирене и сок от ябълка и морков (Октомври 2020).