Месо

Телешко печено с зеленчуци


Съставки за готвене на говеждо печено с зеленчуци

  1. Говеждо месо 800 g
  2. Лук 3 бр
  3. 3 моркова
  4. Картоф 1 кг
  5. Доматено пюре 60 g
  6. Соев сос 30 мл
  7. Чесън 1 скилидка
  8. Брашно 2 с.л. лъжици
  9. Рафинирано растително масло за пържене
  10. Месен бульон 1 литър
  11. Млян черен пипер на вкус
  12. Сол на вкус
  • Основни съставки: говеждо месо, картофи, лук, морков
  • Сервиране на 4 порции

Опис:

Дъска за рязане, нож, дълбока чиния, малка чиния - 3 бр., Купа, тиган - 2 бр., Тиган с дебело дъно или дълбок тиган с капак, столова лъжица, фина ренде или чесън, кухненска шпатула

Готвене печено говеждо месо със зеленчуци:

Стъпка 1: Пригответе месото.


Какъв вид месо мога да приготвя печено? Оставете филето за по-вкусни ястия. Преди два часа задушаване дори и най-доброто и „не много младо“ месо може да стои, но не в смисъл на „лежане в хладилника“. Супермаркетите често продават вече нарязано говеждо месо. Ако купувате на пазара - поискайте парче за печеното.
Една от тайните на готвенето на месо е правилното нарязване. Тя може да бъде нарязана на произволни произволни парчета, най-важното - напречно, а не по протежение на влакната. Разбира се, ако направите грешка, тя ще бъде годна за консумация, но се стремим към височините на кулинарното изкуство и искаме да приготвим вкусно и нежно месо, така че следваме посоката на влакната. И така, нарежете месото върху влакната на средни парчета и сложете в купа.

Стъпка 2: Пригответе морковите.


Формата на нарязване на зеленчуци в печено не влияе на вкуса на ястието. Ако обаче всички филийки са направени на кубчета или поне приликата им, готовото ястие в чиния ще изглежда по-добре. Освен това, ако задушите настъргани моркови за дълго време, тогава ще трябва да опитате да го намерите в горещото. Ето защо, не бъдете мързеливи, обелете морковите и нарежете на малки кубчета, прехвърлете в чиста чиния.

Стъпка 3: Пригответе картофите.


Обелете картофите и нарежете на средни кубчета. Разбира се, няма да успеете да създадете кубчета с правилни равномерни ръбове - грудките са заоблени, а подрязването им до правилната форма означава изхвърляне на половината. Прехвърляме нарязаните картофи в дълбока чиния. За да не потъмнява, напълнете с вода.

Стъпка 4: Пригответе лука.


Защо да си лишавате удоволствието от красиво нарязване на лук? Почистваме го и нарязваме на половин пръстени. Можете да запишете, ако ви харесва повече. Както и да е, в готово печено, той практически не запазва формата си. Нарязваме нарязания лук в чиния.

Стъпка 5: Пригответе чесъна.


Обелете чесъна и нарежете на ситно и на ситно. Можете да използвате фина ренде или чесън. Но за да бъда честен, твърде мързелив съм, за да избия залепения чесън и да измия допълнителни инструменти. Имаме само една скилидка - няколко минути и сте готови. Настърган чесън се прехвърля в малка чиния.

Стъпка 6: Гответе печеното говеждо месо със зеленчуци.



Всяка от съставките се запържва в тиган, докато се свари наполовина. Можете да въртите на завой или да вземете две тигани, да включите режима на "енергизатор" и да ускорите процеса. Така че, сложете и двете тигани на печката, загрейте, налейте малко олио. Слагаме нарязан лук на първия, а картофи на втория.

Готвенето на картофи отнема повече време, затова обърнете внимание на лука. Запържете го, като разбърквате от време на време, докато стане мек и полупрозрачен, около 5 минути, Добавете морковите към лука, разбъркайте. Време е да разбъркате картофите във втори тиган. Сотирайте лука и морковите на среден огън за около 5 минути, лукът не става светло жълт, а морковите омекват. Разбъркайте картофите във втори тиган. Изключете топлината под двете тигани. Всичко, първият етап е преминал.
Прехвърлете лука и морковите в тигана, изсипете малко гореща вода в тигана, измийте го и изсипете течността към зеленчуците. Поставете пържените картофи на втори слой.

Обръщаме се към говеждо месо. Изсипете малко олио в чист предварително загрят тиган, сложете месото. Между парчетата трябва да има малко пространство, ако те лежат плътно едно до друго, месото бързо ще изцеди сока и няма да се пържи, а се задушава. Освен това ще се окаже суров. Затова запържете говеждото 10 минути (сега нямаме задача да го приведем в готовност) и да го прехвърлим в саксия със зеленчуци. Залейте всичко с бульон с горещо месо или гореща преварена вода, ако нямате бульон на склад. Сол, добавете чесън, покрийте и варете на слаб огън. 1 час.
До края на това време трябва да направите соса. Обикновено не се приготвя за печено отделно, но ако направите сос и след това задушите месо и зеленчуци в него, ще се окаже по-вкусно.

За да направите соса в нашето печено правилната гъстота ще ви трябва брашно. Различните рецепти за печене предлагат най-простите варианти: разточете парчета месо в брашно преди пържене или просто добавете няколко супени лъжици брашно по време на приготвянето на печеното. Нито първото, нито второто не са подходящи за добър сос. Не приготвяме паста. Важно! Брашното трябва да бъде предварително пържено до светло златисто в сух тиган, да се получи така нареченото сухо брашно. На практика не образува бучки в соса, леката му орехова миризма и вкус значително подобряват готовото ястие и това си струва малко допълнителни усилия.
И така, загряваме тигана на среден огън, намаляваме го до малък, изсипваме брашно и пържим, като непрекъснато бъркаме. Целият процес ще отнеме приблизително 5-7 минути, Щом се появи лек орехов вкус и брашното придобие светло кремав цвят, незабавно изключете котлона и продължете да бъркате, за да не изгори брашното. Цветът й ще стане малко по-тъмен.
Докато брашното не се охлади, изсипете в тиган, без да спирате да бъркате, тънка струя горещ бульон, който трябва да се изцеди от тиган със зеленчуци и месо. Важно! В никакъв случай не използвайте студена вода, от нея няма да се получи нищо - веднага ще се образува маса на бучки, с които не може да се справите по-късно, а вкусът на соса ще бъде безнадеждно съсипан.

Разбъркайте старателно, разтрийте с бучки с шпатула, щом не е останала нито една - добавете доматено пюре. Разбъркайте всичко добре, добавете соев сос, черен пипер и други подправки, сол на вкус. Пфу!

Изсипете соса в тенджера с месо и зеленчуци. Разбъркайте добре, опитайте, може да се наложи да добавите сол. Затворете тигана с капак, след това гответе на слаб огън още 1 час, Всичко е готово, изключете котлона и оставете печеното да се охлади малко.

Стъпка 7: Сервирайте печеното говеждо месо със зеленчуци.


В продължение на два часа вашите близки се измъчваха, като дишаха ароматите, които се разпространяваха от кухнята. Време е да ги зарадвате с плодовете на вашите усилия. Нагласете масата, сложете печеното в чинии, можете да я украсите със зеленина и да се обадите на всички, ако трябва да се обадите на някой друг.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Не е необходимо точно да следвате рецептата - импровизирайте. Например, ако добавите корен от целина, вкусът ще бъде по-пикантен, а ако стеблата на целина са пикантни и свежи. Харесвате ли пикантни? Чувствайте се свободни да добавите люти чушки.

- Не можете да добавите соев сос, но тогава вкусът няма да е толкова оригинален, а най-обикновеният домат.

- Поднесете пресен хрупкав хляб към печеното и вкусният сос няма да остане в чинията.


Гледайте видеоклипа: Телешко със зеленчуци (Ноември 2021).