Месо

Чайник


Съставки за приготвяне на бограч

  1. Прясно телешко месо 1 кг
  2. Лард 80 грама
  3. Голям лук 1 брой
  4. 2-3 средно големи моркови
  5. Подправка от смлян червен пипер 3 с.л.
  6. Картоф 1 килограм
  7. 1 средно голям домат
  8. Българска зелена чушка среден размер 2 броя
  9. Сол на вкус
  10. Млян черен пипер на вкус
  11. Подправка на кимион на вкус
  12. Пресен магданоз на вкус
  13. Пресен копър на вкус
  • Основни съставки: телешко, лук, морков, черен пипер, домат
  • Обслужване на 8 порции
  • Световна кухня

Опис:

Тенджера или метална гъска или казан с дебело дъно, Табелна лъжица, Дъска за рязане, Нож, Готварска печка, Дървена шпатула, Табела - 6 броя, Съд, Сервираща чиния

Готвене Bograch:

Стъпка 1: пригответе лука.


С нож обелете лука от люспите и след това го изплакнете обилно под течаща вода. Разстиламе зеленчука върху дъска за рязане, нарязваме го на кубчета и прехвърляме в безплатна чиния.

Стъпка 2: подгответе морковите.


С нож обелете морковите от корите и след това - изплакнете обилно под течаща вода. Разстиламе кореновата култура върху дъска за рязане и я смиламе на малки парченца. Предупреждение: обикновено морковите кръгове се добавят към бограча, но в нашия случай това може да бъде кубчета или парчета с произволна форма. И така, нарязахме нарязания зеленчук в чиста чиния.

Стъпка 3: подгответе картофите.


С нож обелете картофите и изплакнете обилно под течаща вода. Разпространяваме кореновата култура върху дъска за рязане и нарязваме на малки кубчета. След това прехвърляме нарязания зеленчук в чиста чиния. И за да не потъмнява, докато приготвяме други съставки, напълнете зеленчука с обикновена студена вода.

Стъпка 4: пригответе чушки с камбанки.


Изплакваме чушката под течаща вода и я поставяме на дъска за рязане. С нож извадете опашката от зеленчука и почистете семената. След това се смила на малки кубчета и се прехвърля в свободна чиния.

Стъпка 5: подгответе домата.


Измиваме домата под течаща вода и го поставяме на дъска за рязане. С нож изтриваме мястото върху зеленчука, където е била прикрепена опашката и след това нарязваме на малки кубчета с големина същата като чушката. Настърган домат се прехвърля в свободна чиния.

Стъпка 6: пригответе месото.


Изплакнете обилно телешкото месо под течаща вода и го поставете на дъска за рязане. С нож нарежете месото на малки парченца и прехвърлете в свободна чиния. Предупреждение: размерът на парчетата трябва да бъде приблизително по дължина и ширина 3-5 сантиметра.

Стъпка 7: подгответе зелените.


Измиваме магданоз и копър под течаща вода, изтръскваме излишната течност и я поставяме на дъска за рязане. С нож ситно нарязваме зелените и прехвърляме в безплатна чиния. Предупреждение: по желание може да се добави зеленина към ястието.

Стъпка 8: пригответе бограша.


В казан или goslitnitsa изложете парчета свинска мас и сложете на среден огън. Когато съставката се разтопи напълно, направете малък огън и изсипете нарязания лук в казана. От време на време, като разбърквате зеленчука с дървена шпатула, го запържете до златисто кафяво.

След това изсипете червения пипер в съда и разпределете филийките моркови. Отново смесете всичко добре с импровизиран инвентар и продължете да готвите бограч за 5-8 минути.

След това сложете парчетата телешко месо в съда, залейте всичко с обикновена студена вода, така че течността да покрие напълно съда и да изсипете тук семената на керната. Смесвайки всичко с шпатула, покрийте казана с капак и оставете да къкри бограша 35-50 минути докато месото е почти сварено.

За 10-15 минути
до готовност отворете капака и добавете парчета картофи към всички съставки. Смесете всичко с шпатула и продължете да готвите ястието под капака.
След 5-7 минути след това към казана добавете нарязания домат и белия пипер, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте отново всичко добре с дървена шпатула и варете бограча, докато зеленчуците омекнат. След това изключваме горелката и оставяме ястието да престои в рамките на 30 минути По желание може да се добави ситно нарязан зеленчук, така че бограшът да се насити с аромата на свежест.

Стъпка 9: сервирайте бограча.


Bograch е много вкусно унгарско ястие. Сервира се с резенчета хляб, като основен към масата за хранене. Забавен факт: оказва се, че според традицията, след като лукът и червеният пипер се запържиха, унгарците накисват парчета бял хляб в тази смес и го сервират като закуска. Без този обред бограх не може да се готви. Няма да правим това, а просто се наслаждаваме на това ястие в кръга на близките ни хора.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- В идеалния случай е най-добре да готвите бограш на чист въздух в саксия с дърво. Тогава това ще бъде истинско ястие, което ще се окаже дори по-вкусно от готвеното у дома на печка.

- Ако добавите млади картофи към бограша, ястието ще се окаже много по-нежно. Също така от съставките можете да смените доматите на доматено пюре или лечо. За по-изразителен вкус можете да добавите и клонче хвойна и дори плодовете му към ястието.

- Вместо свинска мас, можете да използвате пушен бекон. След това получаваме бограч с крекери. В друго изпълнение можете да извадите грейвките със супена лъжица и да ги оставите настрана, а вече върху разтопената мазнина да приготвите самото ястие.

- Когато сервирате на масата за хранене, опитайте се да изсипете не само дебел бограч, но и неговата течност в чинията с лъжичка. Можете да потапяте хляб в него.

Гледайте видеоклипа: Чайникът. приказки. Български приказки (Октомври 2020).