Друг

Пангасиево филе със зеленчуци


Съставки за готвене филе от пангасиус със зеленчуци

  1. Пангасиево филе 1 брой (голям)
  2. Лук 1 брой
  3. Лимон 1/2 броя
  4. Морков 1 брой (малък)
  5. Тиквички 1 резен
  6. Сол на вкус
  7. Едър пипер на вкус
  8. Захар 1 щипка
  9. Масло 2 с.л.
  10. Пшенично брашно 1 чаена лъжичка
  11. Крем 1/3 чаша
  12. 1/3 чаша зеленчуков бульон
  13. Копър 3 с.л.
  14. Lovage 1 клонче (може да бъде замразено или изсушено)
  • Основни съставки: лук, морков, тиквички, сметана, брашно, зелени
  • Сервиране на 2 порции

Опис:

Двоен котел, тиган, кухненски нож, дъска за рязане, клечки за зъби, торба за печене, супена лъжица, дълбока чиния.

Готвене филе от пангасиус със зеленчуци:

Стъпка 1: мариновайте филето.

Размразяване на обелена риба и костно филе. Изплакнете с хладна вода. Избършете.
Прехвърлете филето в дълбока чиния или съд, поръсете с полукръкчета лук и тънки филийки лимон. Затворете и оставете рибното филе да престои на стайна температура (ако не е много горещо) за 30 минути.

Стъпка 2: превърнете филето на рула.


Докато филето се маринова, пригответе моркови и тиквички, като измиете, обелете зеленчуците и след това ги нарежете на тънки кубчета.
Извадете рибеното филе, изхвърлете лука и лимона. Поставете месото на пангасиус на масата и го нарежете по дължина на две равни части. Сол, черен пипер.
Поставете резени морков и тиквички от едната страна на всяка половина от филето.

Внимателно разточете филето и закрепете рулцата с клечки за зъби. След това опаковайте всеки във филм или ръкав за печене.

Стъпка 3: гответе задушено филе пангасиус със зеленчуци.


Налейте вода в долния съд на двойния котел и добавете клонка от лова (всъщност може да се използва всяка друга билка с добър аромат). Кипнете вода на силен огън.

Поставете горната тава, поставете рибните рулца и останалите парчета зеленчуци в нея. Затворете двойния котел и гответе всичко за 15 минути.

Стъпка 4: пригответе соса.


През времето, докато приготвяте филето и зеленчуците, ще имате време да направите соса.
Разтопете маслото на среден огън и добавете пресен ситно нарязан копър. След това запържете пшеничното брашно в тази смес, като разбърквате добре през цялото време. След същото, без да спирате да смесвате, изсипете бульона и сметаната.

Разбъркайте всичко добре, за да няма бучки брашно. Добавете сол и смлян черен пипер, както и захар и малко лимонов сок.
Гответе, докато сосът е достатъчно гъст за вас.

Стъпка 5: сервирайте филето от пангасиус със зеленчуци.


Извадете готовите рибни рулца и ги освободете от филма. Подредете ги хубаво върху чиниите за сервиране и подредете зеленчуците до тях.

Изсипете филето пангасиус със зеленчуци в кремообразен сос и сервирайте до горещо. Като гарнитура най-подходящ е вареният ориз или картофите (може и на пара).
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Вместо пангасиус можете да вземете филе от тилапия, треска и други подобни риби.

- Ако нямате двоен котел, можете да го разберете от гевгир / цедка и голям тиган. В този случай гевгирът / цедката не трябва да докосва водата.