Печене

Великденска ракита с шоколад


Съставки за направата на великденски плитки с шоколад

За теста

  1. Пшенично брашно 2 килограма (плюс 1 чаша за месене)
  2. Натурално кисело мляко 750 грама
  3. Захар 500 грама
  4. Мляко 1 чаша
  5. Прясна мая 100 грама
  6. Масло (85% масленост) 150 грама
  7. 6 жълтъка
  8. 4 яйца
  9. Лимонова жар на вкус
  10. Оранжева жар на вкус
  11. Ванилова захар 1 супена лъжица
  12. Сол 1 чаена лъжичка
  13. Шафран 1 чаена лъжичка
  14. 2 яйца (за намазване преди печене)

За пълнежа

  1. Фъстъци 1 чаша
  2. Топло мляко 1 чаша
  3. Какао 1 супена лъжица с пързалка
  4. Ром 1 супена лъжица
  5. Яйце бяло 2 броя
  6. Захар 1/2 чаша
  7. Ванилова захар 1 чаена лъжичка
  8. Стафиди 2 супени лъжици
  9. Кандиран портокал на вкус
  10. Кандирани плодове (смес) на вкус
  11. Млечен шоколад 60 грама

За смазване на готовата плитка

  1. Вода 1 малка чаша
  2. Мед 1 супена лъжица
  3. Растително масло 1 супена лъжица
  • Основни съставки Яйца, мляко, масло, брашно, какао и шоколад
  • Сервиране на 6 порции

Опис:

Печене на съдове, дълбока чиния, малка чиния, пасатор, супена лъжица, точилка, кухненски нож.

Готвене на великденска ракита с шоколад:

Стъпка 1: омесете тестото.


Най-важното правило при приготвянето на тестото за тази плитка е, че всички съставки, с изключение на тези, които ще загреем, трябва да са на стайна температура, а не само от хладилника. Запомнете това.
Първо избършете маята с една супена лъжица захар и оставете нататък 10-15 минутиt на топло място.
Варете млякото. Изсипете брашното в купа, смесете го със сол. В средата на хълм с брашно направете малък кратер, изсипете горещо мляко в него, смесете с малко количество брашно, за да направите паста. След това тази паста трябва да се добави към маята със захарта, разбъркайте и оставете върху друга 30-40 минути, Това е тесто за тесто. Не забравяйте да го покриете с кухненска кърпа.

Подобно на млякото, загрейте киселото мляко, за да къкри топло.
След като тестото с мая се вдигне, добавете го към тестото и след това налейте топло кисело мляко, изсипете жар (портокал и лимон), ванилова захар, разбитите жълтъци, разтопеното масло и шафранът. По принцип всички останали съставки, необходими за направата на тестото.

Енергично разбъркайте всичко заедно, ако е необходимо, добавете още малко брашно след това.
В резултат на това трябва да получите меко, еластично и леко лепкаво тесто.
След като всички съставки се комбинират в хомогенна маса, тестото трябва да продължи да меси 10 минути, При рязане с нож масата трябва да балонче малко.

След като омесите тестото правилно, го оставете на топло място, като го покриете с кухненска кърпа. Масата трябва да се повиши. Когато тестото се увеличи в обем, можете да преминете към следващата стъпка на готвене.

Стъпка 2: пригответе гарнитурата.


Разделете тестото на четири равни части. Вземете две плитки. Съответно за всяка плитка се нуждаете от две части от тестото с различни пълнежи.

За един от пълнежите е достатъчно да разточите една част от тестото в правоъгълник, а след това разпръснете парчета шоколад и захаросани плодове отгоре.

За втория пълнеж първо разбийте жълтъците до гъста пяна. След това смесете натрошените ядки със захар, какао, ванилова захар, ром и стафиди. Добавете яйчните белтъци, разбъркайте и след това налейте топлото мляко, докато сместа е подобна по текстура на паста. Поставете готовия пълнеж върху листа тесто.

Стъпка 3: съберете великденската ракита с шоколад.


Разточете тестото с пълнежа на рула, след това ги закрепете с пръсти един към друг и ги завържете заедно.
Внимателно сгънете ракитата в тава за хляб, покрита с пергамент за печене, и оставете тестото да излезе. Това е достатъчно за отлепването на тази плитка 15 минути.

Стъпка 4: печете великденска ракита с шоколад.


Загрейте фурната до 160-180 градуса (зависи от вашата фурна), намажете шоколадовите фитили с разбитите яйца и изпратете да се пекат нататък 50-60 минути.
Печенето трябва да бъде внимателно запечено отгоре, но за да сте сигурни в неговата готовност, можете да пробиете тестото с клечка за зъби (ако излезе сухо, значи всичко е готово).
Не забравяйте да намажете прясно изпечената ракита със смес от мед, олио и вода отгоре, така че коричката на печене да се насити и да стане още по-сладка и по-вкусна.

Стъпка 5: сервирайте великденската ракита с шоколад.


Великденската ракита с шоколад трябва да се сервира на масата, след като изстине до стайна температура. Това е много вкусен и мек сладкиш с интересен шоколадов пълнеж. Кройката изглежда невероятно! Перфектната украса за вашата великденска трапеза.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Една част от плитката може да се направи без всичко, просто извийте тестото, а втората оставете с шоколадово орехче. Все пак ще е вкусно и сладко.