Друг

Пад тай


Съставки за приготвяне на пада tay

Основни съставки:

  1. Ориз с юфка 250 гр
  2. Скариди 200 гр
  3. Тофу 100 g
  4. 4 скилидки чесън или на вкус
  5. Шалот 3 бр
  6. 2 яйца
  7. Омесете разсад от боб 1 чаша
  8. Зелен лук на вкус
  9. Растително масло за пържене
  10. Чили сос 2-3 с.л.

За соса:

  1. Тайландски рибен сос 0,5 чаши
  2. Палмова захар 1 чаша
  3. Тамаринд паста 1 чаша
  4. Чиста вода 1 чаша
  • Основни съставки: скариди, лук, чесън, паста
  • Световна кухняАзиатска, ориенталска

Опис:

Сос, Уок, Мерителна чаша, Нож, Дъска за рязане, Кухненска печка, Дървена шпатула, Столова лъжица, Плендер, Чаена лъжичка

Тайландски подложка за готвене:

Стъпка 1: Пригответе юфката.


Накиснете първо оризовите спагети в студена вода 30 до 40 минути.

Стъпка 2: Пригответе соса.


Изсипете вода, рибен сос, палмова захар и паста тамаринд в средна тенджера. Слагаме тигана на малък огън и при непрекъснато бъркане с кухненска шпатула или супена лъжица, готвим, докато захарта се разтвори напълно и сосът се сгъсти.

Стъпка 3: Пригответе зеленчуци, тофу, яйца и скариди.


Обелете шалот, изплакнете под течаща вода, поставете върху дъска за рязане и нарежете на малки кубчета. След това се преместваме в чиста чиния.
Изчистваме скилидките чесън от люспите и го смиламе много ситно на дъска за рязане.
Тофу се нарязва на средни кубчета около 1 cm.
Измиваме зелен лук под течаща вода и нарязваме пера на 3-4 части с приблизителна дължина 5 cm.

Измиваме яйцата под гореща течаща вода, разбиваме ги в чаша или дълбока чиния и бием до гладкост.
Най-често скаридите вече се продават варени и замразени, така че наливаме чиста вода в тигана, добавяме сол, покриваме и слагаме на силен огън. Щом водата заври, сложете скаридите и ги варете на среден огън за 2 до 3 минути. След това оттичаме водата от скаридите през гевгир и изчистваме морските дарове от черупката, главата, краката и опашката. Всичко, скаридите са приготвени и можете да започнете да пържите.

Стъпка 4: Запържете скаридите.


Най-добре е да използвате уок за нашето ястие. И така, изсипете в нея 2 чаени лъжички растително масло, сложете на печка на силен огън, добавете нарязан чесън и при непрекъснато бъркане пържете малко по-малко от минута. След това добавете обелените скариди и ги запържете до светлокафяво до 2 - 3 минути. След това ги прехвърляме в чиста чиния.

Стъпка 5: Гответе юфката.


Изсипете още 2 чаени лъжички растително масло във вока, разпределете тофуто и пържете, като бъркате постоянно, до златисто кафяво за около 5 минути. След това добавете нарязаните шалот, запържете още 2 - 3 минути и подправете със сос чили на вкус.
Изцедете водата през гевгир и я прехвърлете в уок. Смесете добре със съставките и гответе 2 минути до омекване.

Сега преместваме юфката със зеленчуци до ръба, а на празното място добавяме 1 чаена лъжичка растително масло и изсипваме разбитите яйца. Изпържете палачинката с яйца до готовност, след което я смилайте на малки парчета с произволна форма с кухненска шпатула.

Разбъркайте отново юфката и върнете скаридите обратно в уок.

Стъпка 6: Овкусете ястието със сос.


Овкусяваме ястието си с приготвения сос, разбъркваме старателно и го овкусяваме. Юфката трябва да стане мека, ако не е омекнала, след това добавете още 2 супени лъжици чиста вода в уок и докарайте до пълна готовност.

Последният щрих - разпространяваме кълнове от боб и зелен лук към юфката. След като се смесят накрая, изключете огъня на печката. Очакваме с нетърпение, когато омекнат малко и могат да бъдат сервирани.

Стъпка 7: Сервирайте Pad Thai.


Ястието се сервира горещо веднага след готвене. Pad thai често се допълва с фъстъци, пресни билки и гарнирани с резени лайм. Цялото ни тайландско ястие е готово!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Вместо скариди в тампон, можете да добавите пилешко филе или свинско месо.

- Ако замените зеления лук с перата на чесъна, ястието ще се окаже по-вкусно и ароматно.

- Pad Thai може да бъде допълнен с различни съставки по ваш вкус: сушени скариди, моркови, сладко мариновани репички, сусамово семе, корен от джинджифил, както и всяка комбинация от морски дарове.

- Ако имате възможност да купувате по-добре охладени или замразени, но сурови скариди. Те трябва да се накисват в солена вода, за тази 1/4 чаша сол изсипете 1 чаша вряла вода, разбъркайте, за да разтворите солта. След това добавяме още 5 чаши студена вода, разбъркваме и заливаме обелените сурови скариди. Оставете ги да се накиснат в сол, студена вода за 30 минути. След това източваме водата, избърсваме със салфетки и можете да изпържите до пълното сваряване според рецептата.