Сосове

Див румънски сос


Съставки за приготвяне на соса "римски" към месото на дивите животни

  1. Стафиди (без семена) 1/2 чаша
  2. Трапезен оцет 3% 1/3 чаша
  3. Захар 1/4 чаша
  4. Червен (доматен) сос 5 чаши
  5. Пречистена вода според нуждите
  • Основни съставки Домат, Стафиди, Захар
  • Обслужване на 1 порция
  • Световна кухняИталианска кухня

Опис:

Чайник, Стъкло (вместимост 250 милилитра), Фина мрежеста цедка, Печка, Стивън, Дървена кухненска шпатула, Лодка за сос или чиния

Приготвяне на римски сос за диво месо:

Стъпка 1: Пригответе стафиди


Първо загряваме чайника с пречистена вода до кипене. Взимаме нужното количество стафиди, слагаме го в дълбока купа, изсипваме вряща вода и стоим в тази форма 10 - 15 минути докато омекне. След това го изхвърляме на сито с фина мрежа и го оставяме върху него 5 минутидо стъклена излишна течност.

Стъпка 2: пригответе римския сос за месото на дивите животни.


След това сложете яхнията на среден огън, в нея налейте 3% оцет и в нея изсипете захар. Смесваме тези продукти с дървена кухненска лъжица до хомогенна консистенция, довеждаме ги до кипене и веднага намаляваме температурата на печката до малко ниво.
Варете получената смес, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. На следващо място, добавете червения доматен сос и стафидите към яхнията. Всичко отново разбъркайте, варете соса за още 10 минути и махнете от печката.

Стъпка 3: сервирайте римския сос към месото на дивите животни.


Римският сос за диво месо се сервира топъл или охладен. Те се заливат с месни ястия или се сервират отделно в тенджера. Вкусът му наподобява сладко-кисела доматена паста с нежен аромат на сушено грозде. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- по желание към кипящия сос може да се добави смес от пикантни чушки, смлени лаврови листа и няколко листа от лимонена трева;

- понякога този сос се приготвя по малко по-различен начин, задушете лука в растително масло, след това добавете към него оцет и захар, докарайте сместа до сгъстяване и след това въведете доматен сос. Сварете получената смес времето, посочено в рецептата, и извадете от печката;

- Вместо трапезен оцет можете да използвате бял или червен винен оцет.


Гледайте видеоклипа: Миди в черупка с бяло вино, масло, чесън и девесил (Ноември 2021).