Напитки

Рижки квас


Съставки за приготвяне на рижки квас

  1. Ръж малц 400 грама
  2. Пшеничен малц 400 грама
  3. Ечемичен малц 400 грама
  4. Ръжено брашно 400 грама
  5. Елда брашно 400 грама
  6. Пшенично брашно 400 грама
  7. Захар 400 грама
  8. Прясна (течна) мая 30-40 милилитра
  9. Стафиди на вкус
  10. Пречистена вода 20 литра и за теста колко е необходимо
  11. Растително масло 1 супена лъжица
  • Основни съставки Брашно, захар
  • Обслужване на 8 порции
  • Световна кухня

Опис:

Кухненска везна, трапезна лъжица, чайник, печка, фурна, топлоустойчив съд за печене, кухненски нож, дъска за рязане, чан (вместимост 30 литра) - 2 броя, дървена кухненска лопата (или лъжица), купа, сито с фина мрежа, стерилна марля , Пластмасови бутилки с капачки, Лентата за поливане, Черпак, Хладилник, Стъкло

Приготвяне на рижкия квас:

Стъпка 1: пригответе тестото.


Първо, доведете до кипене пълен чайник с пречистена вода и също загрейте фурната до 180 градуса по Целзий и намажете топлоустойчивия съд за печене със супена лъжица растително масло.
След това изсипете три вида малц в дълбока купа: ръж, пшеница и ечемик. Там слагаме три вида брашно: ръжено, елда и пшеница.
Смесваме сухите съставки със супена лъжица до еднородна консистенция и започваме да наливаме в сместа вряща вода от чайника, като същевременно омесваме тесто със средна плътност.

Стъпка 2: изпечете хляб


Разточваме получения полуфабрикат в купа или продълговат хляб, слагаме го в тава за печене и го поставяме в предварително загрята фурна на 35 - 45 минути.
След необходимото време хлябът ще придобие тъмнокафява, много груба коричка, обличаме кухненски ръкавици, изваждаме формата от фурната, пренареждаме я на плота и охлаждаме хляба до стайна температура.

Стъпка 3: пригответе пивната мъст.


Докато изпичането се охлажда, слагаме на силен огън вана с 20 литра пречистена вода и довеждаме течността до кипене.

След известно време поставете плоска ролка за хляб върху дъска за рязане, нарежете я на малки парченца и ги прехвърлете във вана с вряла вода.

Изключете печката и настоявайте за мъст 12 часа на топло място (в кухнята), на всеки 2 часа разбъркването дървената му кухненска шпатула.

Стъпка 4: докарайте рижския квас до пълна готовност.


След 12 часа монтираме ситно мрежесто сито на повърхността на чиста вана, разпределяме парче стерилна марля, сгъната на дъното му в 2 до 3 слоя, и филтрирайте пивната мъст през получената структура.

След това добавете към него течна мая и захар. Смесваме тези продукти до хомогенна консистенция и поставяме за ферментация на топло място - минимум 12 часа, максимум 24 часа.
След това отново филтрираме готовия квас през цедка и тензух в чиста вана. След това с помощта на лейка и черпак го изсипваме в бутилки.

Във всяка слагам 5 до 6 стафиди, затворете ги с капаци и поставете на топло място, докато не се отделят мехурчета. След това пренареждаме бутилките в хладилника за 2 до 3 дни и след това време дегустираме!

Стъпка 5: сервирайте рижки квас.


Рижският квас се сервира на студено. Преди да сервирате, разклатете бутилката с напитката, изсипете ароматната течност в чашите и по желание сложете във всяка двойка ледени кубчета. Вкусът на кваса е сладко-кисел, с подчертан аромат на ръжен хляб. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Kvass се съхранява най-добре в пластмасови бутилки, тъй като те са предназначени за напитки под налягане;

- обикновената захар може да бъде заменена с кафява, от това напитката ще придобие по-наситен вкус и красив кадифен оттенък;

- Защо да добавяте стафиди към квас? На повърхността на изсушеното грозде се съхранява винена мая, която придава специален аромат и нежен послевкус. Стафидите също подобряват процеса на ферментация, от това в готовата напитка се образува повече газ;

- готовата напитка ще съдържа малко количество алкохол, приблизително 1 - 2%. Затова е препоръчително автомобилистите да пият квас с повишено внимание, а децата трябва да го изоставят напълно!


Гледайте видеоклипа: Как сделать ВАФЕЛЬНЫЙ РОЖОК. Простой Недорогой рецепт (Януари 2022).