Месо

Keftedes


Съставки с кефетс

  1. Свинско 250 грама
  2. Говеждо месо 250 грама
  3. Тиквички (тиквички) 1 брой (250 грама)
  4. Червен лук 1 брой (70 грама)
  5. Домати 1 брой (70 грама)
  6. Сладък черен пипер 1 брой (120 грама)
  7. Чесън 1-2 лъжички
  8. Доматено пюре 2 чаени лъжички (50 грама)
  9. Пилешко яйце 1 брой
  10. Хлебни трохи 3 супени лъжици
  11. Суха мента 1 чаена лъжичка (с пързалка)
  12. Пресен магданоз 1 китка (малка - тегло 50 грама)
  13. Сушени смлени лют червен пипер на вкус
  14. Сол на вкус
  15. Растително масло 1 супена лъжица
  • Основни съставки: говеждо, свинско, тиквички, чесън
  • Обслужване на 1 порция
  • Световна кухняГрекска кухня

Опис:

Чаена лъжичка, Лъжица, Фурна, Дълбока метална незалепваща хартия за печене, Четка за печене, Хартиени кухненски кърпи, Месомелачка, Дълбока купа - 2 броя, Нож - 2 броя, Дъска за рязане - 3 броя, Чесън дъвка, Дълбока чиния, Кухненски ръкавици, Кухненска шпатула, Голямо плоско ястие

Готвачи:

Стъпка 1: пригответе месото.


Първо, предварително загрейте фурната до 200 градуса по Целзий и намажете с четка за печене дълбока метална незалепваща тава с 1 супена лъжица растително масло. След това старателно измийте 250 грама свинско месо и 250 грама говеждо месо под студена течаща вода от кръвта, подсушете ги с хартиени кухненски кърпи, за да предотвратите излишната влага.
Разстиламе месото върху дъска за рязане, с нож почистваме от химата и малките кости, които биха могли да останат след нарязване на трупове. След като го нарязваме на малки парчета около 4 - 5 сантиметра и преминаваме през месомелачка с малка дюза директно в дълбока купа.

Стъпка 2: подгответе зеленчуци и билки.


След това, като използвате нож за нарязване на сурови зеленчуци, обелете червения лук, чесъна, нарежете стръковете тиквички и белия пипер и изрежете стръкчето от семената. След като ги измием под студена течаща вода, заедно с домат и магданоз. Потопете зеленчуците с хартиени кърпи и разклатете зелените над мивката от излишната вода. Вземете тиквички и я разтрийте на ситно или средно ренде, изцедете я от сока и сложете в дълбока купа.

Останалите зеленчуци се редуват последователно върху дъска за рязане, нарязват се на малки кубчета до 5 милиметра и се изпращат на тиквички. Преживяваме и чрез скилидки чесън, скилидки чесън и слагаме ситно нарязан магданоз.

Стъпка 3: пригответе месото за кюфтета.


В мускус с нарязани зеленчуци и билки добавете 1 чаена лъжичка суха мента, 2 чаени лъжички доматено пюре, 3 супени лъжици галета и разбъркайте старателно с чиста ръка.

След това караме 1 пилешко яйце в същия съд без черупка, слагаме смляното месо, въвеждаме сол и сушено, смлян лют пипер на вкус. Смесете отново всички компоненти на каймата до гладкост и преминете към следващата стъпка.

Стъпка 4: формиране на кюфтета.


Налейте малко обикновена вода в дълбока чиния и намокрете ръцете си в нея. Събираме пълна супена лъжица мляно месо, слагаме го върху дланта на ръцете си и оформяме топка от сместа за кекс с месо, която веднага поставяме върху лист за печене, подготвен за печене.

По същия начин оформяме останалите кюфтета, разпределяйки ги върху лист за печене, на малко разстояние една от друга, напълно достатъчни 2 - 3 сантиметра свободно пространство.

Стъпка 5: печете кюфтета.


Сега проверяваме температурата на фурната, ако тя се е загряла, изпращаме в нея лист за печене с още сурови кюфтета. Печете кефлици 30 минути, през това време кюфтетата ще достигнат пълна готовност и ще бъдат покрити с красива златистокафява кора с мек кафяв цвят. След необходимото време слагаме в ръцете си кухненски ръкавици, изваждаме хартия за печене от фурната и я поставяме на дъска за рязане. С помощта на кухненска шпатула прехвърлете кюфтетата в голяма плоска чиния, подредете ги на вкус и сервирайте.

Стъпка 6: сервирайте кафетата.


Кефетки - кюфтета с месо и зеленчуци, които се сервират горещи като второ горещо ястие. Като гарнитура към този вкусен вкус, можете да предложите салата от пресни зеленчуци, зеленчукови пюрета, пити хляб, по желание може да бъде зърнени храни от всякакъв вид, варен ориз, макаронени изделия. Също така, всякакви зеленчукови сосове на базата на заквасена сметана, майонеза или домат са подходящи за такива кюфтета. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- В допълнение към подправките и билките, посочени в съставките, можете да използвате всякакви подправки, които са подходящи за готвене ястия от говеждо или свинско месо, например бяла прясна подправка, риган, мащерка, чубрица, градински чай и това са само няколко варианта.

- Много често мляното месо за такива кюфтета се прави от смес от месо, съчетаваща агнешко, говеждо и свинско месо.

- Вместо тиквички, можете да използвате сурови картофи.

- Понякога преди нарязване на домат той се бланшира, кожата се отстранява и след това се смачква.

- Наборът от зеленина, който се слага в пълнежа, не е ограничен; можете да използвате магданоз, както и копър, килантро, босилек или зелен лук.

- По желание оформените кюфтета могат да се овалват в пшенично брашно и да се запържват в голямо количество растително масло до кафява коричка, но това ще направи ястието по-гъсто.


Гледайте видеоклипа: Live 2019г ЗУРНА. Диаманти Бенд. Тате тате Кефтедес. (Януари 2022).