Супи

Полска грахова супа с наденица


Съставки за приготвяне на полска грахова супа с наденица

Месни продукти:

  1. Пиле (бройлер) половин труп
  2. Суров пушен колбас 300 грама

Зеленчуци, бобови и зеленчуци:

  1. Сушен грах (натрошен) 200 грама
  2. Целина 1 дръжка
  3. Морков 1 брой
  4. Бяло зеле 1/4 малка глава зеле (около 300 грама)
  5. Лук 1 брой
  6. 4-степен чесън
  7. Копър или магданоз (пресни билки) на вкус

Подправки и други продукти:

  1. Сол на вкус
  2. Млян черен пипер на вкус
  3. Паприка на вкус
  4. Пречистена вода 3 литра
  5. Растително масло 2 супени лъжици
  • Основни съставки: наденица и колбаси, зеле, лук, морков, пиле
  • Обслужване 6 - 7
  • Световна кухняПолишка кухня

Опис:

Столова лъжица, Мерителна чаша (за течност), Дълбока купа, Кухненски нож - 2 броя, Дъска за рязане - 2 броя, Хартиени кухненски кърпи, Кухненска шапка, Печка, Дълбок тиган с капак (вместимост 5 литра), Скимер, Дълбока чиния - 6 парчета, тиган, кухненска шпатула, черпак

Готвене на полска грахова супа с наденица:

Стъпка 1: подгответе граха.


На първо място, сложете нужното количество грах на кухненската маса и го подредете, премахвайки повредените ядки, както и различни боклуци. След това прехвърляме граха в дълбока купа или литров буркан, напълваме го със студена течаща вода, така че да ги покрие напълно, и го оставяме в тази форма за един час.

Стъпка 2: подгответе пилето.


Междувременно измиваме половината пиле под струя вода, като в същото време го почистваме с остър нож от пера, които биха могли да останат върху трупа по време на машинно почистване. След това изсушаваме месото с хартиени кухненски кърпи, поставяме го на дъска за рязане, нарязваме го с кухненска люка 4 - 5 части и прехвърлете в дълбок тиган.

Стъпка 3: Гответе пилешкия запас.


След това изсипваме 3 литра пречистена вода в тиган с пилешко месо, слагаме го на среден огън и довеждаме течността до кипене. След това намалете температурата на чинията до ниво между най-малкото и средното. Гответе пилешки бульон 50 - 60 минути, като периодично премахвате сивата пяна - накъдрен протеин от нея с нарязана лъжица.

Стъпка 4: Гответе граха.


Когато бульонът заври, извадете пилето от него и действайте по желание. Можете да извадите месото от костите, да го нарежете и сложите обратно в тигана или да го използвате за приготвяне на всякакви други вкусни ястия. След като разрешите проблема с пилешко месо, изсипете накиснат грах в богатия бульон, първо изцедете водата от него и гответе 40 минути.

Стъпка 5: пригответе останалите съставки.


През това време приготвяме останалите съставки, които ще са необходими за приготвянето на супата. Обелваме лука, чесъна и морковите от корите и отстраняваме горните твърди листа от парче бяло зеле.
След това измиваме зеленчуците под студена течаща вода заедно с копър (магданоз) и стрък целина.
Подсушаваме ги с хартиени кухненски кърпи, а със зелени изтръскваме излишната течност.
След това ние от своя страна поставяме тези продукти на дъска за рязане и шлифоваме. Лукът се нарязва на средни кубчета, четвъртинки или полукръгове с дебелина до 5 милиметра.

Нарязваме моркови и стрък целина на малки кубчета, тънки сламки или разтриваме на средна ренде.

Нарежете скилидките чесън на малки парченца. Настъргвахме зелето със сламки с дебелина от 3 до 4 милиметра. Копър (магданоз) нарязваме на ситно и нареждаме филийките в отделни дълбоки чинии.

След това извадете черупката от сурово пушената наденица, поставете я на чиста дъска, нарежете на пръстени, полукръгчета или четвъртинки с дебелина до 5 - 7 милиметра и прехвърлете в чиста чиния. Слагаме и подправки и сол на кухненската маса.

Стъпка 6: запържете наденицата с лук.


за след 30 минути грахът започва да кипи, време е да запържите зеленчуците с наденица. Слагаме тигана на среден огън и в него изсипваме супена лъжица растително масло.
След няколко минути сложете нарязания лук в него и го оставете да къкри до прозрачност. 2 - 3 минутикато разбърквате от време на време с кухненска шпатула.
След това добавете към него нарязан наденица, запържете ги заедно до лека златиста коричка 4 - 5 минути и прехвърлете в тиган с врящ грах.

Стъпка 7: запържете целина и моркови.


Не сваляме тигана от печката, наливаме в него супена лъжица растително масло и в него слагаме нарязаните моркови с целина.
Запържете ги до меко и нежно руж за около 3 до 4 минути, След това ги прехвърляме и в тенджера с почти готова супа, заедно с настърган зеле и чесън.

Стъпка 8: доведете ястието до пълна готовност.


Сега готвим първото горещо ястие, докато грахът и зеленчуците са готови - тук става въпрос за друго 12 - 15 минути.
След това добавете копър (магданоз) в тигана, за да вкусите сол, черен пипер и червен пипер. Гответе супата още 7 до 10 минути, изключете печката и настоявайте за ароматна храна под капака 10 минути, След това го изсипете с черпака в дълбоки чинии и сервирайте.

Стъпка 9: сервирайте полска грахова супа с наденица.


Полската грахова супа с наденица се сервира гореща като първи курс към трапезната маса. По желание всяка порция се поръсва с пресни нарязани на ситно зелени копър, магданоз, кориандър или зелен лук. Много често такава супа се сервира с крутони, крекери и заквасена сметана. Вкусът му е нежен, наситен, с приятен аромат на зеленчуци и пушени колбаси. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- набор от подправки може да бъде допълнен с всякакви други подправки, които се използват по време на приготвянето на първите горещи ястия;

- ако използвате цял грах, той трябва да се накисва в студена вода за 10 - 12 часа и да се готви по-дълго 20 - 30 минути;

- много често, заедно с лука и колбасите, пресните гъби се нарязват на тънки слоеве и се запържват.