Зеленчуци

Вегетариански котлети с доматено патладжан


Съставки за готвене на вегетариански котлети с домати Chutney

За котлети:

  1. Червен боб 1 чаша
  2. Картофи 2-3 парчета
  3. Сол 2 чаени лъжички
  4. Мляна Шамбала (сминдух) 1/4 чаена лъжичка
  5. Гарам Масала (смес от индийски подправки) 1/2 ч.л.
  6. Асафоетида смлян 1/3 чаена лъжичка
  7. Млян кориандър 1/3 чаена лъжичка
  8. Млян черен пипер 1/4 чаена лъжичка
  9. Пресято пшенично брашно 3-4 с.л.
  10. Ghee (Гай) според нуждите
  11. Пречистена вода според нуждите

За соса:

  1. Ghee (Ki) 1 супена лъжица
  2. Доматено пюре 1 супена лъжица
  3. Сол 1 чаена лъжичка (без пързалка)
  4. Захар 3 супени лъжици
  5. Пречистена вода 1,8 чаши
  6. Млян кориандър на вкус
  7. Асафоетида смлян на вкус
  8. Куркума на вкус
  9. Къри на вкус
  • Основни съставки: боб, картофи, брашно
  • Обслужване на 1 порция
  • Световна кухня

Опис:

Чушка (вместимост 3 литра) - 2 броя, капак за тенджера, кухненски нож, дъска за рязане, гевгир, дълбока купа, кухненска четка, кухненска вилица, дълбока чиния, дълбока купа, ръчен блендер, ренде, лъжица за маса, тиган, кухненска шпатула, Измервателна чаша за вода, Stewpan, чиния

Готвене на вегетариански котлети с доматен патрон:

Стъпка 1: накиснете фасула.


Разпределяме необходимото количество боб на кухненската маса и подреждаме, премахвайки повредения боб, както и всякакъв друг боклук. След като го прехвърляме в дълбока купа или литров буркан и го пълним със студена течаща вода. Накиснете фасула за 12 часапо-добре е да го правите през нощта

Стъпка 2: пригответе и гответе боб и картофи.


На следващия ден хвърляме боба в гевгир, оставяме го да престои 5-7 минути, така че излишната течност да остане в чашата, прехвърляме го в дълбок незалепващ тиган и го пълним с пречистена вода, така че да е по-високо от нивото на бобовите растения от 10 - 12 сантиметра.

След това с кухненска четка изплакнете добре картофите под вода, сложете ги в чиста тенджера с незалепващо покритие и напълнете клубените с вода (5 до 7 сантиметра по-високо) и преминете към следващата стъпка.

Включваме 2 ринга на среден огън и слагаме на всеки тиган - с картофи и боб. Времето за готвене на тези продукти е различно. Картофите ще се сварят първо, на около 20 - 25 минути, Когато грудките станат меки и зъбците на вилицата влизат в тях без налягане, прехвърлете картофите в дълбока чиния и охладете до стайна температура.

Ситуацията с боба е различна; за приготвянето му е необходимо доста време, в зависимост от сорта, но обикновено отнема от един до два часа. След като се свари, хвърляме боба в гевгир с фина мрежа, оставяме го върху него 5 - 7 минутиза да изцедите останалия бульон, прехвърлете в дълбока купа и охладете до стайна температура.

Стъпка 3: пригответе зеленчуковата смес.


След известно време, когато сварените продукти изстинат, пристъпваме към приготвянето на зеленчуковата смес. С помощта на потопяем блендер смилайте боба до пюре.
След това разтриваме обелените грудки варени картофи на ситно ренде и, така че котлетите да не са пресни, добавяме смляна шамбала, подправка гарам масала, смляна асафоетида, кориандър, черен пипер, сол (количеството му може да бъде намалено или увеличено ), както и пресято пшенично брашно - за вискозитет. Смесете всичко до еднородна консистенция, овкусете го и, ако е необходимо, добавете още подправки.

Стъпка 4: оформете и запържете кюфтетата.


Сега сложете на среден огън тиган с 2 с.л. Докато се затопля, взимаме една супена лъжица картофено-бобена смес, поставяме я в дланта на ръцете си, оформяме кръгла или овална котлета, поставяме я върху чиния или суха дъска за рязане и извайваме останалите по същия начин.

за след 2 - 3 минути потопете първата партида котлети в предварително загрятото масло и ги запържете от двете страни до кафява, почти тъмнокафява коричка. Този процес няма да отнеме повече 3 минути.
Когато котлетите са готови, използвайте кухненска шпатула, за да ги прехвърлите в малка тенджера, добавете малко повече олио в тигана и поставете следващата партида вегетариански предмети в нея.
Действаме, докато зеленчуковата смес свърши, след това покриваме тигана с капак, така че котлетите да не изстинат, и го оставим настрана за известно време.

Стъпка 5: пригответе соса.


Котлети са готови, време е да започнете да готвите соса. Слагаме на среден огън малка топлоустойчива яхния и наливаме в нея няколко супени лъжици масло от Гай.
Няколко минути по-късно, когато се затопли, слагаме в него смлян кориандър, асафоетида, куркума и малко къри.
Запържете подправките за една минута, като разбърквате с кухненска шпатула. През това време те ще разтворят приятния си аромат, но няма да имат време да го предадат напълно.
След това добавете вода, доматено пюре, сол и захар в яхнията. Всичко се разбърква добре, довежда се до кипене, вари се за няколко минути и се изключва печката - сосът е готов!

Стъпка 6: сервирайте вегетариански котлети с доматено патладжан.


Вегетарианските котлети с доматено патладжан се сервират горещи. Подреждат се на порции върху чинии, поливат се с пикантен доматен сос или се сервират поотделно и по желание се поръсват с нарязана зелена копър, магданоз, килантро, зелен лук или босилек. Такова ястие може да бъде или независимо ястие, или като гарнитура към месо, риба или домашни птици. Насладете се на вкусна вегетарианска храна!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- по желание картофите могат да бъдат обелени и сварени в двоен котел;

- вместо червен боб можете да използвате бял;

- Ghee ghee може да бъде заменен с обикновено масло или растително масло.

Гледайте видеоклипа: Пълнени патладжани с пържоли и зеленчуци (Ноември 2020).