Друг

Желирана риба

Желирана риба



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки за готвене на желе от риба

  1. Риба (рум) 1,5 килограма
  2. 2 моркова
  3. Корен от магданоз 1-2 броя
  4. Лук 2 броя
  5. Консервиран зелен грах 100 грама
  6. Консервирана царевица 100 грама
  7. Желатин 5 чаени лъжички (без пързалка)
  8. Чиста вода 1,5 литра (за аспик) и 250 милилитра (за желатин)
  9. Черен пипер 6-7 броя или на вкус
  10. Лаврови листа 2-3 броя
  11. Сол на вкус
  • Основни съставки Грах, лук, Морков
  • Световна кухня

Опис:

Купа, чаена лъжичка, мерителна чаша (за вода), лъжичка, стъргалка, дъска за рязане - 2 броя, нож - 2 броя, дълбок тиган с капак (вместимост 3 литра) - 2 броя, дълбок съд - 2 броя, консервиран гаечен ключ , Печка, Скимер, сито с фина мрежа, Ренде, Силиконова чиния за печене - 2 броя, черпак за супа, Хладилник, Голяма плоска чиния

Готвене на рибно желе:

Стъпка 1: пригответе желатина.


Първо вземете малка купа, сложете в нея 5 чаени лъжички гранулиран желатин и ги напълнете с 250 милилитра чиста преварена вода, предварително охладена до стайна температура. Смесете желатина с течността със супена лъжица, оставете купата настрана и я оставете да вари 1 час.

Стъпка 2: подгответе рибата.


Не губим време напразно, приготвяме други съставки и започваме с риба. Появата му зависи от вашето желание и вкус, в моя случай това е обикновен голям рул. Почистваме го със скрепер от люспи под поток студена течаща вода, слагаме рибни трупове на дъска за рязане, отрязваме главите им от тях, разкъсваме ги на всеки корем и ги редуваме вътре от вътрешностите. След това отрязваме опашките на всяка риба, отстраняваме очите и хрилете от главите. Изплакваме отново всички части от рибните трупове под студена течаща вода, вземаме дълбок 3-литров тиган и изпращаме рибни глави с опашки в него. Останалите части от труповете или се нарязват на малки порции, или се нарязват на филета, слагат се филийките в дълбока купа и леко се сол на вкус.

Стъпка 3: подгответе зеленчуците.


Сега, като използвате нож за нарязване на сурови зеленчуци, обелете лука, морковите и корен от магданоз. Измиваме зеленчуци под студена течаща вода от пясък и всякакви други замърсители. Оставяме лука цял, а морковите с корен от магданоз нарязваме на 2-6 части. Изпращаме приготвените за готвене зеленчуци в тигана с рибни глави и опашки. Ключът за консервите е отварянето на буркани с консервиран грах и царевица.

Стъпка 4: пригответе рибеното желе.


Изсипете зеленчуци, рибни опашки и глави с нужното количество чиста вода и поставете тигана на печката, включен на силно ниво. След като заври, намалете температурата на печката до малко ниво. Помагаме си с нарязана лъжица, премахваме котлен камък от повърхността на течността под формата на бяла пяна, покриваме съда с капак, така че да остане малка празнина, и гответе 30 минути, След като изтече необходимото време, използвайте една и съща лъжица, извадете части от рибата и зеленчуците от тигана. Използваме главите и опашките с лук и прехвърляме морковите с корен от магданоз в дълбока купа и охлаждаме до стайна температура.

В друга дълбока 3-литрова тенджера поставете сито с фина мрежа, филтрирайте бульона през него и отново поставете контейнера върху печка, която е включена на малко ниво. Когато течността започне да ври, изпращаме останалите тикви от сурова риба, люти чушки, лаврови листа в тигана и, ако е необходимо, добавяме още сол. Гответе желе все още 20 минути и изключете печката. След като извадим рибата от нея, я прехвърляме в дълбока купа и я охлаждаме.
Изсипете набъбналия желатин в тигана и разбъркайте добре течностите до хомогенна консистенция и пълно разтваряне на желатиновите гранули. След това филтрирайте отново наситения бульон в чиста дълбока тенджера и го оставете да вари. 30 - 40 минути.

Стъпка 5: пригответе варената риба и зеленчуци.


Докато бульонът се влива и леко охлажда, ние отстраняваме всички кости от рибата, след което действаме по желание: или вземаме рибното месо на по-малки парчета с ръце, или просто го нарязваме на ситно. Нарежете охладените моркови и корен от магданоз на пръстени или направете къдрава нарязана под формата на звезди, цветя, листа.

Стъпка 6: докарайте рибеното желе до пълна готовност.


След 30 - 40 минути вземаме всякакви чисти съдове, в които ще сложим сварените продукти и заливаме бульона. Тъй като това ястие беше приготвено на празнична трапеза, използвах 2 силиконови съда за печене, много е удобно да извадите замразено желе от тях. И така, във всяка клетка от формата поставяме малко риба, нарязани моркови и парченца корен от магданоз.

Зад тях е консервирана царевица и грах. След това напълваме зеленчуците и рибата с вече охладения рибен запас и го оставяме да изстине до стайна температура. След това внимателно изпращаме почти готовото желе до хладилниците и го оставяме да изземе, тоест замразяваме, това ще се случи в около 3 часано за по-голяма плътност е по-добре да настоявате 6 - 7 часа.

След необходимото време извадете аспира от силиконовите клетки, той изостава от гумата без много усилия. Слагаме този вкусен вкус на голямо плоско ястие и го сервираме на масата.

Стъпка 7: сервирайте рибеното желе.


Желената риба се сервира охладена като предястие или като основно ястие. По желание преди сервиране се украсява с нарязани маслини, маслини, домати, краставици, стръкове от всякакви пресни билки или лимонови пръстени.

Заедно с това ястие на масата се поставя буркан с горчица и пикантен хрян. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- По желание комплект зеленчуци за готвене на бульона може да бъде допълнен с бяло цвекло, корен от копър и чесън.

- Набор от подправки може да бъде допълнен с подправки като грах от люспи и бял грах.

- Понякога нарязана шунка и варени пилешки яйца се поставят в контейнер заедно с риба и варени зеленчуци, тези съставки правят ястието по-удовлетворяващо.


Гледайте видеоклипа: РИБОЛОВ С ЖЕЛИРАН БОНБОН?!УСПЯХ ЛИ ДА ХВАНА НЕЩО?!РИБОЛОВ НА БЛЕК БАС В ГРАДА (Август 2022).