Съставки за приготвяне на домашна майонеза на жълтъци
- Рафинирано слънчогледово масло 100-150 милилитра
- Пилешки жълтък 2 броя
- Лимонов сок (прясно изцеден) 1/2 с.л.
- Захар 1/2 чаена лъжичка
- Сол (голяма) 1/3 чаена лъжичка
- Зелена черна щипка (по избор)
- Горчица на прах 1/2 ч.л.
- Основни съставки Яйца, Лимон
- Обслужване на 1 порция
- Световна кухняФренска кухня
Опис:
Чаена лъжичка, трапезна лъжица, измервателна чаша, дълбока купа, вилица за маса (размахване), миксер, гравирана лодка
Приготвяне на домашна майонеза върху жълтъци:
Стъпка 1: подгответе съставките.
За да приготвите тази вкусна майонеза, ще ви трябват много малко продукти. И така, слагаме на кухненската маса мерителна чаша с рафинирано слънчогледово масло, купа с прясно изцеден лимонов сок, слагаме няколко яйца, фина сол, черен пипер и горчица на прах.
Стъпка 2: пригответе домашна майонеза върху жълтъците.
Сега на свой ред бием всяко пилешко яйце с кухненски нож, отделяме жълтъците от белтъците и ги подреждаме в отделни купи. Последните веднага могат да се използват за приготвяне на всякакви други вкусни ястия, а в купа с жълтъците добавяме сол, захар и суха горчица. След това разбийте тези продукти с вилица за маса или размахване до хомогенна, леко пищна маса за една минута.
След като сместа в купата промени цвета си от ярко жълт до по-деликатен - слънчев, сложете го под лопатките на миксера, включете кухненския уред на ниска скорост и продължете да биете жълтъците още 20 - 30 секунди.
След това към тях налейте супена лъжица рафинирано слънчогледово масло. Смесете продуктите на средна скорост за още 30 до 40 секунди.
На този етап малко количество мазнини и жълтъци образуват първата емулсия, така че маслото трябва да се добавя постепенно: 3 комплекта по 1 супена лъжица.
Щом сместа наподобява тесто със средна плътност (като палачинки), увеличете скоростта на миксера до най-високо ниво, изсипете останалото масло и прясно изцедения лимонов сок в купа с тънка струя.
Разбийте майонезата до желаната гъстота.
След това го прехвърляме в лодката на сондата и го сервираме на масата.
Стъпка 3: сервирайте домашна майонеза върху жълтъците.
Домашната майонеза върху жълтъците се сервира веднага след готвене. Този великолепен студен сос често се сервира с ястия с месо, риба, птици и дивеч. Подправят се и с различни салати, намазани основи за пица преди печене, овкусени със сандвичи, украсени канапета и закуски за закуски. Вкусът му е много различен от версията на магазина с естественост, свежест и наситеност, но такъв продукт се съхранява в хладилника за не повече от три дни и е по-добре да го приготвите в една порция, която може да се използва веднага. Насладете се!
Приятен апетит!
Съвети за рецепта:
- обикновено лимонов сок се добавя към майонезата, но ако не е, можете да използвате бяло вино или трапезен оцет;
- рафинираното слънчогледово масло може да бъде заменено със зехтин;
- много често вместо горчица на прах се използва течна горчица без пълнители;
- заедно с черен смлян черен пипер можете да добавите люспи и червен пипер, а ако искате люта майонеза - червен смлян пипер.
