Сосове

Домашна майонеза на жълтъци


Съставки за приготвяне на домашна майонеза на жълтъци

  1. Рафинирано слънчогледово масло 100-150 милилитра
  2. Пилешки жълтък 2 броя
  3. Лимонов сок (прясно изцеден) 1/2 с.л.
  4. Захар 1/2 чаена лъжичка
  5. Сол (голяма) 1/3 чаена лъжичка
  6. Зелена черна щипка (по избор)
  7. Горчица на прах 1/2 ч.л.
  • Основни съставки Яйца, Лимон
  • Обслужване на 1 порция
  • Световна кухняФренска кухня

Опис:

Чаена лъжичка, трапезна лъжица, измервателна чаша, дълбока купа, вилица за маса (размахване), миксер, гравирана лодка

Приготвяне на домашна майонеза върху жълтъци:

Стъпка 1: подгответе съставките.


За да приготвите тази вкусна майонеза, ще ви трябват много малко продукти. И така, слагаме на кухненската маса мерителна чаша с рафинирано слънчогледово масло, купа с прясно изцеден лимонов сок, слагаме няколко яйца, фина сол, черен пипер и горчица на прах.

Стъпка 2: пригответе домашна майонеза върху жълтъците.


Сега на свой ред бием всяко пилешко яйце с кухненски нож, отделяме жълтъците от белтъците и ги подреждаме в отделни купи. Последните веднага могат да се използват за приготвяне на всякакви други вкусни ястия, а в купа с жълтъците добавяме сол, захар и суха горчица. След това разбийте тези продукти с вилица за маса или размахване до хомогенна, леко пищна маса за една минута.

След като сместа в купата промени цвета си от ярко жълт до по-деликатен - слънчев, сложете го под лопатките на миксера, включете кухненския уред на ниска скорост и продължете да биете жълтъците още 20 - 30 секунди.

След това към тях налейте супена лъжица рафинирано слънчогледово масло. Смесете продуктите на средна скорост за още 30 до 40 секунди.

На този етап малко количество мазнини и жълтъци образуват първата емулсия, така че маслото трябва да се добавя постепенно: 3 комплекта по 1 супена лъжица.

Щом сместа наподобява тесто със средна плътност (като палачинки), увеличете скоростта на миксера до най-високо ниво, изсипете останалото масло и прясно изцедения лимонов сок в купа с тънка струя.

Разбийте майонезата до желаната гъстота.

След това го прехвърляме в лодката на сондата и го сервираме на масата.

Стъпка 3: сервирайте домашна майонеза върху жълтъците.


Домашната майонеза върху жълтъците се сервира веднага след готвене. Този великолепен студен сос често се сервира с ястия с месо, риба, птици и дивеч. Подправят се и с различни салати, намазани основи за пица преди печене, овкусени със сандвичи, украсени канапета и закуски за закуски. Вкусът му е много различен от версията на магазина с естественост, свежест и наситеност, но такъв продукт се съхранява в хладилника за не повече от три дни и е по-добре да го приготвите в една порция, която може да се използва веднага. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- обикновено лимонов сок се добавя към майонезата, но ако не е, можете да използвате бяло вино или трапезен оцет;

- рафинираното слънчогледово масло може да бъде заменено със зехтин;

- много често вместо горчица на прах се използва течна горчица без пълнители;

- заедно с черен смлян черен пипер можете да добавите люспи и червен пипер, а ако искате люта майонеза - червен смлян пипер.

Гледайте видеоклипа: ДОМАШНА МАЙОНЕЗА - ПРОБЛЕМ И РЕШЕНИЕ! (Октомври 2020).