+
Супи

Агнешка супа с нахут


Съставки за приготвяне на агнешка супа с нахут

  1. Нахут (нахут) 150 грама
  2. Агнешко (крака) 800 грама
  3. Морков 100 грама
  4. Целина (стебла) 100 грама
  5. 1,5 чаена лъжичка сол
  6. Зира (кимион) 1/2 ч.л.
  7. Сушена мента 2 ч.л.
  8. Пречистена вода 2, 5-3 литра
  • Основни съставки: Агнешко, Морков, Целина
  • Сервиране на 6 порции
  • Световна кухняНемска кухня

Опис:

Кухненска везна, чаена лъжичка, гевгир, дълбока купа, хартиени кухненски кърпи, дъска за рязане - 2 броя, кухненски нож - 2 броя, дълбок тиган с капак (вместимост 4 литра), печка, скимер, дълбока чиния - 3 броя, черпак

Приготвяне на агнешка супа с нахут:

Стъпка 1: пригответе нахут.


На първо място, турският грах - нахутът изисква предварителна подготовка! Хвърляме го в гевгир и изплакваме старателно. След това прехвърлете в дълбока купа и напълнете с голямо количество обикновена течаща вода, приблизително така, че нивото й да е над нахута от 4-5 пръста, Оставете граха в течността 8-10 часа или през цялата нощ, през което време той ще набъбне и ще стане по-мек.

Стъпка 2: подгответе агнешките крака.


След подходящото време, след като нахутът се влее, можете да започнете да приготвяте останалите продукти, започваме с агнешки крака. Изплакваме ги старателно под течаща вода, изсушаваме ги с хартиени кухненски кърпи, поставяме ги на дъска за рязане и отрязваме излишната мазнина от тях, тя съдържа по-голямата част от концентрираната миризма, присъща на този вид месо.
След това преместваме краката в дълбока тенджера, наливаме студена пречистена вода и слагаме на силен огън. След като заври, намалете температурата на чинията до средно ниво и използвайте прорезна лъжица, за да премахнете сивата пяна от повърхността на течността, докато спре да се появява. След това покрийте тигана с капак, така че да остане малка празнина, и гответе агнешкото 1-1,5 часа.

Стъпка 3: пригответе останалите съставки.


Докато месото се готви с чист кухненски нож, обелете морковите и отстранете корените на целина от корените, ако има такива. Измиваме зеленчуците под вода, изсушаваме, поставяме ги на дъска за рязане на свой ред и нарязваме. Нарежете морковите на ивици.

Нарязваме целина на филийки. Желателно е дебелината на резените да не надвишава 5-7 мм, наредете ги на дълбоки чинии и сложете на плота останалите продукти, които ще добавим към супата.

Стъпка 4: доведете ястието до пълна готовност.


След 1-1,5 часа отново хвърлете набъбналия нахут в гевгир, изплакнете отново, прехвърлете в тиган с месо и ги пригответе заедно 30-40 минути.
Щом агнето стане меко, го изваждаме от предстоящата супа, прехвърляме го в дълбока чиния и охлаждаме.
След това извадете месото от костите, поставете го върху чиста дъска за рязане и нарежете на малки порционирани парчета, чийто размер зависи от вашето желание.

След това ги прехвърляме обратно в тигана заедно с пюре от жира, както и нарязани зеленчуци - моркови и целина.
Гответе първото ястие все още 5-7 минути или докато зеленчуците омекнат. След това към него добавяме сол, сушена мента на вкус, оставяме да ври няколко минути, изключваме печката и настояваме за ароматно ястие под капака 7-10 минути, На следващо място, с помощта на черпак, изсипете супата в чинии и сервирайте до масата за хранене.

Стъпка 5: сервирайте агнешка супа с нахут.


Агнешка супа с нахут се сервира гореща като първи курс за вечеря. Това ястие може да бъде допълнено с филийки хляб и с него да сервирате салата от пресни зеленчуци, което ще смекчи богатия вкус на това ястие. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- по желание, в супата заедно с горните подправки можете да сложите черен или червен пипер за пикантност и за по-интензивен вкус - смрадлика, шафран, сушен копър, магданоз или кінза;

- Много често комплект зеленчуци се допълва с картофи. Нарязва се на малки кубчета с размер до един сантиметър и се слага в супа 10 минути преди месото да е готово;

- Преди поднасяне всяка порция супа може да се поръси с нарязани пресни билки копър, босилек, зелен лук или кінза.


Гледайте видеоклипа: Рецептата днес: Супа от нахут и спанак и пиле лютика - На кафе (Януари 2021).