Други

Говеждо месо, задушено със сушени плодове, ямс и моркови


Съставки

  • 3 супени лъжици растително масло
  • 4 големи скилидки чесън, нарязани
  • 1 чаена лъжичка червен пипер, плюс допълнително за разтриване на гърдите
  • 1/2 чаена лъжичка смлян бахар
  • 1/4 чаена лъжичка сушен натрошен червен пипер
  • 3 1/2 чаши пилешки бульон или бульон от консерва
  • 1 4-килограмова говеждо гърди от първа кост без кости
  • 1 пакет от 6 унции сушени кайсии
  • 3 килограма ямс, обелени, нарязани на 1 1/2 инчови парчета
  • 6 големи моркови, обелени, нарязани на 1 1/2 инчови парчета

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 325 °. Загрейте маслото в голяма тенджера или холандска фурна на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе, докато започне да покафенява, като разбърквате често, около 15 минути. Добавете 1 ч.ч. червен пипер, бахар и натрошен червен пипер и се разбърква 20 секунди. Добавете пилешки бульон, вино и дафинови листа. Варете 10 минути, за да се смесят вкусовете.

  • Поръсете гърдите с червен пипер и втрийте. Добавете гърдите в тенджерата, с дебела страна нагоре. Добавете сушени кайсии и сини сливи без костилки. Покрийте и печете 1 1/2 часа.

  • Добавете сладкиши и моркови в тенджерата. Покрийте и гответе, докато гърдите станат много меки, около 2 1/2 часа по -дълго. Извадете от фурната и оставете да престои 20 минути. Извадете гърдите от тенджерата и ги нарежете на ситно на зърно. Подредете в чиния. Обезмаслете соковете от тиган и с лъжица месото. Подредете плодове и зеленчуци около месото. Гарнирайте със смлян пресен магданоз. НАПРЕД: Може да се приготви 2 дни напред. Покрийте и приберете в хладилник, преди да нарязвате месото.

  • Извадете гърдите от тенджерата и ги нарежете на ситно на зърно. Отстранете всяка твърда мазнина от соса. Върнете филийките в тенджерата. Поставете във 325 ° фурна и печете, докато гърдата се загрее, около 30 минути.

Рецепта от Карън Каплан, Кристин Кид Раздел за рецензии

Резюме на рецептата

  • 2 супени лъжици растително масло
  • 6 килограма говеждо гърди
  • 1 лук, нарязан
  • 2 скилидки счукан чесън
  • 1 (1 унция) пакет суха смес от супа от лук
  • 1 килограм сушени кайсии

В голям тежък тиган загрейте маслото на средно силен огън. Когато маслото е горещо, запечете говеждото месо от всички страни. Ако гърдата е твърде голяма, първо я разрежете наполовина и покафенявайте на два етапа. Поставете месото в голяма холандска фурна с капак.

Добавете лука към капките в тигана. Сотирайте на умерен огън, докато лукът започне да покафенява. Разбъркайте чесъна и гответе още 2 или 3 минути. Изсипете гърдата в холандската фурна.

Изпразнете една опаковка суха мигновена лукова супа, смесете върху запечения лук и месо. Подредете всички кайсии върху сместа за супа. Изсипете достатъчно вода около месото, а не отгоре, за да покрие страните на гърдите. Покрийте.

Печете при 325 градуса F (160 градуса C) за 1 час. Проверете течността, ако ястието започне да изглежда сухо, добавете още малко вода около месото. Покрийте и гответе още един час. Свалете капака и разбъркайте кайсиите в сос. Оставете непокрито и гответе още един час. Разбъркайте отново соса и добавете още вода, ако сосът е твърде гъст. Месото трябва да е много меко, ако е необходимо, печете още 1/2 час. Нарежете на зърно за сервиране.


Crock Pot остъклено телешко месо от царевица

Crock Pot Glazed Corned Beef Brisket се задушава лесно в гърнето, след което завършва със сладка и остра глазура под бройлера.

Ще призная, че повечето пъти правя говеждо месо, го правя като варена вечеря в Нова Англия с нови картофи и нарязано зеле, но след известно време обичам да имам нещо различно. Тези, които ме познават, също знаят, че обичам сандвичи с рубен и обичам да ги пека на скара, когато имам възможност – винаги с допълнително сирене!

За деня на Св. Патрик, говеждото месо винаги се продава, така че е добра и икономична идея да планирате някои като част от менюто си, независимо дали се чувствате ирландски или не.

Тази рецепта използва добре саксията и е много лесна за сглобяване. Глазурата също е просто разбъркана и е лесна за поставяне върху месото под бройлера. Резултатът е вкусно ароматно нежно говеждо месо със сладка топлина. Остатъците (кой каза, че ще има такива?) Винаги са добри за онези рубени, които споменах, ако искате нещо друго. Аз наистина използвам дижон от цял ​​зърно “old style ” или “anciennes ”- това е предимно синапено семе и прави най-атрактивната глазура. Има няколко марки, които можете да вземете в зависимост от вашия район- знам, че Maille прави добра.

Надявам се да ви хареса- изглежда, че пролетта най-накрая ще покаже лицето си къде живеем. Вратата на вътрешния двор е отворена, докато пиша и смятам да изляза и да се насладя на останалата част от деня.

Те предупреждават за сняг в сряда. Трябва да отидете на поход!

Crock Pot остъклено телешко месо от царевица

от Sue Lau | Приятно прекарване на времето

Crock Pot остъклено телешко месо от царевица

Съставки:

  • 3-5 килограма супа от говеждо месо (ако използвате по-голяма гърда, удвоете глазурата, но не и водата за готвене)
  • 1/2 чаша вода
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 1 цял чесън, скилидки отделени и обелени
  • 1 среден лук, обелен и нарязан
  • черен пипер на вкус
  • 1/4 чаша мед
  • 1 супена лъжица грубо смляна дижонска горчица (тип семена)
  • 2 чаени лъжички приготвен хрян
  • 1/2 чаена лъжичка соев сос
  • 1/2 чаена лъжичка сос Уорчестършир
  1. Изплакнете соленото говеждо месо и оставете настрана пакета с подправки, ако има такъв.
  2. Разбъркайте меда във вода, докато се разтвори.
  3. Поставете нарязания лук и обеления чесън на дъното на продълговати горнища с гърди с мазна страна надолу и залейте всичко с медена вода.
  4. Покрийте и гответе на слаб огън за около 8 часа, докато месото омекне и може да се дърпа с вилица.
  5. Загрейте бройлерите до 500F и поставете решетката на фурната в горната трета на фурната.
  6. Извадете солено говеждо месо като едно парче и го поставете върху лист за печене, покрит с незалепващо фолио, отстранете мазнината и т.н. Поставете лука и чесъна около месото.
  7. Разбийте заедно съставките за глазурата и намажете с четка върху горната част на месото (използвах силиконова четка за това).
  8. Поставете под бройлерите за една минута и извадете.
  9. Внимателно обърнете месото и намажете с четка глазурата от другата страна. Печете отново за една минута. (Можете да спрете тук или да продължите да нанасяте глазура върху редуващите се страни на гърдата и да печете, докато се изчерпи)
  10. Оставете месото да престои тихо десет до петнадесет минути, след това нарежете месото на зърна и сервирайте с допълнително горчица или хрян, ако желаете.

Може да ви хареса също:

Присъединете се към моята група с рецепти във Facebook за още рецепти от приятели блогъри по целия свят!


От Сю Лау | Приятно прекарване на времето

Моята рецепта за деня е за бавно готвене и говеждо гърди с кока-кола, приготвено в сос от празничен тип с домати и кока-кола. Перфектен за моите приятели евреи, които празнуват Рош Хашана (29 септември), но не е нужно да сте евреин, за да обичате гърдите. Искам да кажа, не съм, но ми е любим (особено за пушача като барбекю).

Големи гърди!

Чинките могат да бъдат доста големи и честно казано, това е раздел, докато го разрязват на пазара. Можете също така да ги вземете цели (но цяла гърда не може да се побере във всеки крокпот- и ако имате такава, помислете за няколко крокпота).

Какво е Brisket?

Гръдката, ако по някаква причина не сте готвили преди, е същият вид, който се използва за говеждо месо, с изключение на този, той е подправен и също обработен с розова втвърдяваща сол. Така че този изобщо няма да има такъв вкус.

А моят се приготви за 6 часа- и вие ’ ще трябва да гледате вашия и да го проверите. I ’ve имаше малко гърда, която беше по -жилава и исках повече време, но тази беше добре. Ако при някакво злощастно събитие го оставите за 10-12 часа, не ме обвинявайте, ако се разпадне (и ще стане, ако го препечете). Виждал съм снимки от много изявени готвачи и блогъри, където току -що беше разпаднато в …тума глупости.

Направете нещата лесни за нарязване

Ако го охладите, нарязването е много по -лесно (и това е вярно за повечето печени) и нарязването на зърното под ъгъл, тънко, колкото можете да управлявате, е важно. Ако погледнете месото, можете да видите месните влакна като дълги струни. Нарязването на зърното означава, че тези влакна се нарязват на късо, така че месото не е толкова жилаво. Не искате ’ не искате да можете да дърпате конци като нишко сирене.

Така че, ако режете това на секции, за да пасне на печката, вземете го предвид как ще го нарежете по -късно, тъй като не искате да завършите с някакъв странен ъгъл. Искате плоска страна, обърната към тези струни, така че те всъщност ще се скъсят.

Късмет на равенството

Моят беше нежен, както казах, но ако по някакво нещастие имате един от тези, направени “от обувна кожа ”, както би казала майка ми, пуснете тези жилави филийки в тиган с малко сос, покрийте го с фолио или капак на тиган и го изпечете, докато не омекне (но не толкова дълго, че се свари). Точно като пържоли, понякога се забиваме с жилав стар бик.


Тексаско гърди за барбекю

За да приготвите соса за барбекю, загрейте маслото в тиган, след това гответе лука и чесъна за няколко минути, докато омекнат. Добавете останалите съставки на соса в тигана с добра щипка сол и оставете да къкри 20 минути. Използвайте ръчен пасатор или кухненски робот, за да разбъркате до гладко пюре.

Загрейте фурната до 150C/130C вентилатор/газ 2. Направете втриването, като смесите всички съставки заедно с щипка сол. Разтрийте сместа по цялото телешко и оставете настрана.

В голяма форма за печене смесете телешкия бульон и ½ соса за барбекю. Добавете гърдата във формата, покрийте плътно с фолио, след това гответе 4-5 часа, докато месото наистина омекне, когато натиснете вилица в него. Говеждото месо може да се приготви предната вечер - просто го оставете да се охлади във формата, покрита с фолио, но не охлаждайте.

За да довършите говеждото, запалете барбекю и изчакайте въглищата да са напълно пепеляви - искате ниска, а не жестока топлина. Извадете говеждото месо от формата за печене и поставете върху барбекюто да се овъгли. Ако вашето барбекю има капак, затворете го сега. Гответе за около 20 минути, като го обръщате внимателно с клещи, докато леко се овъгли и загрее. Повдигнете върху дъска и сервирайте нарязани с останалия сос за барбекю отстрани.

СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТИ
КУПУВАНЕ НА ЧИСКАТА СИ

Когато поръчвате гърдите от месаря ​​си, поискайте цяло парче с чиста форма, отрязано от излишната мазнина отстрани. Колкото по -равномерно е вашето парче говеждо месо, толкова по -лесно ще бъде боравенето с него.


Това е по същество бавно варено печено говеждо месо!

Основната разлика в тази рецепта за печено гърне е, че течността за задушаване се сгъстява така излиза като дълбоко овкусена сос а не воден бульон, така се приготвят повечето печени гърнета.

Така че това е по същество бавно варено печено говеждо месо, което се разпада на нежно, което идва с сос и нежен аромат, напоени със зеленчуци. Пълно хранене в един съд!

Тъй като говеждото трябва да бъде потопено предимно в течност, докато се готви бавно, в крайна сметка получавате много и много течност в готовото ястие.

Което означава, че в моето пот печено получавате много и много много вкусна сос.

Това е сензационен “проблем ” да имате. Запазете остатъците, удавете картофите си с тях, хвърлете макароните (о, да !!), сервирайте го като сос за утре вечер и вечеря на#8217. – Nagi x

PS Хлябът, за да избършете купата ви, не би се заблудил. Опитайте тези ролки за вечеря без месене, бърз ирландски хляб без дрожди или тези по -сирни мъфини със сирене.


Кадифена шоколадова торта без брашно

Пасхалните торти са невероятни, ако просто се придържате към рецепти, които не изискват брашно или зърно. Правя го през цялата година, защото е влажен и вкусен.

  • 1 килограм чист черен шоколад (използвайте нещо с 60-70 процента какао), нарязан на ситно
  • 1 чаша минус 1 супена лъжица пареве без млечна сметана
  • 2 супени лъжици, плюс & frac12 чаша захар
  • 6 големи яйца, при стайна температура
  • & frac12 чаша силно кафе, поддържано топло, но не горещо

Парейте бита сметана за сервиране

Загрейте фурната до 350 градуса. Намажете 9-инчова кръгла форма за кекс (не с пружинна форма) или я намажете с незалепващ спрей за готвене. Постелете дъното с кръг пергаментова хартия.

В двоен котел разтопете шоколада внимателно над гореща вода. Поддържай топло.

В средна купа, с електрически миксер, разбийте немаслената сметана с 2 супени лъжици захар, докато сместа образува меки върхове. Заделени.

В голяма купа с електрически миксер разбийте яйцата на висока скорост до удвояване на обема. Постепенно добавете останалата & frac12 чаша захар към яйцата, по 1 супена лъжица наведнъж. Продължете да разбивате, докато яйцата се утроят напълно и станат леки и пухкави, около 10 минути.

Изсипете кафето върху шоколада и разбъркайте, докато се комбинират. Сгънете яйчената смес в шоколада на 3 добавки, като работите бързо, за да включите всяка добавка. Сгънете сметановата смес. Изсипете тестото в подготвената тава. Поставете формата за торта в голяма тава за печене и добавете достатъчно гореща вода в тавата за печене, така че да достигне половината от страните на формата за кекс (това помага на тортата да се изпече равномерно).

Печете сладкиша в продължение на 40 до 50 минути, или докато все още трепне в центъра при леко разклащане. Охладете напълно в тигана върху решетка. За да разлепите, плъзнете малък нож или шпатула около ръба на тортата, за да я разхлабите от тавата. Покрийте горната част на тортата с лист восъчна хартия. Поставете чиния с главата надолу върху хартията и обърнете тавата и чинията заедно. Извадете формата за кекс и пергаментовата подложка. Поставете чиния за сервиране на дъното на тортата и обърнете дясната страна нагоре.

Нарежете тортата и сервирайте с бита сметана.


Рецепти за говеждо месо

Печено говеждо месо, което се топи в устата, хрупкави йоркширски пудинги и кремообразен сос от хрян може да са най-доброто неделно печено за много хора, но тази колекция от рецепти за говеждо месо има за цел да отпразнува и много други разфасовки и начини за готвене на говеждо месо.

Често готвени със силни чифтове, като силни червени вина или смели бири, по -твърдите парчета месо отговарят на бавното готвене, за да поемат тези интензивни вкусове, като например в говеждо бузата на Пиер Кофман или в говеждо месо от карбонадата на Хенри Харис.

Нежната филешка пържола е едно от най -популярните и снизходителни разфасовки, което я прави идеална за екстравагантни ястия като телешкото филе на Кристофер Хрускова в изгоряло сено с пушен костен мозък или в по -традиционни ястия, включително рецептата за филе от телешко месо от Уелингтън на Греъм Кембъл . За най -доброто лакомство, рецептата на Том Айкенс за перфектния тартар със пържола показва висококачествено говеждо месо в най -добрия си вид.

За повече информация относно готвенето на това красиво месо, посетете нашата страница за готвене на говеждо месо.


Гледай видеото: Пора копать МОРКОВЬ: признаки созревания, правила уборки корнеплодов (Януари 2022).