Печене

Пилешко и гъбено гювеч


Съставки от пиле и гъби

  1. Пилешки гърди 600-700 g
  2. Масло 30 г (за сос) и 30 г за пържене
  3. Пшенично брашно 1/2 чаша + 2 с.л. лъжици
  4. Лимонов сок 3 ч.л.
  5. Лук средна 1 бр
  6. Шампиони 500-600 g
  7. Крем (10-15%) 200 g
  8. Пилешки бульон 300 мл
  9. Индийско орехче 1/2 ч.л.
  10. Млян черен пипер 1/2 ч.л.
  • Основни съставки пиле, гъби, масло, сметана
  • Сервиране на 4 порции

Опис:

Нож, дъска за рязане, тиган, лопата, съдове за печене, фолио за печене, миксер или размахване, хартиени салфетки, Stewpan или тиган - 2 L

Готвене гювеч с пиле и гъби:

Стъпка 1: Пригответе пилешките гърди.


Пилешкото ми филе и не забравяйте да го изсушите с хартиени кърпи. Нарежете го на дълги ивици с ширина около 3 см. Поръсете месо от всички страни със сол и черен пипер.

Филето трябва да се запържи в маслото. Със сигурност кремообразно! Без растително рафиниран, вкусът ще бъде напълно различен. Панирането на месо ще предпази месото от пресушаване. Достатъчно малък тънък слой, "козина" от 2-3 милиметра, е безполезен за нас.

Слагаме тигана на огъня, слагаме маслото и го загряваме. Уверете се, че не започва да гори. Слагаме пилешкото филе и го запържваме от всички страни на среден огън, докато се появи златиста коричка. Готовността на месото не може да бъде проверена, той все още има дълъг престой във фурната, след което няма и най-малкия шанс да остане сурово. Прехвърлете пърженото филе в чиста чиния.

Стъпка 2: Пригответе шампиноните.


За готвене на гювечи е най-добре да използвате не обикновени шампиньони, а портобело, което също се нарича кралско. Те имат по-силно изразен гъбен вкус и аромат и точно от това имаме нужда.

Моите гъби под течаща вода и нарязани на тънки филийки. Обелете лука и нарежете на кубчета или полукръгчета.
Слагаме тигана на огъня, слагаме маслото и загряваме на среден огън. Добавете гъбите и запържете за около 5-7 минути. Сол на вкус, изсипете черен пипер и индийско орехче (1/4 чаена лъжичка всяка). Изпращаме лука към гъбите, разбъркваме и запържваме всичко на слаб огън. Лъкът трябва да е мек и полупрозрачен. Изключете котлона и оставете тигана настрана. Остава да приготвим кремообразен сос.

Стъпка 3: Гответе кремообразния сос.


Слагаме тигана на огъня. Сложете масло в него и го разтопете на слаб огън.

Изсипете 2 супени лъжици брашно и разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки. Налейте горещия пилешки запас и оставете да къкри за около 5 минути, като бъркате непрекъснато.

Добавете черен пипер, индийско орехче и сметана. Смесете соса и солта на вкус. Всичко е готово.

Стъпка 4: Гответе гювеч за пиле и гъби.


Вземете правоъгълен съд за печене и разстелете пърженото пилешко филе.

Отгоре на месото разпределете равномерно гъбите с лук.

Изсипете целия кремообразен сос.

Покрийте формата с фолио. Загрейте фурната до 180 градуса и сложете гювеч в нея. Намалете температурата до 160 градуса и гответе 45-50 минути.

Извадете гювеча от фурната и оставете да изстине. По-добре е да не сваляте фолиото веднага, така че повърхността да не се навива.

Стъпка 5: Сервирайте гювеча за пиле и гъби.


Сервирайте гювеч с пилешко месо и люти гъби с всякакви зеленчуци, салати и билки. Оказва се много вкусно с ефирни картофено пюре.
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- ако пет минути преди края на готвенето премахнете фолиото и поръсете гювеча с настърган кашкавал, получавате прекрасна златиста коричка;

- кремообразният сос лесно се превръща в кремообразно сирене, просто добавете 100 грама добро крема сирене и загрейте на слаб огън, докато се разтвори напълно.


Гледайте видеоклипа: Пилешки пържоли в гювеч (Ноември 2021).