Супи

Супа с боб и гъби


Съставки за готвене супа от боб и гъби

  1. Свинско (целулозно) 300 грама
  2. Морков 1 брой (голям)
  3. Лук 1 брой (голям)
  4. Картофи 3-4 парчета (средно)
  5. Фасул 1/3 чаша
  6. Шампионки 100 грама
  7. Растително масло 2 супени лъжици
  8. Сол на вкус
  9. Млян черен пипер на вкус
  10. Пречистена вода 1-1,5 литра
  • Основни съставки: свинско месо, боб, гъби
  • Обслужване на 1 порция
  • Световна кухня

Опис:

Столова лъжица, Дълбока купа - 2 броя, гевгир, скимер, тенджера с капак (вместимост 2 литра), хартиени кухненски кърпи, кухненски нож - 2 броя, дъска за рязане - 2 броя, печка, дълбок тиган с капак (вместимост 4 литра), Купа - 3 броя, дълбока чиния, вилица за вечеря, ренде, тиган, кухненска лопата, черпак

Приготвяне на супа с боб и гъби:

Стъпка 1: пригответе боба.


Първо, приготвяме боба, подреждаме го и отстраняваме повредения боб. Поставете останалото в дълбока купа и напълнете с обикновена течаща вода, така че да е над нивото им 4-5 сантиметра.
Оставете боба да се накисне 12 часа или цяла нощ, Ако готвите супа през лятото или пролетта, тогава е по-добре да поставите купа с боб в хладилника, а ако през есента или зимата, можете да я оставите на хладно място, например близо до отворен прозорец.

Стъпка 2: сварете боба.


На следващия ден изхвърлете инфузирания боб в гевгир с фина мрежа и изплакнете обилно. След това прехвърлете в малка тенджера и изсипете пречистена вода над нивото на боба на 3-5 сантиметра.
Поставяме ги на силен огън и след като заври течността, я намаляваме до средно ниво. С помощта на нарязана лъжица отстранете натрупаната пяна от повърхността на вряла вода и варете боба, докато са почти готови за около два часа. Времето за готвене зависи от сорта боб.

Стъпка 3: пригответе месото.


Междувременно започваме да приготвяме месото. Измиваме свинското под струя студена течаща вода, изсушаваме го с хартиени кухненски кърпи, поставяме го на дъска за рязане и нарязваме вените, филма и малките кости, които могат да останат върху месото, след като натрошим трупа от пулпата.
След това прехвърляме цяло парче свинско месо в дълбок тиган, напълваме го с литър пречистена вода и слагаме на силен огън.

Стъпка 4: Гответе месния бульон.


Когато течността в голям тиган заври, намалете нивото на огъня до среден. След известно време, използвайки една и съща лъжица, отстраняваме сивата пяна от повърхността на бульона. Гответе свинско месо 1,5-2 часа под покрит капак е по-дълго, отколкото по-малко, така че месните влакна да омекнат добре и да станат нежни.

Стъпка 5: пригответе останалите съставки.


Не губим време напразно, обелваме лука, морковите, картофите и обелваме корена на всеки шампион. След това старателно изплакнете тези продукти под студена течаща вода, за да отстраните замърсителите. Нарежете картофите веднага със средни кубчета до 2-2,5 сантиметра, прехвърлете ги в дълбока купа, напълнете с вода и ги оставете в тази форма до употреба.

Останалите зеленчуци се нареждат на свой ред върху дъска за рязане и се нарязват. лук - кубчета с размер до 1 сантиметър.

Нарязваме морковите на тънки ивици, нарязваме на малки парченца или разтриваме на едро ренде.

Нарязваме гъби на пластове с дебелина до 5 милиметра или на кубчета с размер до 1 сантиметър. Подреждаме филийките в отделни малки купички и слагаме на кухненската маса останалите продукти, които ще са необходими за приготвянето на супата.

Стъпка 6: пригответе варено месо и боб.


След като месото и бобът са сварени, те изискват допълнителна подготовка. Слагаме свинското в дълбока чиния, охлаждаме го, слагаме го на дъска за рязане и нарязваме на порции с желания размер или, ако е много мека, просто го подреждаме с вилица за маса.

Фасулът се хвърля обратно в гевгир и се оставя в него, докато се използва за подреждане на бульона. Течността, в която е бил сварен бобът, не е необходимо да се налива, може да се добави към бульона, но в този случай супата няма да е прозрачна, а също така можете да готвите всяко друго първо или второ горещо ястие, зеленчуков сос, сос върху него.

Стъпка 7: подготовка на бензиностанция.


Междувременно, докато месото изстине и излишната течност се стича от боба, източете водата от картофите, сложете я в горещ бульон и гответе до половината готов 10-12 минути.
Започваме и да подготвяме бензиностанция! Слагаме тигана на малък огън и наливаме в него няколко супени лъжици растително масло.
След няколко минути потопете нарязания лук и моркови там. Предаваме ги 3-4 минутикато разбърквате от време на време с кухненска шпатула.

След това добавете шампиньони в тигана и ги пригответе заедно. 5-6 минути енергично се разбърква.

Стъпка 8: доведете ястието до пълна готовност.


След като зеленчуците леко омекнат, прехвърлете получената смес в съд с бульон и картофи. Там слагаме почти готов фасул, нарязано месо на вкус сол и черен пипер.
Гответе първото горещо ястие още 10-12 минути докато всички продукти са напълно сварени, тоест докато зеленчуците са меки. След това изключете печката, покрийте тигана с капак и влейте супата 7-10 минути, След това с помощта на черпак изсипваме ароматните чинии в чинии и сервираме за вечеря.

Стъпка 9: сервирайте супата с боб и шампионки.


Супата с боб и шампиньони се сервира гореща до масата за хранене. Това ястие се сервира с филийки хляб, а по желание всяка порция се поръсва с нарязано твърдо сирене или пресни зеленина от копър, магданоз, босилек, килантро, зелен лук. Много често тази супа се подправя със заквасена сметана или сметана и като допълнение към нея се предлага салата от пресни зеленчуци или кисели краставички. Вкусно и евтино. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- вместо свинско месо, можете да използвате всяко друго месо или да го откажете напълно, но в този случай ястието ще бъде по-малко питателно;

- ако искате да замените свинското месо с месо на друго животно, не забравяйте, че времето за готвене ще зависи от сорта, вида и нарязването на този продукт;

- ако бобът е млад, не можете да го накиснете;

- заедно със зеленчуците можете да предадете на кубчета домати и сладък пипер за салата, това само ще подобри вкуса на супата, но не слагайте много, тези продукти могат да убият аромата на гъбите;

- шампиньоните могат да бъдат заменени с масла, русула, лисички, брезови метли или други ядливи гъби;

- можете да добавите други подправки към супата, с деликатна, неособена, но в същото време ароматна миризма, например, червен пипер, бял пипер, дафинов лист.

Гледайте видеоклипа: Постна супа с боб, лимец и сушени гъби-Рецепта на деня от Бързо,лесно, г. (Октомври 2020).