Птицата

Турция говеждо Строганоф


Съставки за приготвяне на телешки строганоф от пуйка

Общи продукти:

  1. Турция филе (прясно) 500 грама
  2. Лук 2 броя
  3. Растително масло 80 милилитра
  4. Пресято пшенично брашно 2 с.л.

Сос Бешамел:

  1. Пресято пшенично брашно 1 супена лъжица
  2. Масло 50 грама
  3. Заквасена сметана 100 милилитра
  4. Пилешки бульон (горещ) 150 милилитра
  5. Сушени смлени гъби на вкус
  6. Млян черен пипер на вкус
  7. Мляно индийско орехче на вкус
  • Основни съставки: лук, Турция, заквасена сметана
  • Обслужване на 1 порция
  • Световна кухня

Опис:

Нож - 2 броя, Дъска за рязане - 2 броя, Дълбока купа, Лъжица, Мерителна чаша, Кухненска кърпа, Печка, Дълбока тава с капак, Дървена кухненска шпатула - 1 - 2 броя, Дълбока чиния - 3 броя, Скимер, Голяма плоска чиния , Дълбок тиган с незалепващо покритие, чиния

Готвене на телешки строганов от пуйка:

Стъпка 1: пригответе месото.


Вземете малко филе от пуйка с тегло 500 грама, изплакнете го под студена течаща вода и изсушете с хартиени кухненски кърпи. След като слагаме домашното месо на дъска за рязане и нарязваме върху влакната с кубчета широки 6 до 8 милиметра и дълги 5 до 7 сантиметра. Прехвърляме филийките в дълбока купа и ги поръсваме със сол на вкус, за начало 1 - 2 щипки е напълно достатъчно. Оставяме месото в тази форма върху 10 - 15 минути така че филетата да са наситени със сол.

Стъпка 2: пригответе лука.


След това с нож за нарязване на сурови зеленчуци обелете 2 глави лук и ги обелете под студена течаща вода от пясък. След като сушим зеленчуците с хартиени кърпи, слагаме на дъска за рязане и нарязваме на пръстени, полукръгчета, сламки или кубчета - основното е дебелината на парчетата да не надвишава 3 до 5 милиметра, Оставете разреза на дъската и незабавно пристъпете към следващата стъпка.

Стъпка 3: запържете лука.


Сега включете печката на средно ниво и сложете върху нея дълбок тиган с 30 милилитра растително масло. Когато маслото е топло, сложете нарязан лук в него и оставете да къкри, като разбърквате с дървена кухненска шпатула, до получаване на лека златиста коричка, прозрачност и цвят кехлибар. Този процес ще отнеме приблизително 3-5 минути в зависимост от температурата на тигана. Когато лъкът приеме желаната текстура и цвят, го прехвърляме в дълбока чиния, като си помагаме с изрязана лъжица.

Стъпка 4: пригответе соса Бешамел.


След това вземаме чиста дълбока тенджера с незалепващо покритие, слагаме в нея 50 грама масло и я поставяме на печка, която е включена на малко ниво.

Когато маслото се разтопи, добавете 1 супена лъжица пресято пшенично брашно в тигана, като си помагате с дървена кухненска шпатула, смесете я с масло и запържете, като разбърквате за 1 - 2 минути до лек жълтеникав нюанс.

За 1 - 2 минути изсипете 100 милилитра заквасена сметана и 150 милилитра предварително затоплен, горещ пилешки запас в същия тиган. Смесете течностите до хомогенна консистенция, намалете температурата на печката до най-ниското ниво и гответе соса за 35 минути докато се сгъсти. Периодично разбърквайте ароматната маса с размахване, за да не се залепи сосът към дъното на тигана.
След това добавете сол, смлени сушени гъби, смлян черен пипер и индийско орехче на вкус. Смесете отново соса с размах и гответе още 5 минути, точно толкова време е необходимо за подправките да започнат да разтварят пикантния аромат.

Стъпка 5: доведете ястието до пълна готовност.


Когато сосът е готов, го изсипете в тиган, в който е пържено месото, добавете пържен лук на същото място и поставете купата на печка, включена на най-малкото ниво. Непрекъснато разбърквайте, довеждайте соса до леко „бръмчене“. След това добавяме печеното пуешко месо в него и, като постоянно разбъркваме, отново довеждаме ароматната маса до кипене.
Покрийте, оставете ястието да излезе 2 - 3 минути и изключете печката. Настоявайте говежък строганоф под капака все още 10 - 15 минути, след като изложим получения вкус върху чинии и сервираме.

Стъпка 6: Сервирайте телешки строганоф от пуйка.


Странгановото говеждо месо от Турция се сервира горещо като второ горещо ястие. Може да се вкуси с резен пресен домашен хляб или да се сервира като гарнитура, например идеалният вариант е пържени картофи, картофено пюре или салата от пресни зеленчуци. Насладете се!
Приятен апетит!

Съвети за рецепта:

- Ако искате да придадете на ястието приятна киселост, можете да добавите към соса лимонов сок, 1 супена лъжица сливово пюре или доматено пюре.

- По желание комплект подправки може да бъде допълнен с червен пипер, бял смлян пипер и червен лют пипер.

- Вместо пилешки бульон можете да използвате чиста вода.

Гледайте видеоклипа: Пилаф с телешко, сушени кайсии и бадеми (Октомври 2020).