Други

Чести погрешни схващания за глутена


Ерин Суинг изчиства някои често срещани погрешни схващания за глутена.

istock/klosfoto

Лепило

"Там няма пшеница. Това е просто обикновено брашно." - служител на ресторанта.

Нека си признаем, тези от нас, които живеят с глутенова непоносимост/чувствителност, знаят твърде добре какво е глутен и къде се намира. Чували сме и някои луди неща, докато се опитваме да си осигурим безопасна хапка. Имайте предвид, че проблемите обикновено възникват, когато хората приемат, че знаят какво е глутен, но всъщност нямат представа.

Само миналата седмица бях на лекар. Сестрата ме питаше за моята медицинска история и аз й казах, че имам цьолиакия, която държа под контрол само като елиминирам глутена от диетата си. Тя искрено попита: „И какво точно е глутен?“ Не можех да не си помисля: „Уау, това е медицински специалист, който не знае какво е глутен?“ Като оставя настрана всяка преценка, казах: „Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеница, ечемик, ръж и овес. Така че някои преработени храни и всичко, приготвено с брашно, соев сос и бира, съдържа глутен.“ (Чудесно ръководство за основите на безглутеновата диета можете да намерите на уебсайта на GIG.)*

Ето някои по -често срещани (и смешни) погрешни схващания за глутена, които съм срещал.

Щракнете тук, за да видите слайдшоуто на често срещаните глупости.

*Забележка: Много хора също лесно се объркват от подвеждащи безглутенови съставки като елда и глутинов ориз. И двете всъщност са без глутен; елдата не е свързана с пшеница, а клеевият ориз, известен още като сладък ориз, става много лепкав при готвене и е наречен така, че е „подобен на лепило“. От друга страна, спелтата и камутът са роднини на пшеницата и съдържат глутен. И да, лепилото обикновено съдържа глутен, така че няма да се оближе плик за тези от нас, които са чувствителни към глутен.


4 Чести погрешни схващания за глутена

Вече сме на половината от Месеца на осведоменост за заболяванията от цьолиакия! През изминалото десетилетие се наблюдаваше сериозен ръст в осведомеността за цьолиакия и безглутенова диета и със сигурност все повече хора избират да се хранят с диета с ГФ по причини, различни от диагноза CD-може би се чувстват по-добре, когато изрежете глутен, може би са чували, че GF може да помогне за отслабване, или го правят, за да подкрепят член на семейството, който е GF. Въпреки популярността на диетата GF - или може би защото на популярността - някои погрешни схващания за глутена са доста често срещани. Ето 4 неща, които може би сте чували за глутена, които не са непременно верни:

  1. Ако е без глутен, е здравословно. Според проучване на потребителите от 2012 г., направено от Packaged Facts, 18% от възрастните купуват или консумират пакетирани храни, които са обозначени с GF, а причината номер едно, дадена за това, е убеждението, че продуктите с GF обикновено са по-здравословни от тези, съдържащи глутен. Но много храни, опаковани с GF, съдържат точно толкова захар, рафинирано брашно (като оризово брашно), нездравословни мазнини и други пълнители. Проверете списъците на съставките на пакетираните храни GF, преди да купите. Фокусирайте се върху храни, които са естествено GF, като плодове и зеленчуци, ядки, семена, бобови растения и GF пълнозърнести храни като киноа. Баровете Zing са чудесен пример за здравословна GF опция в движение с приятен баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри.
  2. Изрязването на глутен ще автоматично ще ви помогне да отслабнете. Както при всяка диета, загубата на тегло зависи главно от количеството консумирани калории. Консумирането на прекалено много от храните, които естествено съдържат глутен, може да доведе до наддаване на тегло, но това важи и за храни с GF - яденето на големи порции пшенични тестени изделия ще има същия ефект върху наддаването на тегло, както и консумацията на големи порции GF кафяв ориз. Като цяло - GF или не - приемането на диета с добър баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри с ниско съдържание (или без) на захар и рафинирани въглехидрати е най -добрият ви залог за отслабване и поддържане на здравословно тегло.
  3. Оризът и картофите съдържат глутен. Това наистина се свежда до въпроса: „Какво точно е глутен?" Глутенът е протеин, който се намира в пшеницата (включително твърда каша, грис, спелта, камут, лимец и фаро), ечемик, ръж и тритикале. Оризът и картофите са естествено храни без глутен.
  4. Диетата ми е 100% без глутен. Много хора мисля те ядат напълно GF диета, защото са изрязали пшеничен хляб, тестени изделия и бисквити. Но често те не са мислили за допълнителни по-малко очевидни източници на глутен, като соев сос и други подправки, добавки и скрити съставки в пакетирани храни и в някои лекарства, отпускани с рецепта, и голям проблем-кръстосано замърсяване. Кръстосаното замърсяване се случва в ресторанти и производители на храни без специални съоръжения и процедури за GF, а също така е често срещано в домашните кухни. Овесът не съдържа естествено глутен, но често е замърсен с глутен по време на преработката, така че купувайте сертифициран овес GF. Такъв може да бъде и случаят с просо и елда.

Осмислянето на понякога противоречивата информация за глутена може да бъде преобладаващо и определено може да направи прехода към начина на живот на GF още по -голямо предизвикателство. Диетолог или практикуващ лекар, който е запознат с диетата на GF, може да ви помогне да преведете прехода и да ви гарантира, че получавате оптимални хранителни вещества чрез балансирана диета с GF. Ето няколко полезни ресурса от мрежата:

  1. Национална фондация за повишаване на осведомеността за целиакия - начало и информация за сертифицирани тестове за продукти на GF
  2. Блог „Подхранващи ястия“-Вкусни рецепти за пълноценна храна без алергени

Чели ли сте или чували нещо за глутена, което е противоречиво или объркващо? Искаме да знаем!

Erin Hugus, MS, CN има магистърска степен по хранене от университета в Бастир. Ерин е експерт в лечението на диабет и е страстен да даде възможност на хората с реалистични стратегии за оптимално здраве. Тя изпитва голямо удоволствие от времето, прекарано в кухнята, и обича да приготвя подхранващи ястия за семейството си.


4 Чести заблуди относно глутена

Вече сме на половината от Месеца на осведоменост за заболяванията от цьолиакия! През изминалото десетилетие се наблюдаваше сериозен ръст в осведомеността за цьолиакия и безглутенова диета и със сигурност все повече хора избират да се хранят с диета с ГФ по причини, различни от диагноза CD-може би се чувстват по-добре, когато изрежете глутен, може би са чували, че GF може да помогне за отслабване, или го правят, за да подкрепят член на семейството, който е GF. Въпреки популярността на диетата GF - или може би защото на популярността - някои погрешни схващания за глутена са доста често срещани. Ето 4 неща, които може би сте чували за глутена, които не са непременно верни:

  1. Ако е без глутен, е здравословно. Според проучване на потребителите от 2012 г., направено от Packaged Facts, 18% от възрастните купуват или консумират пакетирани храни, които са обозначени с GF, а причината номер едно за това е убеждението, че продуктите с GF обикновено са по-здравословни от техните аналози, съдържащи глутен. Но много храни, опаковани с GF, съдържат точно толкова захар, рафинирано брашно (като оризово брашно), нездравословни мазнини и други пълнители. Проверете списъците на съставките в пакетираните храни GF, преди да купите. Фокусирайте се върху храни, които са естествено GF, като плодове и зеленчуци, ядки, семена, бобови растения и GF пълнозърнести храни като киноа. Баровете Zing са чудесен пример за здравословна GF опция в движение с приятен баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри.
  2. Изрязването на глутен ще автоматично ще ви помогне да отслабнете. Както при всяка диета, загубата на тегло зависи главно от количеството консумирани калории. Консумирането на прекалено много от храните, които естествено съдържат глутен, може да доведе до наддаване на тегло, но това важи и за храни с GF - яденето на големи порции пшенични тестени изделия ще има същия ефект върху наддаването на тегло, както и консумацията на големи порции GF кафяв ориз. Като цяло - GF или не - приемането на диета с добър баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри с ниско съдържание (или без) на захар и рафинирани въглехидрати е най -добрият ви залог за отслабване и поддържане на здравословно тегло.
  3. Оризът и картофите съдържат глутен. Това наистина се свежда до въпроса: „Какво точно е глутен?" Глутенът е протеин, който се намира в пшеницата (включително твърда каша, грис, спелта, камут, лимец и фаро), ечемик, ръж и тритикале. Оризът и картофите са естествено храни без глутен.
  4. Диетата ми е 100% без глутен. Много хора мисля те ядат напълно GF диета, защото са изрязали пшеничен хляб, тестени изделия и бисквити. Но често те не са мислили за допълнителни по-малко очевидни източници на глутен, като соев сос и други подправки, добавки и скрити съставки в пакетирани храни и в някои лекарства, отпускани с рецепта, и голям проблем-кръстосано замърсяване. Кръстосаното замърсяване се случва в ресторанти и производители на храни без специални съоръжения и процедури за GF, а също така е често срещано в домашните кухни. Овесът не съдържа естествено глутен, но често е замърсен с глутен по време на преработката, така че купувайте сертифициран овес GF. Такъв може да бъде и случаят с просо и елда.

Осмислянето на понякога противоречивата информация за глутена може да бъде преобладаващо и определено може да направи прехода към начина на живот на GF още по -голямо предизвикателство. Диетолог или практикуващ лекар, който е запознат с диетата на GF, може да ви помогне да преведете прехода и да ви гарантира, че получавате оптимални хранителни вещества чрез балансирана диета с GF. Ето няколко полезни ресурса от мрежата:

  1. Национална фондация за повишаване на осведомеността за целиакия - начало и информация за сертифицирани тестове за GF продукти
  2. Блог „Подхранващи ястия“-Вкусни рецепти за пълноценна храна без алергени

Чели ли сте или чували нещо за глутена, което е противоречиво или объркващо? Искаме да знаем!

Erin Hugus, MS, CN има магистърска степен по хранене от университета в Бастир. Ерин е експерт в лечението на диабет и е страстен да даде възможност на хората с реалистични стратегии за оптимално здраве. Тя изпитва голямо удоволствие от времето, прекарано в кухнята, и обича да приготвя подхранващи ястия за семейството си.


4 Чести заблуди относно глутена

Вече сме на половината от Месеца на осведоменост за заболяванията от цьолиакия! През изминалото десетилетие се наблюдаваше сериозен ръст в осведомеността за цьолиакия и безглутенова диета и със сигурност все повече хора избират да се хранят с диета с ГФ по причини, различни от диагноза CD-може би се чувстват по-добре, когато изрежете глутен, може би са чували, че GF може да помогне за отслабване, или го правят, за да подкрепят член на семейството, който е GF. Въпреки популярността на диетата GF - или може би защото на популярността - някои погрешни схващания за глутена са доста често срещани. Ето 4 неща, които може би сте чували за глутена, които не са непременно верни:

  1. Ако е без глутен, е здравословно. Според проучване на потребителите от 2012 г., направено от Packaged Facts, 18% от възрастните купуват или консумират пакетирани храни, които са обозначени с GF, а причината номер едно, дадена за това, е убеждението, че продуктите с GF обикновено са по-здравословни от тези, съдържащи глутен. Но много храни, опаковани с GF, съдържат точно толкова захар, рафинирано брашно (като оризово брашно), нездравословни мазнини и други пълнители. Проверете списъците на съставките в пакетираните храни GF, преди да купите. Фокусирайте се върху храни, които са естествено GF, като плодове и зеленчуци, ядки, семена, бобови растения и GF пълнозърнести храни като киноа. Баровете Zing са чудесен пример за здравословна GF опция в движение с приятен баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри.
  2. Изрязването на глутен ще автоматично ще ви помогне да отслабнете. Както при всяка диета, загубата на тегло зависи главно от количеството консумирани калории. Консумирането на прекалено много от храните, които естествено съдържат глутен, може да доведе до наддаване на тегло, но това важи и за храни с GF - яденето на големи порции пшенични тестени изделия ще има същия ефект върху наддаването на тегло, както и консумацията на големи порции GF кафяв ориз. Като цяло - GF или не - приемането на диета с добър баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри с ниско съдържание (или без) на захар и рафинирани въглехидрати е най -добрият ви залог за отслабване и поддържане на здравословно тегло.
  3. Оризът и картофите съдържат глутен. Това наистина се свежда до въпроса: „Какво точно е глутен?" Глутенът е протеин, който се намира в пшеницата (включително твърда каша, грис, спелта, камут, лимец и фаро), ечемик, ръж и тритикале. Оризът и картофите са естествено храни без глутен.
  4. Диетата ми е 100% без глутен. Много хора мисля те ядат напълно GF диета, защото са изрязали пшеничен хляб, тестени изделия и бисквити. Но често те не са мислили за допълнителни по-малко очевидни източници на глутен, като соев сос и други подправки, добавки и скрити съставки в пакетирани храни и в някои лекарства, отпускани с рецепта, и голям проблем-кръстосано замърсяване. Кръстосаното замърсяване се случва в ресторанти и производители на храни без специални съоръжения и процедури за GF, а също така е често срещано в домашните кухни. Овесът не съдържа естествено глутен, но често е замърсен с глутен по време на преработката, така че купувайте сертифициран овес GF. Такъв може да бъде и случаят с просо и елда.

Осмислянето на понякога противоречивата информация за глутена може да бъде преобладаващо и определено може да направи прехода към начина на живот на GF още по -голямо предизвикателство. Диетолог или практикуващ лекар, който е запознат с диетата на GF, може да ви помогне да преведете прехода и да ви гарантира, че получавате оптимални хранителни вещества чрез балансирана диета с GF. Ето няколко полезни ресурса от мрежата:

  1. Национална фондация за повишаване на осведомеността за целиакия - начало и информация за сертифицирани тестове за продукти на GF
  2. Блог „Подхранващи ястия“-Вкусни рецепти за пълноценна храна без алергени

Чели ли сте или чували нещо за глутена, което е противоречиво или объркващо? Искаме да знаем!

Erin Hugus, MS, CN има магистърска степен по хранене от университета в Бастир. Ерин е експерт в лечението на диабет и е страстен за овластяване на хората с реалистични стратегии за оптимално здраве. Тя изпитва голямо удоволствие от времето, прекарано в кухнята, и обича да приготвя подхранващи ястия за семейството си.


4 Чести погрешни схващания за глутена

Вече сме на половината от Месеца на осведоменост за заболяванията от цьолиакия! През изминалото десетилетие се наблюдаваше сериозен скок в осведомеността за цьолиакия и безглутенова диета и със сигурност все повече хора избират да се хранят с ГФ по причини, различни от диагноза CD-може би се чувстват по-добре, когато изрежете глутен, може би са чували, че GF може да помогне за отслабване, или го правят, за да подкрепят член на семейството, който е GF. Въпреки популярността на диетата GF - или може би защото на популярността - някои погрешни схващания за глутена са доста често срещани. Ето 4 неща, които може би сте чували за глутена, които не са непременно верни:

  1. Ако е без глутен, е здравословно. Според проучване на потребителите от 2012 г., направено от Packaged Facts, 18% от възрастните купуват или консумират пакетирани храни, които са обозначени с GF, а причината номер едно, дадена за това, е убеждението, че продуктите с GF обикновено са по-здравословни от тези, съдържащи глутен. Но много храни, опаковани с GF, съдържат точно толкова захар, рафинирано брашно (като оризово брашно), нездравословни мазнини и други пълнители. Проверете списъците на съставките на пакетираните храни GF, преди да купите. Фокусирайте се върху храни, които са естествено GF, като плодове и зеленчуци, ядки, семена, бобови растения и GF пълнозърнести храни като киноа. Баровете Zing са чудесен пример за здравословна GF опция в движение с приятен баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри.
  2. Изрязването на глутен ще автоматично ще ви помогне да отслабнете. Както при всяка диета, загубата на тегло зависи главно от количеството консумирани калории. Консумирането на прекалено много от храните, които естествено съдържат глутен, може да доведе до наддаване на тегло, но това важи и за храни с GF - яденето на големи порции пшенични тестени изделия ще има същия ефект върху наддаването на тегло, както и консумацията на големи порции GF кафяв ориз. Като цяло - GF или не - приемането на диета с добър баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри с ниско съдържание (или без) на захар и рафинирани въглехидрати е най -добрият ви залог за отслабване и поддържане на здравословно тегло.
  3. Оризът и картофите съдържат глутен. Това наистина се свежда до въпроса „Какво точно е глутен?" Глутенът е протеин, който се намира в пшеницата (включително твърда каша, грис, спелта, камут, лимец и фаро), ечемик, ръж и тритикале. Оризът и картофите са естествено храни без глутен.
  4. Диетата ми е 100% без глутен. Много хора мисля те ядат напълно GF диета, защото са изрязали пшеничен хляб, тестени изделия и бисквити. Но често те не са мислили за допълнителни по-малко очевидни източници на глутен, като соев сос и други подправки, добавки и скрити съставки в пакетирани храни и в някои лекарства, отпускани с рецепта, и голям проблем-кръстосано замърсяване. Кръстосаното замърсяване се случва в ресторанти и производители на храни без специални съоръжения и процедури за GF, а също така е често срещано в домашните кухни. Овесът не съдържа естествено глутен, но често е замърсен с глутен по време на преработката, така че купувайте сертифициран овес GF. Такъв може да бъде и случаят с просо и елда.

Осмислянето на понякога противоречивата информация за глутена може да бъде преобладаващо и определено може да направи прехода към начина на живот на GF още по -голямо предизвикателство. Диетолог или практикуващ лекар, който е запознат с диетата на GF, може да ви помогне да преведете прехода и да ви гарантира, че получавате оптимални хранителни вещества чрез балансирана диета с GF. Ето няколко полезни ресурса от мрежата:

  1. Национална фондация за повишаване на осведомеността за целиакия - начало и информация за сертифицирани тестове за продукти на GF
  2. Блог „Подхранващи ястия“-Вкусни рецепти за пълноценна храна без алергени

Чели ли сте или чували нещо за глутена, което е противоречиво или объркващо? Искаме да знаем!

Erin Hugus, MS, CN има магистърска степен по хранене от университета в Бастир. Ерин е експерт в лечението на диабет и е страстен да даде възможност на хората с реалистични стратегии за оптимално здраве. Тя изпитва голямо удоволствие от времето, прекарано в кухнята, и обича да приготвя подхранващи ястия за семейството си.


4 Чести заблуди относно глутена

Вече сме на половината от Месеца на осведоменост за заболяванията от цьолиакия! През изминалото десетилетие се наблюдаваше сериозен ръст в осведомеността за цьолиакия и безглутенова диета и със сигурност все повече хора избират да се хранят с диета с ГФ по причини, различни от диагноза CD-може би се чувстват по-добре, когато изрежете глутен, може би са чували, че GF може да помогне за отслабване, или го правят, за да подкрепят член на семейството, който е GF. Въпреки популярността на диетата GF - или може би защото на популярността - някои погрешни схващания за глутена са доста често срещани. Ето 4 неща, които може би сте чували за глутена, които не са непременно верни:

  1. Ако е без глутен, е здравословно. Според проучване на потребителите от 2012 г., направено от Packaged Facts, 18% от възрастните купуват или консумират пакетирани храни, които са обозначени с GF, а причината номер едно, дадена за това, е убеждението, че продуктите с GF обикновено са по-здравословни от тези, съдържащи глутен. Но много храни, опаковани с GF, съдържат точно толкова захар, рафинирано брашно (като оризово брашно), нездравословни мазнини и други пълнители. Проверете списъците на съставките в пакетираните храни GF, преди да купите. Фокусирайте се върху храни, които са естествено GF, като плодове и зеленчуци, ядки, семена, бобови растения и GF пълнозърнести храни като киноа. Баровете Zing са чудесен пример за здравословна GF опция в движение с приятен баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри.
  2. Изрязването на глутен ще автоматично ще ви помогне да отслабнете. Както при всяка диета, загубата на тегло зависи главно от количеството консумирани калории. Консумирането на прекалено много от храните, които естествено съдържат глутен, може да доведе до наддаване на тегло, но това важи и за храни с GF - яденето на големи порции пшенични тестени изделия ще има същия ефект върху наддаването на тегло, както и консумацията на големи порции GF кафяв ориз. Като цяло - GF или не - приемането на диета с добър баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри с ниско съдържание (или без) на захар и рафинирани въглехидрати е най -добрият ви залог за отслабване и поддържане на здравословно тегло.
  3. Оризът и картофите съдържат глутен. Това наистина се свежда до въпроса: „Какво точно е глутен?" Глутенът е протеин, който се намира в пшеницата (включително твърда каша, грис, спелта, камут, лимец и фаро), ечемик, ръж и тритикале. Оризът и картофите са естествено храни без глутен.
  4. Диетата ми е 100% без глутен. Много хора мисля те ядат напълно GF диета, защото са изрязали пшеничен хляб, тестени изделия и бисквити. Но често те не са мислили за допълнителни по-малко очевидни източници на глутен, като соев сос и други подправки, добавки и скрити съставки в пакетирани храни и в някои лекарства, отпускани с рецепта, и голям проблем-кръстосано замърсяване. Кръстосаното замърсяване се случва в ресторанти и производители на храни без специални съоръжения и процедури за GF, а също така е често срещано в домашните кухни. Овесът не съдържа естествено глутен, но често е замърсен с глутен по време на преработката, така че купувайте сертифициран овес GF. Такъв може да бъде и случаят с просо и елда.

Осмислянето на понякога противоречивата информация за глутена може да бъде огромно и определено може да направи прехода към начин на живот на GF още по -голямо предизвикателство. Диетолог или практикуващ лекар, който е запознат с диетата на GF, може да ви помогне да преведете през прехода и да ви гарантира, че получавате оптимални хранителни вещества чрез балансирана диета с GF. Ето няколко полезни ресурса от мрежата:

  1. Национална фондация за повишаване на осведомеността за целиакия - начало и информация за сертифицирани тестове за продукти на GF
  2. Блог „Подхранващи ястия“-Вкусни рецепти за пълноценна храна без алергени

Чели ли сте или чували нещо за глутена, което е противоречиво или объркващо? Искаме да знаем!

Erin Hugus, MS, CN има магистърска степен по хранене от университета в Бастир. Ерин е експерт в лечението на диабет и е страстен да даде възможност на хората с реалистични стратегии за оптимално здраве. Тя изпитва голямо удоволствие от времето, прекарано в кухнята, и обича да приготвя подхранващи ястия за семейството си.


4 Чести погрешни схващания за глутена

Вече сме на половината от Месеца на осведоменост за заболяванията от цьолиакия! През изминалото десетилетие се наблюдаваше сериозен скок в осведомеността за цьолиакия и безглутенова диета и със сигурност все повече хора избират да се хранят с ГФ по причини, различни от диагноза CD-може би се чувстват по-добре, когато изрежете глутен, може би са чували, че GF може да помогне за отслабване, или го правят, за да подкрепят член на семейството, който е GF. Въпреки популярността на диетата GF - или може би защото на популярността - някои погрешни схващания за глутена са доста често срещани. Ето 4 неща, които може би сте чували за глутена, които не са непременно верни:

  1. Ако е без глутен, е здравословно. Според проучване на потребителите от 2012 г., направено от Packaged Facts, 18% от възрастните купуват или консумират пакетирани храни, които са обозначени с GF, а причината номер едно, дадена за това, е убеждението, че продуктите с GF обикновено са по-здравословни от тези, съдържащи глутен. Но много храни, опаковани с GF, съдържат точно толкова захар, рафинирано брашно (като оризово брашно), нездравословни мазнини и други пълнители. Проверете списъците на съставките на пакетираните храни GF, преди да купите. Фокусирайте се върху храни, които са естествено GF, като плодове и зеленчуци, ядки, семена, бобови растения и GF пълнозърнести храни като киноа. Баровете Zing са чудесен пример за здравословна GF опция в движение с приятен баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри.
  2. Изрязването на глутен ще автоматично ще ви помогне да отслабнете. Както при всяка диета, загубата на тегло зависи главно от количеството консумирани калории. Консумирането на прекалено много от храните, които естествено съдържат глутен, може да доведе до наддаване на тегло, но това важи и за храни с GF - яденето на големи порции пшенични тестени изделия ще има същия ефект върху наддаването на тегло, както и консумацията на големи порции GF кафяв ориз. Като цяло - GF или не - приемането на диета с добър баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри с ниско съдържание (или без) на захар и рафинирани въглехидрати е най -добрият залог за отслабване и поддържане на здравословно тегло.
  3. Оризът и картофите съдържат глутен. Това наистина се свежда до въпроса: „Какво точно е глутен?" Глутенът е протеин, който се намира в пшеницата (включително твърда каша, грис, спелта, камут, лимец и фаро), ечемик, ръж и тритикале. Оризът и картофите са естествено храни без глутен.
  4. Диетата ми е 100% без глутен. Много хора мисля те ядат напълно GF диета, защото са изрязали пшеничен хляб, тестени изделия и бисквити. Но често те не са мислили за допълнителни по-малко очевидни източници на глутен, като соев сос и други подправки, добавки и скрити съставки в пакетирани храни и в някои лекарства, отпускани с рецепта, и голям проблем-кръстосано замърсяване. Кръстосаното замърсяване се случва в ресторанти и производители на храни без специални съоръжения и процедури за GF, а също така е често срещано в домашните кухни. Овесът не съдържа естествено глутен, но често е замърсен с глутен по време на преработката, така че купувайте сертифициран овес GF. Такъв може да бъде и случаят с просо и елда.

Осмислянето на понякога противоречивата информация за глутена може да бъде огромно и определено може да направи прехода към начин на живот на GF още по -голямо предизвикателство. Диетолог или практикуващ лекар, който е запознат с диетата на GF, може да ви помогне да преведете прехода и да ви гарантира, че получавате оптимални хранителни вещества чрез балансирана диета с GF. Ето няколко полезни ресурса от мрежата:

  1. Национална фондация за повишаване на осведомеността за целиакия - начало и информация за сертифицирани тестове за продукти на GF
  2. Блог „Подхранващи ястия“-Вкусни рецепти за пълноценна храна без алергени

Чели ли сте или чували нещо за глутена, което е противоречиво или объркващо? Искаме да знаем!

Erin Hugus, MS, CN има магистърска степен по хранене от университета в Бастир. Ерин е експерт в лечението на диабет и е страстен да даде възможност на хората с реалистични стратегии за оптимално здраве. Тя изпитва голямо удоволствие от времето, прекарано в кухнята, и обича да приготвя подхранващи ястия за семейството си.


4 Чести погрешни схващания за глутена

Вече сме на половината от Месеца на осведоменост за заболяванията от цьолиакия! През изминалото десетилетие се наблюдаваше сериозен скок в осведомеността за цьолиакия и безглутенова диета и със сигурност все повече хора избират да се хранят с ГФ по причини, различни от диагноза CD-може би се чувстват по-добре, когато изрежете глутен, може би са чували, че GF може да помогне за отслабване, или го правят, за да подкрепят член на семейството, който е GF. Въпреки популярността на диетата GF - или може би защото на популярността - някои погрешни схващания за глутена са доста често срещани. Ето 4 неща, които може би сте чували за глутена, които не са непременно верни:

  1. Ако е без глутен, е здравословно. Според проучване на потребителите от 2012 г., направено от Packaged Facts, 18% от възрастните купуват или консумират пакетирани храни, които са обозначени с GF, а причината номер едно за това е убеждението, че продуктите с GF обикновено са по-здравословни от тези, съдържащи глутен. Но много храни, опаковани с GF, съдържат точно толкова захар, рафинирано брашно (като оризово брашно), нездравословни мазнини и други пълнители. Проверете списъците на съставките в пакетираните храни GF, преди да купите. Фокусирайте се върху храни, които са естествено GF, като плодове и зеленчуци, ядки, семена, бобови растения и пълнозърнести GF като киноа. Баровете Zing са чудесен пример за здравословна GF опция в движение с приятен баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри.
  2. Изрязването на глутен ще автоматично ще ви помогне да отслабнете. Както при всяка диета, загубата на тегло зависи главно от количеството консумирани калории. Консумирането на прекалено много от храните, които естествено съдържат глутен, може да доведе до наддаване на тегло, но това важи и за храни с GF - яденето на големи порции пшенични тестени изделия ще има същия ефект върху наддаването на тегло, както и консумацията на големи порции GF кафяв ориз. Като цяло - GF или не - приемането на диета с добър баланс на протеини, здравословни мазнини и фибри с ниско съдържание (или без) на захар и рафинирани въглехидрати е най -добрият ви залог за отслабване и поддържане на здравословно тегло.
  3. Оризът и картофите съдържат глутен. Това наистина се свежда до въпроса: „Какво точно е глутен?" Глутенът е протеин, който се намира в пшеницата (включително твърда каша, грис, спелта, камут, лимец и фаро), ечемик, ръж и тритикале. Оризът и картофите са естествено храни без глутен.
  4. Диетата ми е 100% без глутен. Много хора мисля те ядат напълно GF диета, защото са изрязали пшеничен хляб, тестени изделия и бисквити. Но често те не са мислили за допълнителни по-малко очевидни източници на глутен, като соев сос и други подправки, добавки и скрити съставки в пакетирани храни и в някои лекарства, отпускани с рецепта, и голям проблем-кръстосано замърсяване. Кръстосаното замърсяване се случва в ресторанти и производители на храни без специални съоръжения и процедури за GF, а също така е често срещано в домашните кухни. Овесът не съдържа естествено глутен, но често е замърсен с глутен по време на преработката, така че купувайте сертифициран овес GF. Такъв може да бъде и случаят с просо и елда.

Осмислянето на понякога противоречивата информация за глутена може да бъде огромно и определено може да направи прехода към начин на живот на GF още по -голямо предизвикателство. Диетолог или практикуващ лекар, който е запознат с диетата на GF, може да ви помогне да преведете през прехода и да ви гарантира, че получавате оптимални хранителни вещества чрез балансирана диета с GF. Ето няколко полезни ресурса от мрежата:

  1. Национална фондация за повишаване на осведомеността за целиакия - начало и информация за сертифицирани тестове за продукти на GF
  2. Блог „Подхранващи ястия“-Вкусни рецепти за пълноценна храна без алергени

Чели ли сте или чували нещо за глутена, което е противоречиво или объркващо? Искаме да знаем!

Erin Hugus, MS, CN има магистърска степен по хранене от университета в Бастир. Ерин е експерт в лечението на диабет и е страстен да даде възможност на хората с реалистични стратегии за оптимално здраве. Тя изпитва голямо удоволствие от времето, прекарано в кухнята, и обича да приготвя подхранващи ястия за семейството си.


4 Чести заблуди относно глутена

Вече сме на половината от Месеца на осведоменост за заболяванията от цьолиакия! През изминалото десетилетие се наблюдаваше сериозен ръст в осведомеността за цьолиакия и безглутенова диета и със сигурност все повече хора избират да се хранят с диета с ГФ по причини, различни от диагноза CD-може би се чувстват по-добре, когато изрежете глутен, може би са чували, че GF може да помогне за отслабване, или го правят, за да подкрепят член на семейството, който е GF. Въпреки популярността на диетата GF - или може би защото на популярността - някои погрешни схващания за глутена са доста често срещани. Here are 4 things you may have heard about gluten that aren’t necessarily true:

  1. If it’s gluten-free, it’s healthy. According to a 2012 consumer survey by Packaged Facts, 18% of adults are buying or consuming packaged foods that are labeled GF and the number one reason given for doing so is the belief that GF products are generally healthier than their gluten-containing counterparts. But many GF packaged foods contain just as much sugar, refined flour (such as rice flour), unhealthy fats, and other fillers. Check the ingredient lists on GF packaged foods before you buy. Focus on foods that are naturally GF, such as fruits and veggies, nuts, seeds, legumes, and GF whole grains such as quinoa. Zing bars are a great example of a healthy on-the-go GF option with a nice balance of protein, healthy fat, and fiber.
  2. Cutting out gluten will automatically help you lose weight. As with any diet, weight loss depends mainly on the amount of calories consumed. Consuming too much of the foods that naturally contain gluten can lead to weight gain, but this is also true of GF foods – eating large portions of wheat pasta will have the same effect on weight gain as eating large portions of GF brown rice pasta. In general – GF or not – eating a diet with a good balance of protein, healthy fats, and fiber that is low in (or free from) sugar and refined carbs is your best bet for weight loss and maintaining a healthy weight.
  3. Rice and potatoes contain gluten. This really comes down to the question, “What exactly е gluten?” Gluten is a protein found in wheat (including durum, semolina, spelt, kamut, einkorn and faro), barley, rye, and triticale. Rice and potatoes are naturally gluten-free foods.
  4. My diet is 100% gluten-free. Many people think they are eating a completely GF diet because they’ve cut out wheat bread, pasta, and crackers. But often they haven’t thought of additional less-obvious sources of gluten such as soy sauce and other condiments, additives and hidden ingredients in packaged foods and in certain prescription medications, and a big issue – cross-contamination. Cross-contamination happens in restaurants and food manufacturers without dedicated GF facilities and procedures, and is also common in home kitchens. Oats do not naturally contain gluten, but are often contaminated with gluten during processing, so buy certified GF oats. This can also be the case with millet and buckwheat groats.

Making sense of the sometimes conflicting information about gluten can be overwhelming, and most definitely can make the transition to a GF lifestyle even more of a challenge. A nutritionist or healthcare practitioner who is knowledgeable about the GF diet can help guide you through the transition and help to ensure you’re getting optimal nutrients through a balanced GF diet. Here are a few helpful resources from the web:

  1. National Foundation for Celiac Awareness – getting started and information about certified GF product testing
  2. Nourishing Meals blog – Delicious allergen-free, whole food recipes

Have you read or heard something about gluten that is conflicting or confusing? We want to know!

Erin Hugus, MS, CN has a Master’s degree in Nutrition from Bastyr University. Erin is an expert in Diabetes care and is passionate about empowering people with realistic strategies for optimal health. She takes great pleasure in her time spent in the kitchen and loves cooking nourishing meals for her family.


4 Common Misconceptions About Gluten

We are already halfway through Celiac Disease Awareness Month! The past decade or so has seen quite an upswing in awareness of celiac disease and the gluten-free diet, and certainly more and more people are choosing to eat a GF diet for reasons other than a diagnosis of CD – perhaps they feel better when they cut out gluten, maybe they heard that going GF can help with weight loss, or they are doing it to support a family member who is GF. Despite the popularity of the GF diet – or maybe защото of the popularity – certain misconceptions about gluten are pretty common. Here are 4 things you may have heard about gluten that aren’t necessarily true:

  1. If it’s gluten-free, it’s healthy. According to a 2012 consumer survey by Packaged Facts, 18% of adults are buying or consuming packaged foods that are labeled GF and the number one reason given for doing so is the belief that GF products are generally healthier than their gluten-containing counterparts. But many GF packaged foods contain just as much sugar, refined flour (such as rice flour), unhealthy fats, and other fillers. Check the ingredient lists on GF packaged foods before you buy. Focus on foods that are naturally GF, such as fruits and veggies, nuts, seeds, legumes, and GF whole grains such as quinoa. Zing bars are a great example of a healthy on-the-go GF option with a nice balance of protein, healthy fat, and fiber.
  2. Cutting out gluten will automatically help you lose weight. As with any diet, weight loss depends mainly on the amount of calories consumed. Consuming too much of the foods that naturally contain gluten can lead to weight gain, but this is also true of GF foods – eating large portions of wheat pasta will have the same effect on weight gain as eating large portions of GF brown rice pasta. In general – GF or not – eating a diet with a good balance of protein, healthy fats, and fiber that is low in (or free from) sugar and refined carbs is your best bet for weight loss and maintaining a healthy weight.
  3. Rice and potatoes contain gluten. This really comes down to the question, “What exactly е gluten?” Gluten is a protein found in wheat (including durum, semolina, spelt, kamut, einkorn and faro), barley, rye, and triticale. Rice and potatoes are naturally gluten-free foods.
  4. My diet is 100% gluten-free. Many people think they are eating a completely GF diet because they’ve cut out wheat bread, pasta, and crackers. But often they haven’t thought of additional less-obvious sources of gluten such as soy sauce and other condiments, additives and hidden ingredients in packaged foods and in certain prescription medications, and a big issue – cross-contamination. Cross-contamination happens in restaurants and food manufacturers without dedicated GF facilities and procedures, and is also common in home kitchens. Oats do not naturally contain gluten, but are often contaminated with gluten during processing, so buy certified GF oats. This can also be the case with millet and buckwheat groats.

Making sense of the sometimes conflicting information about gluten can be overwhelming, and most definitely can make the transition to a GF lifestyle even more of a challenge. A nutritionist or healthcare practitioner who is knowledgeable about the GF diet can help guide you through the transition and help to ensure you’re getting optimal nutrients through a balanced GF diet. Here are a few helpful resources from the web:

  1. National Foundation for Celiac Awareness – getting started and information about certified GF product testing
  2. Nourishing Meals blog – Delicious allergen-free, whole food recipes

Have you read or heard something about gluten that is conflicting or confusing? We want to know!

Erin Hugus, MS, CN has a Master’s degree in Nutrition from Bastyr University. Erin is an expert in Diabetes care and is passionate about empowering people with realistic strategies for optimal health. She takes great pleasure in her time spent in the kitchen and loves cooking nourishing meals for her family.


4 Common Misconceptions About Gluten

We are already halfway through Celiac Disease Awareness Month! The past decade or so has seen quite an upswing in awareness of celiac disease and the gluten-free diet, and certainly more and more people are choosing to eat a GF diet for reasons other than a diagnosis of CD – perhaps they feel better when they cut out gluten, maybe they heard that going GF can help with weight loss, or they are doing it to support a family member who is GF. Despite the popularity of the GF diet – or maybe защото of the popularity – certain misconceptions about gluten are pretty common. Here are 4 things you may have heard about gluten that aren’t necessarily true:

  1. If it’s gluten-free, it’s healthy. According to a 2012 consumer survey by Packaged Facts, 18% of adults are buying or consuming packaged foods that are labeled GF and the number one reason given for doing so is the belief that GF products are generally healthier than their gluten-containing counterparts. But many GF packaged foods contain just as much sugar, refined flour (such as rice flour), unhealthy fats, and other fillers. Check the ingredient lists on GF packaged foods before you buy. Focus on foods that are naturally GF, such as fruits and veggies, nuts, seeds, legumes, and GF whole grains such as quinoa. Zing bars are a great example of a healthy on-the-go GF option with a nice balance of protein, healthy fat, and fiber.
  2. Cutting out gluten will automatically help you lose weight. As with any diet, weight loss depends mainly on the amount of calories consumed. Consuming too much of the foods that naturally contain gluten can lead to weight gain, but this is also true of GF foods – eating large portions of wheat pasta will have the same effect on weight gain as eating large portions of GF brown rice pasta. In general – GF or not – eating a diet with a good balance of protein, healthy fats, and fiber that is low in (or free from) sugar and refined carbs is your best bet for weight loss and maintaining a healthy weight.
  3. Rice and potatoes contain gluten. This really comes down to the question, “What exactly е gluten?” Gluten is a protein found in wheat (including durum, semolina, spelt, kamut, einkorn and faro), barley, rye, and triticale. Rice and potatoes are naturally gluten-free foods.
  4. My diet is 100% gluten-free. Many people think they are eating a completely GF diet because they’ve cut out wheat bread, pasta, and crackers. But often they haven’t thought of additional less-obvious sources of gluten such as soy sauce and other condiments, additives and hidden ingredients in packaged foods and in certain prescription medications, and a big issue – cross-contamination. Cross-contamination happens in restaurants and food manufacturers without dedicated GF facilities and procedures, and is also common in home kitchens. Oats do not naturally contain gluten, but are often contaminated with gluten during processing, so buy certified GF oats. This can also be the case with millet and buckwheat groats.

Making sense of the sometimes conflicting information about gluten can be overwhelming, and most definitely can make the transition to a GF lifestyle even more of a challenge. A nutritionist or healthcare practitioner who is knowledgeable about the GF diet can help guide you through the transition and help to ensure you’re getting optimal nutrients through a balanced GF diet. Here are a few helpful resources from the web:

  1. National Foundation for Celiac Awareness – getting started and information about certified GF product testing
  2. Nourishing Meals blog – Delicious allergen-free, whole food recipes

Have you read or heard something about gluten that is conflicting or confusing? We want to know!

Erin Hugus, MS, CN has a Master’s degree in Nutrition from Bastyr University. Erin is an expert in Diabetes care and is passionate about empowering people with realistic strategies for optimal health. She takes great pleasure in her time spent in the kitchen and loves cooking nourishing meals for her family.


Гледай видеото: Поворот не туда (Ноември 2021).