Други

Рецепта за торта с ангелска храна


  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Торта

Тази ефирна торта е без мазнини, но има райски вкус, особено с плодов гарнитур. Най -добре се сервира с консервация от ябълки и боровинки или праскова (и двете са намерени на този уебсайт).

53 души направиха това

СъставкиПорции: 10

  • 10 белтъка
  • 1 чаена лъжичка тартарен крем
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • ½ чаена лъжичка екстракт от бадем
  • 250 г (9 унции) пудра захар
  • 125 г (4½ унции) обикновено бяло брашно, пресято

МетодПодготовка: 1 ч. 55 мин. ›Готвене: 45 мин.› Готово за: 2 ч. 40 мин

  1. Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F, маркировка за газ 4). Разбийте белтъците в голяма купа до пяна. Поръсете върху тях крема от тартар и екстрактите от ванилия и бадем и продължете да разбивате, докато сместа стане твърда, но не изсъхна.
  2. Добавете захар, по 1 супена лъжица наведнъж, като разбърквате непрекъснато: сместа трябва да е блестяща и да образува меки върхове.
  3. Сгънете брашното с метална лъжица, като го смесите добре, без да разбивате белтъците.
  4. Сложете лъжицата сместа в намаслена форма за торта с форма на пръстен 23 см (9 инча); ако нямате такъв, използвайте кръгла форма за кекс и поставете празна консерва с главата надолу в центъра, за да направите дупката. Печете на най -долния рафт на фурната за 45 минути или докато горната част стане златистокафява и се усети суха.
  5. За да охладите сладкиша, оставете го във формата и го обърнете с главата надолу, като поддържате централната колона на формата за тортата или празната консерва върху буркан, така че тортата да не опира в нищо и да може да се „разтегне“ надолу. Оставете го да се охлади поне 1 час 30 минути.
  6. За да извадите сладкиша от формата, прекарайте нож около външната му страна и го обърнете с главата надолу върху чиния. Сервирайте тортата с някой от консервите, изброени в описанието, или със сос от джинджифил и лимон (вижте Пъпеш от медена роса с джинджифил-лимонов сос на този уебсайт)

Бакшиш

остатъчните жълтъци могат да се използват за обогатяване на омлети, бъркани яйца или яйчен хляб за деца, които не трябва да спазват диета с ниско съдържание на мазнини. Или използвайте замразени белтъци, запазени и съхранявани след използване на жълтъците във всяка друга рецепта. Оставете около 1 час да се размрази преди употреба (не размразявайте в микровълнова печка).

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(6)

Отзиви на английски (8)

Нещо друго. Направих половината рецепта и я сложих в обикновена кръгла форма за кекс. Разрязах го наполовина и го напълних с пресни малини с малко захар, и го поднесох с малко сметана.-02 юли 2010

Направих това на кексчета и излезе малко по -дъвчащо, отколкото бих искал - не съм сигурен дали това се дължи на рецептата или защото ги направих на кексчета. Но беше много лек и с добър вкус.-04 август 2010 г.

Невероятна рецепта, за първи път, когато го направих, използвах ръчен миксер и не се получи добре, имате нужда от 2 души, ако искате да използвате това, един за продължаване на разбиването и един за добавяне на съставките. и резултатите са идеални. Взех го за работа и трябваше да споделя рецептата. Вкусът е невероятен и допълнителен бонус, че е без мазнини и без вина! -12 юли 2013 г.


Рецепта за торта с ангелска храна

Тази пандишпанова торта е почти вълшебна – просто гледайте как изчезва на партита! Като улавя много въздушни мехурчета в белтъците, тази рецепта прави гъба с лека пера. Внимавайте да сгъвате сухите съставки, вместо да ги смесвате или разбивате, за да поддържате тестото възможно най -пухкаво. Страхотно с чаша чай или с лъжица бита сметана за десерт. Опитайте да го украсите с горски плодове и пудра захар за красив завършек.


Резюме на рецептата

  • 1 чаша брашно за кекс (лъжица и изравнено)
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 12 големи белтъка, стайна температура
  • 1 чаена лъжичка тартарен крем
  • 1 1/4 чаши захар
  • 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
  • Плодове и сметана, за сервиране (по избор)

Загрейте фурната до 350 градуса. Поставете брашното и солта в сито, поставено върху купа, пресято в купа, и оставете настрана. С миксер разбийте белтъците на средно високи до пяна, около 1 минута. Добавете сметана от тартар, докато се образуват меки върхове. Продължете да разбивате, като постепенно добавяте захар, докато се образуват твърди върхове, около 2 минути. Добавете ванилов ритъм, за да се комбинира.

Внимателно прехвърлете сместа от белтъци в голяма, широка купа. На четири партиди, като отново използвате ситото, пресейте брашното върху сместа от белтъци. Докато завъртате купата, използвайте гумена шпатула, за да сгънете сместа, като отрежете центъра и се издигнете отстрани.

Внимателно лъжица тесто в немаслена ангелска форма за кекс за храна с подвижен дън, гладък връх. Нарежете нож или малка шпатула през тестото, за да освободите въздушни мехурчета. Печете, докато сладкишът стане златист и при леко натискане извира обратно, 35 до 40 минути. Обърнете тигана, оставете да се охлади в тиган, 1 час. Прокарайте нож около вътрешността на тигана и около тръбата, за да освободите сладкиша и го разформете. Използвайте нож, за да освободите тортата от дъното на тавата и я извадете.


Съставки за торта Angel Angel

Само с няколко съставки в ангелска торта за храна искате да сте сигурни, че използвате правилните и следвате правилните стъпки. Нека първо поговорим за съставките.

Гранулирана захар – Само обикновената бяла захар е всичко, от което се нуждаете за тази рецепта. Част от него се пресява заедно с брашното, за да се увери, че е леко и ще се включи добре в тестото. Другата част се добавя към белтъците по време на разбиване, което спомага за тяхната стабилност.

Брашно – Това е едно място, което ще се отклоня малко от нормата с тази торта. Докато повечето биха ви казали, че трябва да използвате брашно за кекс и само брашно за кекс, аз тествах тази торта няколко пъти с универсално брашно и брашно за кекс и тя работи перфектно във всеки случай. Разликата е във вкуса и текстурата. Брашното за торта има много различен аромат, който винаги се получава, когато се използва в сладкиши. Той също така придава по -стегната троха. Универсалното брашно няма аромат (според мен) и дава по -рохкава троха. Или брашното ще работи, зависи само от вашите предпочитания. Честно казано, аз и моите дегустатори предпочитахме универсалното брашно. Това каза, че не бих се отклонил. И двете са много добри!

Сол – За аромат. Винаги.

Белтъци – Тази торта не използва никакви разквасители, които да й помогнат да втаса. Цялото издигане идва от въздуха, разбит в белтъците, така че това е супер важна стъпка. Искате да сте сигурни, че използвате пресни белтъци, които са 100% без никакъв жълтък. Всеки жълтък, който е останал в белтъците, може да повлияе на способността им да разбиват правилно. Най -добре е да разделите белтъците в отделна купа, преди да ги добавите към останалите белтъци. По този начин не изхвърляте всички белтъци, ако част от жълтъка проникне в един белтък. Може също да избършете купата и приборите си с лимонов сок, за да се уверите, че в тях няма мазнина, което също може да повлияе на разбиването на белтъците.

Вие също ще искате белтъците да са на стайна температура за разбиване, така че да се разбият добре. Разделянето на белтъците и жълтъците е най -лесно, когато яйцата са студени, затова препоръчвам да ги разделите, когато са студени, след което оставете белтъците да достигнат стайна температура.

Крем от зъбен камък – Това е киселина и помага за стабилизиране на белтъците, когато се разбиват. Тъй като по -голямата част от обема и структурата на тортата идва от тези белтъци, няма да искате да поемете риска да замените тази съставка.

Екстракт от ванилия – За аромат, разбира се.


Рецепта за сладкиши с ангелска храна - Рецепти

Загрейте фурната до 375º. Пресейте брашното за сладкиши Swans Down®, след което леко сложете лъжица в мерителна чаша за 1 ¼ чаши. Добавете ½ чаша захар и пресейте четири пъти. В отделна, много голяма купа комбинирайте белтъци, сметана от тартар, сол и овкусители. Разбивайте с висока скорост на електрически миксер, докато се образуват влажни меки върхове. Добавете захар към 4 добавки, като разбивате, докато се смесят след всяко добавяне. Пресейте брашното в 4 добавки, като често сгъвате с голяма лъжица. Печене: Изсипва се в намазнена 10-инчова тава за тръби. Печете на 375º, 35 до 40 минути. Охладете тортата с главата надолу в тавата си, върху решетка за торта (или поставена върху обърната надолу фуния или топлоустойчива бутилка) за около 1 час или докато стане удобна за работа.

Забележка: *** Използвайте много голяма купа.

Научих се да пека като дете, използвайки книга с рецепти с меки корици с лебеди! За съжаление беше загубено преди години.

Здравейте, Карън, Свържете се с нашия отдел по въпросите на потребителите, може да имат сканирано копие, което да ви изпратят. 1-(800) 535-1961 Честито печене!

На 73 години съм на 73 години и през цялото си детство майка ми направи тази рецепта за всички наши рождени дни! Вместо електрически миксер, тя би използвала телена камшика (която все още имам), за да разбива белтъците на ръка. Тези торти с ангелска храна са запечатани в паметта ми и те бяха НАЙ -ДОБРИТЕ! Тя ледеше с тънък слой пудра захарна глазура и винаги имаше домашен (обърнат на ръка) сладолед с него! Дъщеря ми е на 51 години тази седмица и тя поиска тази ангелска торта с тънък слой пудра захарна глазура за рождения си ден. Традицията продължава!

Здравей Джанис, благодаря ти, че сподели прекрасния си спомен. Това със сигурност е вкусна торта. Ние ’ се гордеем, че го имаме като част от семейната ви традиция. Приятно печене!

Мога ли да използвам целия ванилов екстракт вместо бадем? Внучката ми е алергична към ядки или нещо, направено с тях

Здравейте Lewellyn, разбира се, или можете да пропуснете всичко заедно. Той ще се вмъкне в малко по -различен вкус, но трябва да е добре. Приятно печене!

Току -що направих тортата Angell, забелязах, че не се вдига това, което представлява смес от кутии, това трябва да е така

През последните 3 десетилетия много пъти пекох тази рецепта за сладкиши с ангелска храна. Изгубих рецептата за известно време, след което я намерих отново онлайн. Докато беше загубена, опитах други рецепти, но открих, че рецептата за лебеди надолу е единствената рецепта за сладкиши за ангели, която си струва да се пече. Наистина е перфектен всеки път. Моля, поставете рецептата отново върху кутията, за да може ново поколение да опита тази небесна торта. Благодаря Swans Down!

Ако имате достъп до ферми за пресни яйца, те правят най -добрата торта с ангелска храна!

Здравей Пат, съгласни сме. Винаги е най -добре да използвате най -добрите, пресни налични съставки. Приятно печене!

Следвах указанията до „Т“ и е супер влажен. Обичам любовта обичам го !!

Здравей Барб, ние наистина сме щастливи да чуем това. Приятно печене!

Оставяте ли тортата в тиган след печене за 1 час ??

Здравей Мери, Да. Дръжте тортата в тавата, докато се охлади. В идеалния случай тя трябва да е обърната с главата надолу, докато се охлажда, тъй като пухкавата гъбеста повърхност не се охлажда и не се охлажда. Можете да поставите обърнатата торта в тавата си върху обърната надолу фуния или топлоустойчива бутилка.

Внимателно сложете тестото в намазнена форма за сладкиши с ангелска храна. Печете на 275 за 30 минути, след това увеличете котлона до 325 и печете още 30 минути, докато отгоре станат златисти и пукнатините отгоре са относително сухи.

Ние печем тази рецепта в продължение на 4 поколения поне от 1950 -те години (а вероятно и преди). Преди беше на кутията, свалянето от кутията беше грешка ИМХО. Трябва да се върне в кутията, тъй като е изключителен. Уверете се, че всичко е идеално чисто и следвайте рецептата. Опитах други марки брашно за кекс и винаги се връщам към Swan ’s Down.

Здравей Пол, обичаме да чуваме за рецептите на Swans Down, предадени от поколенията. Ще предадем вашите мисли за кутията. Приятно печене!

Най -добрата торта с ангелска храна, която вие и#8217 ще ядете – или сервирате! Вие ’ никога няма да купите друга торта Angel Food от пекарната.


Резюме на рецептата

  • 2 чаши белтък (от около 16 големи яйца)
  • 2 чаени лъжички тартар
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 3 чаши захар
  • 2 чаши брашно за кекс
  • 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • 1 чаена лъжичка чист екстракт от бадем
  • 5 праскови, нарязани на тънки филийки
  • Леко подсладена бита сметана, за сервиране

Загрейте фурната до 325 ° С. В стоящ електрически миксер разбийте белтъците на средна скорост до пяна. Добавете сметаната от тартар и сол и разбийте, докато се образуват твърди върхове. Разбийте 2 1/2 чаши захар, няколко супени лъжици наведнъж, докато стане гладка и лъскава, около 4 минути.

Прехвърлете белтъците в голяма, широка купа. Използвайки фино сито, постепенно пресявайте брашното върху белтъците, като внимателно сгъвате брашното с шпатула. Сгънете екстрактите от ванилия и бадем. Изстържете тестото за торта в 10-инчова форма за кекс с ангелска храна. С помощта на нож за маса разрежете тестото за кекс няколко пъти, за да освободите въздушните мехурчета. Почукайте формата за торта веднъж или два пъти върху равна повърхност.

Печете сладкиша в центъра на фурната за 20 минути. Увеличете температурата на фурната до 350 ° и печете сладкиша за около 35 минути по -дълго, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Обърнете тигана върху гърлото на бутилка вино и оставете тортата да се охлади напълно.

Междувременно разбъркайте прасковите с останалата 1/2 чаша захар и поставете в хладилник, като разбърквате от време на време, докато стане сочно, за поне 1 час или до 4 часа.

За да разхлабите сладкиша, прекарайте нож с тънки остриета отстрани и тръбата на тигана. Разлепете сладкиша и го прехвърлете в чиния. Нарежете сладкиша на филийки и сервирайте с прасковите и битата сметана.


Съвети за най -добрата торта с ангелска храна

  1. Никога не намазвайте тавата с мазнина. Торта с ангелска храна трябва да се изкачи отстрани на тигана. Смазката би предотвратила това да се случи и в крайна сметка ще получите плоска торта.
  2. Не изпускайте мазнини от жълтъка и не оставяйте никаква мазнина в купата за смесване. Това ще попречи на разбиването на белтъците ви.
  3. Оставете тортата да се охлади в тавата с главата надолу. Това помага да се поддържа височината на тортата и нейната лека, ефирна текстура.
  4. Оставете въздуха да циркулира под тигана, за да му помогне да се охлади и да не стане лепкав.

Традиционна торта с ангелска храна

Ангелската торта е един от най -универсалните десерти, които познаваме. Той се съчетава перфектно с пресни плодове или ароматизирана бита сметана, отличен е със седемминутно глазуране за разкошно лакомство без холестерол и е незабравим с струйка топъл шоколадов сос.

Съставки

  • 1 чаша (120 г) Неизбелено брашно от крал Артур или Неизбелено брашно от крал Артур, универсално
  • 1 1/2 чаши (298 г) захар
  • 12 големи (425 г) белтъци, стайна температура
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или бадем, или комбинация
  • 1 1/2 чаена лъжичка тартар

Инструкции

Загрейте фурната до 325 ° F. Не смазвайте и не брашнейте формата си за кекс с ангелска храна. 10 -инчов кръгъл тиган или тиган за ангелска храна ще се впишат добре в тази рецепта.

В голяма купа разбийте заедно брашното и 3/4 чаша захар. Заделени.

В голяма купа за смесване комбинирайте белтъците, солта и екстракта. Разбивайте, докато сместа стане просто пенлива, след това поръсете отгоре крема от зъбен камък и продължете да разбивате, докато сместа образува твърди, лъскави върхове.

Добавете останалата захар, 1/4 чаша наведнъж, след което постепенно добавете сухите съставки.

Сложете тестото в лъжица и печете сладкиша за 40 до 45 минути, или докато стане златисто кафяво и горната част извира обратно при леко докосване.

Извадете сладкиша от фурната и го поставете с главата надолу с бутилка през централния му конус, за да предпазите горната му част от изравняване на плота. Оставете тортата да се охлади за 1 1/2 часа. Този период на охлаждане определя структурата и предпазва тортата от срутване.

Разхлабете краищата на тортата с нож и я извадете от формата.

Съхранявайте тортата, покрита, на плота до една седмица. Замразете, добре увити, до 3 месеца.


Резюме на рецептата

  • 1 чаша пресято брашно за кекс
  • 1 ½ чаши захар, разделена
  • 12 големи белтъци
  • 1 чаена лъжичка крем от зъбен камък
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 1 ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 ½ чаена лъжичка пресен лимонов сок
  • ½ чаена лъжичка екстракт от бадем

За да приготвите сладкиша, с лъжица леко изсипете брашното в суха мерителна чаша. Комбинирайте брашно и 3/4 чаша захар, като разбърквате с бъркалка.

Поставете белтъците в голяма купа, разбийте с миксер на висока скорост до образуване на пяна. Добавете сметана от тартар и сол разбийте, докато се образуват меки върхове. Добавете 3/4 чаша захар, 2 супени лъжици наведнъж, разбивайки, докато се образуват твърди върхове. Разбийте във ванилия, сок и екстракт от бадем. Пресейте 1/4 чаша брашна върху сместа от яйчен белтък. Повторете с останалата брашна смес, 1/4 чаша наведнъж.

Сложете тестото в намаслена 10-инчова тръбна тава, разпределяйки равномерно. Счупете въздушните джобове, като разрежете тестото с нож. Печете на 325 ° С в продължение на 55 минути или докато тортата извира при леко докосване. Обърнете тигана да се охлади напълно. Разхлабете тортата отстрани на тигана с помощта на тясна метална шпатула. Обърнете тортата в чиния.

Ядка: За любителите на ядки сложете 1/2 чаша ситно нарязани препечени ядки-като бадеми, орехи или лешници-в тестото с брашното.

Шоколадов глазиран: Разбийте заедно 3 супени лъжици неподсладено какао, 1 чаша пудра захар, 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия и около 3 супени лъжици вода или студено кафе. Поръсете върху охладения сладкиш.

Шоколадов малц: Добавете 2 супени лъжици малцово мляко на прах и 2 супени лъжици неподсладено какао на прах към брашнената смес.

С глазура от цитрусови плодове: Разбъркайте заедно 2 супени лъжици лайм, лимон, портокалов сок и 1 чаша пудра захар до гладкост. Поръсете върху охладения сладкиш.

Сладолед: Нарежете тортата хоризонтално на 3 слоя, след което намажете всеки слой с чаша омекотен сладолед или сорбе. Сглобете отново тортата, след което я замразете до готовност за сервиране.

Портокал: Сгънете 2 супени лъжици настъргана портокалова кора и 1 чаена лъжичка екстракт от портокал в тестото.

Розова мента: Добавете 1/4 чаена лъжичка червен хранителен оцветител към тестото и сгънете в 1/4 чаша ситно натрошени твърди ментови бонбони.


  1. Разбийте заедно брашното, захарта и солта.
  2. Разбийте белтъците, сметаната от тартар и екстрактите, докато се образуват върхове.
  3. Изсипете тестото в ненамаслена форма за кекс.
  4. Печете
  5. Обърнете тавата и оставете тортата да се охлади
  6. Обърнете го отново и го покрийте с глазура, глазура, плодове и т.н.

Това е вид пандишпан, който е бял, лек, пухкав и ефирен. Прави се само с белтъци, а не с пълни яйца. Обикновено се сервира с бита сметана и пресни плодове.